Îndulcitorii dăunători: îndulcitorii sunt dăunători oamenilor

  • Motive

Îndulcitorii au fost inventați de un nativ din Rusia, un emigrant Falberg în 1879. Odată ce a observat că pâinea are un gust neobișnuit - este dulce. Apoi, omul de știință a realizat că dulceața nu este pâine, ci propriile sale degete, pentru că înainte de aceasta a efectuat experimente cu acid sulfaminobenzoic. Omul de știință a decis să-și testeze ghicitul în laborator.

Propunerea sa a fost confirmată - compușii acestui acid au fost de fapt dulci. Astfel s-a sintetizat zaharina.

Mulți înlocuitori de zahăr sunt foarte economici (o sticlă de plastic poate înlocui între 6 și 12 kilograme de zahăr) și conține numărul minim de calorii sau nu le conține deloc. Dar, chiar și în ciuda acestor avantaje, ele nu pot fi încredințate orbește și folosite incontrolabil. Beneficiile acestora nu depășesc întotdeauna aspectele negative, dar răul îndulcitorilor și al înlocuitorilor de zahăr este adesea mult mai pronunțat.

Zaharurile sunt benefice sau dăunătoare.

Toți substituenții pot fi împărțiți în două grupuri:

Primul grup include fructoza, xilitolul, stevia, sorbitolul. Ele sunt complet absorbite în organism și sunt o sursă de energie, cum ar fi zahărul obișnuit. Astfel de substanțe sunt sigure, dar sunt bogate în calorii, prin urmare nu se poate spune că sunt 100% benefice.

Printre substituenții sintetici se pot menționa ciclamatul, acesulfamul potasiu, aspartamul, zaharina, sucratul. Ele nu sunt absorbite în organism și nu au valoare energetică. Mai jos este o prezentare generală a înlocuitorilor și îndulcitorilor de zahăr potențial nocivi:

fructoză

Este un zahăr natural conținut în fructe de padure și fructe, precum și în miere, nectar de flori și semințe de legume. Acest înlocuitor este de 1,7 ori mai dulce decât sucroza.

Beneficiile și beneficiile fructozei:

  1. Este cu 30% mai putine calorii decât zaharoza.
  2. Nu are un efect prea mare asupra nivelului de glucoză din sânge, deci poate fi utilizat de diabetici.
  3. Acesta poate acționa ca un conservant, astfel încât puteți face blocaje pentru diabetici cu ea.
  4. Dacă zahărul uzual în plăcinte este înlocuit cu fructoză, ele se vor dovedi foarte moi și pufoase.
  5. Fructoza poate îmbunătăți defalcarea alcoolului în sânge.

Posibile dăunători fructozei: dacă aceasta reprezintă mai mult de 20% din dieta zilnică, crește riscul bolilor cardiace și vasculare. Suma maximă posibilă nu trebuie să depășească 40 g pe zi.

Sorbitolul (E420)

Acest îndulcitor se găsește în mere și caise, dar mai ales în cenușă de munte. Dulceața lui este de trei ori mai puțină zahăr.

Acest îndulcitor este un alcool polihidric, are un gust dulce plăcut. Sorbitolul nu are restricții pentru utilizarea în nutriția diabetică. Ca conservant, poate fi adăugat la băuturi răcoritoare sau sucuri.

Până în prezent, utilizarea sorbitolului este binevenită, are statut de produs alimentar, atribuită de comitetul științific al experților Comunității Europene pentru aditivii alimentari, adică putem spune că beneficiile acestui substituent sunt justificate.

Avantajul sorbitolului - reducerea consumului de vitamine în organism, contribuie la normalizarea microflorei în tractul digestiv. În plus, este un bun agent coleretic. Mâncarea pregătită pe baza sa menține prospețimea pentru o lungă perioadă de timp.

Lipsa de sorbitol - are un caloric ridicat (cu 53% mai mult decât zahărul), deci pentru cei care doresc să piardă în greutate, nu este potrivit. Atunci când se utilizează în doze mari, pot apărea astfel de reacții adverse, cum ar fi balonarea, greața și indigestia.

Fără frică, puteți utiliza până la 40 g de sorbitol pe zi, în acest caz există un beneficiu din partea acestuia. În detaliu, sorbitol, ce este, puteți învăța din articolul nostru de pe site.

Xilitol (E967)

Acest înlocuitor de zahăr este izolat de tulpinile de porumb și de piei de semințe de bumbac. În ceea ce privește conținutul de calorii și dulceața, aceasta corespunde zahărului obișnuit, dar, spre deosebire de acesta, xilitolul are un efect pozitiv asupra smalțului dinților, prin urmare este încorporat în compoziția gumei de mestecat și a pastelor de dinți.

  • acesta trece încet în țesut și nu afectează concentrația de zahăr din sânge;
  • împiedică dezvoltarea cariilor;
  • crește secreția de suc gastric;
  • efect coleretic.

Cons xilitol: în doze mari are efect laxativ.

Este în siguranță să consumați xilitol într-o cantitate de cel mult 50 de grame pe zi, în acest caz nu există decât beneficii.

Zaharină (E954)

Denumirile comerciale ale acestui înlocuitor de zahăr sunt Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Este mult mai dulce decât sucroza (de 350 de ori) și nu este absorbită de organism. Zaharina este inclusă în compoziția îndulcitorilor tabletați pentru zahărul Milford Zus, zahăr dulce, Sladis, Sucrezit.

  • 100 de comprimate de înlocuitor sunt egale între 6 și 12 kilograme de zahăr simplu și, în același timp, nu au calorii;
  • Este rezistent la căldură și acizi.
  1. are un gust metalic neobișnuit;
  2. Unii experți consideră că conțin substanțe cancerigene, astfel că nu li se recomandă să ia băuturi cu ea pe stomacul gol și fără a consuma alimente cu carbohidrați
  3. Se crede că zaharina cauzează exacerbarea bolii de biliară.

În Canada, zaharina este interzisă. Doza sigură nu este mai mare de 0,2 g pe zi.

Cyclamat (E952)

Este mai dulce decât zahărul de 30 - 50 de ori. De obicei, acesta este inclus în compoziția înlocuitorilor de zaharuri complexe în comprimate. Există două tipuri de ciclamat - sodiu și calciu.

  1. Nu are gust metalic, spre deosebire de zaharină.
  2. Nu conține calorii, dar în același timp o sticlă înlocuiește până la 8 kg de zahăr.
  3. Este bine solubil în apă și rezistent la temperaturi ridicate, astfel încât să poată îndulci alimentele la gătit.

Posibile daune la ciclamat

Este interzisă utilizarea în Uniunea Europeană și în America, în Rusia, dimpotrivă, este foarte răspândită, probabil datorită costului său scăzut. Ciclamatul de sodiu este contraindicat în caz de insuficiență renală, precum și în timpul nașterii și alăptării.

Doza sigură nu depășește 0,8 g pe zi.

