Conținut de calorii Nisip de zahăr. Compoziția chimică și valoarea nutritivă.

• Diagnosticare

Zahărul și alți îndulcitori au fost inaccesibili pentru oamenii din straturi simple ale populației din Evul Mediu, deoarece extracția sa a fost realizată într-un mod destul de complicat. Doar atunci când zahărul a început să fie produs din sfecla, produsul a devenit disponibil pentru mijloc și chiar pentru cei săraci. În prezent, statisticile sugerează că o persoană mănâncă aproximativ 60 kg de zahăr pe an.

Aceste valori sunt șocante, având în vedere că conținutul caloric de zahăr la 100 de grame este de aproximativ 400 kcal. Este posibil să se reducă aportul caloric prin consumarea unor îndulcitori, este mai bine să se aleagă formulări naturale decât medicamentele achiziționate într-o farmacie. În plus, conținutul de calorii al zahărului, varietățile sale variate va fi prezentat în detaliu, astfel încât toată lumea să facă alegerea lor în favoarea unui produs mai puțin caloric.

Zahăr caloric

Cantitatea totală de calorii și zahăr BFA poate fi reprezentată în tabel:

Din cele de mai sus rezultă că se recomandă reducerea consumului produsului - aceasta este, de asemenea, justificată de compoziție.

Se pare a fi:

• aproximativ 99% din cantitatea totală din compoziție este dată mono și dizaharidelor, care dau zahărul și îndulcitorul caloric;
• restul este dat calciu, fier, apă și sodiu;
• Zahărul din arțar diferă ușor în compoziție, motiv pentru care conținutul său caloric nu depășește 354 kcal.

Este mai bine să cumpărați zahăr din arțar numai de la producătorii din Canada, deoarece aceasta este țara care poate asigura calitatea produsului.

Despre calorii într-o lingură de zahăr

Pentru a determina cu exactitate numărul de calorii într-un vas gătit, trebuie să furnizați următoarele date și valori:

• 20 g de produs pot fi plasate într-o lingură;
• cu condiția ca într-o lingură să fie un produs cu un diapozitiv, vor exista 25 g;
• 1 g de zahăr granulat conține 3,99 kcal, deci într-o lingură fără vârf - 80 kcal;
• dacă lingura este un produs cu vârf, atunci caloriile cresc până la 100 kcal.

Când gătiți cu adaos de zahăr, dacă doriți să pierdeți în greutate, trebuie să luați în considerare valoarea energetică a produsului.

Despre calorii pe lingurita

Având în vedere lingurițele, puteți selecta următorii indicatori de calorii:

• într-o linguriță conține între 5 și 7 g componentă în vrac;
• Dacă vă bazați pe calorii pe 1 g, atunci o linguriță conține de la 20 la 35 kcal;
• îndulcitorii reduc performanța în parte, ceea ce poate reduce aportul zilnic și poate îmbunătăți sănătatea.

Este important să nu știți câte cantități de calorii există în 1 linguriță de zahăr, ci și să determinați KBRU-ul produsului. Îndulcitorii conțin mai puțin calorii, dar nu se pot lăuda cu o compoziție mai utilă.

Deoarece reduc calorii, adaugă numeroase componente ale producției chimice. Rezultă că consumul de zahăr natural este mai bun decât înlocuirea acestuia cu un îndulcitor.

Despre calorii zahăr brun

Reducerea cantităților de kilocalorii duce la iubirea nevoii de a căuta mai multe alimente sănătoase. De aici, zahărul din trestie de zahăr sau varietatea brună a produsului natural au devenit populare.

Este în favoarea lui că oamenii care doresc să piardă în greutate încearcă să refuze, dar să-și mențină sănătatea, ceea ce se dovedește a fi eronat și inutil. Valoarea calorică în acest caz este în cifra de 378 calorii pe 100 g. De aici este ușor de calculat câte calorii sunt într-o lingură de masă și ceai.

