Strawberry Panakota (reteta clasica)
- Analize
Conform rețetei clasice, Panakota este un desert italian compus din cremă, gelatină, zahăr și vanilie (sau zahăr vanilat). Această delicată răcită este ideală pentru vremea caldă, când doriți să vă trateze ceva dulce, evitând în același timp produsele din făină. Cu toate acestea, în zilele de iarnă nu trebuie să vă refuzați acest desert delicios. Vom completa reteta Panacta clasica cu un simplu sos de capsuni, oferind astfel desertului desert nu numai un look spectaculos, ci si un gust racoritor.
Vă recomandăm ca toți iubitorii de deserturi dulci să acorde atenție tiramisului, rețeta este simplă, încercați să gătiți!
Ingrediente pe 2 porții:
- cremă de 20% - 350 ml;
- zahăr - 3-4 linguri. linguri;
- vanilie (opțional) - 1 pod;
- gelatină pulbere - 7 g;
- glazura de zahăr - 2-3 linguri. linguri (poate fi mai mult);
- căpșuni (proaspete sau congelate) - 150 g.
Panakota cu rețete clasice de căpșuni
Cum să gătești panakoty acasă
- Gelatina se toarnă într-un castron, se toarnă 4 linguri de apă rece și se răcește pentru o anumită perioadă de timp, care trebuie indicat pe ambalaj. Apoi, puneți vasul într-un castron de apă fierbinte, amestecând amestecul până când gelatina este complet dizolvată. Dacă pachetul conține alte recomandări, urmați-le.
- Se toarnă crema în tigaie, se adaugă zahăr, porțiunea din care poate fi variată pentru a se potrivi gustului personal. Tăiați dopul de vanilie în lungime folosind o lamă de cuțit, extrageți toate semințele și adăugați-le la masa cremoasă. Și podul se așeză în tigaie. Datorită vaniliei naturale, desertul nostru va fi umplute cu o aromă apetisantă foarte plăcută.
Panakota cu căpșuni gata! Bon apetit!
Panakota - o rețetă clasică din Italia
Reteta panacota clasica apartine poporului italian. Panakota este ușor accesibil majorității, însă o delicatesă elegantă și gustoasă pentru fiecare zi sa născut în Piemont.
În mod literal panakota (panna cotta) se traduce ca o cremă de unt și este foarte asemănătoare cu crema noastră clasică, numai fiartă până la o stare de budincă. Este posibil să se facă o panakota din lapte sau chiar fără adăugarea de gelatină, dar ne vom uita la panakota clasică din cremă cu tine și vom vorbi despre variații de panakota. Rețineți că este corect să scrieți panna cotta, dar în țara noastră există un nume italian complex de două cuvinte combinate într-o singură - panakota.
Panakota clasică este albă. Dar chiar și în Italia fac panakota cu diverse aditivi - fructe, ciocolată etc. Și, în afară de aceasta, panakota poate fi dublu-strat și multi-strat. Panacota de cafea este un mare succes.
Panakota, reteta clasica pe care o vom descrie acum, a venit la noi din inima Italiei, unde panakota este considerata un desert clasic, simplu, accesibil si usor de preparat. Acest desert este considerat întruchiparea sensibilității.
Panacota clasică gătește doar 20 de minute și nu necesită abilități culinare supranaturale! Este important să știți că panacota adevărată italiană este făcută din cremă bogată în grăsimi, nu ar trebui diluată!
Reteta panacota clasica
Deci, reteta clasica de panakota: crema 400-500 ml, gelatina 25 g, zahar 50 g, lapte 130 ml, vanilina sau vanilie 1 bucata.
Acum, puteți începe să vă pregătiți:
1) Mai întâi trebuie să înmuiați gelatina în apă la temperatura camerei și să lăsați timp de 10-15 minute. Umpleți destul de puțin gelatina cu apă, deoarece această apă va cădea apoi în panakota și, pentru ca panakota să reușească, trebuie să existe puțină apă, dar suficientă pentru a umfla gelatina.
2) Încălziți crema în orice recipient (nu aveți nevoie să-l aduceți la fiert!), Apoi adăugați lapte, zahăr și vanilină.
Dacă tot doriți să faceți rețeta cu adevărat italiană, utilizați o cremă de vanilie. Cu aceasta, totul este foarte simplu. Pod-ul trebuie să fie tăiat și să se extragă toată pulpa de pe el, apoi se adaugă la cremă. Un pod poate fi adăugat, de asemenea. Continuând să amestecați, încălziți amestecul, din nou, amestecul de cremă nu ar trebui să fiarbă!3) Puneți gelatina pe gaz și dizolvați
4) Adăugați gelatina dizolvată în amestecul de lapte cremos, scoateți cremă de vanilie
5) Și etapa finală este necesară pentru a filtra amestecul printr-o sită pentru a vă salva desertul de pe niște bucăți inutile, turnați amestecul rezultat în forme sau într-o formă mare (pentru a oferi un vas de restaurant care îl puteți turna în ochelari), lăsați-l să se răcească și apoi îl puneți în frigider timp de 3-4 ore, și mai bine toată noaptea!
[the_ad id = "416"] Înainte de a servi desertul delicat de vanilie la masă, îl puteți decora cu fructe proaspete, gem, dulce, miere, fulgi de nucă de cocos, indiferent de dorința inimii tale! Acest desert nu numai că vă decorează masa de vacanță, ci vă răcește și în vremea caldă.
Fără îndoială, oaspeții dvs. vor fi mulțumiți, și mai ales copiii, deoarece desertul se dovedește foarte gustos și delicat, iar gustul vă amintește de înghețata preferată!
Panacota de cafea cu alune
Desert cremos italian - vasul final perfect pentru o petrecere. Panacota vanilie parfumată este încoronată cu un trandafir de ciocolată. Acest vas se caracterizează printr-o structură de gelatină delicată, în care se găsesc bucăți crocante de alune. Panakota este servită cu o ceașcă de cafea tare sau un pahar plin cu lichior.
Produse: crema 33% - 400 mililitri, zahăr - 30 grame, praf de vanilie - 2 grame, gelatină instant - 15 grame, scorțișoară - 1 băț, alune - 5 bucăți, unt - 50 grame, pulbere - 30 grame.
1. Crema este încălzită, adăugați zahăr la tigaie. Se amestecă crema până când zahărul se dizolvă.
2. Aruncați bastonul de scorțișoară, vanilie în tigaie. Crema este simmerată timp de 10 minute. Masa dobândește o umbra cremoasă, este impregnată cu aroma condimentelor și devine mai densă.
3. 50 de mililitri de apă se fierbe, se dizolvă gelatina. Geletele de gelatină se dizolvă cu ușurință în apă fierbinte, cu agitare normală.
4. Tăiați cu smântână îndepărtată din sobă, scoateți scorțișorul de scorțișoară. Crema caldă este amestecată cu "apă gelatinoasă". Gelatina este turnată într-un curent subțire și agitată temeinic, astfel încât cheagurile dure nu apar în panclavele de licitație. Miezurile de alune sunt ușor uscate, împărțite în jumătăți și adăugate în panacotta.
5. Paharele de cafea se clătesc cu apă rece, apoi se umple la margine cu panacot. Când crema este rece, puneți paharele în frigider timp de 3-4 ore. În acest timp panakota se va vindeca.
6. Untul moale este combinat cu zahăr pudră și praf de cacao. Se pare o masă frumoasă de ciocolată. Pentru aromă, puteți adăuga câteva picături de brandy. Untul din ciocolată se răspândește în matrițe de tip miniatură sub formă de trandafiri. Formele se pun în congelator timp de 2 ore.
7. Panakota pregătită cu ușurință se scoate din matriță, dacă rotiți paharul pe o placă plană. Dacă panakota "nu vrea" să iasă din formă, ceașca este scufundată pentru câteva secunde în apă fierbinte.
8. Panaku este așezat pe farfurie de cafea, decorat cu rozete de ciocolată rigidă. Ca decor alternativ, puteți folosi orice boabe proaspete, ciocolată "chips".