Aspartam (E951)

Acest înlocuitor este de 200 de ori mai dulce decât sucroza, nu are un gust neplăcut. Are mai multe nume, de exemplu: Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartamul este alcătuit din doi aminoacizi naturali implicați în formarea proteinelor în organism.

Aspartamul este produs sub formă de pulbere sau tablete, utilizat pentru îndulcirea băuturilor și pentru coacere. Acesta este, de asemenea, inclus în substituenții de zahăr complexi, cum ar fi Dulko și Surel. În forma sa pură, medicamentele sale sunt numite Sladex și NutraSweet.

  • înlocuiește până la 8 kg de zahăr obișnuit și nu conține calorii;
  • nu are stabilitate termică;
  • interzis pentru pacienții cu fenilcetonurie.

Doză zilnică sigură - 3,5 g

Acesulfamatul de potasiu (E950 sau Sweet One)

Dulceața sa este de 200 de ori mai mare decât zaharoza. Ca și alți înlocuitori sintetici, acesta nu este absorbit de organism și este eliminat rapid. Pentru prepararea băuturilor răcoritoare, în special în țările occidentale, utilizați complexul său cu aspartam.

Beneficiile de Acesulfam Potasiu:

  • are o durată lungă de conservare;
  • nu cauzează alergii;
  • nu conține calorii.

Posibile dăunări ale acesulfamului potasiu:

  1. slab solubil;
  2. produsele care îl conțin nu pot fi folosite pentru copii, femei gravide și care alăptează;
  3. conține metanol, ceea ce duce la întreruperea inimii și a vaselor de sânge;
  4. conține acid aspartic, care excită sistemul nervos și provoacă dependență.

Dozaj sigur nu mai mult de 1 g pe zi.

Sukrazit

Este un derivat de zaharoză, nu are efect asupra concentrației de zahăr din sânge și nu participă la metabolismul carbohidraților. De obicei, în compoziția comprimatelor se include și regulatorul de aciditate și bicarbonatul de sodiu.

  • un pachet care conține 1200 de tablete poate înlocui 6 kg de zahăr și nu conține calorii.
  • acidul fumaric are o anumită toxicitate, dar este permis în țările europene.

Doza sigură este de 0,7 g pe zi.

Stevia - îndulcitor natural

Stevia este comună în unele zone din Brazilia și Paraguay. Frunzele sale conțin 10% steviozid (glicozid), care oferă un gust dulce. Stevia are un efect pozitiv asupra sănătății umane și, în același timp, este de 25 de ori mai dulce decât zahărul. Extrasul de stevia este folosit în Japonia și Brazilia ca un înlocuitor de zahăr natural, fără calorii și inofensiv.

Stevia se utilizează sub formă de perfuzie, pulbere pulbere, ceai. Pulberea frunzelor acestei plante poate fi adăugată la orice alimente în care se utilizează de obicei zahăr (supe, iaurturi, cereale, băuturi, lapte, ceai, chefir, produse de patiserie).

  1. Spre deosebire de îndulcitorii sintetici, este netoxic, bine tolerat, accesibil, și are un gust bun. Toate acestea sunt importante pentru diabetici și pacienți cu obezitate.
  2. Stevia este de interes pentru cei care doresc să-și amintească dieta vechilor vânători-culegători, dar în același timp nu pot abandona dulceața.
  3. Aceasta planta are un coeficient ridicat de dulceata si un continut scazut de calorii, se dizolva usor, tolereaza bine caldura, este absorbit fara participarea insulinei.
  4. Utilizarea regulată a steviului reduce nivelul de glucoză din sânge, consolidează pereții vaselor de sânge, previne creșterea tumorilor.
  5. Ea are un efect pozitiv asupra muncii ficatului, pancreasului, previne ulcerul tractului digestiv, îmbunătățește somnul, elimină alergiile din copilărie, crește eficiența (mental și fizic).
  6. Conține o cantitate mare de vitamine, diverse micro și macro elemente și alte substanțe biologic active, prin urmare este recomandată pentru lipsa legumelor și fructelor proaspete, consumând alimente care au suferit tratament termic și, de asemenea, pentru o dietă uniformă și proastă (de exemplu, în nordul îndepărtat).

Efectele negative asupra organismului nu au stevia.

Îndulcitor - rău sau beneficii atunci când pierdeți în greutate?

Îndulcitorii artificiali au inventat cu mult timp în urmă, dar disputele legate de acest produs nu dispar nici măcar acum. Îndulcitorul - rău sau beneficiu - această întrebare este din ce în ce mai stabilită de cei care doresc să cumpere un astfel de produs, dar nu îndrăznesc să-l cumpere imediat.

Compoziția îndulcitorului

Xilitolul și sorbitolul sunt principalele substanțe care alcătuiesc produsul care înlocuiește zahărul. Ei nu sunt inferior lui în calorii, nu strică dinții și sunt absorbiți mai lent. Aspartamul este un alt îndulcitor care este considerat mai popular. Chiar și având în vedere conținutul său redus de calorii, este un înlocuitor complet al zahărului. Aspartamul nu rezistă căldurii, de aceea nu este utilizat în prepararea dulciurilor.

În plus față de calitățile pozitive, consumatorii au observat deja răul substituenților de zahăr. Persoanele care le utilizează în mod regulat pot obține cu ușurință și rapid câștiguri în plus, în timp ce primesc alte probleme de sănătate. Diferite boli apar din cauza procesului lent prin care organismul procesează acest produs.

Beneficiile înlocuitorilor de zahăr

La întrebarea dacă un înlocuitor de zahăr este util, puteți obține un răspuns negativ. Este benefic pentru organism doar atunci când o persoană controlează și limitează numărul tehnicilor sale. Care sunt avantajele:

  1. Nu afectează concentrația de zahăr, prin urmare, recomandată pentru diabetici.
  2. Protejează dinții de carii.
  3. Acestea sunt ieftine și potrivite pentru utilizarea pe termen lung datorită duratei lungi de conservare.

Ce este mai dăunător - zahăr sau îndulcitor?

Uneori, un cumpărător obișnuit poate să se gândească la faptul că zahărul sau îndulcitorul este mai util. În acest caz, trebuie reamintit faptul că unii îndulcitori sintetici sunt foarte nesănătoase, dar există și alții făcuți din substanțe care sunt benefice. Ele sunt mult mai utile decât zahărul, deoarece provoacă o eliberare bruscă de insulină în sânge, provocând un sentiment de foame. Astfel de fluctuații nu sunt extrem de benefice pentru oameni și, prin urmare, alegerea ar trebui să fie abordată individual și să se aleagă numai analogi naturali.

Îndulcitor - rău sau beneficii atunci când pierdeți în greutate?

Mulți oameni preferă să treacă la îndulcitori sănătoși pentru scăderea în greutate. Merită să ne amintim că componentele artificiale pot duce, dimpotrivă, la consecințe dezastruoase. În cazul nostru - la acumulări excesive de grăsimi. Substituenții moderni de zahăr sunt bogați în calorii, iar acest factor trebuie, de asemenea, să fie luat în considerare la alegerea lor. Natural - au un conținut redus de calorii și acest lucru indică faptul că pot fi aleși de cei care se luptă cu kilograme în plus.