Sfat: pentru a vă păstra figura, se recomandă să beți ceai fără zahăr. Dacă acest lucru nu este posibil, este necesar un îndulcitor, este mai bine să dați preferință unui îndulcitor natural. Acestea includ miere, al cărui conținut caloric este mult mai mic pe linguriță.

Despre calorii pe lingura de soi de trestie

Valoarea nutritivă a zahărului din trestie este puțin mai mică decât standardul alb, deci aici se disting următorii indicatori de calorii:

• lingura conține doar 20 de grame și 75 de calorii;
• lingurita - aceasta este de la 20 la 30 kcal de zahar din trestie;
• Cantitatea redusă de calorii este în compoziție - există mai multe minerale aici, deci este mai bine să dai preferință soiului de stuf decât cel alb.

Nu puteți folosi zahărul în exces, gândindu-vă la o eventuală pierdere în greutate.

Despre îndulcitori calorieni

Îndulcitorii au un ușor avantaj față de tipurile naturale de zahăr. Dar se recomandă utilizarea acestora, cu condiția ca concentrația de tablete sau pulbere să fie mult mai mare, ceea ce înseamnă că puteți consuma mai puține calorii.

Zaharul poate imbunatati starea de spirit, asa ca este recomandat sa il folositi dimineata. Este permisă adăugarea unei cafea la o linguriță de zahăr sau un înlocuitor de zahăr, care va ajuta să se înveselească dimineața, să înceapă procesele metabolice și să normalizeze funcționarea organelor interne.

Se recomandă alegerea soiurilor naturale, care includ xilitol, sorbitol, fructoză. De asemenea, distingeți sinteza, dintre care sunt zaharină, aspartam, ciclamat de sodiu, sucraloză. Substituenții sintetici ai zahărului au valoare nutritivă zero, dar acest lucru nu este un motiv pentru a le folosi în cantități nelimitate și ochelari. Îndulcitorii sintetici provoacă supraîncălzirea, determinată de compoziție - în ele există o mulțime de substanțe nocive, care pot determina apariția unui cancer și a unei reacții alergice, chiar șoc anafilactic.

Beneficiile și prejudiciul, rata zilnică

Pentru a duce un stil de viață sănătos, trebuie să respectați rata zilnică de zahăr. Bărbații au dreptul să mănânce nu mai mult de 9 lingurițe de produs pe zi, femei doar 6, deoarece au un metabolism mai lent și sunt mai susceptibile de a fi supraponderali. Acest lucru nu înseamnă că produsul este utilizat în forma sa pură, cu adăugarea de ceai și alte băuturi, feluri de mâncare. În acest caz, componenta este luată în considerare când este inclusă în compoziția altor produse - acestea nu sunt doar dulciuri, ci și sucuri, fructe, legume, produse din făină.

Utilizarea zahărului granulat este de a activa activitatea organelor interne, precum și de a elibera hormonul bucuriei și fericirii. În ciuda proprietăților benefice prezentate, zahărul granulat este un carbohidrat gol care nu satura, dar mărește aportul caloric zilnic total.

Important: consumul excesiv duce la dezvoltarea cariilor, acumularea de celule grase, îndepărtarea mineralelor și a calciului din organism.

Considerat în detaliu întrebările, cât de multe calorii în zahărul granulat, cât de util și dăunător este produsul pentru corpul uman. Nu acordați atenție indicatorilor de calorii. Este suficient să renunțați la dulce și la făină - pentru a exclude carbohidrații goi și ușor digerabili, care, atunci când sunt consumați excesiv, sunt transformați în grăsimi și nu saturați corpul pentru o perioadă lungă de timp.

FitAudit

Site FitAudit - Asistentul dvs. în materie de nutriție pentru fiecare zi.

Informațiile reale despre alimente vă vor ajuta să pierdeți din greutate, să câștigați masa musculară, să vă îmbunătățiți sănătatea, să deveniți o persoană activă și veselă.