Reteta panacota clasica cu sos de afine
Panakota cu fructe de padure este un desert care cucerește cu ușurința, textura plăcută și gustul delicat! Pentru a da panacotului clasic o varietate de gust și culoare, vom folosi afine. Panacota de panificație cu două culori de panificație practic nu diferă de pregătirea unui singur strat clasic.
Pentru stratul alb, avem nevoie de:
-cremă cu un procent ridicat de grăsime - 400-500 ml
-gelatină - 25 g
- zahăr - 50 g
- lapte - 130 ml
- vanilină sau vanilie - 1 bucÎn primul rând, înmuiați gelatina în apă și lăsați-o să se umflească timp de 10-15 minute. În timp ce gelatina noastră "se odihnește", luăm crema: se toarnă într-un mic recipient - și pe foc (este important ca crema să nu fiarbă, ci doar să se încălzească). Adăugăm lapte la ei, punem zahăr și vanilină.
Dacă aveți un ac de vanilie la domiciliu, îl puteți folosi, după ce ați curățat pulpa de pe ea, care ar trebui adăugată la cremă. În timpul amestecării amestecului cremos, se încălzește bine (fără fierbere).
Până când terminați crema, gelatina este deja umflată. Trebuie să fie dizolvată pe foc și apoi să o trimiteți la amestecul de cremă.
Se toarnă în forme sau pahare (umpleți un pahar sau o formă care nu se termină până la capăt, astfel încât să existe spațiu pentru stratul de boabe) și lăsați amestecul în frigider timp de mai multe ore.
În timp ce stratul alb îngheață, puteți trece la pregătirea stratului de fructe de padure. Vom avea nevoie de:
cremă cu un procent ridicat de grăsime - 400 ml
gelatină - 25 g
zahăr - 50 g
Și, de fapt, afine - 100 gAlgoritmul de preparare este același: se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle.
Îndepărtați afinele într-un blender și puneți-le într-un recipient, apoi gătiți pur și simplu gemul de afine.
Adăugați zahăr și aduceți-l la fiert. Se încălzește crema într-un alt recipient, se adaugă gelatină și se încălzește la căldură scăzută, amestecând constant. Într-o cratiță cu smântână treci masa de boabe. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
Așezați amestecul de jeleu de pe afine pe un strat alb înghețat și puneți frigiderul peste noapte. La servire, puteți decora cu o crenguță de menta.
Reteta panacota clasica cu branza
Se crede că panakota este un fel de mâncare deosebit de dulce. Panakota nu poate fi doar un desert!
Deci, pentru a găti panakota de brânză, veți avea nevoie de:
cremă (cu un procent de conținut de grăsime de cel puțin 30) - 300 ml
smantana (cu un procent de continut de grasime de cel putin 30) - 3 linguri
brânză (orice, cum ar fi Mascarpone, Almette) - 200 g
gelatină - 9 g
orice condimente pe gust (de exemplu, nucșoară, curry, turmeric, usturoi uscat)Dacă sunteți o persoană extraordinară și nu vă temeți de experiențe, puteți folosi brânză albastră. Dar, așa cum se spune - "nu există tovarăși de gust și de culoare", prin urmare, dacă pregătiți o panakota pentru o masă festivă pentru Anul Nou sau orice altă sărbătoare, este mai bine să nu riscați și să folosiți un fel de brânză pe care toată lumea o va dori cu siguranță!
Deci, mai întâi trebuie să înmuiați gelatina. Ar trebui să stea timp de 10-15 minute, timp în care se va umfla. E timpul să faci crema.
Se toarnă crema în orice cratiță și se încălzește bine, asigurându-se în același timp că crema nu fierbe! Apoi adăugați la ele 3 linguri de smântână.
Continuând să se amestece, adăugați brânză rasă. Amestecul de cremă trebuie să fie bine încălzit pentru a topi brânza și masa devine omogenă. Trimiteți la aceeași gelatină umflată și condimente și continuați să încălziți la căldură scăzută până în momentul în care gelatina este complet dizolvată. Lăsați amestecul să se răcească și apoi distribuiți în forme sau pahare. Curățăm frigiderul și așteptăm până dimineața. Este mai bine să serviți panakota de brânză fără mucegai și ochelari, deoarece Această setare de masă este mai potrivită pentru deserturi. Puteți decora cu roșii, castraveți, măsline și verdeață.
Cu toate acestea, toate variantele de panakoty moderne conțin rețeta clasică panakota - baza pe care se bazează fanteziile culinare.
Urmăriți un alt videoclip despre cum să preparați panacotu clasic:
Panakota: o rețetă clasică italiană
În această vară, am avut norocul să fiu în Italia pentru prima dată, iar entuziasmul meu pentru această țară a crescut și mai mult după ce a văzut. Programul pentru cel puțin timpul călătoriei a fost să încerce toate faimoasele deserturi italiene, iar Panakota ("Panna cotta" - "Crema fiartă") nu făcea excepție.
Am preparat mai devreme acest desert, dar mi-a fost interesant să încerc panakota "în habitatul său natural", produs din produse locale.
Panacota italiană s-a dovedit a fi puțin diferită de cea pe care o găteam acasă. În adnotarea meniului, în engleză, se găsea compoziția: smântână, lapte, gelatină. Gelatina a fost destul de puțin, deoarece desertul "tremura pe o farfurie" și nu era o vanilie naturală în betisoare.
Insa consistenta panacota a fost uimitoare, iar la sosirea acasa, am incercat mai intai sa repet faimosul desert italian. Panakota în restaurantul nostru ne-a servit cu jeleu de boabe, așa că am decis să-l gătesc.
Din câte am înțeles, în Italia există o rețetă panakota, la fel cum avem o rețetă borscht - fiecare gospodină are propria ei și singură. Dar totuși în toate restaurantele l-am întâlnit la fel.
Sa dovedit departe de prima dată, și nici măcar de la al doilea. Întregul secret a fost în raportul dintre crema de unt și gelatină. Dar rezultatul a meritat!
În prepararea panacotului este foarte important să se utilizeze cantitatea exactă de gelatină. Gelatina trebuie măsurată nu cu saci sau foi, ci cu linguri sau grame.
Dacă intenționați să gătiți panakota, notați rețeta:
- Crema de pe piață de 250 ml.
- Lapte 250 ml.
- Zahăr 80 de grame
- Pudră de gelatină 3 lingurițe (15 grame)
- Vanilie opțională
Pentru jeleu de boabe:
- Compot concentrat de fructe (sau suc) 500 ml.
- Pudră de gelatină 3 lingurițe (15 grame)
- Zahăr la gust
Cum se prepară panakota:
Mai întâi, diluează gelatina pentru panacot într-o ceașcă cu apă caldă (aproximativ 50 ml). Și puneți-o într-o baie de apă. În acest mod, gelatina nu se va supraîncălzi și nu își va pierde proprietățile de gelifiere. Despre gelatină "puteți uita" și nu vă faceți griji că amestecul se va supraîncălzi.
Pentru panakoty, amestecați zahăr, lapte și smântână într-o tavă de sos.
Am pus pe foc mediu și se încălzește, astfel încât crema se dizolvă în lapte. În nici un caz amestecul nu poate fi fiert. Este suficient să încălziți până la cald (încercați cu degetul) și scoateți-l din căldură.
Dacă panacota este supraîncălzită, obținem un desert cu o "structură pudră". Am avut acest lucru de câteva ori, deci e mai bine să subexpuneți decât să-i exagerați.
Asteptam ca amestecul de lapte cremos sa se raceasca si se toarna gelatina.
Ei bine, se amestecă cu o lingură și se toarnă în forme. Trimis în frigider timp de cel puțin o oră până când desertul este complet înghețat.
Gătit jeleu de gătit:
Se diluează gelatina în același mod ca pentru panakot. Se toarnă gelatina într-o ceașcă cu apă caldă și se pune într-o baie de apă. Așteptăm cu nerăbdare când gelatina este complet dizolvată în apă.
Încălziți sucul de suc sau sucul puțin cald și adăugați gelatină.
Se amestecă bine și se toarnă peste panakotul deja congelat.
