Adaosul alimentar E 954: proprietăți și utilizarea zaharinei

  • Motive

Zaharina poartă cu mândrie titlul primului îndulcitor artificial sintetizat. Substanța a fost descoperită în 1879. În ciuda similarității numelor, aditivul chimic nu are nicio legătură cu carbohidrații naturali.

Producătorii moderni de alimente preferă să nu folosească înlocuitorul de zahăr popular odată. Motivul este efectul ambiguu al unei substanțe asupra sănătății umane.

Nume produs

În conformitate cu codul european comun E 954, se înregistrează zaharina și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu.

Potrivit GOST R 53904-2010 și Codex alimentarius, grupul include:

  • zaharină (zaharină), cod E 954 (I), sinonime: imid de acid orto-sulfobenzoic, sulfimid de acid benzoic, benzosulfimidă, glucidină, glusid;
  • sodiu zaharină (zaharină sodică), cod E 954 (II), sinonime: sare de sodiu benzosulfimidă, cristaloză;
  • zaharină de calciu (zaharină de calciu), cod E 954 (III), sare de calciu benzosulfimidă;
  • potasiu zaharină (zaharină de potasiu), cod E954 (IV), sare de potasiu de benzosulfimidă.

Tip de substanță

Aditivul E 954 se încadrează în categoria îndulcitorilor alimentari. Aceasta este o substanță complet sintetică care nu are analogi naturali.

Zaharina este un produs al oxidării chimice a ortoluene sulfonamidei cu permanganat de potasiu. Zaharinații se izolează de obicei în timpul reacției benzosulfimidei cu hidroxid de sodiu sau potasiu. O metodă mai puțin obișnuită este obținerea unui îndulcitor din acid ftalic sau metilbenzen (toluen).

proprietăţi

ambalare

Producători pentru aditivi de ambalare E 954 utilizare:

  • pungi de hârtie multistrat;
  • bușteni moi din saci mari;
  • pungi din fire de polipropilenă;
  • butoaie sau cutii din ras de carton.

Zaharina vine de obicei în comerț cu amănuntul sub formă de pulbere sau tablete. Ambalajele sunt cutii de plastic de diferite mărimi sau pungi cu fund plat și muchii fierte.

Unde și cum să aplicați

De fapt, zaharina datorată gustului amar "metalic" se utilizează numai într-un amestec cu modificatori (gelatină, bicarbonat de sodiu) sau alți îndulcitori (de obicei cu ciclamat de sodiu).

Sub codul E 954, producătorii de alimente folosesc de obicei zaharina de sodiu. Este mai ușor să se dizolve în apă, are un gust stabil.

SanPiN 2.3.2.1293-03 permite utilizarea zaharinei și a sărurilor sale în produsele cu conținut scăzut de calorii sau produsele fabricate fără adaos de zahăr. Cea mai mare cantitate de îndulcitor sintetic conține guma de mestecat (1,2 g / kg), cele mai mici băuturi alcoolice și nealcoolice (80 mg / kg). Lista include, de asemenea:

  • cereale, fructe, produse lactate și alte deserturi, cereale pentru micul dejun, supe;
  • produse de cofetărie;
  • înghețată;
  • gemuri, fructe conservate;
  • brutărie, produse de patiserie;
  • sosuri (160 mg / kg).

Îndulcitorul E 954 este utilizat de producătorii de produse speciale pentru pierderea în greutate și suplimente biologice. Pe baza zaharinei, sunt produse îndulcitorii de masă Sucrasite, Rio Gold, Sweet - 10, Milford SUSS și alții. Acestea nu afectează nivelurile de glucoză din sânge și pot fi recomandate persoanelor cu diabet zaharat.

Zaharina de sodiu este inclusă în unele preparate farmaceutice: siropuri de tuse, pastile, pastile de mestecat. Îndulcitorul se adaugă la agenți antibacterieni: se dovedește că substanța are proprietăți antibacteriene.

În industria cosmetică, aditivul E 954 este utilizat pentru a îmbunătăți gustul pastelor de dinți, elixirurilor, rujurilor și balsamurilor pentru buze.

Beneficii și rău

Suplimentul alimentar E 954 nu este un produs biologic semnificativ, nu are valoare energetică. Este un produs chimic străin pentru organismul care nu este implicat în procesele metabolice. Când este ingerat în tractul digestiv, zaharina este absorbită într-un timp scurt și este aproape complet excretată neschimbată.

Între 1977 și 1991, aditivul E 954 a fost interzis pentru utilizare în industria alimentară. Experimentele pe rozătoare au evidențiat proprietățile cancerigene ale substanței. După o serie de studii suplimentare, oamenii de știință au reabilitat zaharina: sa dovedit că numai doze mari de produs provoacă dezvoltarea cancerului.

Comitetul comun de experți FAO / OMS a stabilit o doză zilnică de îndulcitor. Este de 5 mg / kg greutate corporală. Sub rezerva regulilor substanței este sigur pentru sănătate.

Aditivul E 954 poate avea un efect negativ asupra microflorei intestinale și poate interfera cu absorbția vitaminelor din grupa B. Îndulcitorul artificial ar trebui să fie exclus din dieta femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor de vârstă preșcolară.

Zaharinații sunt autorizați în majoritatea țărilor, inclusiv în Rusia. Interzis în Canada.

Producători majori

Îndulcitorul E 954 vine pe piața rusă de aditivi alimentari de la producători străini.

În ciuda asigurărilor oamenilor de știință cu privire la siguranța aditivilor E 954, este necesar să se ia un îndulcitor sintetic cu prudență. Fascinația excesivă cu zaharină poate provoca o tulburare metabolică, poate provoca boli sistemice endocrine.

Efectul E954 (zaharină) asupra organismului uman - beneficiile și răul

Așezați-vă la masă seara și petreceți o petrecere de ceai frumos cu conversații minunate? O soluție excelentă! Dar când mâncăm prăjituri împreună cu ceaiul, nu ne imaginăm nici măcar ce pot fi adăugați la ele. Unul dintre acești aditivi, stabilit ferm în Rusia - este zaharinat.

În toate țările civilizate, un "tabu" pentru utilizarea acestui înlocuitor artificial de zahăr a fost mult timp stabilit. Dar în Rusia continuă să folosească zaharină pentru fabricarea de biscuiți, înghețată, dulciuri și alte dulciuri.

Suplimentul E 954 are o istorie interesantă de origine. Creatorul său este chimistul Konstantin Falberg, care, după numeroase experimente, a primit acidul sulfaminobenzoic, care are o aromă dulce bogată. Totul sa soldat cu faptul că a reușit să sintetizeze zaharina. Astăzi îndulcitorii direcționează și în mod circular calea de înlocuire a surselor naturale de zahăr. Dar nu vă lăsați păcăliți de această provocare.

IMPORTANT să știi! Pentru a pierde in greutate in 30 de zile, trebuie sa aplicati 3 procese importante: pregatirea.. Citeste mai mult >>>

Recomandarea! Utilizarea necontrolată a înlocuitorilor de zahăr nu a beneficiat încă de nimeni. Fructele proaspete și fructele de pădure pot fi un înlocuitor demn pentru E 954, deoarece conțin zahăr natural natural.

Aditiv E 954 ce este?