Veți găsi pentru dvs. o mulțime de produse noi, aflați beneficiile lor reale, eliminați din dieta dvs. acele produse, pericolele pe care nu le-ați cunoscut până acum.

Toate datele se bazează pe cercetări științifice fiabile, pot fi utilizate atât de amatori, cât și de nutriționiști și sportivi profesioniști.

Câte calorii sunt în zahăr

Zahărul este un produs alimentar dulce, cu o structură caracteristică cristalizată. Există 2 tipuri de produse. Pentru extracția zahărului brun se utilizează trestie de zahăr, sfeclă albă. În fiecare zi adăugăm acest produs în ceai sau cafea, aluat, feluri de mâncare. Este o sursă de carbohidrați rapizi și energizează. În același timp, consumul excesiv al produsului este dependent. Știți câte calorii sunt în zahăr de diferite tipuri? Despre aceasta, precum și despre proprietățile benefice și nocive ale produsului, vom vorbi astăzi.

Compoziție și valoare nutritivă

De fapt, produsul este zaharoză obișnuită. Compoziția zahărului include calciu, sodiu, fier, potasiu. Adevărat - în cantități minime. Dintre componentele BZHU nu există proteine ​​și grăsimi. Dar la 100 de grame de produs a reprezentat 99,8 grame de carbohidrati. Odată ajuns în stomac, zaharoza se descompune aproape instantaneu în glucoză și fructoză. De aceea, zaharul este numit "carbohidrati goi" - organismul nu isi petrece nici o energie pe despartire sau asimilare. Indicele glicemic al produsului este de 75.

Zahărul caloric la 100 de grame

Este puțin probabil că există oameni din lume care nu au gustat niciodată zahărul. Cineva nu-și poate imagina fără o viață dulce, cineva, dimpotrivă, încearcă să nu-l consume. Ce putem spune: oamenii de știință încă susțin despre beneficiile și efectele negative ale acestei substanțe. Dar ceva nu este pus la îndoială, de exemplu, conținutul ridicat de calorii al produsului. Să aflăm câte calorii sunt într-o lingură de zahăr sau 100 de grame de substanță. Observăm imediat că este aproape aceeași, indiferent de tipul de zahăr.

În rafinat

Zaharul poate fi numit rafinat, dacă a suferit o purificare suplimentară, cât mai aproape posibil de compoziția produsului la zaharoză pură. Se face prin prelucrarea zahărului din sfeclă sau de trestie. În primul caz este alb, în ​​al doilea este maro. Vândute sub formă de cuburi mici sau bucăți presate. Produs caloric - 400 kilocalorii per 100 gr. Câte calorii într-o bucată de zahăr rafinat? Exact 20 kcal, deoarece cântărește 5 grame.

Potrivit unor persoane, trestia are un gust mai intens și mai pronunțat. Prin urmare, acest produs este mai potrivit pentru a fi adăugat la băuturi sau produse de panificație. Trestia rafinată conține impurități organice care îmbogățesc compoziția cu vitamine și oligoelemente. Datorită acestor aditivi, produsul are o culoare închisă. Zahărul rafinat de zahăr este mai scump decât sfecla roșie din două motive: un proces de producție mai complex și costuri suplimentare de transport (este produs în principal în străinătate).

În nisipul de zahăr

Nisipul de zahăr este un produs care nu trece prin procesul de presare. Zaharoza este extrasă atunci când se prelucrează sfecla sau trestia de zahăr. Zahărul granulat este un cristale albe sau gălbui cu dimensiuni de 0,2-2 milimetri. Conținutul de zaharoză din produsul final este de 99,7%. Este timpul să aflați câte calorii există:

• În 100 de grame - 398 kcal;
• 1 lingurita (cu un deal) - 32 kcal;
• 1 lingură - 99 kcal;
• Într-un sticlă de 200 de grame - 796 kcal.