Trimitem desertul in frigider pana cand jeleul de bere este complet vindecat.
După aproximativ o oră, panacota poate fi deja consumată.
Panacota făcută la domiciliu: 7 rețete dulci
Foarte delicios, delicios desert - Panakota. Usor de gatit la domiciliu: cu fructe sau fructe de padure!Rețetă 1, clasic: panakota acasă (cu fotografie)
Acesta este un delicios desert care poate fi servit cu fructe proaspete, ciocolata sau siropul preferat.
- Cream - 500 mililitri
- Zahar - 100-150 grame
- Vanillin - 1 Pinch
- Gelatina - 2 Art. linguri
- Apă - 90 mililitri
Mai întâi, umpleți gelatina cu apă rece și lăsați-o la o parte pentru a umfla.
Crema, zahărul și vanilina se amestecă într-un singur recipient și se fierbe. Turnați amestecul de cremă este deja umflat gelatină.
Se amestecă pentru a dizolva gelatina și apoi se toarnă în forme și se pune în frigider timp de 2 ore pentru a se solidifica.
Scoateți ușor din matrițe. Desert servit la masa răcit. Puteți să-l decorați cu frunze de menta și chipsuri de ciocolată. Bon apetit!
Rețetă 2: Pancakto de casă cu sos de căpșuni (fotografii pas cu pas)
- Crema de lapte 32% - 200 gr
- gelatină - 2-4 gr
- vanilie - 1 pod
- zahăr - 50 gr
- zahăr - 50 gr
- căpșuni - 100 gr
- lămâie (suc) - 1 buc
Se înmoaie foile de gelatină în apă rece timp de zece minute.
Cream turnat într-o cratiță. Adăugați zahăr, vanilie, amestecați. Aduceți la fierbere.
Umflarea gelatinei stoarce bine.
Îndepărtați crema de la căldură, introduceți gelatina și amestecați cu o măturică.
Se toarnă în forme, se răcește și se răcește.
Pregătiți un sos de boabe: căpșuni, vanilie, zahăr și suc de lamaie într-un blender.
Pentru a îndepărta cu ușurință desertul finit, mucegaiul trebuie să fie scufundat pentru câteva secunde în apă fierbinte.
Decoreaza fructe de palmier panakoty si frunze de menta.
Se presara cu zahăr pudră și se toarnă peste sosul de fructe de pădure.
Rețetă 3: panacot clasic de căpșuni acasă
- Cremă 42% - 400 ml;
- Lapte 3.2% - 100 ml;
- Nisip de zahăr - 100 g;
- Zahăr de vanilie - 10 g;
- Gelatină - 10 g;
- Apă - 100 g;
- Căpșuni proaspete (congelate) - 250 g;
- Nisip de zahăr - 3-4 lingurițe. l.
Deschideți sacul de gelatină, se toarnă într-o placă adâncă și se toarnă 100 g de apă. Lăsați să se umfle pentru timpul indicat pe geantă. Când gelatina se umflă, încălziți-o într-o baie de apă până când se dizolvă complet. Dacă nu se face acest lucru, există pericolul ca, după adăugarea de cremă în cremă, bucățile să nu se dizolve și o masă omogenă nu se va întoarce.
Se toarnă smântână și lapte într-o cratiță. Puneți focul și încălziți-l, dar nu aduceți-l la fierbere. La amestecul de cremă de lapte se adaugă zahăr, nisip și zahăr de vanilie. Toate se amestecă bine.
Apoi adăugați gelatina dizolvată.
Se răcește amestecul rezultat. Se amestecă din nou pentru a se asigura omogenitatea amestecului. Se toarnă în ochelari largi, lăsând loc pentru sos și fructe de padure. Puneți ochelarii în frigider sau în frig pentru 2-2,5 ore pentru a seta.
Ne întoarcem la pregătirea sosului. Pentru a face acest lucru, se taie căpșunile (3 fructe de padure se lasă pentru decorare) și se pune într-un blender, se toarnă zahăr, bate.
Din frigider primim ochelarii și turnați cremă până la siropul rezultat. În mijloc se întinde o căpșună. Parfumată și mai delicată Panakota gata.
Rețetă 4: Italiană Panacco cu nuci (cu o fotografie pas cu pas)
- cremă 33% - 400 mililitri,
- zahăr - 30 de grame,
- vanilie pulbere - 2 grame,
- gelatină instant - 15 grame,
- scorțișoară - 1 băț,
- alunele - 5 bucăți,
- unt - 50 de grame,
- cacao pulbere - 1 linguriță,
- zahăr pudră - 30 grame.
Crema se încălzește, se adaugă zahăr la tigaie. Se amestecă crema până când zahărul se dizolvă.
Scorțișoară de scorțișoară, vanilie sunt aruncate în tigaie. Crema este simmerată timp de 10 minute. Masa dobândește o umbra cremoasă, este impregnată cu aroma condimentelor și devine mai densă.
Se fierbe 50 ml de apă, se dizolvă gelatina. Geletele de gelatină se dizolvă cu ușurință în apă fierbinte, cu agitare normală.
Pan cu smântână scos din sobă, scoateți scorțișoara de scorțișoară. Crema caldă este amestecată cu "apă gelatinoasă". Gelatina este turnată într-un curent subțire și agitată temeinic, astfel încât cheagurile dure nu apar în panclavele de licitație.
Miezurile de alune sunt ușor uscate, împărțite în jumătăți și adăugate în panacotta.
Cești de cafea sunt clătite cu apă rece, apoi umplut până la margine cu panacot. Când crema este rece, puneți paharele în frigider timp de 3-4 ore. În acest timp panakota se va vindeca.
Untul moale este combinat cu zahăr pudră și praf de cacao. Se pare o masă frumoasă de ciocolată. Pentru aromă, puteți adăuga câteva picături de brandy. Untul din ciocolată se răspândește în matrițe de tip miniatură sub formă de trandafiri. Formele se pun în congelator timp de 2 ore.
Panacota pregătită cu ușurință scade din formă dacă rotiți paharul pe o plită. Dacă panakota "nu vrea" să iasă din formă, ceașca este scufundată pentru câteva secunde în apă fierbinte.
Panaku a fost așezat pe farfurie de cafea, decorat cu trandafiri de ciocolată înghețată. Ca decor alternativ, puteți folosi orice boabe proaspete, ciocolată "chips".
Rețeta 5: cafea cu ciocolată la domiciliu
- 500 ml de cremă 18-20%
- 2 lingurițe. cafea instant
- 80 ml de apă
- 50 g zahăr
- 15 g gelatină
- 100 g ciocolată
Gelatina diluată în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj.
2 lingurițe. cafeaua instantă se toarnă 80 ml apă clocotită și se amestecă bine. Dacă nu există cafea instant, se pot prepara 80 ml de cafea măcinată.
Combinați crema cu zahăr și încălziți la foc mediu.
Când crema este deja fierbinte, adăugați o bară de ciocolată spartă și amestecați cu o măturică pentru a aduce la fierbere și dizolvați complet ciocolata.
Îndepărtați crema de la căldură, adăugați cafea și gelatină, amestecați până când se dizolvă.
Umpleți matrițele și răciți-le până se îngheață.
Înainte de a scoate panacota din matrițe, înmuiați matrița pentru câteva secunde în apă fierbinte și apoi o rotiți pe o placă.
Decorați cu nuci sau chipsuri de ciocolată, serviți. Bon apetit!
Rețetă 6, simplu: panacot de casă în tapere (cu fotografie)
Panacot poate fi gătit atât pe o cremă (20%), cât și pe un amestec de cremă și lapte grele (până la 1: 1), dar cu atât mai mult crema, mai gustoasă.
Mai multe grăsimi, dar opțiunea gustoasă:
- 250 de grame de cremă (de la 33% și mai mult, pot fi de casă)
- 150 de grame de lapte
sau mai puțin opțiune de calorii:
- 200 grame de cremă (de la 33%)
- 200 gr lapte
- 100 g zahăr
- 1 sac de zahăr vanilat
- 1,5 linguri de agar agar
Se amestecă lapte, smântână, zahăr (inclusiv vanilie) și agar-agar într-o cratiță.