Eritritolul sau stevia, de exemplu, nu au valoare energetică, nu afectează nivelul de glucoză și nu contribuie la apariția excesului de greutate. În același timp, au un gust foarte dulce, care este capabil să satisfacă toate nevoile de dinți dulci și oameni care preferă ceai dulce, cafea sau orice băuturi dulci și mâncăruri.

Este îndulcitorul dăunător sau beneficiază de diabet?

Există o gamă largă de astfel de produse pe piață, deci înainte de a cumpăra, ne gândim adesea dacă un îndulcitor este dăunător. Ele sunt împărțite în două categorii - naturale și artificiale. În doze mici, primele sunt recomandate pentru diabetici. Fructoza, sorbitolul, steviozida și xilitolul sunt substituenți de calorii cu conținut ridicat de calorii din ingredientele naturale care afectează glucoza și sunt absorbite mai lent.

În plus față de steviozidă, toate celelalte sunt mai puțin dulci decât zahărul, iar acest lucru trebuie luat în considerare și înainte de utilizare. 30-50 g - rata zilnică, care nu dăunează persoanelor care suferă de diabet. Aceștia pot recomanda alte opțiuni sintetice care nu stau în organism.

Ce este îndulcitorul dăunător?

Răspunzând la întrebarea dacă un înlocuitor de zahăr este dăunător unei persoane sănătoase, merită menționat faptul că în doze mari nu este recomandat nimănui să o folosească. Acest lucru se datorează faptului că fiecare îndulcitor afectează în mod negativ sănătatea generală, provocând apariția și dezvoltarea bolilor grave. Indiferent de ce îndulcitor a fost ales, prejudiciul sau beneficiul va fi totuși vizibil. Dacă beneficiul este de a regla concentrația zahărului în sânge, atunci efectele negative pot fi diferite.

  1. Aspartamul - cauzează adesea dureri de cap, alergii, depresie; provoacă insomnie, amețeli; sparge digestia și îmbunătățește apetitul.
  2. Zaharina - provoacă formarea de tumori maligne.
  3. Sorbitolul și xilitolul sunt produse laxative și coleretice. Singurul avantaj față de ceilalți este că nu strică smalțul dinților.
  4. Suklamat - provoacă adesea o reacție alergică.

Beneficii sau rău

Afectarea substituentului de zahăr

În acest sens, este posibil să se utilizeze înlocuitori de zahăr naturali (fructoză, xilitol, sorbitol), care sunt mai calorici decât zaharoza și cresc nivelurile de glucoză din sânge. Pe lângă substanțele sintetizate chimic, care au, de asemenea, un gust dulce, în unele cazuri chiar depășind dulceața zahărului (adică zahărul nostru obișnuit). Acestea sunt utilizate în mod special în industria alimentară, sunt adăugate la o varietate de produse și sunt, de asemenea, vândute sub formă de aditivi alimentari - înlocuitori de zahăr. Dar este această dulceață sigură și, dacă nu este în siguranță, atunci care este răul unui înlocuitor de zahăr?

Există mai mulți îndulcitori sintetici:

* Cyclamat de sodiu (E-952).

Acești îndulcitori conțin foarte puține calorii și nu sunt implicați în metabolismul carbohidraților în organismul uman, astfel încât utilizarea lor nu crește nivelul de zahăr (glucoza) de sânge. Dar utilizarea acestor îndulcitori provoacă supraalimentarea. Dar acest lucru nu este cel mai mare rău de înlocuitor de zahăr. Cu toate acestea, mai întâi, mai întâi. Cum îl face să mănânce mai mult?

Lucrul este că în creierul uman există așa-numitul "centru de foame" și "centru de saturație". Iritarea "centrului foamei" provoacă dorința de a mânca alimente, respectiv iritarea "centrului de saturație" - refuzul de a mânca. La om, nivelul zahărului din sânge (glucoza) joacă un rol foarte important. Glucoza este stocată în ficat sub formă de glicogen. Odată cu epuizarea rezervelor de glicogen în ficat, nivelul glucozei din sânge scade în consecință.

Sângele cu un conținut scăzut de glucoză intră în vasele de sânge ale creierului și excită neuronii "centrului foamei", care, la rândul său, transmite impulsuri nervoase către stomac și care începe să se micșoreze puternic și persoana suferă un sentiment de foame. În plus, este lansată adrenalina, care încurajează oamenii să caute în mod activ alimente.

După ce o persoană și-a umplut stomacul, depozitele de glicogen din ficat sunt reînnoite treptat, iar nivelul glicemiei crește. În prezența acestor condiții, are loc excitarea maximă a "centrului de saturație" din creier și apare un sentiment de sațietate. După cum știm deja, substituenții de zahăr nu participă la metabolismul carbohidraților, nu modifică nivelul de glucoză, astfel încât nivelul glicogenului din ficat nu crește, prin urmare, nu există senzație de sațietate. Și persoana continuă să mănânce.

În plus, îndulcitorii sintetici au un efect nociv asupra corpului uman.

Experimental sa constatat că zaharina cauzează formarea de tumori maligne. De asemenea, poate provoca exacerbarea bolii de biliară.

Pe baza acestor fapte, de exemplu, în Canada, este interzisă utilizarea zaharinei.

Ciclamatul de sodiu este contraindicat în timpul sarcinii și alăptării, precum și la persoanele cu insuficiență renală. Efectul său complet asupra organismului nu a fost studiat. În acest sens, utilizarea sa este interzisă și în SUA și în țările UE.

Aspartamul este cel mai ieftin îndulcitor datorită faptului că este de aproape 200 de ori mai dulce decât zaharoza. De aceea, în industria alimentară se utilizează foarte activ. Aspartamul este adăugat la băuturi răcoritoare, gumă de mestecat, în multe alimente. Dar, ar trebui să spunem că aspartamul nu este la fel de sigur ca și cum pare.

În primul rând, conține o cantitate mică de metanol (alcool din lemn), care crește atunci când este încălzit. La om, metanolul este transformat în formaldehidă, o otravă mortală. Se pare că, consumând o cantitate mare de băuturi carbogazoase, este foarte probabil să se otrăvească, similar cu otrăvirea cu alcool de calitate slabă (care conține metanol). Prin urmare, "sifon", având în compoziția aspartamului, trebuie să beți răcit.

S-a stabilit că utilizarea aspartamului provoacă progresia bolilor grave, cum ar fi lupusul eritematos sistemic și scleroza multiplă.

Utilizarea aspartamului este contraindicată pentru persoanele cu boală genetică, fenilcetonuria, deoarece fenilalanina conținută în aspartam provoacă apariția demenței la acești pacienți.

În plus, băuturile care conțin aspartam nu potoli setea, deoarece saliva nu îndepărtează îndeajuns îndulcitorul de la receptorii limbii și, prin urmare, sentimentul de dulce în gură rămâne și doriți să beți din nou cu lichid.

Astfel, acum știi ce dăunează un înlocuitor de zahăr și de aceea nu trebuie să le folosiți decât dacă este absolut necesar!

Îndulcitor: vătămare sau beneficii

Astăzi, popularitatea înlocuitorilor de zahăr crește atât de repede încât utilizarea lor seamănă cu o anumită tendință la modă. Abandonarea universală a zahărului tradițional (sfeclă sau trestie de zahăr) este promovată în mod activ în literatura științifică și în mass-media: peste tot există un indiciu al daunelor sale indiscutabile. Se crede că îndulcitorii pot fi o aromă completă, dar este mai sigur și mai inofensiv față de figură. Cu toate acestea, înainte de a vă deplasa de la înlocuitorul obișnuit de zahăr rafinat, trebuie să evaluați dăunurile și beneficiile acestora.

Astăzi există 2 grupuri mari de îndulcitori: naturali sau vegetali și artificiali. Primele sunt realizate din materii prime naturale (din fructe și fructe de pădure), al doilea este obținut sintetic. Îndulcitorii sunt utilizați pe scară largă în industria alimentară, de cofetărie și în industria medicală pentru a adăuga produse din făină, deserturi, băuturi și medicamente. Pentru auto-administrare, suplimentele sunt disponibile sub formă de pastile sau tablete.

În plus față de zahărul tradițional vidu, există diferite tipuri de îndulcitori folosite pentru a conferi un gust dulce.

Îndulcitorii și îndulcitorii pot fi cumpărate în farmacii și magazine mari din departamentele de dietă și nutriție diabetică.

Tipuri de îndulcitori

Dacă nu sunteți familiarizați cu analogii de zahăr și nu le-ați cumpărat niciodată, acest lucru nu înseamnă că nu le folosiți, deoarece acestea pot fi prezente în diferite produse ale industriei alimentare ca aditiv dulce. Pentru a determina acest lucru, trebuie să știți ce cod E etichetați acești aditivi și studiați cu atenție compoziția pe eticheta produsului achiziționat.

Substituturile naturale de zahăr sunt considerate mai utile și mai sigure. Cele mai noi îndulcitori artificiali sunt inferioare acestora în calorii doar ușor. Cu toate acestea, producătorii fără scrupule, profitând de ignoranța clienților, pot emite un produs sintetic ca supliment pe bază de plante. Prin urmare, este important să cunoașteți tipurile și denumirile celor mai populare îndulcitori pentru ziua de azi.

Suplimentele naturale includ:

Xilitol (E967) - utilizat la fabricarea băuturilor și a gumei de mestecat.
Sorbitolul (E420) - este obținut din sorbitol și fructe de piatră.
Isomalt (izomalt, maltitol) (E953) este un aditiv al unei noi generații, are proprietățile unui probiotic. Sintetizat din sucroză.
Stevia este un extras dintr-un copac din America de Sud, cel mai sigur înlocuitor, deși este puțin inferior gustului față de alți aditivi.
Fructoza este făcută din fructe și fructe de pădure, îndulcitorul cu cea mai mare cantitate de calorii.

Mai puțin cunoscuți substituenți de zahăr natural sunt citroza (obținută din pielea de citrice), eritritol (zahăr pepene), glicirizină (extrasă din lemn dulce), monelină și thaumatin (îndulcitori pe bază de proteine ​​naturale). Unele nu sunt comune datorită faptului că producția lor este destul de costisitoare și efectul nu este pe deplin înțeles.

Artificii înlocuitori de zahăr sunt:
Aspartamul (E951) este cel mai popular și mai ieftin substituent.
Acesulfam (E950) este un supliment cu multe contraindicații.
Zaharina (E954) este cel mai îndoielnic, dar foarte popular substituent.
Sucraloza este cel mai dulce produs (600 de ori mai dulce decât zahărul).
Cyclamate (E952) - potrivit pentru băuturi.

Diferența dintre aceste două grupe de înlocuitori de zahăr în valoarea lor energetică. Cei naturali au un grad diferit de calorii și nu provoacă o eliberare bruscă de insulină în sânge, spre deosebire de zaharurile rafinate, deoarece acestea se descompun mult mai încet.

Aditivii de mai sus sunt considerați autorizați în Rusia (în alte țări, unele dintre ele fiind interzise).

Tabelul înlocuitorii de zahăr cu calorii

Indicații pentru utilizare

Ce îndulcitori sunt mai buni

Dozele admise de înlocuitori de zahăr

Datorită costului scăzut al înlocuitorilor de zahăr sintetici, aceștia sunt utilizați în mod activ în diferite domenii ale industriei alimentare. Îndulcitorii sunt disponibili sub formă de tablete, drajeuri sau pulberi. Mulți încearcă să le adauge la toate deserturile și băuturile folosite, deși în nici un caz nu se poate face acest lucru.

Fiecare înlocuitor de zahăr are propriile rate de administrare zilnice, care nu sunt recomandate să depășească:
Fructoza este sigură când nu este utilizată mai mult de 30 de grame. pe zi;
Sorbitol - nu mai mult de 40 de grame;
Stevia - nu mai mult de 35 de grame;
Xilitol - nu mai mult de 40 de grame;
Zaharină - nu mai mult de 0,6 g;
Cyclamate - doza maximă pe zi - 0,8 gr;
Aspartam - nu mai mult de 3 gr;
Acesulfam - maximum 1 gr. pe zi.

Respectați cu strictețe doza zilnică atunci când luați înlocuitori de zahăr.

Trebuie remarcat faptul că mulți substituenți de zahăr sunt vânduți sub nume comerciale precum Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One sau Splenda. Înainte de a cumpăra un îndulcitor, trebuie să studiați cu atenție instrucțiunile de utilizare sau eticheta produsului, pentru a nu erori în alegere.

Este îndulcitorul dăunător?

zaharină

aspartam

Suklamat

sorbitol

xilitol

fructoză

Îndulcitori pentru pierderea în greutate

Mulți, în principal, trec la înlocuitori de zahăr datorită excesului de greutate (dorința de a pierde în greutate) sau din cauza interzicerii zahărului rafinat regulat - din cauza unor boli (diabet etc.).

Dar trebuie avut în vedere faptul că utilizarea înlocuitorilor artificiali de zahăr poate duce la efectul opus în dorința de a pierde în greutate. La urma urmei, dacă zahărul intră în corpul uman, producerea de insulină are loc, iar nivelul zahărului din sânge scade astfel. Același proces are loc și în cazul utilizării înlocuitorilor de zahăr cu conținut scăzut de calorii - organismul este gata să proceseze carbohidrații, dar nu le-a primit. Și când au apărut de la alte produse carbohidrații - atunci organismul începe să sintetizeze o cantitate mai mare de insulină, formând astfel rezerve de grăsime.

Alimentele dulci cresc pofta de mâncare și pot provoca cu ușurință supraalimentarea și, bineînțeles, creșterea în greutate

În plus, orice alimente care conțin zahăr stimulează pofta de mâncare, ceea ce, desigur, poate afecta mai târziu creșterea în greutate. Astfel, o creștere a dulceții la început poate provoca creșterea în greutate, obezitatea și apoi duce la diabet zaharat (deși se întâmplă invers). Prin urmare, promovarea acestor produse ca dietă și alimente diabetice devine foarte controversată. Și conținutul redus de calorii anunțat este plin cu câștig în continuare în greutate.

Mulți îndulcitori naturali au o calorie destul de ridicată, deci trebuie să țineți cont de acest lucru atunci când le alegeți pentru diete. Înlocuitorii de zahăr natural cu conținut scăzut de calorii pot ajuta la scăderea în greutate datorită conținutului redus de calorii. De exemplu, stevia și eritritolul nu au deloc valoarea energetică și nu afectează nivelul de glucoză din sânge (nu participă la metabolizarea carbohidraților). În plus, Stevia are un gust dulce atât de intens încât, pentru a satisface nevoia de dulce, va necesita o cantitate minimă.

În ciuda dezavantajelor menționate mai sus, înlocuitorii de zahăr pot fi nocivi pentru sănătate numai în cazul utilizării necontrolate și nelimitate.

Dacă le folosiți într-o cantitate rezonabilă și nu depășiți doza zilnică, acestea nu vor cauza nici un rău special organismului. Deși acest lucru, cu toate acestea, cel mai probabil poate fi atribuit înlocuitorilor de zahăr natural.

Îndulcitorii au următoarele proprietăți pozitive:

  • Se crede că acestea ajută la reducerea greutății și o mențină mult timp.
  • Nu afectează nivelul de glucoză din sânge, prin urmare, se aplică la diabetici.
  • Îndulcitorii naturali au diferite grade de dulciune - ambele mai puțin dulci și mai mult (categoria intensivă). Îndulcitorii intensivi (de exemplu stevia) sunt mult mai dulci decât zahărul și pot fi utilizați în doze foarte mici. Pentru dulciuri, acești substituenți depășesc semnificativ zahărul, deci pentru gustul dulce trebuie să fie adăugați destul de puțin.
  • Unele îndulcitori au proprietăți de conservare: acest lucru permite produselor să rămână utilizabile mai mult.
  • Reduceți riscul cariilor. Substituenții de zahăr natural pot contracara în mod activ microbii care distrug dinții, care au contribuit la utilizarea lor în compozițiile de pastă de dinți. Zahărul substituit xilitol și sorbitol au un efect benefic asupra stării dinților, ceilalți îndulcitori sunt, de asemenea, relativ inofensive în comparație cu zahărul.
  • De asemenea, xilitolul și sorbitolul au un efect laxativ și sunt adesea folosite pentru constipație. Principalul lucru nu este să depășiți doza zilnică recomandată - nu mai mult de 50 de grame.
  • Majoritatea înlocuitorilor sunt mult mai ieftini decât zahărul din trestie sau sfeclă.

Selectarea îndulcitorului trebuie să fie efectuată strict individual: fiecare aditiv este perceput de către organism în mod diferit.

Sukrasit: rău și beneficii. Îndulcitori și efectele lor asupra corpului

Chiar și după mulți ani după chimistul puțin cunoscut din Rusia, Falberg a inventat accidental un îndulcitor, cererea pentru acest produs rămâne foarte de invidiat și continuă să crească. Tot felul de controverse și speculații nu se abate în jurul lui: ce este, un îndulcitor, un rău sau un bun?

Sa dovedit că nu toți substituturile sunt la fel de sigure ca țipetele de publicitate frumoase. Să încercăm să dăm seama exact la care puncte trebuie să fii atenți atunci când cumperi unul sau altul care conține un îndulcitor.

Grupuri și tipuri de înlocuitori

Primul grup include un înlocuitor natural de zahăr, adică unul care este ușor absorbit de organismul nostru și este plin de energie la fel ca zaharul obișnuit. În principiu, este sigur, dar datorită conținutului său caloric are o listă proprie de contraindicații și, în consecință, efectele aportului.

  • fructoză;
  • xilitol;
  • Stevia (înlocuitor de zahăr analog - Fit Parade);
  • sorbitol.

Îndulcitorul sintetic nu este absorbit de corpul nostru și nu-l satura cu energie. Va fi suficient să vă amintiți sentimentele după ce beți o sticlă de dieta cola (0 calorii) sau să consumați pastile de dietă - apetitul este jucat cu seriozitate.

După un astfel de înlocuitor dulce și teasing, esofagul dorește să se "reîncarce" o bună parte din carbohidrați, și văzând că această porțiune nu este acolo, începe să muncească din greu, cerând "doza".

Pentru a înțelege și a înțelege atât prejudiciul, cât și beneficiile substituenților de zahăr, să încercăm să descriem cele mai strălucite specii din fiecare grup.

Este pastilele de înlocuitor de zahăr dăunătoare?

Zahărul este o soluție ideală pentru cei care sunt hotărâți să piardă în greutate, pentru cei care, din diverse motive, nu pot consuma zahăr regulat. Cu toate acestea, se crede că organismul ia înlocuitori de zahăr pentru un simplu zahăr rafinat, astfel încât o persoană are un sentiment de foame atunci când folosește îndulcitori. Acest lucru se datorează faptului că utilizarea unui îndulcitor produce insulină, care este necesară pentru defalcarea glucozei. Și din moment ce glucoza nu intră efectiv în organism, un semnal fals se folosește pentru a mări pofta de mâncare. Sănătatea naturală, fructele uscate și zahărul brun aduce mult mai multe beneficii pentru sănătate. Și dacă încercați să scăpați în greutate, renunțând la zahăr, modificați-vă treptat obiceiurile alimentare, reducând proporția zahărului consumat pe zi.

Îndulcitori artificiali

Astăzi puteți cumpăra atât îndulcitori sintetici, cât și îndulcitori naturali. Este evident că îndulcitorii naturali duc mai puțin la sănătatea umană. Dar nu întotdeauna înlocuitorii artificiali nu sunt folositori. Ei evocă sentimentul că o persoană a mâncat ceva dulce sau a băut ceai, cafea cu zahăr. Numai câteva tipuri de înlocuitori de zahăr sunt permise spre vânzare în Rusia:

• Aspartamul - un înlocuitor obișnuit de zahăr, care este recomandat să se utilizeze în cantități mici. Supradozajul duce la dureri de cap, la insomnie, deci nu trebuie să oferiți un astfel de îndulcitor copiilor;
• Sucraloza - poate fi utilizată chiar și pentru femeile însărcinate, este vândută în farmacii, dar prețul unui astfel de îndulcitor este destul de ridicat;
• potasiul acesulfamic - nu este recomandat persoanelor care suferă de insuficiență cardiacă, poate provoca alergii;
• Cyclamate - nu este recomandat persoanelor cu afecțiuni renale, dăunătoare copiilor și femeilor însărcinate, interzis în Statele Unite.

Substituenți de zahăr natural

Fructoza - acest îndulcitor natural nu este inferior în calorii la zahărul real. Cu toate acestea, fructoza ajută la evitarea formării zahărului și nu provoacă eliberarea de insulină în sânge, astfel încât poate fi utilizată de către diabetici. Fructoza, un substitut natural de zahăr, este absorbită mai lent decât glucoza de aproximativ trei ori.

De asemenea, puteți alege stevia din înlocuitorii de zahăr natural. Aceasta este o planta dulce cu zero calorii, care poate fi adăugată la ceai sub formă de tablete, precum și tincturi, pulberi, siropuri. Nu este recomandat femeilor însărcinate.

Orice înlocuitor de zahăr poate dăuna sănătății dacă depășiți rata admisibilă. Se calculează cantitatea de comprimate de înlocuitor de zahăr, care pot fi consumate pe zi, cu ajutorul informațiilor de pe ambalaj. Nutriționiștii spun că pastilele sunt atractive pentru diete și diabetici datorită capacității de a calcula cu precizie doza.

Este un îndulcitor dăunător pentru o persoană sănătoasă?

26 decembrie 2016 26 decembrie 2016

Autor: Denis Statsenko

Bună ziua tuturor cititorilor de astăzi! Familia noastră este foarte atentă în alegerea fiecărui produs. În special încercăm să ne protejăm de tot felul de zahăr, sub orice formă, unde este posibil pentru noi. Dar foarte curând sezonul de sărbători mari, chiar vreau să-mi permit prăjituri și dulciuri. După cum știți, îndulcitorii pot fi găsiți cu ușurință pe rafturi pentru diabetici, dar pot fi mâncați și îndulcitorul nociv pentru o persoană sănătoasă?
Apropo, puteți citi, de asemenea, un articol despre înlocuitorii de sare. Aflați multe alternative interesante. Dar, spre deosebire de zaharul rafinat, sarea este cu totul mai bine sa nu se excluda din dieta. Adevărat, acesta este un subiect pentru un articol complet diferit.

Este sigur să luați un îndulcitor pentru toată lumea?

De ce ma interesat? Da, pentru că nu am auzit că experții și medicii au recomandat un înlocuitor de zahăr pentru toți, fără excepție, și nu a fost mai puțin zahăr pe rafturile din supermarketuri. Cu ceva timp în urmă am discutat despre avantajele și efectele negative ale înlocuitorilor de zahăr natural și sintetic.

Sintetice are argumente pro și contra, dar aceste contra nu sunt în costul ridicat al produsului sau altceva, dar într-un efect negativ asupra corpului nostru. Natural, cum ar fi fructoza, xilitolul, sunt mai blande pentru noi. Dar astăzi mi-am dat seama de un singur lucru: nu-mi este suficient să-mi fac un îndulcitor inofensiv, vreau cel mai sigur!

Este un îndulcitor dăunător pentru o persoană sănătoasă?

M-am dus la cel mai apropiat magazin și am decis să văd în detaliu compoziția îndulcitorilor declarate de producători. Disponibil în primul rând următoarea compoziție: ciclamat de sodiu (substanță sintetică absolută), lactoză, praf de copt, regulator de aciditate. Da, acest lucru nu este cu siguranta pentru mine, nu la un astfel de pret, refuzi zaharul obisnuit.

Imaginați-vă ce se întâmplă în organism atunci când substituiții de zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați intră în el: insulina este eliberată în sânge, pregătindu-se să proceseze mult mai mult zahăr decât a primit.

Și de fiecare dată. Această "inactivitate" a insulinei în timp va începe să provoace crearea unei rezerve de grăsime. Pierderea in greutate nu functioneaza, ci dimpotriva. Prin urmare, putem trage în siguranță următoarea concluzie. Un astfel de îndulcitor va fi dăunător sănătății oricărei persoane.

Cum sa alegi un substitut natural de zahar?

De ce să păstrăm mereu în memorie și să ne temem că ciclamatul de sodiu sintetic nu ar trebui să fie consumat în caz de insuficiență renală, aspartamul la temperaturi de peste 30 de grade Celsius se rupe în general în carcinogeni periculoși (băut ceai la 60 de grade), suklamat poate provoca alergii și zaharină formarea de tumori. Dar nici un producător pe borcanul lor nu a scris cu îndrăzneală toate aceste măsuri de precauție.

Pot să spun cu siguranță și în mod sigur că cel mai sigur și mai organic înlocuitor de zahăr pe care l-am găsit de mult timp pentru mine. Aceasta este o pulbere de stevia, care pur și simplu nu are concurenți. Am comandat-o aici.

  • zero calorii;
  • conținutul zero de carbohidrați;
  • fără ingrediente artificiale;
  • nici o proteină de origine diferită;
  • Are un răspuns glicemic zero (organismul nu răspunde la aportul său prin risipirea insulinei);
  • ideal pentru diete și diabetici.

Fiți atent cu celelalte produse pe care le cumpărați și le acordați copiilor, deoarece pentru o persoană, un înlocuitor artificial de zahăr este dăunător. Sucuri de gătit în magazin, sodă, gumă de mestecat - peste tot în compoziție includ un îndulcitor sintetic.

Este chiar insultă. Pentru că dacă alegeți o viață sănătoasă pentru dvs. fără îndulcitori artificiali dăunători, atunci de ce cineva vă poate impune acest lucru?

Video despre cel mai util îndulcitor

Cred că da. Ce natură a inventat și a ridicat, nu poate fi rău. Există deja cel mai important lucru pentru oameni să nu strică un astfel de produs ca stevia în producție. Citiți despre beneficiile și pericolele plantei stevia.

În comentariile pe care le puteți exprima atitudinea dvs. față de zahăr și înlocuitori, spuneți ce cumpărați pentru familie.

Îndulcitor: vătămare sau beneficii

Astăzi, popularitatea înlocuitorilor de zahăr crește atât de repede încât utilizarea lor seamănă cu o anumită tendință la modă. Abandonarea universală a zahărului tradițional (sfeclă sau trestie de zahăr) este promovată în mod activ în literatura științifică și în mass-media: peste tot există un indiciu al daunelor sale indiscutabile. Se crede că îndulcitorii pot fi o aromă completă, dar este mai sigur și mai inofensiv față de figură. Cu toate acestea, înainte de a vă deplasa de la înlocuitorul obișnuit de zahăr rafinat, trebuie să evaluați dăunurile și beneficiile acestora.

Astăzi există 2 grupuri mari de îndulcitori: naturali sau vegetali și artificiali. Primele sunt realizate din materii prime naturale (din fructe și fructe de pădure), al doilea este obținut sintetic. Îndulcitorii sunt utilizați pe scară largă în industria alimentară, de cofetărie și în industria medicală pentru a adăuga produse din făină, deserturi, băuturi și medicamente. Pentru auto-administrare, suplimentele sunt disponibile sub formă de pastile sau tablete.

Îndulcitorii și îndulcitorii pot fi cumpărate în farmacii și magazine mari din departamentele de dietă și nutriție diabetică.

Tipuri de îndulcitori

Dacă nu sunteți familiarizați cu analogii de zahăr și nu le-ați cumpărat niciodată, acest lucru nu înseamnă că nu le folosiți, deoarece acestea pot fi prezente în diferite produse ale industriei alimentare ca aditiv dulce. Pentru a determina acest lucru, trebuie să știți ce cod E etichetați acești aditivi și studiați cu atenție compoziția pe eticheta produsului achiziționat.

Substituturile naturale de zahăr sunt considerate mai utile și mai sigure. Cele mai noi îndulcitori artificiali sunt inferioare acestora în calorii doar ușor. Cu toate acestea, producătorii fără scrupule, profitând de ignoranța clienților, pot emite un produs sintetic ca supliment pe bază de plante. Prin urmare, este important să cunoașteți tipurile și denumirile celor mai populare îndulcitori pentru ziua de azi.

Suplimentele naturale includ:

Xilitol (E967) - utilizat la fabricarea băuturilor și a gumei de mestecat.
Sorbitolul (E420) - este obținut din sorbitol și fructe de piatră.
Isomalt (izomalt, maltitol) (E953) este un aditiv al unei noi generații, are proprietățile unui probiotic. Sintetizat din sucroză.
Stevia este un extras dintr-un copac din America de Sud, cel mai sigur înlocuitor, deși este puțin inferior gustului față de alți aditivi.
Fructoza este făcută din fructe și fructe de pădure, îndulcitorul cu cea mai mare cantitate de calorii.

Mai puțin cunoscuți substituenți de zahăr natural sunt citroza (obținută din pielea de citrice), eritritol (zahăr pepene), glicirizină (extrasă din lemn dulce), monelină și thaumatin (îndulcitori pe bază de proteine ​​naturale). Unele nu sunt comune datorită faptului că producția lor este destul de costisitoare și efectul nu este pe deplin înțeles.

Artificii înlocuitori de zahăr sunt:
Aspartamul (E951) este cel mai popular și mai ieftin substituent.
Acesulfam (E950) este un supliment cu multe contraindicații.
Zaharina (E954) este cel mai îndoielnic, dar foarte popular substituent.
Sucraloza este cel mai dulce produs (600 de ori mai dulce decât zahărul).
Cyclamate (E952) - potrivit pentru băuturi.

Diferența dintre aceste două grupe de înlocuitori de zahăr în valoarea lor energetică. Cei naturali au un grad diferit de calorii și nu provoacă o eliberare bruscă de insulină în sânge, spre deosebire de zaharurile rafinate, deoarece acestea se descompun mult mai încet.

Aditivii de mai sus sunt considerați autorizați în Rusia (în alte țări, unele dintre ele fiind interzise).

Este îndulcitorul dăunător?

Utilizarea înlocuitorilor de zahăr poate avea următoarele efecte negative:

  • Creșterea în greutate, care corespunde aceluiași proces când se utilizează zaharoză (zahăr din trestie sau de sfeclă).
  • Unele suplimente pot provoca un stomac deranjat.
  • Îndulcitorii individuali pot afecta negativ funcționarea inimii și a vaselor de sânge.
  • În unele cazuri, substituenții de zahăr exacerbează manifestările insuficienței renale.
  • Un număr de suplimente este contraindicat în fenilcetonuria - o tulburare metabolică severă.
  • Îndulcitorii de calciu și sulfamide sunt interzise pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copii, deoarece stimulează sistemul nervos.
  • După cercetări ample, s-au stabilit efectele carcinogene ale unor înlocuitori de zahăr, în urma cărora sunt interzise în mai multe țări (de exemplu, ciclomat de sodiu, zaharină etc.) - prin urmare, este necesar să alegeți un aditiv pentru dumneavoastră cu precauție maximă.
  • Substituenții sintetici ai zahărului nu sunt absorbiți de organism și nu pot fi derivați din acesta în mod natural.

zaharină

Primul îndulcitor artificial, care a apărut cu mai mult de o sută de ani în urmă. De 300-400 de ori dulceața zahărului rafinat. Are un gust metalic "respingător". Se crede că provoacă exacerbarea bolii de biliară. Poate provoca formarea de tumori. În doze mari, provocați cancer de vezică urinară. În Statele Unite și Canada este considerată cancerigenă și este interzisă utilizarea acesteia.

aspartam

Indulcitor artificial foarte popular și obișnuit. Este utilizat în peste 6000 de produse diferite. Este masiv utilizat în catering, face parte din medicamente, inclusiv vitamine pentru copii, băuturi dietetice.

Există multe discuții despre răul aspartamului. Faptele pun totul în locul ei - devine toxică când este încălzită. Prin urmare, aspartamul trebuie evitat în feluri de mâncare încălzite sau fierte. În mod similar, în țările calde și în orice alte locuri cu temperaturi ridicate ale aerului, aspartamul va începe să se descompună.

Deja la 30 ° C, se descompune la formaldehidă (un carcinogen din clasa A), metanol (în cantități mari este extrem de toxic) și fenilalanină (toxică în combinație cu alte proteine). Drept urmare, ca urmare a numeroaselor experimente, sa confirmat că, datorită utilizării prelungite, îndulcitorul provoacă indigestie, greață, amețeli, bătăi rapide ale inimii, dureri de cap, alergii, depresie, tinitus, insomnie și pot duce chiar la cancer cerebral pe funcția sa). În special, trebuie evitată pentru femeile însărcinate și pentru copii.

Suklamat

Capabil să provoace alergii (dermatită).

sorbitol

Îndulcitor natural derivat din fructe. 53% mai multe calorii decât zahărul, deci nu este potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate. Are un efect laxativ. Are anumite contraindicații și se recomandă în doze de cel mult 30-40 grame pe zi. În cantități mari (mai mult de 30 de grame la un moment dat) poate provoca greață, balonare, tulburări intestinale și funcții stomacale, precum și creșterea nivelului de acid lactic în sânge.

xilitol

Adesea folosit în pastele de dinți și guma de mestecat și, spre deosebire de zahăr, nu afectează starea dinților. Are un grad mai mare decât laxativul sorbitol și acțiunea coleretică. Dar este periculos faptul că, în doze mari de recepție, se poate dezvolta inflamația vezicii biliare (colecistită) și chiar a cancerului de vezică urinară.

fructoză

Poate provoca un dezechilibru echilibru acido-bazic în organism. Un exces de fructoză poate provoca boli ale ficatului și sistemului cardiovascular. Deoarece fructoza intră direct în ficat - îi poate afecta funcția, provocând sindromul metabolic.

Îndulcitori pentru pierderea în greutate

Mulți, în principal, trec la înlocuitori de zahăr datorită excesului de greutate (dorința de a pierde în greutate) sau din cauza interzicerii zahărului rafinat regulat - din cauza unor boli (diabet etc.).

Dar trebuie avut în vedere faptul că utilizarea înlocuitorilor artificiali de zahăr poate duce la efectul opus în dorința de a pierde în greutate. La urma urmei, dacă zahărul intră în corpul uman, producerea de insulină are loc, iar nivelul zahărului din sânge scade astfel. Același proces are loc și în cazul utilizării înlocuitorilor de zahăr cu conținut scăzut de calorii - organismul este gata să proceseze carbohidrații, dar nu le-a primit. Și când au apărut de la alte produse carbohidrații - atunci organismul începe să sintetizeze o cantitate mai mare de insulină, formând astfel rezerve de grăsime.

În plus, orice alimente care conțin zahăr stimulează pofta de mâncare, ceea ce, desigur, poate afecta mai târziu creșterea în greutate. Astfel, o creștere a dulceții la început poate provoca creșterea în greutate, obezitatea și apoi duce la diabet zaharat (deși se întâmplă invers). Prin urmare, promovarea acestor produse ca dietă și alimente diabetice devine foarte controversată. Și conținutul redus de calorii anunțat este plin cu câștig în continuare în greutate.

Mulți îndulcitori naturali au o calorie destul de ridicată, deci trebuie să țineți cont de acest lucru atunci când le alegeți pentru diete. Înlocuitorii de zahăr natural cu conținut scăzut de calorii pot ajuta la scăderea în greutate datorită conținutului redus de calorii. De exemplu, stevia și eritritolul nu au deloc valoarea energetică și nu afectează nivelul de glucoză din sânge (nu participă la metabolizarea carbohidraților). În plus, Stevia are un gust dulce atât de intens încât, pentru a satisface nevoia de dulce, va necesita o cantitate minimă.

În ciuda dezavantajelor menționate mai sus, înlocuitorii de zahăr pot fi nocivi pentru sănătate numai în cazul utilizării necontrolate și nelimitate.

Dacă le folosiți într-o cantitate rezonabilă și nu depășiți doza zilnică, acestea nu vor cauza nici un rău special organismului. Deși acest lucru, cu toate acestea, cel mai probabil poate fi atribuit înlocuitorilor de zahăr natural.

Îndulcitorii au următoarele proprietăți pozitive:

  • Se crede că acestea ajută la reducerea greutății și o mențină mult timp.
  • Nu afectează nivelul de glucoză din sânge, prin urmare, se aplică la diabetici.
  • Îndulcitorii naturali au diferite grade de dulciune - ambele mai puțin dulci și mai mult (categoria intensivă). Îndulcitorii intensivi (de exemplu stevia) sunt mult mai dulci decât zahărul și pot fi utilizați în doze foarte mici. Pentru dulciuri, acești substituenți depășesc semnificativ zahărul, deci pentru gustul dulce trebuie să fie adăugați destul de puțin.
  • Unele îndulcitori au proprietăți de conservare: acest lucru permite produselor să rămână utilizabile mai mult.
  • Reduceți riscul cariilor. Substituenții de zahăr natural pot contracara în mod activ microbii care distrug dinții, care au contribuit la utilizarea lor în compozițiile de pastă de dinți. Zahărul substituit xilitol și sorbitol au un efect benefic asupra stării dinților, ceilalți îndulcitori sunt, de asemenea, relativ inofensive în comparație cu zahărul.
  • De asemenea, xilitolul și sorbitolul au un efect laxativ și sunt adesea folosite pentru constipație. Principalul lucru nu este să depășiți doza zilnică recomandată - nu mai mult de 50 de grame.
  • Majoritatea înlocuitorilor sunt mult mai ieftini decât zahărul din trestie sau sfeclă.

Selectarea îndulcitorului trebuie să fie efectuată strict individual: fiecare aditiv este perceput de către organism în mod diferit.

Indicații pentru utilizare

Acceptarea înlocuitorilor de zahăr este recomandată în următoarele cazuri:

  • Supraponderal, obezitate;
  • Diabet zaharat de ambele tipuri;
  • Cachexia (epuizare severă);
  • deshidratare;
  • Boala hepatică;
  • Dietă de proteine ​​și carbohidrați.

Este necesar să se refuze recepția îndulcitorilor la o insuficiență cardiacă severă, faza decompensată a diabetului zaharat, formarea patologică a acidului lactic în mușchi (acidoza lactică) și edemul pulmonar.

Ce îndulcitori sunt mai buni

Ca și în cazul tuturor, există atât susținători, cât și susținători ai înlocuitorilor artificiali de zahăr. Mulți susțin că suplimentele sintetice contribuie la scăderea în greutate, deoarece sunt lipsite de calorii și eliminate complet din organism. Cu toate acestea, nu este cazul.

Oamenii de știință au fost de acord în unanimitate că utilizarea sistematică a oricărui substituent sintetic duce la o defalcare a echilibrului hormonal al organismului.

Pentru a evita efectul negativ al îndulcitorului asupra organismului, se recomandă să studiați cu atenție toate caracteristicile produsului și să vă consultați medicul cu privire la adecvarea utilizării acestuia și la doza zilnică admisă.

Cel mai important lucru la utilizarea îndulcitorilor este moderarea. Mulți, fiind siguri că îndulcitorii nu afectează greutatea sau sănătatea, încep să le abuzeze, ceea ce poate duce la consecințe neplăcute.

Este deosebit de important să înțelegeți că este bine să utilizați îndulcitori naturali, cum ar fi stevia etc. De asemenea, pentru cei care doresc absolut să renunțe la zahărul rafinat, puteți utiliza sirop de miere sau arțar, fructe confiate, fructe uscate, bogate în substanțe valoroase pentru organism., și complet sigur pentru sănătate. Utilizarea îndulcitorilor chimici poate afecta negativ starea de sănătate a corpului.

EXTRAS

Dozele admise de înlocuitori de zahăr

Datorită costului scăzut al înlocuitorilor de zahăr sintetici, aceștia sunt utilizați în mod activ în diferite domenii ale industriei alimentare. Îndulcitorii sunt disponibili sub formă de tablete, drajeuri sau pulberi. Mulți încearcă să le adauge la toate deserturile și băuturile folosite, deși în nici un caz nu se poate face acest lucru.

Fiecare înlocuitor de zahăr are propriile rate de administrare zilnice, care nu sunt recomandate să depășească:
Fructoza este sigură când nu este utilizată mai mult de 30 de grame. pe zi;
Sorbitol - nu mai mult de 40 de grame;
Stevia - nu mai mult de 35 de grame;
Xilitol - nu mai mult de 40 de grame;
Zaharină - nu mai mult de 0,6 g;
Cyclamate - doza maximă pe zi - 0,8 gr;
Aspartam - nu mai mult de 3 gr;
Acesulfam - maximum 1 gr. pe zi.

Trebuie remarcat faptul că mulți substituenți de zahăr sunt vânduți sub nume comerciale precum Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One sau Splenda. Înainte de a cumpăra un îndulcitor, trebuie să studiați cu atenție instrucțiunile de utilizare sau eticheta produsului, pentru a nu erori în alegere.

Cititi Mai Multe Despre Diabet

Simptome De Diabet

Indicele Glicemic