În zahărul de vanilie

Zahărul de vanilie este un produs aromat și dulce utilizat pe scară largă în producția de produse de cofetărie. Include 2 ingrediente: zahăr granulat și praf de vanilie. Din punct de vedere tehnologic, procesul de gătire a produsului este simplu. Zaharul este macinat cu grijă în pulbere fină. Apoi se introduc vanilină naturală, vanilie sau extract de vanilie în masa de pulbere. Pulberea absoarbe repede un miros plăcut și gust. Rezultatul este pulberea parfumată, care este adăugată la aluat, presărată cu produse de patiserie sau deserturi. În 100 de grame de zahăr de vanilie 394 kilocalorii.

În maro

Zahăr alb, vândut în magazine rafinate, care este supus procesării. Brown poate fi, de asemenea, numit "primar", netratat. Interesant este faptul că produsul din sfeclă nerafinat nu este deloc de vânzare: are un gust prea neatractiv. Prin urmare, toate trestia de zahar brun natural. Conținutul de calorii din acesta este cu totul echivalent cu 398 kcal la 100 de grame. Nu este diferit și capacitatea de carbohidrați.

Dar în ceea ce privește conținutul de vitamine și minerale B - cum ar fi calciu, fier, zinc, magneziu, produse din trestie de zahăr depășește fratele său "alb". Compoziția vitaminică și minerală a acestei substanțe este considerată îmbogățită. În ciuda prețului ridicat, mulți iubitori de dulciuri preferă zahărul brun, gustul și aroma acestuia fiind mai pronunțate.

Dacă doriți să încercați acest produs, fiți conștienți de faptul că există diferite soiuri de vânzare. Nu în toate cazurile, vi se va oferi zahăr natural din trestie. Uneori, se obține o nuanță maro cu ajutorul coloranților și al altor trucuri ale producătorilor. Sub masca de zahăr din trestie, puteți cumpăra rafinat (sfeclă), vopsite. Produsul natural obține o culoare maro și un gust unic datorită melaselor (melaselor).

În îndulcitor

Există înlocuitori de zahăr naturali, sintetici. pot fi naturale sau sintetice. Printre acestea se numără xilitol, sorbitol, miere, fructoză, zaharoză, stevia. Valoarea lor energetică este aceeași cu cea a zahărului. Substituenții sintetici sunt sucrazina, aspartamul, zaharina. Sunt produse chimic și nu conțin calorii. Listați conținutul caloric al celor mai populare substitute naturale (pe 100 de grame):

• Zaharoză - 396 kcal;
• Fructoză - 376 kcal;
• Xilitol - 240-400 kcal;
• Sorbitol - 240-400 kcal;
• Zahăr din arțar - 354 kcal;
• Creta - 310-420 kcal.

De ce nu există substituenți sintetici pe această listă? Contribuția lor la aportul caloric nu este luată în considerare. Să încercăm să explicăm de ce. Deși 1 gram de aspartam are o valoare energetică de 4 kcal, această substanță este de 200-400 de ori mai dulce decât sucroza. Pentru a face produsul dulce ca și adăugarea a 100 de grame de zahăr, este suficient să folosiți 0,25-0,5 grame de aspartam. Și aceasta este o sumă nesemnificativă care conține maximum 2 kilocalorii.

Ajutorul și răul de zahăr

Cercetările privind efectele zahărului asupra organismului continuă până în prezent. Ca aproape orice produs, acesta poate fi atât benefic, cât și dăunător. Formula generală este simplă: dacă nu consumați substanța în cantități excesive, ea are un efect pozitiv asupra sănătății, altfel - una negativă. Să începem cu beneficiile zahărului:

• Creste performanta
• Îmbunătățește dispoziția.
• Protejează împotriva artritei.
• Îmbunătățește activitatea ficatului, splinei.
• Previne dezvoltarea trombozei.
• Acționează circulația sângelui în măduva spinării și în creier.
• Cu o lipsă de zaharoză, există atacuri de migrenă și amețeli.

Să trecem la descrierea prejudiciului cauzat de utilizarea excesivă a produsului:

• Tulburări metabolice.
• Apariția "foamei false", care duce la supraalimentarea.
• Obezitatea.
• Dezvoltarea diabetului și aterosclerozei.
• Distrugerea smalțului dinților, care duce la formarea de carii.
• Reducerea rezistenței organismului la bacteriile și infecțiile dăunătoare.
• Leșierea de calciu din oase (acest element este utilizat de organism pentru a neutraliza efectele oxidante ale produsului). Este plină de dezvoltarea osteoporozei, crescând probabilitatea fracturilor.
• Distrofia țesutului muscular cardiac, acumularea de lichid extravascular. Acest lucru poate duce la stop cardiac.
• Deplasarea vitaminelor valoroase din grupul B din sânge. Ca rezultat, există un risc ridicat de atac de cord, dezvoltarea sclerozei și a bolilor vasculare, deteriorarea stării pielii (reducerea elasticității, formarea moschinului), iritabilitate excesivă.
• Consumul de dependență de forme de zaharoză, similar cu drogul.

Consumul de zahăr

Consumul de zahăr ar trebui să fie normalizat. Se dovedește că rata zilnică este de 55-60 de grame. Aceasta este de 10 lingurițe. Depăși această valoare este nedorită. În ciuda faptului că zahărul este necesar pentru productivitatea creierului, consumul excesiv al produsului provoacă simptome precum oboseala, letargia. Poate exista amețeli ușoare.

Nu uitați că zahărul face parte din marea majoritate a produselor pe care le consumați. Este în produse de cofetărie, coacere, semifabricate, sifon, sucuri, iaurt... Produsul se adaugă chiar și la feluri de mâncare care au un gust sărat. În plus, zahărul sub formă de zaharoză este prezent în fructe și legume. Există o mulțime de surse de zaharoză cu un conținut ridicat de conținut. Dăm câteva date:

• În 1 biscuiți de ovaz, 7 grame de zahăr;
• În 250 ml de suc de portocale - 20 de grame;
• Într-un măr - 10 grame.

Rata zilnică de sucroză poate fi ușor obținută din dietă, chiar dacă nu consumați zahăr în forma sa pură. Potrivit nutritionistilor, o persoana medie consuma 100 de grame de substanta pe zi, ceea ce este de aproape 2 ori mai mare decat norma. Din această cauză, problema excesului de greutate este mai relevantă ca niciodată.

zahăr

Din punct de vedere al compoziției chimice, zahărul este zaharoză, carbohidrat 100% valoros pentru viața organismului. Se obține din trestie, sfeclă de zahăr, porumb sau palmieri. În sine, zahărul are o culoare albă și galbenă, un gust foarte dulce, o structură fin cristalină, destul de ușor de solubil în apă și în alte lichide.

Caloriile de zahăr vă fac să vă gândiți la consecințele consumului, deși este o parte integrantă din dieta zilnică a fiecărei persoane. Este conținută în aproape orice mâncare și băuturi gata preparate, să nu mai vorbim de faptul că noi înșine îndulciți ceai, cafea, adăugați la cacao, presărați fructe proaspete cu zahăr și zahăr pudră - chifle proaspăt coapte.

Ajutorul și răul de zahăr

Zahărul poate fi util numai în doze mici, sub rezerva respectării dietă adecvată și a nivelului activității fizice. Cantitatea crescută de zahăr contribuie la completarea balanței energetice, adică echilibrul carbohidratilor rapizi dupa epuizarea antrenamentului de forta, este suficient sa consumati pana la 140 de grame de zahar pe zi, dar numai cu proteine.

Se știe că în organismul uman, zahărul (ca rezultat al hidrolizei unei molecule de zaharoză) se transformă în 1 moleculă de glucoză și fructoză. Este vorba de glucoză care joacă rolul sursei principale de energie și dă forțe vitale funcționării tuturor organelor din organism. Despre lipsa de glucoză în organism arată oboseală rapidă, iritabilitate, scăderea performanței și starea de spirit. Prin urmare, aportul de zahăr trebuie monitorizat cu atenție.

Consumul zilnic de zahăr pentru o persoană sănătoasă nu trebuie să depășească 130 de grame, altfel problemele cu excesul de greutate, obezitatea și insuficiența cardiacă sunt inevitabile. Pentru femei, doza zilnică de zahăr nu depășește 6 lingurițe, conținutul total de calorii din zahăr este de aproximativ 100 kcal. Pentru bărbați, puțin mai mult - 9 lingurițe, zahăr caloric 150 kcal.

Răul principal constă nu numai în conținutul caloric al zahărului, ci și în faptul că înlocuiește toate vitaminele și mineralele primite de organism. Zaharul este dăunător pentru dinți, distruge smalțul dintelui și provoacă apariția cariilor și a altor boli ale cavității bucale. Este contraindicat pentru persoanele cu glicemie ridicată și este cauza principală a unei astfel de boli periculoase ca diabetul.

zahăr bju

În secțiunea Greutate corecție la întrebarea Cât de mult proteine, grăsimi, carbohidrați, în zahăr. Cel mai bun răspuns oferit de autorul Lisa Kolisnichenko este că există doar carbohidrați. chiar și formula chimică a zahărului.

0,12%). Glucoza are capacitatea de a susține funcția de barieră a ficatului împotriva substanțelor toxice datorită participării sale la formarea așa-numitelor acizi sulfurici și glucuroni în pereții ficatului. De aceea, se recomandă ingerarea zahărului sau introducerea de glucoză într-o venă pentru unele afecțiuni hepatice, otrăvire.

Tabele BZHU și alimente calorice

Tabele de produse cu compoziția: proteine, grăsimi, carbohidrați, conținut de apă și calorii pe 100g.

Energia pe care o persoană o primește de la alimente este de obicei măsurată în calorii (kilocalorii - kcal) - aceasta este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi 1 litru de apă pe 1 grade Celsius ° C

Raportul optim dintre proteine, grăsimi și carbohidrați din dieta umană pentru o dietă sănătoasă este: 25% - proteine, 60% - carbohidrați, 15% - grăsimi. Acesta este un raport aproximativ pe care fiecare persoană îl alege în mod individual. O abatere de la aceste cifre este posibilă, dar, de regulă, nu mai mult de 10% din fiecare componentă (acum vorbim despre existența obișnuită a unei persoane fără situații stresante pentru organism, adică NU despre creșterea în greutate sau despre uscarea / pierderea în greutate)

Conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați și cantitatea de apă din tabele sunt prezentate în grame.

calorii:

1g carbohidrat - 4kkal
1gr de proteine ​​- 3.8kkal
1gr de grăsime - 9.5kkal

Pentru a face convenabil să căutați produsul dorit - puteți utiliza formularul de căutare în browserul dvs. (de exemplu, în Mozilla Firefox: în colțul din stânga sus, faceți clic pe "editați" - "găsiți" sau apăsați pe Ctrl + F)

Lapte și produse lactate:

Pro-prânz / Informații

Tabel de compoziție (proteine, grăsimi, carbohidrați) și alimente calorice

Pentru referință. Valoarea calorică este cantitatea de energie primită de o persoană ca urmare a absorbției unui anumit produs. Numărul de calorii necesare unei persoane depinde de muncă, activitate fizică, sex, vârstă, latitudine geografică (climă rece sau caldă). Ca orice combustibil, produsele alimentare, arderea în cuptorul corpului, eliberează energie. În consecință, alimentele au o anumită valoare energetică care poate fi măsurată (de exemplu, în kilocalorii sau jouli). Prin urmare, un alt nume pentru valoarea energetică a alimentelor este conținutul de calorii. Fiecare dintre noi a văzut în mod repetat ambalajul fabricat al produselor achiziționate în magazin o cifră care corespunde valorii energetice de 100 g din acest produs. Oricine poate calcula cantitatea de energie pe care corpul o va primi după ce a folosit o anumită cantitate de produs.