Puneți focul și, în timp ce amestecați constant, aduceți la fierbere. Opri focul.
Se toarnă amestecul fierbinte în forme (sau pialkam). Cel mai bine este să utilizați silicon (puneți o formă solidă pe orice tavă, astfel încât să o puteți transfera cu ușurință la frigider). Am forme de mucegai sub formă de inimi cu o bulă înăuntru.
Când amestecul deversat se răcește la temperatura camerei, transferați matrițele în frigider și lăsați-l acolo timp de 1-2 ore.
Când panacota îngheață, puneți-o pe o farfurie.
Începutul cu sos de boabe, de exemplu, din căpșuni dezghețate, rase cu zahăr sau sirop de gem.
Rețetă 7: Banana Panakota cu cireșe la domiciliu
Această rețetă panakoty implică utilizarea de banane și cireșe, la domiciliu se dovedește foarte gustos!
- lapte - 1 cană;
- ouă de găină gălbenușuri - 3 bucăți;
- 1 banană;
- 100 grame de zahăr;
- 15 grame de gelatină;
- 2 grame de vanilie;
- cireșe (sau alte fructe de pădure) pentru decorare.
Se separă gălbenușurile de proteine.
Bateți gălbenușurile cu zahăr în spumă.
Gelatina diluată cu apă fiartă fierbinte, lăsați să se umfle.
În lapte la temperatura camerei (laptele trebuie mai întâi să fie fiert și răcit) turnați galbenusurile de ou bătut, o facem foarte atent, amestecăm.
Aduceți acest amestec la fierbere, amestecând constant. Amestecul se va îngroșa treptat. Scoateți din căldură imediat ce apare bule, altfel laptele se va "coagula".
Gelatina preparată se adaugă la crema de lapte-ouă (numai înainte de a fi răcită puțin). Se amestecă bine astfel încât "cleiul gelatos" să fie bine dizolvat.
Taie banana în bucăți mici.
Răspândim banana tăiată în vasul de înghețată.
Umpleți panacotul pregătit, lăsați-l în frig timp de 2-4 ore.
Când panakota se întărește, poate fi servit la masă. Pentru a face acest lucru, dați mucegaiul pentru câteva secunde în apă fierbinte (dar nu înmuia panakota în sine) și apoi întoarceți-o pe vas.
Rămâne să aranjezi cuișoare panakota în propriul suc și să servești la masă! Ca un decor, puteți folosi orice fructe, precum și ciocolată rasă, chipsuri de nucă de cocos, menta.
Panakota la domiciliu - 4 rețete
Marina Arushanyan • 07/12/2018
În prezent, desertul Panakota este popular nu numai în Italia, ci și în întreaga lume, inclusiv în Rusia. Pentru prima dată, desertul a apărut în nordul Peninsulei Apenine. Dacă cuvântul combinat de panna cotta este literalmente tradus din italiană, echivalentul rusesc va suna ca "cremă fiartă".
Cel mai bun panakota este obținut din cremă de patiserie grasă, dar puteți folosi lapte sau ryazhenka pentru a face acest fel de mâncare.
Panacota clasică este albă, dar bucătari moderni schimba umbra desertului prin adăugarea de fructe, fructe de padure și ciocolată.
În Italia panakota este servită cu diferite sosuri, cum ar fi ciocolată, fructe, miere sau caramel. Italienii se bucură să-și decoreze desertul lor cu chipsuri de nucă de cocos și gem de căpșuni.
Reteta panacota clasica
Clasic Panakota este ușor de făcut acasă. Vă recomandăm să utilizați cremă de grăsime - cel puțin 33%. Nu puneți prea mult gelatină. Atunci panacota ta se va topi în gură.
Timp de gătit - 5 ore.
ingrediente:
- 600 ml de cremă grea 33%;
- 20 gr. gelatină alimentară;
- 70 gr. zahăr;
- 150 gr. lapte;
- 1 vârf de vanilie.
ingrediente:
- Puneți gelatina într-un castron și acoperiți cu 2 linguri de apă caldă. Acoperiți cu ceva deasupra și plecați timp de 20 de minute. Amestecul de gelatină ar trebui să se umfle.
- Luați o mică cratiță, se toarnă smântână, lapte, zahăr și vanilină. Se încălzește amestecul la căldură scăzută. Este imposibil să aduci la fierbere!
- Se topește gelatina umflată într-o baie de apă. Nu aduceți fierbere!
- Turnați gelatina în cremă. Ciorchinii se pot forma în amestec și, prin urmare, este mai bine să se preseze printr-un filtru.
- Se toarnă panakota lichidă în matrițe. Lăsați-o să înghețe timp de 4 ore.
- Puteți decora desertul cu fulgi de nucă de cocos din culoarea preferată. Bon apetit!
Panakota de la Ryazhenka în rusă
Da, există o așa-numită panakota rusă. Este făcut din ryazhenka. Acest desert este dietetic. Fără grăsimi și fără calorii.
Panakota rusă nu este inferioară gustului italian. Aceiași lumină și aerisire.
Timp de gătit - 4 ore.
ingrediente:
- 600 ml de ryazhenka până la 5% grăsimi;
- 100 ml apă fiartă;
- 2 linguri de miere;
- 1 lingură de gelatină comestibilă;
- 2 ciuperci de vanilie.
Mod de preparare:
- Puneți gelatina într-un castron mic și acoperiți-o cu apă caldă fiartă. Lăsați să se umfle 30 de minute.
- Se amestecă coaja cu miere și vanilie.
- Când gelatina se umflă, se topește într-o baie de apă, dar nu o aduceți la fierbere. Apoi se toarnă gelatina în ryazhenka și se amestecă.
- Amestecați amestecul în forme și puneți-l în frigider timp de 3 ore.
- Decorați panakoty din ryazhenka cu ciocolată fierbinte topită. Se presara cu chips-uri de nucă de cocos pe partea de sus. Bon apetit!
Ciocolata panakota
Acest desert va atrage cei care iubesc ciocolata! O astfel de rețetă panakota este ușor de realizat. Ciocolata completează acest desert aerisit și aduce o aromă minunată de aromă.
Timp de gătit - 4 ore.
ingrediente:
- 300 gr. cofetărie nu mai puțin de 33% grăsime;
- 200 gr. lapte 3,2%;
- 150 gr. zahăr;
- 1 ciocolată - amară sau lăptoasă;
- 20 gr. gelatină alimentară;
- 3 linguri de apă caldă;
- 1 vârf de vanilie.
Mod de preparare:
- Se amestecă laptele cu cremă și se încălzește amestecul la o temperatură caldă.
- Gelatina acoperă cu apă și se lasă deoparte pentru a se umfla timp de 25 de minute.
- Spargeți o bară de ciocolată în pătrate mici și topiți într-o baie de apă într-o stare lichidă.
- O lingură de amestec de lapte-cremă. Asigurați-vă că nu se formează bucăți. Adăugați vanilină și zahăr. Se amestecă.
- Gelatina se topește într-o baie de apă. Nu aduceți fierbere!
- Adăugați gelatină în masa de ciocolată cremoasă și amestecați bine.
- Răspândiți panclavele de ciocolată în vasele porționate și păstrați la frigider timp de 3 ore.
- Este posibil să decorați panakota cu frișcă și fructe de pădure. Bon apetit!
Cherry Panakota
Panakota cu cireș va servi ca un desert win-win la orice festival! În plus, panacota cu cireș este potrivită pentru întâlnirile de seară cu jumătatea dvs. Gust delicat, combinat cu fructe de cires. Felul arată foarte frumos și romantic.
Timp de gătit - 3 ore.
ingrediente:
- 500 gr. cofetărie nu mai puțin de 33% grăsime;
- 250 gr. lapte;
- 150 gr. zahăr;
- 30 gr. gelatină instant;
- 250 gr. cireșe;
- 1 vârf de vanilie;
- 1 vârf de scorțișoară;
- 180 ml de apă.
Mod de preparare:
- 10 gr. și 20 gr. gelatina se înmoaie în farfurie diferite în apă caldă timp de 20 de minute.