Zaharina este o cristale dulci incolore care nu au miros și calorii. Este de 300 de ori mai dulce decât zahărul. Dar zaharina nu este înzestrată cu proprietăți utile. Pentru pierderea în greutate, acest produs este, de asemenea, mai bine să nu folosească, deoarece nu are conținut caloric, dar provoacă un apetit puternic. O persoană care utilizează un astfel de îndulcitor va simți întotdeauna foame, mănâncă în mod constant de la el și, prin urmare, câștigă greutate. Zaharina este un agent cancerigen care contribuie la dezvoltarea cancerului. Din anul 2000, sa stabilit că acestea sunt baze false, deoarece șobolanii experimentali au fost hrăniți cu zaharină la fel de mult cât cântăresc. Dar în multe țări e954 este interzisă utilizarea.

Este îndulcitor zaharină sodică dăunătoare (e954)

O zi bună, prieteni! Foarte des, bolile sau stilul de viață ne fac să ne adaptăm dieta și primul lucru pe care-i acordăm atenția este carbohidrații.

Înlocuind principala sursă de carbohidrați (zahăr) cu un aditiv alimentar, un nou surogat a apărut pe mesele noastre. Îndulcitorul de zaharină sodică (E954), a cărui beneficii și efecte dăunează minții consumatorilor de mulți ani, este gata să dezvăluie formula structurală, conținutul caloric și efectul asupra organismului. Sunt sigur că după citire veți citi cu mai multă atenție etichetele produselor din magazin.

Caracterizarea și producerea îndulcitorului de zaharină sodică

Zaharina este primul îndulcitor artificial din lume și este hidrat cristalin de sare de sodiu.

În exterior, acestea sunt cristale transparente cu o solubilitate scăzută în apă (1: 250) și alcool (1:40), cu un punct de topire de 225 ° C Cristalele de zaharină de sodiu sunt inodore și 300-500 de ori mai dulci decât zahărul din sfeclă naturală.

Formula structurală a unui supliment alimentar este după cum urmează:7H5NU3S. În industria alimentară, aditivul este mai bine cunoscut ca E954. În fotografie puteți vedea ce arată formula de zaharină.

Îndulcitorul a fost obținut pentru prima dată în 1879 ca urmare a studiului 2-toluensulfonamidelor. În 1884, a fost patentată o metodă de producere a zaharinei, dar producția sa în masă a început abia după anul 1950 de către compania fermă Maumee Chemical Company (Ohio).

Zaharina se obține în diferite moduri:

  1. din toluen, sulfonarea acidului clorsulfonic (metoda nu este considerată eficace);
  2. A doua metodă se bazează pe reacția clorurii de benzii (la rândul său, este cancerigenă și mutagenică (provoacă modificări ereditare);
  3. al treilea și cel mai eficient mod de producție în producție se bazează pe reacția dintre acidul antranilic și alte 4 substanțe chimice.
la conținut

Tipuri de săruri de zaharină

În produse a permis utilizarea mai multor tipuri de săruri de zaharină. Reamintim pe scurt formula lor structurală și denumirile comune.

Nume care apar: calciu zaharinat, zaharină de calciu, zaharinat de calciu, zaharină de calciu, sare de calciu imidă sulfobenzoică, sare de calciu succinică.

  • Sare de potasiu a zaharinei (C7H4KNO3S), în industrie denumită E954 (iii).

Numele care apar sunt: ​​zaharină de potasiu, zaharină de potasiu, zaharină de potasiu, sare de potasiu din zaharină.

  • Sare de sodiu de zaharină (C7H4NNaO3S), în industria desemnată prin E954 (iv).

Denumirile comune includ zaharina de sodiu, zaharina de sodiu, zaharina solubilă, zaharina sodică, zaharina solubilă, zaharina sodică, sarea de sodiu a zaharinei, sarea de sodiu a o-benzoilsulfimidei.

Tabletele de zaharat de sodiu se găsesc cel mai frecvent pe piață. Se găsește atât în ​​formă pură, cât și în combinație cu ciclamat de nariya și aspartam.

Voi continua să scriu despre prima substanță, să vă abonați la articole noi pe blog și deja există un articol minunat despre aspartam, pe care îl recomand lectură. Se numește "Dăunătorile și beneficiile aspartamului"

Diabet zaharină: Beneficii sau rău

Zaharina mai mult decât alți îndulcitori artificiali sunt utilizați în loc de zahăr în diabet zaharat sau ca înlocuitor (surogat) de zahăr în dieta dietei pentru scăderea în greutate.

Indiferent dacă se utilizează sau nu acest supliment alimentar este necesar pentru oricine personal, dar în orice caz, trebuie să ne amintim că zaharina este o substanță xenobiotică (o substanță extraterestră pentru un organism viu). Și, deși oamenii de știință și producătorii ne asigură siguranța, totuși există și dovezi ale efectelor dăunătoare ale zaharinei asupra corpului uman și că nu există fum fără foc.

Care este calea? Este cea mai sigură folosire a steviei sau a fructelor dulci în dieta diabeticilor.

Calorii zaharină

Deoarece acest îndulcitor este intens, ceea ce înseamnă că are nevoie foarte puțin de alimente dulci, conținutul caloric al zaharinei este zero. În plus, nu afectează nivelul de glucoză și insulină din sânge.

Consumul zilnic

Dar dacă, la urma urmei, zaharina a apărut în dieta dvs., merită să vă amintiți rata zilnică și conținutul de calorii:

  • 5 miligrame / 1 kg greutate corporală.
  • Valoarea calorică la 100 g de produs este de 360,00 kcal.

Utilizarea zilnica este contraindicata si scade in greutate si sufera de diabet, chiar daca faptul ca zaharina nu este absorbita de organism.

Utilizarea zaharinei înlocuitoare de zahăr

Din 1981 până în 2000, zaharina a fost interzisă în unele țări sau pe mărfuri cu utilizarea lor a fost observat că, prin utilizarea sa, organismul poate fi în pericol.

Ulterior, sa demonstrat experimental că zaharina nu are substanțe benefice și nu este cancerigenă în cantități mici. În 1991, FDA a ridicat oficial interdicția de utilizare a zaharinei.

În prezent, suplimentul alimentar este utilizat în diverse industrii.

  • Industria alimentară: zaharina se adaugă la băuturi carbogazoase, produse de cofetărie, gumă de mestecat, produse diabetice, fast-food, sucuri instant și produse de panificație.
  • Farmaceutice: aditivul este inclus în medicamentele antiinflamatorii și antibacteriene.
  • Industrie: utilizat pentru a produce imprimante laser, tonere pentru imprimante color, adeziv de cauciuc pentru mașini.
  • Derivații de zaharină sunt utilizați pentru a produce erbicide și fungicide.

Acest înlocuitor face parte din mărci precum: Cologran și Sucrezit.

Contraindicații privind utilizarea zaharinei

Toți îndulcitorii artificiali au un efect coleretic. Prin urmare, acestea sunt contraindicate în următoarele grupuri:

  • persoanele care au boli ale vezicii biliare și ale canalelor;
  • femei gravide și care alăptează;
  • pentru gătit alimente pentru copii.

Când decideți cu privire la introducerea zaharinei în dieta dvs., amintiți-vă că trebuie utilizată în cantități mici și diluată în feluri de mâncare după fierbere sau fierbere (în fierbinte, apare un gust amar metalic).

Întotdeauna îți doresc bună sănătate și prudență în alegerea îndulcitorilor.

Cu căldură și îngrijire, endocrinologul Dilyara Lebedeva

E954 - Zaharină (și săruri de sodiu, potasiu, calciu)

Saccharin, E954 - ce este?

Zaharina (zaharina de sodiu) este un înlocuitor artificial de zahăr sau supliment alimentar E954. Această substanță a fost obținută pentru prima dată în 1879 de către Konstantin Falberg, care a lucrat cu derivați de gudron de huilă, la Universitatea Johns Hopkins. Îndulcitorul E954 poate fi obținut în diferite moduri. Remsen și Falberg au sintetizat zaharina prin reacții succesive cu acid azotic (din azotat de sodiu și acid clorhidric) și dioxid de sulf, amoniac, clor.

Sub formă de zaharină, acidul este insolubil în apă. Forma utilizată ca îndulcitor este de obicei sarea de sodiu sau de calciu. Suplimentul alimentar E954 este o substanță rezistentă la căldură. Nu intră în reacții chimice cu alte alimente. În același timp, un gust amar sau metalic este caracteristic pentru zaharina de sodiu, în special la concentrații ridicate.

Acest înlocuitor de zahăr este de 200 - 700 de ori mai dulce decât zaharoza, conținută în zahăr obișnuit, nu crește zahărul din sânge și nu este calorică.

Zaharină, E954 - efect asupra corpului, vătămare sau beneficii?

Are zaharina dăunătoare sănătății noastre? Zaharina de sodiu poate fi dăunătoare sănătății și poate fi cancerigenă. Suplimentul nutrițional E954 necesită o investigație suplimentară a potențialului său efect asupra creșterii incidenței cancerului. La începutul anilor 1970, cercetarea pe șobolani de laborator a arătat o legătură directă a acestei substanțe cu apariția cancerului vezicii urinare la rozătoare. De atunci, numeroase studii au condus la concluzia că susceptibilitatea la cancer de vezică la animalele experimentale nu este detectabilă la om.

Deși relația dintre consumul de suplimente E954 și riscul de cancer al vezicii urinare a fost respinsă, pentru multe grupuri, utilizarea zaharinei trebuie limitată, adică pentru sugari, copii și femei însărcinate. La nou-născuți, zaharina provoacă diverse reacții alergice, care pot provoca apoi iritabilitate și disfuncție musculară.

Zahărul substituit zaharat de sodiu aparține sulfonamidelor, care pot provoca alergii la unele persoane. Simptomele pot include: dureri de cap, dificultăți de respirație, diaree și probleme ale pielii.

Această substanță nu este calorică și nu este absorbită în intestin. Cu toate acestea, gustul dulce al acestui înlocuitor de zahăr poate stimula un răspuns endocrinologic, cum ar fi producția de insulină din pancreas. Aceasta poate scădea sensibilitatea la insulină, ceea ce va crește riscul apariției diabetului. Gustul dulce al îndulcitorului E954 semnalează corpului nostru că trebuie să fie gata să ia o cantitate semnificativă de calorii și sistemul nostru digestiv se pregătește pentru calorii suplimentare. Când aceste calorii nu ajung, corpul nostru poate dezvolta insensibilitate în astfel de situații, ceea ce contribuie la acumularea de grăsimi și la creșterea în greutate.

Zaharina este permisă pentru consum în majoritatea țărilor lumii.

Supliment alimentar E954, zaharinat de sodiu - utilizare în alimente

Astăzi, aditivul alimentar E954 este al treilea îndulcitor cel mai popular după sucraloză și aspartam. Amestecurile de zaharinat de sodiu și alți aditivi similari cu funcții similare sunt adesea utilizați pentru a compensa deficiențele diferitelor substituenți de zahăr. Zaharina ca îndulcitor este utilizată în fabricarea diferitelor produse alimentare și farmaceutice, inclusiv produse de patiserie, gemuri, gumă de mestecat, băuturi, fructe conservate și pastă de dinți.

Zaharină (E954)

Substanța zaharină, zaharinat sau aditiv E954 este unul dintre primii îndulcitori relativ sintetici sintetizați artificial. A fost obținută pentru prima dată în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, în cursul experimentelor chimice care nu au legătură cu producerea unui substitut dulce pentru zahărul obișnuit. De atunci, substanța a trecut, plină de interdicții și autorizații categorice de utilizare, iar astăzi este un produs popular destinat îmbunătățirii vieții diabeticii și a persoanelor care sunt nevoite să contorizeze calorii în dieta zilnică.

Zaharina este folosită nu numai la fabricarea produselor alimentare și, în plus față de proprietatea de a conferi dulceața, are un efect antiseptic și de conservare.

Istoria apariției substanțelor

Suplimentul alimentar E954 a fost obținut de om prin accident. Mai mulți oameni de știință din Statele Unite, C. Falberg și A. Ramsen, au efectuat experimente privind sinteza toluenului din gudron de cărbune. După unul dintre experimente, au descoperit că pielea mâinilor imediat după finalizarea experimentelor are un gust dulce, după care au început să analizeze ce substanță poate avea un astfel de efect.

Astfel, prima zaharină, de fapt, a fost obținută din cărbune. Deja în 1885, a fost obținut un brevet pentru o invenție și o substanță cu proprietățile unui conservant și a unui îndulcitor a apărut pe piața mondială. De la începutul secolului XX, sa propus să se producă un supliment ca înlocuitor de zahăr pentru diabetici și mai târziu pentru toți cei care au vrut să renunțe la zahărul tradițional. Cu toate acestea, în 1907, eventual sub presiunea producătorilor de zahăr în cauză, în Statele Unite apăreau informații că substanța provoacă daune organelor interne.

Adaosul alimentar E954 ar putea fi interzis în mod necondiționat, dar Theodore Roosevelt a intervenit în acest caz, iar zaharina a fost "reanimată", mai ales că nu exista o confirmare oficială a informațiilor despre rău în acea perioadă.

Având în vedere că Statele Unite au rămas principalul consumator de zaharină la vremea respectivă, iar producția a fost în mare parte localizată în Germania, americanii întreprinzători în 1901 au fondat compania Monsanto, o societate binecunoscută care produce astăzi semințe modificate genetic și diverse produse pentru industria militară. Inițial sa specializat doar în producția de zaharină, cofeină și vanilină. Astăzi este o companie din întreaga lume cu o gamă largă de sectoare de dezvoltare și producție.

În 1911, există dovezi că utilizarea de substanțe în cantități mai mari de 0,3 g, provoacă apariția bolilor din tractul gastro-intestinal. El urma să fie interzis din nou, dar războiul și-a jucat rolul.

Datorită pierderilor semnificative pe plan uman și financiar, nu a fost posibilă extragerea cantității de zahăr care ar putea satisface cererea populației, de aceea sa bazat pe zaharină.

O situație similară a avut loc în timpul celui de-al doilea război mondial. Și deși în acel moment ciclamatul a fost deja inventat, a fost retrogradat pe locul doi din cauza pericolului său. Aceasta a continuat până în 1969, când, ca rezultat al unuia dintre experimentele cu șobolani de laborator și zaharină, au apărut la animale animale tumorile maligne ale vezicii urinare.

Rozătoarele în procesul de cercetare au primit o doză de substanță pe care o persoană o poate obține consumând 350 de cutii de sifon dulce.

De atunci, a fost interzisă în Statele Unite, iar din 1977, după experimente în Canada, în întreaga lume.

Doar în 1991, după cercetări repetate, a fost ridicată interzicerea utilizării îndulcitorului în unele state.

Și din 2000 până în prezent, a fost permisă în majoritatea țărilor lumii, în Rusia, Ucraina, SUA și în țările Europei, dar doza zilnică permisă este limitată la 5 mg pe kilogram de greutate a unei persoane.

Există mai multe metode pentru sinteza aditivilor:

  • utilizând toluen, care este sulfonat cu acid clorsulfonic;
  • prin reacția cu clorura de benzii;
  • prin reacția acidului antranilic cu participarea acidului azotic, a dioxidului de sulf și a diclorurii de cupru.

Primul nu este suficient de eficient pentru scară industrială, iar al doilea duce la o substanță cu proprietăți carcinogene. Astăzi, a treia metodă este utilizată pentru producerea de zaharină.

Subspeciile aditivului E954, proprietățile sale chimice

În plus față de zaharină în sine, sărurile sale sunt utilizate în industrie:

  • sare de calciu E954ii;
  • sare de potasiu E954iii;
  • sare de sodiu E954iv.

În exterior, substanța arată ca o pulbere cristalină de culoare transparentă sau albicioasă. Este puțin solubil în apă și alcool, are un punct de topire ridicat - de la 225 grade Celsius. Aditivul este mai dulce decât zahărul obișnuit cu 300-500 de ori. Cel mai adesea se găsește sub formă de pilule.

În forma sa pură, substanța este folosită destul de rar datorită faptului că în cantități mari ea lasă un gust metalic. Din acest motiv, este amestecat cu sucraloză sau aspartam.

Pentru producția de alimente, zaharina este valoroasă ca un ameliorator de gust și aromă, anti-flaming, îndulcitor și parțial aromatizant: poate îmbunătăți gustul și aroma naturală a produselor, dă-i dulceață, protejează produsele de arderea în timpul tratamentului termic. Substanța are calorii zero.

Utilizarea zaharinei în industrie

Ca ingredient alimentar, suplimentul E954 se găsește în astfel de produse:

  • sucuri;
  • gumă de mestecat;
  • băuturi carbogazoase cu zero calorii;
  • produse lactate;
  • nutriție pentru diabetici;
  • mic dejun rapid;
  • brutărie și patiserie.

În plus față de producția alimentară, substanța este utilizată în industria farmaceutică pentru fabricarea de medicamente antiinflamatorii și antibacteriene în industria chimică pentru producția de imprimante laser, adeziv pentru mașină pentru cauciuc, tonere pentru imprimante color, erbicide și fungicide.

În pastele de dinți și clătirea gurii, zaharina își îndeplinește funcția directă - făcând produsul dulce.

Impact asupra sănătății umane

În secolul XX, toată lumea era conștientă de faptul că zaharina este un agent cancerigen, perturbe funcționarea organelor sistemului urogenital, le distruge țesuturile. Studiile efectuate utilizând șobolani de laborator au arătat apariția tumorilor de cancer în ele, dar doza de substanță a fost aproape egală cu greutatea animalelor.

Există contraindicații pentru utilizarea produselor cu zaharină - acestea nu sunt recomandate persoanelor cu tulburări ale conductelor biliare și ale vezicii biliare, copiilor, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.

Ca produs pentru scăderea în greutate, zaharina nu a prezentat nici o eficacitate deosebită. Desigur, el, în comparație cu zahărul, are un conținut redus de calorii. Cu toate acestea, conținutul său în alimente duce la creșterea poftei de mâncare și la reducerea sentimentelor de plinătate din alimentație. Ca urmare, o persoană poate câștiga câteva kilograme în plus decât să scape de ele. Cu toate acestea, depinde de proiectarea generală a schemei de alimentare.

Se demonstrează că aditivul nu este un alergen, mutagen sau toxină, nu cauzează deteriorarea dinților. Nu este absorbit de organism, ci este derivat din acesta prin rinichi în forma sa neschimbată. Nu există informații confirmate oficial că utilizarea unei substanțe poate duce la infertilitate.

Îndulcitorul sintetic zaharină nu are o istorie foarte lungă, dar bogată: de câteva ori a fost încercat să fie interzisă utilizarea, dar industria nu a putut refuza să utilizeze aditivul E954 în produse. Utilizarea sa se datorează faptului că substanța are un gust mult mai dulce decât zahărul, iar sinteza sa este ieftină și realizată într-un mod rapid, relativ simplu. Initial, aditivul a fost pozitionat ca un produs pentru diabetici - a fost o oportunitate pentru pacienti sa traiasca o viata putin mai indeplinita, mananca dulciurile lor preferate, dar fara zahar periculos in compozitie. Mai târziu, a început să fie folosită în dietele dietetice pentru scăderea în greutate, deși astăzi există dovezi că substanța este mai probabil să determine creșterea în greutate.

Faceți cunoștință cu simbolul "E954" poate fi pe etichetele de băuturi dulci carbonate, produse de cofetărie, făină și produse lactate, cookie-uri. Astăzi sa stabilit că suplimentul nutrițional nu prezintă un risc semnificativ pentru sănătatea umană, prin urmare, în doze care nu depășesc dieta zilnică, nu este interzisă utilizarea acestuia de către adulți.

Beneficiile și efectele negative ale zaharinatului de sodiu (îndulcitor E 954)

Zaharina de sodiu este folosită nu cu mult timp în urmă. Când și-au dat seama că zahărul era "otravă albă", ei au început să includă analogii în alimente. Pentru o parte din populație, aceasta a fost o cale de ieșire reală. Liderul listei de substanțe din această categorie este îndulcitorul de zaharină, care a fost descoperit accidental sintetic. Calorii din ea lipsesc cu totul.

Ce este zaharina de sodiu?

Zaharina de sodiu (un alt nume pentru zaharină) este un înlocuitor de zahăr artificial, care, conform clasificatorului, aparține categoriei de aditivi alimentari și este codificat cu E 954.

Un comprimat poate înlocui 1,5 linguri de zahăr obișnuit. Doza pentru o zi este de 5 mg pe 1 kg de greutate corporală. În forma sa pură, zaharina arată ca o pulbere cristalină de gust dulce, inodoră. Într-o formă foarte concentrată are un gust metalic sau amărăciune.

Acum se crede că aditivul nu afectează în niciun fel sănătatea, deoarece nu este digerat de organism și este rapid excretat în mod natural. Și acum aproape 1,5 secole, după multe experimente și reacții chimice, doi oameni de știință de la Universitatea Johns Hopkins au reușit să obțină un îndulcitor sintetic. În conformitate cu studiile efectuate pe șobolani, sa stabilit că produsul obținut a provocat dezvoltarea cancerului de vezică urinară și a zaharinatului a fost clasificat drept cancerigen.

Substituentul de zahăr nu se dizolvă în apă. Topirea începe la o temperatură de 225 ° C. Conform GOST, o substanță dulce sintetică este de 300-550 de ori mai dulce decât zahărul. Are un indice glicemic scăzut, deoarece nu conține carbohidrați. Ca o componentă chimică cu alimente nu interacționează. Principalii producători ai E954 sunt China și Ucraina. Puteți să cumpărați suplimentul la orice farmacie sau comandă de gros online oricând.

Beneficii sau rău

Utilizarea E954 este încă o controversă. Avantajele suplimentului includ:

  • capacitatea de a nu afecta nivelul zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat;
  • lipsa de calorii (este motivul includerii sale în dieta pentru scăderea în greutate, de exemplu, puteți cumpăra cocteiluri cu dietă energetică, ajuta nu numai să piardă în greutate, ci și să mențină greutatea normală);
  • provoacă un sentiment de sațietate;
  • care nu sunt absorbite de sistemele corpului și afișate în forma sa originală;
  • nu cauzează deteriorarea dinților;
  • substanță bactericidă ușoară.

Pe de altă parte, chiar conceptul de "artificial" este alarmant și devine un motiv de suspiciune. Uneori este un alergen, creează un sentiment de foame, care duce la supraalimentarea. Există un punct de vedere că contribuie la procesul de hiperglicemie.

Oamenii de știință continuă să exploreze aditivii alimentari și pericolul lor potențial. Noi credem că atenția medicilor ar trebui să fie atrasă de capacitatea de a crește nivelul histaminei, care afectează manifestarea alergiilor.

Efectul asupra corpului

Pentru a afla efectul zaharinatului asupra organelor umane, au fost efectuate o serie de experimente. Șobolanii experimentali au consumat-o în porții mari. Ca urmare, animalele au dezvoltat cancer al sistemului urinar. Mai târziu, datele au fost respinse, presupus datorită lipsei de "puritate a experimentului", după care în multe țări (cu excepția SUA) interdicția a fost ridicată.

Continuând activitatea de determinare a efectului aditivilor, oamenii de știință au ajuns la câteva concluzii:

  • Doza de glucoză furnizată creierului cu un aditiv nu este suficientă pentru funcționarea completă.
  • Supradozajul poate fi o cauză a: disfuncției musculare, iritabilității. cefalee, diaree, erupții pe piele și insuficiență respiratorie.
  • Se elimină din organism fără a fi absorbit de tractul gastro-intestinal.
  • Consumul de aditiv afectează indirect producerea de insulină în organism, deoarece nu există glucoză și carbohidrați în sarea de sodiu. Există riscul de deficiență de insulină.

Zaharina este recomandată pentru scăderea în greutate (dar nici măcar nu este utilizată în Reduslim natural), poate fi utilizată fără o dietă specială.
Produsul este prescris pentru diabetici, caz în care este util.

Utilizarea alimentelor

Utilizați zaharinați în industria alimentară cu o metodă de gătit fierbinte. A fost stabilită producția de coacere, unde se utilizează împreună cu alți îndulcitori: E950, E951, E952.

În lista de produse populare din E954: sucuri, băuturi instant, necarbonatate și carbogazoase, produse lactate, marmelade și gemuri.

Conservantul se folosește la fabricarea conservelor de pește, legume și fructe, precum și diferite sosuri. În alte domenii ale economiei în cererea din pastele farmaceutice, cosmetice, dinți.

Contraindicații

Instrucțiunile de utilizare indică faptul că comprimatele nu trebuie luate în caz de hipersensibilitate la componentele de zaharinat de sodiu.

Unele surse subliniază că aportul de zaharină trebuie limitat în timpul sarcinii. Din cauza manifestării reacțiilor alergice, aditivul este periculos pentru nou-născuți. Este mai bine să nu le acordați copiilor și copiilor.
Pentru o persoană sănătoasă, suplimentarea nu este periculoasă, supusă normei zilnice. Din analogi naturali s-au utilizat stevia și produsele pe baza acesteia. Există, de asemenea, un îndulcitor similar E952 (ciclamat de sodiu), dar este clasificat ca produs cu risc ridicat.

Desigur, oamenii de stiinta au trebuit sa caute o alternativa la zahar, altfel cum sa hranesti cateva miliarde de oameni. Producția a fost ajustată, iar câmpurile în care sfecla este în creștere, una, două, și a ratat. Există foarte puține speranțe că achiziționăm dulce "natural" și nu sintetic.

Și îmi place totul. Gândiți-vă, strămoșii noștri au trăit timp de 40 de ani, iar acum 80 trăiesc. Acest lucru sugerează beneficiile a ceea ce mâncăm și bem, dar nu despre rău. Controlul greutății, un minim de calorii cu un gust dulce - este minunat!

Sucrasite îndulcitor - revizuire

Vara vine și sezonul de plajă. Refuzi zahărul, carbohidrații simpli. Sucrezit este o mare alternativa la zahar pentru mine de mult timp. Revizuirea și analiza compoziției sucrozaților și a altor substituenți ai zahărului

Nu mâncați înlocuitori de zahăr! Vă puteți obișnui să beți cafea, ceai fără zahăr și înlocuitori. Chiar și bucurați-vă de gust.

Dar nu pot, nici măcar nu vreau. Îmi place gustul dulce. Prin urmare, a apărut întrebarea cu privire la selectarea înlocuitorilor optimi de zahăr.

Când am pierdut greutatea cu peste 100 kg (acum nu-mi vine să cred chiar că era și în general), am exclus imediat zahărul din dietă. Nu am vrut să beau ceai gol, am început să cumpăr îndulcitori: Rio Gold, Sladis, Zahăr dulce, Fructoză sub formă de pulbere, Sorbitol.

Voi trece peste ei și vă voi spune de ce am refuzat mulți reprezentanți ai înlocuitorului de zahăr

Fructoza (339 calorii pe 100 grame). De ce am refuzat-o în cele din urmă. Reflecții asupra glucozei (zahăr obișnuit, 395 calorii pe 100 de grame)

Da, fructoza este mai dulce decât zahărul de două ori, deși conținutul de calorii este același cu zahărul. Din cauza dulceții fructozei, puteți reduce în mod semnificativ calorazul de alimentare (trite, în loc de două linguri de zahăr, pus într-un ceai - fructoză. Fără pierderea calităților dulci în băutură). Da, fructoza este mai sănătoasă decât zahărul obișnuit (glucoza). Dar mi-a fost greu să controlez consumul de fructoză. Am mâncat în cantități mari (mâncarea nu a fost încă ajustată), așa că nu am pierdut în greutate. Din fructoză refuzată în cele din urmă. Știu deja că fructoza împiedică arderea grăsimilor în organism.

Toate aceste fructe de muesli baruri sunt bune numai pentru persoanele cu diabet zaharat, dar nu pentru cei care ard grăsime. Produsele de fructoză nu se saturează! Nu există nici un sentiment de sațietate, ca după, de exemplu, porții de o omletă, piept de pui cu legume, etc. Și nu uitați că fructoza calorică este aproape aceeași cu cea a zahărului.

În favoarea zahărului obișnuit, glucoza "curăță" ficatul. Persoanele cu otrăvire uneori fac picături cu glucoză.

Adică atât glucoza, cât și fructoza sunt importante pentru oameni. Cea mai bună sursă din ele sunt fructele naturale, boabele, legumele.

Pentru referință. Oamenii de stiinta au aratat ca fructoza este prelucrata in ficat, apoi merge, aproape intotdeauna, in grasime. Glucoza este prelucrată de hormonul pancreasului - insulină. Glucoza este ușor de convertit în energie, spre deosebire de fructoză. Excesul de glucoză este stocat ca glicogen în ficat și mușchi. Și excesul de glucoză declanșează procesul de formare a grăsimilor. Dar glucoza ofera energie rapida corpului, spre deosebire de fructoza usor digerabila.

Fructoza, în cantități mici, este sigură pentru persoanele cu diabet zaharat. Pentru persoanele care ard grăsime, nu este permisă: fructoza se transformă în grăsime și blochează mecanismele de ardere a grăsimilor în corpul unei persoane care slăbește. Și încă o trăsătură principală a fructozei - cu consumul său nu veți simți o creștere a forței și a energiei!

Să presupunem că beau ceai pe fructoză. Da, am un gust de plăcere. Dar am și calorii și sunt "goale", fără a da energie corpului și a hrăni creierul. În plus, aceste calorii sunt depozitate în grăsimi. Am nevoie de asta? Nu. Prin urmare, în perioada de pierdere în greutate, evit produsele cu fructoză, cum ar fi zahărul rafinat (fructe, legume, fructe de pădure).

Sorbitol (E 420, 354 calorii pe 100 grame)

Din cauza conținutului caloric am abandonat sorbitolul și am refuzat la acea vreme.

Sorbitolul este un alcool polihidric dulce. Aproape complet absorbit de corp. Are un efect coleretic și laxativ și, prin urmare, este folosit în tubaj. Sorbitolul conține diferite fructe, legume, fructe de pădure. Rowan - înregistrați cantitatea de sorbitol. Rezistent la temperaturi ridicate, astfel încât să poată fi utilizat în gătit. Nu afectează nivelul glucozei din sânge. Absorbit încet în tractul gastro-intestinal. Recomandat pentru persoanele cu diabet zaharat.

Dulceata sorbitolului este cu 40% mai mica in comparatie cu zaharul obisnuit.

Excesul de sorbitol în organism cauzează iritarea intestinelor, durere de diaree.

Sorbitol calorii. Pentru persoanele supraponderale, luarea sorbitolului nu este de dorit.

Un fapt interesant. Sorbitol, adesea luăm în mod inconștient viața de zi cu zi: un aditiv în conserve, vopsele de păr, creme, vitamine. De exemplu, acidul ascorbic obișnuit în pilule conține sorbitol.

Sladys, Rio Gold (0 calorii, compoziția îndulcitorilor este aceeași)

Producator - Rusia, Yekterenburg. Întrebarea imediat. Cum sunt autorizați acești îndulcitori pentru vânzare atunci când au o componentă interzisă de ciclamat de sodiu?

Dulceața unui comprimat corespunde unei lingurite de zahăr.

Administrare zilnică - 16 comprimate

Bea cu acești îndulcitori, simt un gust neplăcut. Și voi spune imediat - acești îndulcitori sunt dăunători. Nu aveți nevoie să le cumpărați, deoarece în compoziție există ciclamat de sodiu.

Mamele viitoare insarcinate trec, trec peste acești îndulcitori (dacă ai brusc ideea de a cumpăra aceste fonduri, du-le departe)

Voi spune imediat că am stat de mult timp pe acești înlocuitori. Nu s-au observat efecte negative asupra sănătății. Am început să beau ceai cu acești înlocuitori când greutatea era de peste 100 kg. Greutate destul de ușoară și rapidă a scăzut la 85 kg. Desigur, psihologic a fost foarte, foarte dificil să începi să te limitezi la zahăr, carbohidrați rapizi, orice pâine. Capul a suferit, starea de spirit "a sărit". Dar greutatea a crescut constant până la 85 kg. Conectat de formare lumina, cum ar fi aerobic. Ea a fost acasă de 3 ori pe săptămână. Chiar și acest program de antrenament mi-a fost de ajuns - întregul meu corp a fost acut de obicei. Apoi greutatea a rămas blocată. În această perioadă a "platoului" am învățat despre metformin (Siofor 500, Glucophage 500). Revizuirea mea despre aceste pastile aici link. Stabil continuă să bea îndulcitori Sladis, Rio Gold. Apoi am aflat că ele conțin componente dăunătoare și au început să caute un înlocuitor pentru ele. A găsit - Sukrazit.

Să examinăm compoziția Sladys și Rio Gold

Ciclamat de sodiu (E 952) - îndulcitor. Substanță de origine chimică. De zece ori mai dulce decât zahărul. Mulți oameni notează gustul neplăcut al acestei substanțe. Substanța a fost descoperită în 1937 de Michael Suedia. Interesant, a fost dezvoltat un agent antipiretic. Michael a aruncat accidental o țigară în această substanță. Țigareta are un gust dulce. Medicamentul a început să fie utilizat ca aditiv la medicamente. Recomandat pentru persoanele cu diabet zaharat, precum și un înlocuitor pentru zahărul obișnuit. Stabil atunci când este încălzit, astfel încât acesta poate fi utilizat în prepararea de produse de patiserie, băuturi.

În 1966, anumite tipuri de bacterii intestinale au descoperit că scindează ciclamatul de sodiu la substanța toxică ciclohexilamină.

În 1969, au fost efectuate experimente pe șobolani de laborator și efectul ciclamatului de sodiu asupra acestora. Ciclamatul de sodiu la șobolani a contribuit la dezvoltarea cancerului de vezică urinară.

După aceste date deprimante, SUA a interzis utilizarea ciclamatului de sodiu ca supliment alimentar pentru oameni.

În prezent, studiile privind ciclamatul de sodiu susțin că această substanță nu provoacă cancer direct. Se remarcă faptul că ciclamatul de sodiu mărește acțiunea altor agenți cancerigeni (acești agenți cancerigeni abundă în viața noastră, de la fructele și legumele prelucrate la apă și aer).

Femeile gravide cu produse de ciclamat de sodiu sunt interzise! Unele bacterii descompun ciclamatul de sodiu în condiții teratogene condiționate (traduse din greacă ca un monstru, un ciudat și de naștere) substanțe! Acțiunea teratogenă este o încălcare a dezvoltării embrionare atunci când este expusă la substanțe teratogene. Informații exhaustive privind acțiunea teratogenă oferă Wikipedia. Cui îi pasă, recomand să citesc.

La 23 decembrie 2010, Rusia a exclus ciclamatul de sodiu din lista aditivilor alimentari autorizați.

Saccharinatul de sodiu (E 954) este un îndulcitor care este de sute de ori mai dulce decât zahărul. Nu are proprietăți utile. Are proprietatea de a crește pofta de mâncare, deși nu și calorii. Rezistent la căldură, rezistent la căldură. Are un gust metalic, deci este adesea folosit împreună cu alți îndulcitori. Nu cu mult timp în urmă, zaharina de sodiu a fost considerată cancerigenă, deoarece șobolanii care se hrănesc cu iaurt au dezvoltat tumori. Acum această experiență este considerată nekkorektnym, deoarece șobolanii consumau zaharinat de sodiu egal cu greutatea proprie. Din nou, șobolanii care au alimentat cu zaharină de sodiu au câștigat rapid greutate, spre deosebire de celălalt grup de șobolani. Saccharinatul de sodiu mărește pofta de mâncare.

Consumul zilnic de zaharină sodică este de 5 mg pe 1 kg de greutate.

Pudră de copt bicarbonat de sodiu (E 500) - bicarbonat de sodiu obișnuit. Acest aditiv alimentar este cunoscut de omenire din cele mai vechi timpuri înainte de epoca noastră. Înainte, soda a fost extrasă din minerale, lacuri de sifon, din cenușa plantei Salsola Soda. În numele plantei menționate și numele substanței a trecut - sodă. Cea mai veche experiență a demonstrat că sifonul nu este o substanță dăunătoare. În produse funcționează numai funcții utile. Soda este utilizată în industria de cofetărie și industria alimentară, deoarece împiedică formarea coajelor, formarea de bucăți în ea și reglează aciditatea. Soda este, de asemenea, utilizat pe scară largă în alte domenii.

Acidul tartric (E 334) este distribuit pe scară largă în natură și în produse. Se extrage acidul tartric din deșeurile din industria vinicolă. Uneori folosite pentru producerea de drojdie de acid tartric sau de fructe. Acest aditiv aparține clasei de aditivi sigure. E 334 regulator de aciditate, antioxidant.

Un fapt interesant. Acidul tartric este o toxină musculară. La doze mari provoacă paralizie și deces. Numai pentru a obține acest efect mortal, trebuie să mâncați mai mult de 500 de grame de acid tartric. În industrie, acidul tartric este utilizat în cantități mici.

Zahăr dulce. 398 calorii pe 100 de grame

Au fost luate doar de dragul interesului. Dulce, foarte dulce. Chiar ai nevoie de o jumatate de lingura de ceai. Consumată foarte puțin. Beți cu el nu are gusturi străine. Un pachet de 2 kg de zahăr dulce a fost consumat aici timp de 3 luni și totul nu se poate termina.

Concluzia privind compoziția - un produs care crește apetitul datorită prezenței zahărului și zaharinei. Datorită compoziției produsului pe care o folosesc ocazional.

Zahăr natural - 99,6 g

Saccharinatul de sodiu (E 954) este un îndulcitor. Substanță cu indice periculos condiționat. În Statele Unite înainte de anul 200, au scris pe pachetele de alimente cu zaharină că consumul acestui produs ar putea fi periculos pentru sănătate. Am scris despre zaharină de mai sus când am examinat compoziția lui Sladis și a lui Rio Gold. Repet că șobolanii care mănâncă iaurt pe zaharină au început să sufere de obezitate, în comparație cu șobolanii cu o dietă normală. Prin urmare, concluzia - zahărulat de sodiu mărește apetitul.

Sukrazit. Acum o folosesc ca îndulcitor până când nu găsesc cel mai bun înlocuitor. Și, în general, bineînțeles, cel mai bun înlocuitor al îndulcitorilor nu este să le bei deloc.

Bea cu Sucrasite nu are gusturi străine

Produs în Israel. Există un site oficial - sukrazit.com

Soda de băut. Soda este sifon. Istoria lungă a efectelor nocive ale sodiului asupra corpului uman nu are. Ea scria despre ea în detaliu când a rezolvat compoziția lui Sladys și a lui Rio Gold.

Saccharinatul de sodiu (E 954) - a scris în detaliu despre această substanță de mai sus, când a examinat compoziția Sladis, Rio Gold, Sweet Sugar. Nu este dăunătoare în modul de moderare. Crește pofta de mâncare. Doza zilnică - 5 mg pe 1 kg de greutate.

Acidul fumaric (E 297) este o substanță chimică cu gust acru, fructat. S-au găsit în licheni, câteva specii de mușchi, într-o farmacie dymyanki. Primit din acidul succinic. Acidul fumaric este reprezentat pe scară largă în celulele umane ca membru al ciclului Krebs.

Acidul fumaric este utilizat ca acidulant în fabricarea produselor de panificație, a băuturilor și a altor produse. Există și alte utilizări: pentru fabricarea acidului succinic și acidului malic, pentru fabricarea de tablete și soluție pentru tratamentul psoriazisului, pentru fabricarea diferitelor produse de igienă. Nu este toxic.

Pielea umană produce, de asemenea, acid fumaric atunci când este expusă la lumina soarelui.

Există medicamente cu acest acid, care sunt utilizate în psoriazis (lichen). Disponibil sub formă de tablete. Până în prezent, nu sa stabilit în mod fiabil modul în care acționează acidul fumaric în această boală. Dar a fost confirmat științific că atunci când se utilizează medicamente cu acid fumaric, numărul de celule implicate în boli autoimune scade în organism. Acidul fumaric inhibă activitatea anumitor gene care sunt responsabile pentru crearea de substanțe active responsabile pentru dezvoltarea inflamației. Există dovezi științifice atunci când oamenii au luat acid fumaric pentru mai mult de 10 ani fără efecte asupra sănătății.

Mai multe despre acidul fumaric. Un fapt interesant pentru mine. Se folosește în industria avicolă ca aditiv în hrana pentru animale: o sursă disponibilă de formare a energiei, în special eficientă în stresarea păsărilor, stimulator natural al sintezei musculare și osoase, formarea accelerată a ouălor, un stabilizator eficient al microflorei intestinale, deoarece inhibă creșterea fungilor patogeni și patogeni, bacteriile patogene îmbunătățește digestibilitatea hranei pentru animale

concluzie

Eu, prin analiza lungă a diverșilor îndulcitori, mi-am determinat una pentru mine - asta este Sucrezit. Folosesc ocazional, ca înlocuitor de zahăr. Gustul ceaiului de pe Sukrazite este acceptabil pentru mine, fără alte gusturi. 0 calorii. Nu este scump. A cumpărat la farmacie. Compoziția este acceptabilă, în comparație cu alți înlocuitori de zahăr. Ca și ambalajul - ciupercă verde-galben. Nu conține ciclamați.

Sucrezit recomandă. Imi doresc toti dintii dulci (ii incadrez printre ei), sa gasesc o placere mai mare si o placere in viata decat o bucata de tort, tort sau bomboane.

Citez cu cuvânt pe Freud că merită să faci două lucruri în viață - să lucrezi și să iubesti. Sunt de acord, aveți plăcere de la locul de muncă și de dragoste. Și deja fără fanatism, te uiți la diverse dulciuri, deoarece există și alte interese decât să te uiți la televizor în timp ce mănânci diferite delicatese de carbohidrați (am fost odată ca asta)

Vă doresc tuturor un loc decent în suflet și iubire! Vă mulțumim pentru atenție!

Zaharină (E954)

Substanța zaharină, zaharinat sau aditiv E954 este unul dintre primii îndulcitori relativ sintetici sintetizați artificial. A fost obținută pentru prima dată în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, în cursul experimentelor chimice care nu au legătură cu producerea unui substitut dulce pentru zahărul obișnuit. De atunci, substanța a trecut, plină de interdicții și autorizații categorice de utilizare, iar astăzi este un produs popular destinat îmbunătățirii vieții diabeticii și a persoanelor care sunt nevoite să contorizeze calorii în dieta zilnică.

Zaharina este folosită nu numai la fabricarea produselor alimentare și, în plus față de proprietatea de a conferi dulceața, are un efect antiseptic și de conservare.

Istoria apariției substanțelor

Suplimentul alimentar E954 a fost obținut de om prin accident. Mai mulți oameni de știință din Statele Unite, C. Falberg și A. Ramsen, au efectuat experimente privind sinteza toluenului din gudron de cărbune. După unul dintre experimente, au descoperit că pielea mâinilor imediat după finalizarea experimentelor are un gust dulce, după care au început să analizeze ce substanță poate avea un astfel de efect.

Astfel, prima zaharină, de fapt, a fost obținută din cărbune. Deja în 1885, a fost obținut un brevet pentru o invenție și o substanță cu proprietățile unui conservant și a unui îndulcitor a apărut pe piața mondială. De la începutul secolului XX, sa propus să se producă un supliment ca înlocuitor de zahăr pentru diabetici și mai târziu pentru toți cei care au vrut să renunțe la zahărul tradițional. Cu toate acestea, în 1907, eventual sub presiunea producătorilor de zahăr în cauză, în Statele Unite apăreau informații că substanța provoacă daune organelor interne.

Adaosul alimentar E954 ar putea fi interzis în mod necondiționat, dar Theodore Roosevelt a intervenit în acest caz, iar zaharina a fost "reanimată", mai ales că nu exista o confirmare oficială a informațiilor despre rău în acea perioadă.

Având în vedere că Statele Unite au rămas principalul consumator de zaharină la vremea respectivă, iar producția a fost în mare parte localizată în Germania, americanii întreprinzători în 1901 au fondat compania Monsanto, o societate binecunoscută care produce astăzi semințe modificate genetic și diverse produse pentru industria militară. Inițial sa specializat doar în producția de zaharină, cofeină și vanilină. Astăzi este o companie din întreaga lume cu o gamă largă de sectoare de dezvoltare și producție.

În 1911, există dovezi că utilizarea de substanțe în cantități mai mari de 0,3 g, provoacă apariția bolilor din tractul gastro-intestinal. El urma să fie interzis din nou, dar războiul și-a jucat rolul.

Datorită pierderilor semnificative pe plan uman și financiar, nu a fost posibilă extragerea cantității de zahăr care ar putea satisface cererea populației, de aceea sa bazat pe zaharină.

O situație similară a avut loc în timpul celui de-al doilea război mondial. Și deși în acel moment ciclamatul a fost deja inventat, a fost retrogradat pe locul doi din cauza pericolului său. Aceasta a continuat până în 1969, când, ca rezultat al unuia dintre experimentele cu șobolani de laborator și zaharină, au apărut la animale animale tumorile maligne ale vezicii urinare.

Rozătoarele în procesul de cercetare au primit o doză de substanță pe care o persoană o poate obține consumând 350 de cutii de sifon dulce.

De atunci, a fost interzisă în Statele Unite, iar din 1977, după experimente în Canada, în întreaga lume.

Doar în 1991, după cercetări repetate, a fost ridicată interzicerea utilizării îndulcitorului în unele state.

Și din 2000 până în prezent, a fost permisă în majoritatea țărilor lumii, în Rusia, Ucraina, SUA și în țările Europei, dar doza zilnică permisă este limitată la 5 mg pe kilogram de greutate a unei persoane.

Există mai multe metode pentru sinteza aditivilor:

  • utilizând toluen, care este sulfonat cu acid clorsulfonic;
  • prin reacția cu clorura de benzii;
  • prin reacția acidului antranilic cu participarea acidului azotic, a dioxidului de sulf și a diclorurii de cupru.

Primul nu este suficient de eficient pentru scară industrială, iar al doilea duce la o substanță cu proprietăți carcinogene. Astăzi, a treia metodă este utilizată pentru producerea de zaharină.

Subspeciile aditivului E954, proprietățile sale chimice

În plus față de zaharină în sine, sărurile sale sunt utilizate în industrie:

  • sare de calciu E954ii;
  • sare de potasiu E954iii;
  • sare de sodiu E954iv.

În exterior, substanța arată ca o pulbere cristalină de culoare transparentă sau albicioasă. Este puțin solubil în apă și alcool, are un punct de topire ridicat - de la 225 grade Celsius. Aditivul este mai dulce decât zahărul obișnuit cu 300-500 de ori. Cel mai adesea se găsește sub formă de pilule.

În forma sa pură, substanța este folosită destul de rar datorită faptului că în cantități mari ea lasă un gust metalic. Din acest motiv, este amestecat cu sucraloză sau aspartam.

Pentru producția de alimente, zaharina este valoroasă ca un ameliorator de gust și aromă, anti-flaming, îndulcitor și parțial aromatizant: poate îmbunătăți gustul și aroma naturală a produselor, dă-i dulceață, protejează produsele de arderea în timpul tratamentului termic. Substanța are calorii zero.

Utilizarea zaharinei în industrie

Ca ingredient alimentar, suplimentul E954 se găsește în astfel de produse:

  • sucuri;
  • gumă de mestecat;
  • băuturi carbogazoase cu zero calorii;
  • produse lactate;
  • nutriție pentru diabetici;
  • mic dejun rapid;
  • brutărie și patiserie.

În plus față de producția alimentară, substanța este utilizată în industria farmaceutică pentru fabricarea de medicamente antiinflamatorii și antibacteriene în industria chimică pentru producția de imprimante laser, adeziv pentru mașină pentru cauciuc, tonere pentru imprimante color, erbicide și fungicide.

În pastele de dinți și clătirea gurii, zaharina își îndeplinește funcția directă - făcând produsul dulce.

Impact asupra sănătății umane

În secolul XX, toată lumea era conștientă de faptul că zaharina este un agent cancerigen, perturbe funcționarea organelor sistemului urogenital, le distruge țesuturile. Studiile efectuate utilizând șobolani de laborator au arătat apariția tumorilor de cancer în ele, dar doza de substanță a fost aproape egală cu greutatea animalelor.

Există contraindicații pentru utilizarea produselor cu zaharină - acestea nu sunt recomandate persoanelor cu tulburări ale conductelor biliare și ale vezicii biliare, copiilor, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.

Ca produs pentru scăderea în greutate, zaharina nu a prezentat nici o eficacitate deosebită. Desigur, el, în comparație cu zahărul, are un conținut redus de calorii. Cu toate acestea, conținutul său în alimente duce la creșterea poftei de mâncare și la reducerea sentimentelor de plinătate din alimentație. Ca urmare, o persoană poate câștiga câteva kilograme în plus decât să scape de ele. Cu toate acestea, depinde de proiectarea generală a schemei de alimentare.

Se demonstrează că aditivul nu este un alergen, mutagen sau toxină, nu cauzează deteriorarea dinților. Nu este absorbit de organism, ci este derivat din acesta prin rinichi în forma sa neschimbată. Nu există informații confirmate oficial că utilizarea unei substanțe poate duce la infertilitate.

Îndulcitorul sintetic zaharină nu are o istorie foarte lungă, dar bogată: de câteva ori a fost încercat să fie interzisă utilizarea, dar industria nu a putut refuza să utilizeze aditivul E954 în produse. Utilizarea sa se datorează faptului că substanța are un gust mult mai dulce decât zahărul, iar sinteza sa este ieftină și realizată într-un mod rapid, relativ simplu. Initial, aditivul a fost pozitionat ca un produs pentru diabetici - a fost o oportunitate pentru pacienti sa traiasca o viata putin mai indeplinita, mananca dulciurile lor preferate, dar fara zahar periculos in compozitie. Mai târziu, a început să fie folosită în dietele dietetice pentru scăderea în greutate, deși astăzi există dovezi că substanța este mai probabil să determine creșterea în greutate.

Faceți cunoștință cu simbolul "E954" poate fi pe etichetele de băuturi dulci carbonate, produse de cofetărie, făină și produse lactate, cookie-uri. Astăzi sa stabilit că suplimentul nutrițional nu prezintă un risc semnificativ pentru sănătatea umană, prin urmare, în doze care nu depășesc dieta zilnică, nu este interzisă utilizarea acestuia de către adulți.

Cititi Mai Multe Despre Diabet

Simptome De Diabet

Indicele Glicemic