Cunoscând rația zilnică a unei persoane, adică cantitatea de alimente consumate pe zi, inclusiv băuturile și valoarea energetică a acestora, este ușor să se calculeze cantitatea de energie primită - conținutul caloric al rației zilnice. Biochimii și nutriționiștii au calculat mult conținutul caloric și compoziția aproape a tuturor produselor alimentare.

Asigurați-vă că toată varietatea de alimente este simplă. Cu toate acestea, luând în considerare informațiile introduse pe etichetele produselor alimentare, calculul aportului caloric zilnic nu prezintă dificultăți serioase.

Conținutul de calorii din masă, grăsimile, proteinele, carbohidrații și alimentele pe 100 de grame

Calorile din organism nu furnizează substanțe energetice numai pentru sport, 1 g de aport de grăsime 9 kcal, 1 g de proteine ​​și 1 g de carbohidrați sunt mult mai puțin (4 kcal fiecare). Dacă doriți să alegeți alimentele cu cea mai mare cantitate de calorii pentru o nutriție umană dintr-o anumită categorie, trebuie să țineți cont de echilibrul normativ al componentelor acestor produse. De exemplu, pentru un bărbat de 30 de ani care lucrează la un loc de muncă cu condiții de lucru care nu necesită stres fizic excesiv, deoarece procesele intensive de muncă sunt mecanizate, iar trăirea într-un oraș mare cu utilități dezvoltate necesită 3000 kcal pe zi. Trebuie respectat următorul echilibru: proteine ​​animale 54 g, proteine ​​vegetale 45 g, grăsimi animale 68 g, grăsimi vegetale 29 g, carbohidrați 413 g

O persoană are nevoie de vitamine în fiecare zi: A - 1,5 mg, 3 mg de tiamină, 2,5 mg de riboflavină, 10 mg de acid pantotenic, 2 mg de piridoxină, 0,2 mg de acid folic în masă, C - 70 mg, P - 35 mg, 15 mg acid nicotinic, E - 20 mg, K - 1 mg, 0,15 mg biotină. Corpul uman ar trebui să primească zilnic macro-elemente: 3 g de potasiu. 8 g clorură de sodiu, 0,8 g calciu, 0,5 g magneziu, 1,5 g fosfor, 15 mg fier. În plus, corpul are nevoie de anumite cantități de oligoelemente (cupru, mangan, aluminiu, molibden, brom, iod, cobalt, siliciu, beriliu, zinc, fluor), enzime, hormoni, aminoacizi esențiali. Excesul sau deficiența fiecăruia dintre componentele enumerate cauzează un anumit rău organismului. Este extrem de dificil să alegeți o combinație de produse care să conțină un echilibru strict al tuturor componentelor unei diete echilibrate.

De la făină la produse de panificație

Cât de mult zahăr proteine ​​carbohidrați grăsime

Alimentele care conțin carbohidrați reprezintă o parte importantă a dietei. Unele diete care lipsesc complet organismul de carbohidrați nu pot fi de lungă durată - aceasta amenință tulburări metabolice grave.

Cu toate acestea, nu toate produsele cu carbohidrați sunt de o valoare egală cu noi. Ei trebuie să aleagă dreptul, în funcție de nevoile organismului și de capacitatea sa de asimilare. Pentru unele tulburări (diabet, ateroscleroză, obezitate etc.) este necesară o abordare specială în alegerea acestor produse.