- Într-o cratiță, amestecați cremă, lapte, zahăr, vanilină și scorțișoară. Se încălzește amestecul la căldură scăzută. Zaharul ar trebui să se dizolve. Nu fierbe!
- Clătiți cireșul și îndepărtați oasele. Puneți boabele într-un castron de fier, turnați apă acolo. Se încălzește cireșul până când se dă suc.
- Gelatina din ambele farfurii se topește într-o baie de apă. 20 gr. gelatina se adaugă la amestecul de cremă și 10 gr. gelatina se adaugă la cireșe.
- Luați o porțiune de vase de desert. Mai întâi turnați stratul cremos. Răciți timp de 20 de minute. Apoi, când crema este ușor compactată, turnați stratul de cireșe deasupra. Curățați într-un loc rece timp de 1,5 ore.
panna cotta
Panna Cotta "Tu și cu mine"
Desert delicios vine din Italia. Îmi propun să-l pregătesc cu un strat dublu! Combinația dintre straturile de vanilie cremoasă și ciocolată arată spectaculos și are un gust uimitor! Cel mai dificil lucru în gătit este să aștepți până se întărește desertul, dar apoi. Wow, nu veni! Îi dedic darul lui Irushenka.
Cafea Panna Cotta
M-am indragostit de acest desert, chiar fara a fi incercat, a fost asa: am cautat pe Internet "fotografii delicioase" pe desktop si am vazut aceasta delicie intr-o selectie de fotografii, dar, spre marele meu regret, numele desertului nu era acolo, Am fost fericit când, după un timp, am dat peste o rețetă în LJ (ruletka78). Pot spune un lucru, toate asteptarile mele au fost atinse de 100%, sper ca cel putin o persoana sa se indragosteasca de acest desert la fel de mult ca mine!
Vanna Panna Cotta cu sos de afine
Delicioase, ușoare, multe desert preferat. De fapt, sosul poate fi orice, dar, probabil, este merișor care dă atmosfera de Anul Nou la desert.
Iaurt panna cotta cu miere de capsuni
Cred că nu există atât de mulți oameni în lume care sunt indiferenți față de acest minunat desert. Cream gust delicat, consistență catifelată - cum puteți rezista? Și în combinație cu căpșunul culi panna cotta este chiar mai gustos! Ideal pentru o cină romantică!
Cafea Panna Cotta
Delicioase și ușor în toate privințele, desert pentru adulți - un adevărat cadou pentru iubitorii de cafea adevărați!
Panna Cotta "plăcerea de ciocolată"
Desert foarte gustos și original! Îl gătesc pentru toate sărbătorile! Este plăcut atât pentru adulți, cât și pentru copii! Încercați-l!
Panna Cotta cu Caramel și Streysel
Panna Cotta este întotdeauna delicioasă, dar Panna Cotta cu caramel și Streysel este chiar mai gustoasă!
Pannakota cu sos de cires
Așteptarea unui soț obosit de la locul de muncă, am vrut să fac ceva plăcut și să-l întâlnesc cu toate onorurile. Întâmplător, rețeta de pannacot a fost la îndemână - am vrut mult timp să fac acest desert și acum a reușit.
Panna Cotta "Viva Italia"
Cred că cele mai faimoase deserturi din Italia sunt Tiramisu și Panna Cott a. Ele sunt cunoscute în întreaga lume. Știi panna cotta tricoloră? Nu? Vă prezint un desert delicat, cu o aromă de fructe, vanilie și menta, care vă va fascina o dată pentru totdeauna. Viva Italia!
Vanilie Panakota
Mmmmmm. ce titlu fascinant. L-am auzit și mâinile mi-au început să fure. Vreau! Vreau o panacota de vanilie. Vreau o panacota de vanilie. A urcat pe internet. Am găsit pe nimeni. Există o mulțime de legături, dar practic, 3-4 rețete. Repetați mai departe. Am citit. Ca întotdeauna, în fiecare lucru nu se potriveau lucrurile mici. pentru că nu, apoi pentru celălalt. În general, am colectat totul într-o grămadă, mi-am reproiectat în felul meu și am primit absolut divin)) Este doar deliciu, nectar, ambrosie. ALIMENTUL LUI DUMNEZEU)))
Panna cotta
Ce fel de desert minunat este asta? Unde a venit la noi? De ce sunt numele lui ușor diferite între ele și care este corect? Cum să gătești o rețetă clasică? Iată câteva întrebări - și tot ce aveți nevoie pentru a obține răspunsurile corecte.
Deci, cum va fi bine? Panakota, Panakota sau Panna Cotta?
Se spune că numele acestui desert rece este tradus din italiană, ceva de genul "cremă fiartă sau cremă fiartă". Italianii dau singura ortografie corecta a acestui fel de mancare in rusa - Panna Cotta. Dacă solicitați această expresie cu traducători online, primim răspunsul "cremă gătită". Deci nu eram departe de adevăr.
Cu toate acestea, în motoarele de căutare, hostess rețetă care suferă și bucătari solicită desert în diferite moduri - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta și în alte interpretări. Și întotdeauna motorul de căutare va oferi opțiuni bune de gătit pentru această rețetă. Și ce, vă întreb, diferența, cum să o numesc? Dacă, în cele din urmă, vom obține rețeta pentru un delicios delicios italian de desert? Cu numele ordonat. Să începem să gătim panna cotta clasică sau panacotă)).
Clasic Panna Cotta
Pentru aceasta vom avea nevoie de: cremă cu conținut ridicat de grăsimi (jumătate de litru), vanilie, zahăr (50 grame), gelatină (de preferință foaie, apoi trei frunze sau o pungă obișnuită), orice sirop (clasic - arțar, caramel) și fructe de padure pentru decorarea desertului.
Gelatina se umple cu apă pentru umflare. Am plecat deoparte. Se toarnă crema în cratiță, se adaugă podul de vanilie la conținutul sau în loc de pod la vârful vanilinei cuțite. Aduceți crema la fiert, gătiți timp de 10 minute (la foc mic!).
Scoateți din căldură, scoateți suportul de vanilie. Se adaugă gelatina, se amestecă, astfel încât întregul se comercializează în cremă. Se toarnă în forme, fixate timp de trei ore în frig. Pe măsură ce produsul se întărește, pune-l pe o farfurie din formă, se toarnă siropul de sus, decora cu fructe de padure.
Puteți turna sos de ciocolată pe panna cotta. În plus față de fructe de padure, acesta poate fi decorat cu bucăți de fructe, nuci tăiate. Panacota clasică - cremă sau albă. Cu toate acestea, dacă se dorește, poate fi făcută din nuanțe multi-strat, diferite de straturi gelate.
Panakota - 11 rețete pentru prepararea desertului la domiciliu
Un astfel de desert cremos blând a venit la noi din nordul Italiei și a câștigat rapid inimile de dinți dulci din întreaga lume. Rețeta panakoty include în mod necesar cremă, vanilie (sau vanilină) și zahăr granulat. În plus față de versiunea clasică, puteți prepara soiuri interesante - cu căpșuni, cafea, ciocolată și chiar citrice.
Panakota - ce este acest desert, calorii?
Denumirea desertului Panakota este tradusă ca "cremă fiartă" sau "cremă fiartă". În compoziția și metoda de preparare, seamănă cu budinca sau înghețată, care ne este mai cunoscută. Dar gustul tratamentelor este mai delicat. Acest desert este potrivit pentru masa de sărbători. Mai ales dacă originalul îl decorează.
Crema din delicatețea discutată este amestecată cu zahăr, vanilie și alte ingrediente gustoase.
Gelatina este cu siguranță adăugată la ele. Apoi, desertul este așezat în matrițe și este bine răcit. După răcirea completă, dulceața este servită la masă.
Singurul dezavantaj al celei mai delicioase panakote este conținutul ridicat de calorii - 298 Kcal la 100 g. Din acest motiv, este rar pregătit de către doamnele tinere care sunt îngrijorate de figura lor.
Reteta clasica panakoty la domiciliu
Ingrediente: 310 ml de crema foarte grea, 90 g de zahăr din trestie de zahăr (maro), ambalarea gelatinei, 60 ml de coniac fără arome, un vârf de vanilie.
- Crema este turnată într-un castron confortabil cu un fund gros. O astfel de capacitate nu va permite ca produsul din lapte să ardă când este încălzit.
- Zahărul brun și vanilia se toarnă imediat. Masa este încălzită la căldură scăzută. Asigurați-vă că o amestecați în mod constant și continuu. Crema nu trebuie să fiarbă, altfel desertul va fi stricat.
- Gelatina este dizolvată în 50 ml de apă. Cantitatea sa exactă pentru un astfel de volum de lichid va fi determinată de producător - gelatina este diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, pentru aceasta trebuie doar să turnați produsul cu apă fierbinte, se amestecă și se lasă până când boabele sunt complet dizolvate.
- Gelatina preparată este turnată în cremă fierbinte printr-o sită fină. Pentru filtrare și tifon potrivit.
- După brandy toarnă. Dacă desertul este pregătit pentru copii, acest ingredient trebuie exclus.
- Masa rezultată este turnată în forme de silicon și dulceața este trimisă să se răcească pentru câteva ore până se solidifică.
Reteta panacota clasica poate fi imbunatatita dupa preferintele dumneavoastra. De exemplu, împreună au folosit ciocolată topită de rachiu.
Tratează o cafea neobișnuită
Ingrediente: jumătate de litru de cremă foarte grea (pentru biciuire), 80 ml apă purificată, 14 g gelatină, 2 mici. linguri de cafea instant, 60 g de zahăr granulat, 110 g de ciocolată neagră de înaltă calitate.
- Gelatina este diluată conform instrucțiunilor în cantitatea necesară de apă.
- Cafeaua instant este turnată de cantitatea de apă clocotită specificată în rețetă.
- Zaharul se dizolvă în cremă. Amestecul este încălzit la căldură medie. Boabele dulci trebuie dizolvate complet într-un lichid cald.
- Atunci când crema este deja fierbinte, bucăți de ciocolată spartă sunt trimise la container.
- După îndepărtarea produsului din lapte, se adaugă cafea și gelatină.
- Masa este filtrată și turnată în forme de silicon.
Panacota de cafea rezultată este trimisă să se răcească înainte de răcire și congelare. Desertul este decorat cu nuci de sol.
Cum sa faci o dieta panakota?
Ingrediente: 2 lingurițe. agar-agar, 610 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsime (0,5%), 6 gălbenele de ouă mari, 2 g de vanilie în păstăi, stevia în picături (4 picături), 320 ml apă purificată, 4 mici. linguri de amidon de porumb.
- Agar-agar este umplut cu apă timp de 25 - 35 de minute.
- Laptele, gălbenușul ușor bătut, stevia, vanilie, amidonul de porumb sunt amestecate într-un recipient separat. Toate ingredientele specificate sunt biciuite la cea mai mică viteză a mixerului.
- Masa din etapa anterioară este trimisă în baia de apă și este încălzită până la o grosime. Este posibil ca crema să apară puțin, deoarece folosește proteine crude.
- Agar-agar pe foc este adus la fierbere și fierte timp de 1 - 2 minute.
- Amestecul fiert este turnat în crema de lapte. Masa este bătută cu un mixer până se răcește.
- Deserturile viitoare se toarnă în matrițe și se curăță în răcire.
Dieta pregătită Panakota a servit la ceai după întărire.
Panacota cea mai delicioasă de ciocolată
Ingrediente: 1 lingura. lapte bogat și aceeași cremă (pentru biciuire), 14 g de gelatină instant, 90 g de zahăr și ciocolată neagră, un vârf de zahăr din vanilie.
- Laptele este adus la fiert într-o tigaie. Apoi se scoate din căldură și se răcește. Crema este turnată în lapte cald. Mai greu - cu atât mai bine.
- Gelatina este turnată într-un vas din sticlă sau ceramică. 50 ml de apă fiartă la temperatura camerei se toarnă peste ea. Ingredientele se agită și se lasă timp de 6 - 7 minute.
- Într-un castron separat, ciocolată topită și turnată în produse lactate. Două tipuri de zahăr sunt turnate aici.
- Gelatina dizolvată este turnată în masă din etapa a treia. La căldură medie, cu agitare constantă, amestecul se încălzește bine, dar nu fierbe.
- Viitorul desert se toarnă peste bolurile de înghețată și se pune în frigider până se răcește și se răcește.
Ciocolata finita panakota este decorata cu fulgi de nuca de cocos.
Cu căpșuni
Ingrediente: 160 ml de crema grea, 90 ml de lapte, 70 g de zahăr obișnuit și 2 ciuperci de vanilie, 220 g de căpșuni proaspete, 11 g de gelatină și 60 ml apă fiartă.
- Gelatina este dizolvată în apă clocotită. Componentele se amestecă cu o furculiță și se lasă timp de 6 minute.
- Două tipuri de zahăr sunt turnate într-un recipient cu fundul gros. Ambele produse lactate sunt turnate aici. Nu puteți folosi crema de casă, deoarece atunci când este încălzită, ei se transformă instantaneu în grăsimi groase.
- Amestecul se încălzește pentru câteva minute, dar nu este adus la fierbere.
- Capacitatea este îndepărtată de la aragaz, iar gelatina este turnată în ea. Componentele se amestecă bine și se răcesc ușor.
- Căpșunile sunt curățate de cozile, piure. Masa buruienilor se răspândește pe bolurile de înghețată. Amestecul de cremă este răspândit pe partea de sus. Straturile sunt ușor amestecate cu o furculiță.
Cremații cu panakota de căpșuni sunt trimise să se răcească până la înghețarea completă.
Tangerine sau portocaliu
Ingrediente: 3 tangerine, 310 ml de crema grea, 2 linguri. l. zahăr, 15 g gelatină de înaltă calitate, 50 ml apă fiartă, 2 picături de esență de vanilie. Cum se prepară panacota din citrice, este descrisă mai jos.
- Citricele sunt impregnate cu apă clocotită și sucul este stors din ele.
- Gelatina este umpluta cu apa fierbinte, lasata timp de 4-5 minute.
- Crema este turnată într-o cratiță, încălzită până când apar primele bule de pe suprafață.
- Zaharul se toarna in produsul lapte fierbinte (1,5 lingurite L.), se adauga esenta de vanilie.
- Introduceți jumătate din amestecul de gelatină.
- După o amestecare temeinică, masa se toarnă în pahare (umplerea acestora la 2/3). Rezervoarele sunt curățate în frig timp de o jumătate de oră.
- De îndată ce stratul se îngroașă, se amestecă un amestec de suc de mandarine, iar restul zahărului și gelatinei se toarnă.
Un astfel de desert stratificat se curata din nou in frig. În loc de suc de mandarine poate fi folosit și portocaliu.
Vanilie desert
Ingrediente: 620 ml cremă medie de grăsime, 140 ml lapte, 6 g zahăr vanilat, 11 g gelatină, 60 ml apă purificată, 65 g zahăr granulat.
- Gelatina este umpluta cu apa rece. Componentele se agită cu o furculiță și se lasă timp de 12-14 minute. Este imposibil să se mărească cantitatea de panakota pregătită cu gelatină nu trebuie să fie prea densă.
- Crema este turnată în vase cu pereți groși. Se adaugă lapte.
- Containerul cu produse lactate este trimis la foc mediu. Nu este necesar să le aduci la fierbere, doar să încălzi bine lichidul.
- Două tipuri de zahăr sunt turnate în amestecul fierbinte. Apoi se introduce gelatina preparată.
- Masa se agită timp de un minut și apoi se filtrează printr-o sită fină.
- Lichidul rezultat este turnat în matrițe.
În primul rând, ele sunt răcite la temperatura camerei, apoi acoperite cu film agățat și curățate în frig.
Rețetă tradițională italiană Panacco
Ingrediente: 210 ml lapte integral, 140 g zahar granulat, cateva picaturi de esenta de vanilie, lamaie, 55 ml de rom, 620 ml de crema grea, un sac de gelatina.