Carbohidrați slabi

Unul dintre principalii carbohidrați de care avem nevoie în dietă este polizaharidele din plante, inclusiv amidonul. Unele articole pseudo-științifice încearcă să expună amidonul ca principalul vinovat în creșterea în greutate. Cu toate acestea, nu este cazul. Sunt polizaharide (inclusiv amidonul), spre deosebire de mono-, di- și alte oligozaharide care sunt absorbite încet din tractul gastrointestinal și permit metabolismul nostru să funcționeze într-o manieră echilibrată. Amidonul se referă la carbohidrații lenți, datorită faptului că acesta este digerat suficient de lent și nu crește nivelul de glucoză din sânge la fel de repede ca și zahărul obișnuit. Cu cât amidonul a fost mai puțin procesat înainte de a fi consumat (încălzire sau așa-numita modificare), cu atât mai bine pentru metabolismul nostru. De aceea nu se recomandă să gătești produse vegetale care conțin amidon ca sursă principală de valoare nutritivă pentru prea mult timp.

Sunt polizaharide care se utilizează în nutriția microflorei normale a intestinelor noastre. Amidonul este găsit în cereale, legume și multe fructe și le dă proprietăți nutriționale. Iar amidonul a constituit mâncarea principală a strămoșilor noștri de sute de mii de ani! Nu vă fie teamă că veți câștiga o greutate suplimentară din consumul de alimente care conțin amidon... Cu o dietă corect formulată, carbohidrații (și, în special, amidonul) trebuie să devină principalii furnizori de energie. Astfel, carbohidrații lenți sunt principalii furnizori de energie pentru viață.

Fast carbs

După cum sa menționat mai sus, există un alt tip de carbohidrat: mono- și dizaharide. Acestea includ zahăr obișnuit (zaharoză, zahar din struguri), glucoză, fructoză etc. Din aceste glucide, zaharoza dizaharidică pe care o avem pe masă într-un vas de zahăr necesită un control deosebit de atent. De fapt sucroza constă în două molecule, glucoză și fructoză, iar atunci când este digerată în tractul digestiv, se descompune asupra lor.

Zaharoza este absorbită rapid și este capabilă să sature sângele cu glucoză, care nu coincide întotdeauna cu capacitățile fiziologice ale corpului nostru. Atunci când glucoza sau fructoza intră în corpul nostru cu alimente și în absența unei nevoi imediate pentru ele, suntem capabili să transformăm excedentul lor într-o polizaharidă specială de origine animală - glicogen. În cazurile în care rezervele de glicogen din corpul nostru sunt pline, se declanșează mecanismul de transformare a glucozei în grăsime. O astfel de situație poate apărea odată cu absorbția rapidă a acestor monozaharide în intestin atunci când rata consumului lor de către țesuturi și organe devine mai mică decât rata absorbției sale. Monozaharidele (glucoza sau fructoza) sunt digerate rapid, asa ca se numesc carbohidrati rapizi.

În ciuda faptului că fructoza nu accentuează mecanismul de insulină al metabolismului carbohidraților, dar, de asemenea, cum ar fi glucoza, este capabil să treacă în țesutul gras cu exces. Conținutul caloric de glucoză și fructoză este absolut același. De aceea, înlocuirea zaharozelor (zahăr alimentar) cu fructoză nu va proteja împotriva obezității! În Statele Unite, tranziția la utilizarea fructozei în loc de sucroză a provocat o creștere accentuată a incidenței obezității la sfârșitul secolului trecut. Acum înțelegeți că atât fructoza cât și glucoza sunt monozaharide care sunt ușor și rapid absorbite în sânge - acestea sunt carbohidrați rapizi. Astfel, prezența carbohidraților rapizi în dieta noastră în cantități mari este nedorită. Când studiați compoziția produselor achiziționate, puteți vedea prezența acestor componente în ea. Conținutul de produs al amidonului modificat, care este deja parțial prelucrat de polizaharide cu o rată de absorbție mai mare decât cea naturală, ar trebui, de asemenea, să atragă atenția.

Rata de asimilare a carbohidraților se reflectă în așa-numitul indice glicemic al alimentelor. Arată cât de repede pot alimenta diferite alimente sângele nostru cu carbohidrați.

Tabel de carbohidrați din alimente

indică conținutul de componente în grame per 100 g de produs și calorii totale

Jerusalem artichoke2.0- 17.573