- Gelatina se toarnă în castron și se umple cu lapte rece. Componentele sunt amestecate.
- La cremă (410 ml) se adaugă esență de vanilie, coaja fină de la o lămâie mică.
- Când masa se fierbe, se filtrează din chipsuri de citrice.
- Restul cremei este bătut cu zahăr. Ei adaugă romul.
- Amestecul din etapa anterioară se toarnă în crema încordată la cald și se adaugă lapte, gelatină. Dacă acesta din urmă nu este complet dizolvat, masa este trecută printr-o sită fină.
- Viitorul desert este turnat în forme de silicon și curățat în frig.
Pentru a îndepărta cu ușurință tratamentul din recipiente, trebuie să-l scufundați în apă fierbinte pentru câteva secunde.
Cu sos de zmeură
Ingrediente: un pahar de smântână 10% grăsime și 2 pahare 33% grăsime, o bucată mică de coajă de lămâie, 1 lingura. l. extract de vanilie, 80 g de zahăr, 9 g de gelatină, 50 ml de apă, 130 g zmeură proaspătă sau congelată, 2 lingurițe. l. zahăr pudră, 1 lingură. l. proaspat stoarse suc de lamaie.
- Gelatina este diluată într-o cantitate mică de apă, lăsată să se umfle.
- Crema, zahărul se amestecă într-o tigaie, se adaugă crusta. Masa se încălzește.
- De îndată ce amestecul începe să fiarbă, este scos din foc. Coaja este extrasă și aruncată. Se adaugă extract de vanilie. Amestecul este filtrat și turnat în forme și apoi îndepărtat la rece.
- Zmeura cu componentele rămase sunt rupte.
Panacota finită este udată cu sos de fructe de pădure și decorată cu frunze de menta proaspătă.
Rețetă pas cu pas de la Julia Vysotsky
Ingrediente: 4 frunze de gelatină (10 g), un pahar de cremă groasă, iaurt și lapte, 90 g de zahăr granulat, zest de la 1 portocaliu, vanilie.
- Fulgi de gelatină umpluți cu apă rece.
- Toate crema amestecat imediat cu lapte. Pentru ei se adaugă o cremă de vanilie și pulpă rasă cu un cuțit de la mijloc. Unele zahăr este turnat. Masa este adusă la fierbere și imediat scoasă din căldură.
- Kefirul se combină cu coaja de portocală (foarte fin rasă).
- Frunzele de gelatină sunt presate ușor folosind șervețele de hârtie și plasate într-un amestec fierbinte din a doua etapă. Atunci când gelatina este complet dizolvată, un recipient de vanilie este îndepărtat din recipient.
- Kefirul a fost bătut cu un blender. Crema fierbinte cu lapte și alte ingrediente este introdusă în ea.
- Masa se toarnă în cuști mici și se pune în frigider până când se solidifică.
Delicatul rezultat este decorat cu fructe de padure proaspete.
Panakota de la bucătarul-șef Hector Jimenez
Ingrediente: 680 ml de lapte și cremă, 25 g de gelatină de înaltă calitate. 1 boabe de vanilie, 170 g de zahăr granulat, 230 g de proaspete și 130 de căpșuni înghețate.
- Toate produsele lactate și 100 g de nisip sunt amestecate într-o tigaie. Masa este adusă la fierbere și centrul laptelui de vanilie este introdus în ea.
- Amorsat în apă rece timp de câteva minute, se adaugă gelatina la amestecul cald din prima etapă. Masa complet răcită este bătută ușor.
- Compoziția dulce este turnată în pahare și este îndepărtată în frig pentru solidificare.
- Căpșunile dezghețate sunt amestecate cu nisipul rămas, gătit pentru a se îngroșa și se răcește. Sosul este combinat cu felii de căpșuni proaspete.
Panacota finită este turnată cu sos de căpșuni și servită imediat ca un desert.
Nuanțele de gătit și servire
Pentru gătit panakoty întotdeauna crema foarte grasă este luată.
Dar conținutul lor de grăsimi nu trebuie să depășească 35%, altfel produsul se transformă în grăsime când este încălzit.
Pentru a evita bulgări dense în desert, masa gelatinoasă este întotdeauna filtrată înainte de a fi adăugată la amestecul de cremă.
Pan-kota poate fi servit cu orice fel de sosuri de fructe de padure sau fructe. Decoreaza-l eficient cu nuci rase, fructe de padure proaspete si fructe, fulgi de nuca de cocos si seminte. Poți doar să bei cu lapte condensat sau ciocolată topită.
Panakota (panna cotta)
Panna cotta originala (Panna cotta) este un desert dulce produs din crema, zahar, vanilie si gelatina (sau echivalentul acesteia). Panna Cotta nu este destul de jeleu și nu este destul de budincă. Rețeta de panacota de bază implică gătitul amestecului cremos, care se transformă într-o masă asemănătoare cu gelatină atunci când este răcită. În acest caz, crema poate fi utilizată în forma sa pură, dar puteți adăuga și ceva - de exemplu fulgi de nucă de cocos sau semințe de mac. Panacota standard pare destul de lipsită de atenție, deci este adesea (aproape aproape întotdeauna) decorată cu siropuri, fructe de padure, fructe cu coajă lemnoasă, fructe, ciocolată etc. Rezultatul este un excelent desert luminos, care este iubit de toți iubitorii de cremă și jeleu. Recomandat!
Această secțiune prezintă cele mai populare rețete panakota (panna cotta) cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas. Vom spune si va arata cum sa gatiti o panakota rapid si gustoasa!
Spune-i unui prieten despre rețete
Fiecare selecție conține de la 3 rețete cu fotografii și clipuri video pas cu pas
Panakota - o rețetă clasică din Italia
Reteta panacota clasica apartine poporului italian. Panakota este ușor accesibil majorității, însă o delicatesă elegantă și gustoasă pentru fiecare zi sa născut în Piemont.
În mod literal panakota (panna cotta) se traduce ca o cremă de unt și este foarte asemănătoare cu crema noastră clasică, numai fiartă până la o stare de budincă. Este posibil să se facă o panakota din lapte sau chiar fără adăugarea de gelatină, dar ne vom uita la panakota clasică din cremă cu tine și vom vorbi despre variații de panakota. Rețineți că este corect să scrieți panna cotta, dar în țara noastră există un nume italian complex de două cuvinte combinate într-o singură - panakota.
Panakota clasică este albă. Dar chiar și în Italia fac panakota cu diverse aditivi - fructe, ciocolată etc. Și, în afară de aceasta, panakota poate fi dublu-strat și multi-strat. Panacota de cafea este un mare succes.
Panakota, reteta clasica pe care o vom descrie acum, a venit la noi din inima Italiei, unde panakota este considerata un desert clasic, simplu, accesibil si usor de preparat. Acest desert este considerat întruchiparea sensibilității.
Panacota clasică gătește doar 20 de minute și nu necesită abilități culinare supranaturale! Este important să știți că panacota adevărată italiană este făcută din cremă bogată în grăsimi, nu ar trebui diluată!
Reteta panacota clasica
Deci, reteta clasica de panakota: crema 400-500 ml, gelatina 25 g, zahar 50 g, lapte 130 ml, vanilina sau vanilie 1 bucata.
Acum, puteți începe să vă pregătiți:
1) Mai întâi trebuie să înmuiați gelatina în apă la temperatura camerei și să lăsați timp de 10-15 minute. Umpleți destul de puțin gelatina cu apă, deoarece această apă va cădea apoi în panakota și, pentru ca panakota să reușească, trebuie să existe puțină apă, dar suficientă pentru a umfla gelatina.
2) Încălziți crema în orice recipient (nu aveți nevoie să-l aduceți la fiert!), Apoi adăugați lapte, zahăr și vanilină.
Dacă tot doriți să faceți rețeta cu adevărat italiană, utilizați o cremă de vanilie. Cu aceasta, totul este foarte simplu. Pod-ul trebuie să fie tăiat și să se extragă toată pulpa de pe el, apoi se adaugă la cremă. Un pod poate fi adăugat, de asemenea. Continuând să amestecați, încălziți amestecul, din nou, amestecul de cremă nu ar trebui să fiarbă!3) Puneți gelatina pe gaz și dizolvați
4) Adăugați gelatina dizolvată în amestecul de lapte cremos, scoateți cremă de vanilie
5) Și etapa finală este necesară pentru a filtra amestecul printr-o sită pentru a vă salva desertul de pe niște bucăți inutile, turnați amestecul rezultat în forme sau într-o formă mare (pentru a oferi un vas de restaurant care îl puteți turna în ochelari), lăsați-l să se răcească și apoi îl puneți în frigider timp de 3-4 ore, și mai bine toată noaptea!
[the_ad id = "416"] Înainte de a servi desertul delicat de vanilie la masă, îl puteți decora cu fructe proaspete, gem, dulce, miere, fulgi de nucă de cocos, indiferent de dorința inimii tale! Acest desert nu numai că vă decorează masa de vacanță, ci vă răcește și în vremea caldă.
Fără îndoială, oaspeții dvs. vor fi mulțumiți, și mai ales copiii, deoarece desertul se dovedește foarte gustos și delicat, iar gustul vă amintește de înghețata preferată!
Panacota de cafea cu alune
Desert cremos italian - vasul final perfect pentru o petrecere. Panacota vanilie parfumată este încoronată cu un trandafir de ciocolată. Acest vas se caracterizează printr-o structură de gelatină delicată, în care se găsesc bucăți crocante de alune. Panakota este servită cu o ceașcă de cafea tare sau un pahar plin cu lichior.
Produse: crema 33% - 400 mililitri, zahăr - 30 grame, praf de vanilie - 2 grame, gelatină instant - 15 grame, scorțișoară - 1 băț, alune - 5 bucăți, unt - 50 grame, pulbere - 30 grame.
1. Crema este încălzită, adăugați zahăr la tigaie. Se amestecă crema până când zahărul se dizolvă.
2. Aruncați bastonul de scorțișoară, vanilie în tigaie. Crema este simmerată timp de 10 minute. Masa dobândește o umbra cremoasă, este impregnată cu aroma condimentelor și devine mai densă.
3. 50 de mililitri de apă se fierbe, se dizolvă gelatina. Geletele de gelatină se dizolvă cu ușurință în apă fierbinte, cu agitare normală.
4. Tăiați cu smântână îndepărtată din sobă, scoateți scorțișorul de scorțișoară. Crema caldă este amestecată cu "apă gelatinoasă". Gelatina este turnată într-un curent subțire și agitată temeinic, astfel încât cheagurile dure nu apar în panclavele de licitație. Miezurile de alune sunt ușor uscate, împărțite în jumătăți și adăugate în panacotta.
5. Paharele de cafea se clătesc cu apă rece, apoi se umple la margine cu panacot. Când crema este rece, puneți paharele în frigider timp de 3-4 ore. În acest timp panakota se va vindeca.
6. Untul moale este combinat cu zahăr pudră și praf de cacao. Se pare o masă frumoasă de ciocolată. Pentru aromă, puteți adăuga câteva picături de brandy. Untul din ciocolată se răspândește în matrițe de tip miniatură sub formă de trandafiri. Formele se pun în congelator timp de 2 ore.
7. Panakota pregătită cu ușurință se scoate din matriță, dacă rotiți paharul pe o placă plană. Dacă panakota "nu vrea" să iasă din formă, ceașca este scufundată pentru câteva secunde în apă fierbinte.
8. Panaku este așezat pe farfurie de cafea, decorat cu rozete de ciocolată rigidă. Ca decor alternativ, puteți folosi orice boabe proaspete, ciocolată "chips".
Reteta panacota clasica cu sos de afine
Panakota cu fructe de padure este un desert care cucerește cu ușurința, textura plăcută și gustul delicat! Pentru a da panacotului clasic o varietate de gust și culoare, vom folosi afine. Panacota de panificație cu două culori de panificație practic nu diferă de pregătirea unui singur strat clasic.
Pentru stratul alb, avem nevoie de:
-cremă cu un procent ridicat de grăsime - 400-500 ml
-gelatină - 25 g
- zahăr - 50 g
- lapte - 130 ml
- vanilină sau vanilie - 1 bucÎn primul rând, înmuiați gelatina în apă și lăsați-o să se umflească timp de 10-15 minute. În timp ce gelatina noastră "se odihnește", luăm crema: se toarnă într-un mic recipient - și pe foc (este important ca crema să nu fiarbă, ci doar să se încălzească). Adăugăm lapte la ei, punem zahăr și vanilină.
Dacă aveți un ac de vanilie la domiciliu, îl puteți folosi, după ce ați curățat pulpa de pe ea, care ar trebui adăugată la cremă. În timpul amestecării amestecului cremos, se încălzește bine (fără fierbere).
Până când terminați crema, gelatina este deja umflată. Trebuie să fie dizolvată pe foc și apoi să o trimiteți la amestecul de cremă.
Se toarnă în forme sau pahare (umpleți un pahar sau o formă care nu se termină până la capăt, astfel încât să existe spațiu pentru stratul de boabe) și lăsați amestecul în frigider timp de mai multe ore.
În timp ce stratul alb îngheață, puteți trece la pregătirea stratului de fructe de padure. Vom avea nevoie de:
cremă cu un procent ridicat de grăsime - 400 ml
gelatină - 25 g
zahăr - 50 g
Și, de fapt, afine - 100 gAlgoritmul de preparare este același: se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle.
Îndepărtați afinele într-un blender și puneți-le într-un recipient, apoi gătiți pur și simplu gemul de afine.
Adăugați zahăr și aduceți-l la fiert. Se încălzește crema într-un alt recipient, se adaugă gelatină și se încălzește la căldură scăzută, amestecând constant. Într-o cratiță cu smântână treci masa de boabe. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
Așezați amestecul de jeleu de pe afine pe un strat alb înghețat și puneți frigiderul peste noapte. La servire, puteți decora cu o crenguță de menta.
Reteta panacota clasica cu branza
Se crede că panakota este un fel de mâncare deosebit de dulce. Panakota nu poate fi doar un desert!
Deci, pentru a găti panakota de brânză, veți avea nevoie de:
cremă (cu un procent de conținut de grăsime de cel puțin 30) - 300 ml
smantana (cu un procent de continut de grasime de cel putin 30) - 3 linguri
brânză (orice, cum ar fi Mascarpone, Almette) - 200 g
gelatină - 9 g
orice condimente pe gust (de exemplu, nucșoară, curry, turmeric, usturoi uscat)Dacă sunteți o persoană extraordinară și nu vă temeți de experiențe, puteți folosi brânză albastră. Dar, așa cum se spune - "nu există tovarăși de gust și de culoare", prin urmare, dacă pregătiți o panakota pentru o masă festivă pentru Anul Nou sau orice altă sărbătoare, este mai bine să nu riscați și să folosiți un fel de brânză pe care toată lumea o va dori cu siguranță!
Deci, mai întâi trebuie să înmuiați gelatina. Ar trebui să stea timp de 10-15 minute, timp în care se va umfla. E timpul să faci crema.
Se toarnă crema în orice cratiță și se încălzește bine, asigurându-se în același timp că crema nu fierbe! Apoi adăugați la ele 3 linguri de smântână.
Continuând să se amestece, adăugați brânză rasă. Amestecul de cremă trebuie să fie bine încălzit pentru a topi brânza și masa devine omogenă. Trimiteți la aceeași gelatină umflată și condimente și continuați să încălziți la căldură scăzută până în momentul în care gelatina este complet dizolvată. Lăsați amestecul să se răcească și apoi distribuiți în forme sau pahare. Curățăm frigiderul și așteptăm până dimineața. Este mai bine să serviți panakota de brânză fără mucegai și ochelari, deoarece Această setare de masă este mai potrivită pentru deserturi. Puteți decora cu roșii, castraveți, măsline și verdeață.
Cu toate acestea, toate variantele de panakoty moderne conțin rețeta clasică panakota - baza pe care se bazează fanteziile culinare.
Urmăriți un alt videoclip despre cum să preparați panacotu clasic: