Care este sarcina glicemică: definiția și tabelul produselor GNS
- Diagnosticare
Când toți cei care pierde în greutate au declarat război cu grăsime, fiind unul dintre cele mai interzise alimente, femeile au început să consume în mod activ pâine, fructe, orez și legume.
Dar, din păcate, nu au fost subțiri și, uneori, chiar au avut efectul opus și au câștigat kilograme în plus. De ce se întâmplă acest lucru? Poate că unii carbohidrați nu sunt așa sau doar grăsime este de vină?
Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să luați în considerare principiile proceselor metabolice, precum și doi indicatori de produs, încărcătura glicemică și glicemică.
Cum sunt procesele de schimb
Pentru a înțelege motivul pentru ce se întâmplă ar trebui să înceapă cu o anatomie școlară îndepărtată. Unul dintre principalii hormoni implicați în procesele metabolice este insulina.
Este secretat de pancreas când crește nivelul glucozei din sânge. Insulina acționează ca regulator al metabolismului și al glucozei, necesar pentru metabolismul natural al carbohidraților, grăsimilor și proteinelor.
Hormonul scade glucoza din sânge și, de asemenea, îl eliberează și îl ajută să pătrundă în mușchi și celulele grase, astfel încât atunci când insulina din sânge este scăzută, persoana o simte imediat. Funcționează pe următorul principiu:
- Consumul de carbohidrați crește nivelul de insulină și scade nivelul hormonului glucagon, produs și de pancreas.
- Glucagonul contribuie la transformarea care apare în ficat, unde glicogenul devine glucoză.
- Cu cât este mai mare cantitatea de glucoză din sânge, cu atât crește insulina în sânge, ceea ce crește riscul de insulină transportată de zahăr în țesuturile grase.
- Prin urmare, este important să se asigure că cantitatea de glucoză este normală și nu crește.
Care este indicele glicemic?
Pentru a afla când crește nivelul glucozei din sânge, există un astfel de lucru numit indicele glicemic (GI). Acesta arată modul în care alimentele afectează nivelurile de zahăr din sânge.
Fiecare produs are un indicator propriu (0-100), care depinde de cât de rapid poate crește conținutul de zahăr, tabelul va fi prezentat mai jos.
Glucoza are un GI de 100. Aceasta înseamnă că intră instantaneu în sânge, prin urmare, este principalul indicator cu care se compară toate produsele.
IG a transformat complet principiile unei diete sănătoase, dovedind că cartofii și chiflele pot crește nivelurile de glucoză din sânge în același mod ca și zahărul pur. În consecință, provoacă ischemie, kilograme în plus și diabet.
Dar, în realitate, totul este mult mai complicat, pentru că Dacă respectați regulile GI, atunci produsele interzise includ pepene verde (GI-75), care este egal cu indicele gogoși (GI-76). Dar cumva nu pot să cred că o persoană va ridica aceeași cantitate de depozite de grăsimi, consumând un pepene verde în loc de o gogoasă.
Acest lucru este adevărat, deoarece indicele glicemic nu este o axiomă, deci nu trebuie să vă bazați pe el în totul!
Care este sarcina glicemică?
Există, de asemenea, un indicator care ajută să se prevadă cât de mult va crește conținutul de zahăr din sânge și cât timp va rămâne la un nivel ridicat. Se numește - sarcină glicemică.
Formula pentru calculul GN este după cum urmează: GI este înmulțită cu cantitatea de carbohidrați și apoi împărțită la 100.
GN = (GI x carbohidrați): 100
Acum, folosind exemplul acestei formule, puteți compara GN gogoși și pepene verde:
- GI gogoși = 76, conținutul de carbohidrați = 38,8. GN = (76 x 28,8): 100 = 29,5 g
- Pepenele GI = 75, conținutul de carbohidrați = 6,8. GN = (75 x 6,8): 100 = 6,6 g
Din aceasta putem concluziona că după consumarea unei gogoși o persoană va primi de 4,5 ori mai multă glicemie decât după ce a consumat o cantitate identică de pepene verde.
De asemenea, ca un exemplu, puteți pune fructoza, al cărui indice de glucoză este de 20. La prima vedere este mic, dar conținutul de carbohidrați în zahărul de fructe este de aproape 100 g, iar GN este de 20.
Încărcarea glicemică dovedește că consumul de alimente cu o rată scăzută a GI, dar care conține o mulțime de carbohidrați pentru pierderea în greutate este complet ineficientă. În consecință, încărcătura glicemică proprie poate fi controlată independent, trebuie doar să alegi alimente care au un GI scăzut sau să reduci fluxul de carbohidrați rapizi.
Nutriționiștii au dezvoltat această gamă de niveluri de GN pentru fiecare servire de alimente:
- minimul este nivelul de GN la 10;
- moderată - de la 11 la 19;
- ridicat - 20 sau mai mult.
Apropo, rata zilnică de GBV nu ar trebui să fie mai mare de 100 de unități.
Este posibil să se schimbe gn și gi?
Este posibil să se înșele acești indicatori datorită formei în care se va consuma un anumit produs. Procesarea alimentelor poate contribui la o creștere a GI (de exemplu, GI de fulgi de porumb este de 85, iar la porumb în sine este de 70, cartofii fierți au un indice glicemic de 70, iar piureul din aceeași legumă are o GI de 83).
Concluzia este că este mai bine să consumați alimente în formă brută (brut).
Tratamentul termic poate provoca, de asemenea, o creștere a GI. Fructe și legume crude au un GI mic înainte de a fi tratate termic. De exemplu, în morcovii prime GI - 35, și în morcovii fierți - 85 și, prin urmare, sarcina glicemică crește. Mai jos este un tabel detaliat de interacțiune a indexului.
Dar dacă nu puteți face fără gătit, atunci este mai bine să fierbeți produsul. Cu toate acestea, fibrele din legume nu sunt distruse, iar acest lucru este extrem de important.
Cu cât mai multe fibre sunt conținute în alimente, cu atât mai puțin va fi indicele glicemic. Mai mult decât atât, este de dorit să se mănânce fructe și legume, fără a se da curățenie preliminară. Motivul constă nu numai în faptul că majoritatea vitaminelor sunt în piele, ci și în faptul că conține multe fibre.
În plus, cu cât este redus produsul, cu atât mai mare va fi indicele său glicemic. În special, acest lucru se aplică cerealelor. Pentru comparație:
- GI Muffin este de 95;
- pâine lungă - 70;
- pâine din făină integrală - 50;
- orez rafinat - 70;
- cereale integrale - 35;
- orez nerafinat - 50.
Prin urmare, prin scăderea în greutate, este de dorit să se mănânce cereale integrale, precum și painea obținută din făină integrală de grâu cu adaos de tărâțe.
Acidul ajută la încetinirea procesului de asimilare de către organismul alimentar. Prin urmare, indicația geografică a fructelor subdimensionate este mai mică decât cea a alimentelor coapte. Deci, indicația geografică a unui anumit produs alimentar poate fi redusă prin adăugarea de oțet la el sub formă de marinadă sau dressing.
La elaborarea propriei diete, nu ar trebui să credeți orbește doar indicele glicemic, dar sarcina glicemică nu ar trebui să fie o prioritate. În primul rând, trebuie să țineți cont de conținutul de calorii al produselor, conținutul de grăsimi, săruri, aminoacizi, vitamine și minerale.
Ce este gn
Dicționar: S. Fadeev. Dicționar de abrevieri ale limbii ruse moderne. - S.-Pb.: Politehnica, 1997. - 527 p.
Dicționar: S. Fadeev. Dicționar de abrevieri ale limbii ruse moderne. - S.-Pb.: Politehnica, 1997. - 527 p.
Dicționar: dicționar abrevieri și abrevieri ale armatei și servicii speciale. Comp. A. A. Shchelokov. - Moscova: Editura AST, LLC, Editura Geleos CJSC, 2003. - 318 pag.
Dicționar: S. Fadeev. Dicționar de abrevieri ale limbii ruse moderne. - S.-Pb.: Politehnica, 1997. - 527 p.
Dicționar: S. Fadeev. Dicționar de abrevieri ale limbii ruse moderne. - S.-Pb.: Politehnica, 1997. - 527 p.
Indicele glicemic
Pentru a compara carbohidrații între ei în funcție de gradul de influență asupra zahărului din sânge, a fost introdus un indicator care se numea indicele glicemic, care reflectă rata de defalcare a carbohidraților în organism, caracterizând astfel dinamica nivelului glicemic după consumarea acestui produs în comparație cu standardul pâine).
Anterior, oamenii de stiinta au asociat eronat rata de asimilare a carbohidratilor cu formula lor chimica. Se credea că carbohidrații având o formulă simplă (mono și dizaharide) au fost "rapizi", iar carbohidrații complexi - "lenți". Dar cercetările ulterioare nu au confirmat aceste ipoteze.
Indicele glicemic indică efectul asupra nivelurilor de glucoză din sânge, nefiind legat de structura chimică a carbohidraților. Cu alte cuvinte, indicele glicemic reflectă valoarea medie a ratei de absorbție a carbohidraților, găsită experimental, fără a lua în considerare compoziția chimică a carbohidraților.
- Indicele glicemic este o valoare medie stabilită experimental, care reflectă rata de creștere a zahărului în sânge;
- Indicele glicemic poate fi diferit datorită eterogenității grupurilor experimentale, dar această împrăștiere a datelor nu are o importanță fundamentală;
- Indicele glicemic poate fi diferit datorită calculului diferitelor standarde pentru pâinea albă și pentru glucoza. Pentru a converti indicele de la glucoză la pâine, trebuie să o multiplicați cu 0,7.
- Indicele glicemic este afectat de gătit.
- Indicele glicemic al aceluiași produs poate fi diferit în funcție de varietate, locul de creștere.
- Indicele glicemic al fructelor și legumelor scade în timpul înghețării.
- Indicele glicemic al alimentelor scade în timp ce este consumat cu alimente bogate în proteine și grăsimi.
- Indicele glicemic este împărțit în trei grupe: scăzut - mai puțin de 55%; mediu - 55-70%; ridicat - peste 70%.
- Cu cat este mai mare indicele glicemic al produsului, cu atat creste mai repede nivelul de zahar din sange.
- Indicele glicemic nu depinde de cantitatea produsului. În acest scop servește unitatea de pâine (XE).
Care este sarcina glicemică
Sarcina glicemică (GN) este un indicator integral care reflectă calitatea și cantitatea de carbohidrați a unui anumit produs.
GN = GI (%) / 100 · carbohidrați (g)
De exemplu, indicele glicemic al zahărului = 68%. Dacă mâncăm 5 grame de zahăr (5 grame de zahăr conține 5 grame de carbohidrați), atunci organismul nostru va primi următoarea încărcătură glicemică:
GN = 68% / 100,5 = 3.4
Formula indică faptul că încărcătura glicemică este direct proporțională cu cantitatea de carbohidrați din produs și cu cantitatea de produs în sine. Aflați indicele glicemic al unui anumit produs din tabelul unităților de pâine.
Există trei cantități de încărcare glicemică:
Ce este gn în dietetică
Gravimetrul glicemic și mesele de încărcare a zahărului: ce este?
Încărcarea glicemică este o modalitate nouă de a evalua efectele asupra organismului consumate de carbohidrați. Acest indicator vă permite să comparați efectul asupra corpului cu aceeași cantitate de carbohidrați și calitatea lor diferită. Cu cât acest indicator este mai mare, încărcarea pe corp a alimentelor consumate de pacient este mai mare.
În primul rând trebuie să înțelegeți ce este indicele glicemic și încărcătura glicemică și cum diferă acestea și ce este important în cazul creșterii zahărului. Știința a dovedit că, ca răspuns la diferite carbohidrați complexi care intră în organism, nivelul zahărului din plasma sanguină crește în moduri diferite.
Indicele glicemic și indicele de încărcare glicemică reflectă cât de multe alimente afectează creșterea zahărului din sânge din plasmă și cât timp această creștere persistă.
Astăzi, indicele glicemic este calculat pentru un număr mare de produse comestibile.
În funcție de indicatorul GI, toate produsele comestibile sunt împărțite în mai multe grupe:
- produse cu GI mare, rata variază de la 70 la 100;
- produse cu indicator mediu GI - indicele variază de la 50 la 70 de unități;
- produsele cu indicele GI scăzut - un indicator pentru aceste produse este mai mic de 50 de unități.
Atunci când o persoană consumă produse cu un procent ridicat de zaharuri și un indice GI ridicat, conținutul de glucoză din plasma sanguină crește rapid și cu o valoare semnificativă. În cazul ingerării alimentelor cu un indice GI scăzut, nivelul zaharurilor din plasma sanguină crește nesemnificativ și nu rapid.
Răspunsul la o creștere a conținutului de zahăr în plasma sanguină este eliberarea de la insulina pancreatică, un hormon responsabil pentru utilizarea zaharurilor. Încărcăturile de glucoză din organism provoacă o eliberare semnificativă de insulină de către pancreas.
Conținutul unei cantități mari de insulină conduce la faptul că în corpul pacientului se dezvoltă o varietate de boli, printre care se numără și obezitatea.
După încărcarea cu glucoză pe corp, există un exces de insulină în sânge, care contribuie la formarea depozitelor de grăsime.
Consumul de produse cu GI scăzut nu provoacă eliberarea unei cantități mari de insulină care nu poate provoca dezvoltarea obezității.
Pentru a putea evalua vizual gradul de creștere a insulinei și a zahărului din sânge, s-au dezvoltat diferite tipuri de curbe glicemice pentru diferite alimente.
Care este un astfel de indicator ca GN?
Încărcarea glicemică ajută la estimarea cantității de zahăr din sângele unui pacient cu diabet zaharat și pentru cât timp această cifră va fi la un nivel ridicat.
Pentru a calcula sarcina trebuie să multiplicați indicele glicemic cu cantitatea de carbohidrați consumată și produsul rezultat trebuie împărțit la 100.
Utilizarea acestui indicator demonstrează că consumul de alimente care au un indice glicemic scăzut, dar cu un număr mare de carbohidrați pentru scăderea în greutate, nu va fi absolut eficientă.
Pentru confortul diabeticii, dietiții au dezvoltat tabele cu încărcătură glicemică pe corp atunci când folosesc diferite produse care au indicatori GI diferiți.
Trebuie reținut faptul că masa de încărcare glicemică poate conține fără a ține seama de gradul de maturitate al fructelor și legumelor.
Pacientul poate ajusta cantitatea de insulină eliberată în sânge de încărcătura de zahăr. Pentru a controla insulina, trebuie să selectați alimentele pentru meniul de dietă pe baza indicelui lor glicemic. Pentru ca încărcătura glicemică să fie minimă, ar trebui să alegeți alimente care au un indice glicemic mic sau o cantitate minimă de carbohidrați rapizi.
Nutriționiștii moderni au dezvoltat o scară specială în care sarcina glicemică este selectată pentru o porțiune separată de alimente:
- Sarcina minimă glicemică este de până la 10.
- Un indicator moderat este considerat încărcătura glicemică cuprinsă între 11 și 19 unități.
- O rată ridicată este luată în considerare dacă încărcătura glicemică este mai mare de 20 de unități.
Încărcarea zilnică totală pe corp nu trebuie să depășească 100 de unități.
Pentru a determina răspunsul organismului la o creștere a cantității de glucoză din acesta, se efectuează teste speciale.
Puteți determina răspunsul organismului la o creștere a glucozei utilizând testul de toleranță la glucoză. Testul este o metodă de laborator utilizată în endocrinologie pentru a detecta o toleranță scăzută la glucoză. Utilizarea acestui test vă permite să identificați starea de pre-diabet a pacientului.
Cum să scadă indicele glicemic al alimentelor și încărcăturii glicemice?
Specificați zahărul sau selectați un etaj pentru recomandări. Căutare Going Not found Search Nu găsiți Căutare Nu mergeți
Există un întreg complex de factori care pot avea un impact semnificativ asupra indicele glicemic al alimentelor și încărcăturii glicemice.
Acești factori care au un impact sunt următorii: conținutul de fibre în alimente. Cu cât este mai mare cantitatea acestui compus conținută în produsele consumate, cu atât absorbția mai lentă a produsului și, în consecință, GI-ul său. Și, de asemenea:
- Gradul de maturitate. Acest factor se aplică fructelor și legumelor. Cu cât fructele mai coapte sunt consumate în alimente, cu atât crește cantitatea de zahăr rapid care intră în organism și, prin urmare, indicele de indicare al produselor de acest tip este ridicat.
- Gradul de tratament termic. Nivelul GI depinde în mod direct de gradul de tratament termic. Cu cât este mai puternic tratamentul termic, cu atât mai mare este GI. Acest lucru se datorează faptului că în alimente după tratament termic, toate relațiile sunt rupte și nutrienții intră în organism într-o formă ușor de digerat.
- Suplimentul la alimentele grase ajută la reducerea ratei de penetrare a glucozei în sângele organismului, ceea ce reduce GI. Preferabil ar trebui să fie uleiurile vegetale, de exemplu, ca măsline sau floarea-soarelui.
- Utilizare în produse alimentare cu un gust acru. Adăugarea sucului de lămâie sau a oțetului de masă într-o farfurie duce la scăderea indicelui glicemic.
- Utilizarea de sare în gătit crește rata de absorbție a glucozei care crește rata de GI.
Trebuie să rămân la o dietă GI?
O dieta dezvoltata pe baza indicelui glicemic este folosita pentru a alimenta pacientii care sufera de diabet si cei care au motive pentru care sunt fortati sa controleze nivelul glucozei plasmatice.
Astfel de alimentație nu este o dietă modernă la modă, sistemul a fost dezvoltat cu un scop medical specific. Această dietă ar trebui utilizată de acei oameni care încearcă să-și monitorizeze sănătatea și încearcă să prevină apariția excesului de greutate.
Nutriționiștii recomandă să se concentreze nu numai asupra indicelui glicemic al produselor alimentare, ci și să ia în considerare încărcătura glicemică. În plus, diabeticii sunt recomandați să se concentreze pe indicele de insulină și să aleagă produsele potrivite, de exemplu, mâncăruri laterale pentru diabetici, deserturi, primele cursuri.
În procesul de pregătire a meselor pentru mâncare și în dezvoltarea meniului zilnic, trebuie să vă amintiți factorii care pot crește sau descrește indicele glicemic și sarcina asupra corpului uman.
Trebuie reamintit faptul că IG reflectă calitatea zaharurilor consumate care sunt conținute în alimente. Cu toate acestea, acest indicator nu conține informații despre cantitatea de zaharuri. GN caracterizează cantitatea de zaharuri consumate. Din acest motiv, atunci când se dezvoltă un sistem energetic, trebuie luați în considerare ambii indicatori.
De exemplu, pentru același indicator de glucoză din organism, puteți mânca un volum dublu de alimente cu un indice GI de 50 sau un volum cu un indice GI de 100 de unități.
În plus, atunci când se dezvoltă un sistem alimentar, trebuie să se țină seama de faptul că alimentele cu un indice glicemic ridicat nu au întotdeauna o încărcătură glicemică ridicată pe corp. Un exemplu de astfel de produs este pepene verde, această boabe are un GI mare, dar încărcătura este mică.
Probleme cu reglementarea zahărului în plasma sanguină în timp pot provoca apariția în organism a diferitelor boli, cum ar fi formarea de ulcere, gangrena, tumori de cancer. Din acest motiv, cantitatea de carbohidrați consumate trebuie luată în considerare în procesul nutrițional. Este ușor să se facă indicatori care caracterizează cantitatea de zahăr și calitatea acestuia în alimentele consumate.
Videoclipul din acest articol continuă tema încărcării glicemice și indicele glicemic.
Specificați zahărul sau selectați un etaj pentru recomandări. Căutare Going Not found Search Nu găsiți Căutare Nu mergeți
Indicele glicemic - ceea ce nu știați și căutați să întrebați Transformarea corpului
Subiectul indicelui glicemic excită mintea nu numai de a pierde în greutate, ci și de a câștiga masa musculară. Unii nutriționiști au declarat indicele glicemic (GI) al răului universal, în timp ce alții cred că nu merită atenție. Cele mai frecvente întrebări sunt răspunsul unui expert internațional în domeniul nutriției și al medicinei sportive, dr. Mauro Di Pascual.
Indicele glicemic - ce este?
Este pur și simplu o măsură a modului în care nivelurile de glucoză din sânge cresc după consumarea de carbohidrați. Cu cât indicele este mai ridicat, cu atât crește mai repede zahărul.
Alimentele cum ar fi dulciuri, produse de cofetărie, legume amidonate, cum ar fi cartofii, au de obicei un indice glicemic ridicat, în timp ce alimentele bogate în fibre, cum ar fi legumele verzi sau cerealele integrale, sunt scăzute.
Cum se determină indicele glicemic?
O persoană sau mai multe persoane mănâncă o anumită cantitate din același aliment (de obicei 50 g de carbohidrați digerabili, adică cu excepția fibrelor).
Apoi măsoară modificarea nivelului zahărului din sânge. Apoi, comparați acest indicator cu indicatorul nivelului de glucoză, obținut după ce ați consumat pâine albă sau zahăr.
Aceste produse sunt luate ca bază pentru calcularea indicelui GI (cursivele sunt adăugirile mele).
Astfel, schimbarea medie a nivelului zahărului într-o perioadă de timp stabilită în raport cu nivelurile după consumarea unei mese de control (pâine albă sau glucoză) este un indice glicemic.
Care este sarcina glicemică?
O metodă de evaluare care ia în considerare nu numai sursa de carbohidrați, ci și cantitatea lor.
Folosirea carbohidratilor cu GI scazut va duce la aceleasi probleme ca si carbunele cu GI mare, daca le consumati in cantitati mari. Prin urmare, atunci când planificați nutriția, se ia în considerare parametrul încărcăturii glicemice (GL / GN).
Se bazează pe conținutul real al cărbunelui în porțiune, în timp ce GI - pe cifra constantă de 50 g.
Nivel ridicat GN - 20 și superior, mediu - 11-19, mic - până la 11.
Cercetător de la Școala de Sănătate Publică din Harvard Dr. Walter Willett și echipa sa au dezvoltat acest concept în 1997. Ei au dedicat destul de puține articole în reviste științifice acestui subiect.
Cum se calculează sarcina glicemică?
GN arată efectul unei anumite cantități de cărbune asupra proceselor metabolice și nu numai cât de înalte și rapide cresc nivelul zahărului. traducere Ekaterina Golovina Pentru a calcula încărcătura glicemică, este necesar să împărțim GI-ul acestui produs alimentar cu 100 și să îl înmulțim cu conținutul de carbohidrați digerabili pe porție (în grame).
Porție de fulgi de ovăz 50 g, carbohidrați - 32,70, GI 40. Se transformă 40 / 100x32,70 = 13,08 Conceptul de GN vă permite să controlați cu mai multă acuratețe răspunsul metabolic al organismului. Dacă indicatorul GI este calculat pentru o cifră standard de 50 g de carbohidrați digerabili, indicatorul GN poate fi aplicat oricărei porțiuni a oricărui produs alimentar.
Cum afectează indicele glicemic și încărcătura glicemică foamea și obezitatea?
Prezența în alimentație a alimentelor cu GI înalt conduce la un aport excesiv de calorii, ceea ce duce la obezitate. De exemplu, alimentele cu GI mare (cofetărie, ciocolată, înghețată, fructe dulci, etc.
) determină o creștere rapidă a glicemiei. Acest lucru face ca pancreasul să producă mai multă insulină decât este necesar. Ca urmare, o cantitate mare de insulină utilizează excesul de zahăr, scăzând nivelurile de glucoză sub normal, ceea ce ne face să ne simțim foame din nou.
Zahărul pe care organismul nu a avut timp să-l proceseze, ficatul trimite direct la depozitul de grăsimi.
Deci, dacă ați consumat alimente bogate în calorii carbohidrați, atunci foarte curând vă veți simți din nou foame. Aceasta duce la un exces de aport caloric și, ca rezultat, la creșterea în greutate.
Cum interacționează gi și gn cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați?
Aceste concepte reprezintă baza pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și metabolice, deoarece astfel de diete asigură alimentele clasificate pe baza controlului nivelurilor de glucoză din sânge.
Creșterea rapidă a insulinei este întotdeauna urmată de declinul său rapid, ceea ce provoacă senzația de foame, amețeli, slăbiciune, o dorință puternică de a mânca ceva. Și, deși corpul tău nu are nevoie de calorii pentru energie, tot vrei să mănânci, ca urmare te superiori, repetând acest ciclu din nou și din nou.
Există alte considerente importante privind alimentația în ceea ce privește alimentația?
Indicele glicemic nu ar trebui să fie singurul criteriu pentru selectarea produselor. Luați în considerare cantitatea de carbohidrați, tipul și cantitatea de grăsimi, fibre, conținut de sare. Toate acestea trebuie să fie utilizate atunci când alegeți produse.
GI va fi foarte util atunci când alegeți alimente bogate în cărbune. Principalul lucru este de a controla porțiuni de produse chiar și cu indicele de glucoză relativ scăzut, în special în cazul diabetului.
Cât de important este controlul GI / GN pentru menținerea sănătății?
Potrivit cercetărilor la nivel național privind sănătatea femeilor, femeile ale căror diete sunt supraîncărcate cu carbohidrați sunt mai predispuse la cancer rectal în următorii opt ani decât femeile care controlează încărcătura glicemică a nutriției. Un studiu anterior spune că femeile și bărbații cu o încărcătură glicemică ridicată sunt cu 80% mai multe șanse de a dezvolta cancer de colon decât persoanele cu GN scăzut. Sarcina glicemică ridicată crește riscul apariției cancerului uterin și a stomacului. Potrivit cercetătorilor, aceasta contribuie la un exces de insulină.
Autorul este un expert internațional în domeniul nutriției și medicinii sportive Dr. Mauro Di Pascual.
5 copeici: indicele și încărcătura glicemică - acest lucru este important, dar va fi lipsit de sens și nemilos dacă ignorați factorii de influență. De exemplu, atunci când se taie, precum și tratamentul termic, crește GI. Adică, în boabele zdrobite este mai mare decât în ansamblu, în cartofi fierți este mai mare decât în brut și în cartofi piureți este chiar mai mare decât în cartofii fierți. Orice tratament afectează gi.
Desigur, poate fi influențată în direcția opusă. De exemplu, un consum preliminar de proteine, precum și consumul de grăsimi, fibre (legume fibroase), condimente care afectează nivelurile de glucoză, cum ar fi scorțișoară etc.
Este posibil să se rețină GN prin hrănire fracționată și o abordare rezonabilă în alegerea produselor - solidul este mai bun decât lichidul, solidul este mai bun decât cel prelucrat. Cred că subiectul GI poate fi acoperit în posturi suplimentare.
Ce este mai important indicele glicemic sau sarcina glicemică?
"Spui două rele? De asemenea, am un sortiment! "Indicele glicemic al produselor.
Indicele Glicemic (GI / GI) este un indice care arată cât de mult crește nivelul zahărului din sânge după consumarea carbohidraților unui anumit produs. Cu alte cuvinte, GI arată capacitatea carbohidraților unui anumit produs de a se descompune la glucoză.
Indicele glicemic este determinat de factori:
Indicele ridicat al glicemiei înseamnă că, după consumarea acestui tip de produs, nivelul zahărului din sânge va atinge un nivel ridicat. Nivelul zahărului din sânge după consumul de glucoză este considerat un punct de referință. GI de glucoză este de 100 de unități. GI mai aproape de 0, dacă modificarea nivelului de zahăr din sânge nu este practic observată.
În consecință, majoritatea produselor vor avea GI de la 0 la 100. Dar există produse cu GI mai mari de 100, de exemplu bere, date etc.
În conformitate cu recomandările organizațiilor internaționale (OMS, Organizația pentru Nutriție și Producție Agricolă (FAO), Asociația Europeană pentru Studiul Diabetului (EASD), Consiliul Național Australian pentru Cercetare în Sănătate și Medicină (NHMRS) etc.
), a adoptat următoarele criterii pentru evaluarea produselor alimentare pe indicele glicemic:
Factorul indexului glicemic determină nivelul de schimbare a zahărului când carbohidrații consumă un anumit produs (de exemplu, kiwi GI este de 50, iar GI a unei pere este de 34).
Dar aceleași alimente conțin cantități diferite de carbohidrați (100 g de kiwi conțin 4 g de carbohidrați și 100 g de pere conțin 10 g de carbohidrați). Întrucât nivelul zahărului din sânge depinde, printre altele, de cantitatea de carbohidrați împărțită în glucoză, este necesar să se ia ambii factori - GI și cantitatea totală de carbohidrați consumate în același timp.
Se pare că indicația geografică arată o comparație a carbohidraților în diferite produse numai cu aceeași cantitate de carbohidrați consumați. Prin urmare, folosind doar conceptul de GI, nu putem spune fără echivoc, 100 de grame din care produsul va crește mai mult zahărul nostru? Pentru aceasta, se utilizează conceptul de încărcare glicemică (GN / GL).
Sarcina glicemică se calculează prin înmulțirea indicelui glicemic al produsului cu cantitatea de carbohidrați din acesta, iar apoi acest produs este împărțit la 100. ГН = (numărul GI X de carbohidrați) / 100
Încărcarea glicemică este un indicator mai obiectiv pentru viața reală, deoarece
alimentele pe care le măsurăm cel mai adesea în grame și kilograme, nu întotdeauna acordând atenție compoziției ingredientelor - BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați).Sarcina glicemică are de asemenea o divizare condiționată:
Indicele de nutriție GNU este posibil să se estimeze și să se regleze rata pe zi.
De obicei, sarcina totală zilnică a glicemiei variază foarte mult - în medie între 60 și 180. Scăzut este considerat nivelul GN total, care nu depășește 80, mediu - de la 81 la 119, ridicat - 120 sau mai mult. Recomandă nutriționiștii - stai la intervalul mediu.
Să ne întoarcem la kiwi și pere.
Pentru 100 g din aceste produse obținem: GN Kiwi = (50 * 4) / 100 = 2 unități de GN Pear = (34 * 9,5) / 100 = 3,4 unități
Se pare că consumul aceleiași porțiuni de pere sau kiwi pere va crește glicemia noastră mai mult decât kiwi. În același timp, indicele glicemic arată opusul (kiwi> GI pere).
Astfel, confirmăm că indicatorul de sarcină glicemică este mai convenabil și mai practic pentru viața noastră. Prin urmare, atunci când alegeți produse prin parametrul de influență asupra nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, asupra secreției de insulină, este necesar să ne uităm nu numai la tabelele cu indicele glicemic, ci și la tabelele de sarcină glicemică ale produselor.
FitCultura.com
- 1) Încercați să economisiți mai mult pe adidași. Cu acești bani este mai bine să obțineți un tricou frumos și scump decât o pereche de pantofi de calitate...
- "Succesul yoghiei nu este în capacitatea de a lua poze, ci în cât de pozitiv această abilitate ne schimbă viața și relațiile cu oamenii. “...
- Vizualizați acest post cu poze aici Înțelegerea greșită a adulților și a copiilor, de regulă, nu este doar o problemă a dinților...
Glicemic Nutriție de către Montignac. Indicele glicemic al produselor
Irina:
admin:
Irina, încărcătura glicemică, precum și indicele glicemic, aduse la Montignac. Montignac folosește pur și simplu acești indicatori în metoda sa. Pentru prima dată, am dat peste informații despre încărcătura glicemică pe site-ul oficial Montignac (site-ul este în 6 limbi, deși nu există rusă).
Doar prin exemplul unui morcov, a explicat că, din cauza încărcării sale glicemice scăzute, poate fi consumată în prima fază, în articolul Glicemic Load Table este doar o traducere a ceea ce este scris pe site, plus altceva adăugat din blogul în limba spaniolă.
Informațiile ma interesat, așa că am început să caut mai multe. Nu am gasit prea multe in limba rusa, aici este un articol bun despre o dieta pe indicele glicemic de la un medic, si nu de la o revista a femeilor, unde uneori doar scriu nonsens.
De asemenea, am căutat pe blogurile în limba spaniolă care se hrănesc cu Montignac, ceea ce scriu despre încărcătura glicemică, a găsit un http://www.livianito.cl/, dar ceva recent a încetat să se deschidă.
Katusha
nika:
Katusha
Gapachka:
nika:
Olga:
nika:
nick:
nika:
nick:
Ce trebuie să știți indicele glicemic al alimentelor: efecte asupra corpului, grupuri alimentare, mituri și iluzii + Video
Dacă sunteți interesat de o nutriție adecvată și doriți să aflați mai multe despre ce depinde nivelul zahărului din sânge, atunci veți fi interesați să vă familiarizați cu astfel de concepte precum indicele glicemic și încărcătura glicemică. Datorită acestora, puteți face o alegere independentă și informată în favoarea acelor produse care vă vor ajuta să deveniți mai subțiri, mai frumoși, mai sănătoși și mai puternici.
Acești indicatori sunt deosebit de relevanți în ultimii ani și au ajuns la dietetică din medicină, unde au fost folosiți pentru a controla nutriția pacienților diabetici.
Acum puteți ști care produs provoacă un salt ascuțit în zahăr din sânge și care alimente nu are acest efect. De ce trebuie să luăm în considerare acest lucru?
Ce trebuie să cunoașteți indicele glicemic (VIDEO)
Indicele glicemic al produselor este un indicator popular în medicina modernă și în dietetică, care reflectă cât de mult un anumit produs ridică nivelul zahărului din sânge.
Acesta a fost inițial dezvoltat pentru a controla nutriția persoanelor care suferă de diabet. Dar mai târziu, acest parametru a devenit utilizat pe scară largă în dietetică.
Datorită lui, au fost elaborate multe diete pentru scăderea în greutate.
Este indicele glicemic care ne va permite să aflăm cât de repede glucoza din produsul pe care l-am consumat ajunge în sânge. Nivelul de glucoză este principalul indicator al cantității de energie din corpul uman. Atunci când o persoană nu are suficientă energie, nivelul de glucoză din sânge scade, iar persoana începe să experimenteze foamea.
Dacă nivelul de glucoză atinge un maxim, atunci pancreasul începe să funcționeze, producând insulină - un hormon, datorită căruia glucoza este distribuită corect în țesuturile organismului care au nevoie de ea, iar excesul este depozitat sub formă de rezerve de grăsime.
Dacă doriți să scăpați în greutate sau să împiedicați creșterea în greutate, atunci urmați mai bine indicele glicemic al alimentelor pe care le utilizați. Evitați alimentele cu un indice glicemic ridicat - acestea sunt carbohidrați rapizi, care provoacă un salt rapid al nivelurilor de glucoză din sânge.
Prin urmare, atunci când dieta este important să se ia în considerare nu numai conținutul de calorii al produselor, ci și un indicator precum indicele glicemic. Alegerea produselor cu un indice scăzut, vă va oferi organismului carbohidrați complexi, datorită cărora nu veți simți apariția acută a foamei în timpul zilei și veți putea controla nivelul de glucoză din sânge.
Cum afectează indicele glicemic al alimentelor organismul?
Procesul de a consuma carbohidrati rapizi si efectul asupra organismului este urmatorul:
- Nivelul zahărului din sânge crește, ajungând la vârf după 30 de minute.
- Pancreasul începe treptat să secrete insulina hormonală.
- Nivelul de glucoză împreună cu aceasta scade treptat până când atinge o rată de 1 gram pe litru.
- În timpul secreției de insulină, pancreasul determină unde trebuie transmisă glucoza - pentru a normaliza metabolismul energetic sau pentru depozitul de grăsimi. În cazul în care exact eliberat de glucoză merge depinde atât de sănătatea pancreasului și de originea carbohidraților (rapid sau complex carbohidrați).
Care grupuri sunt divizate în funcție de indicele glicemic?
Toate alimentele care conțin carbohidrați sunt împărțite în trei grupe mari:
- Produse cu GI scăzut (mai puțin de 40). Astfel de produse pot fi consumate pe o perioadă nedeterminată, ele ar trebui să stea la baza dietă zilnică. Acestea includ, de exemplu, grâu întreg, orz, secară, legume, caise uscate, dovlecei, varză, verdeață, roșii, produse lactate și produse lactate, ciocolată amară și altele.
- Produsele cu o GI medie (de la 40 la 60) pot fi consumate în cantități mici. Acestea includ ovăz, orez, hrișcă, porumb, cartofi, sfecla, struguri, banane, date și așa mai departe.
- Alimentele cu GI înalt (peste 60) ar trebui să fie limitate în nutriție dacă încercați să pierdeți greutatea: pâine albă, biscuiți, muesli, stafide, dovleac, napi, ciocolată de lapte, limonadă, zahăr, miere, bere, prăjituri altele.
- Din gradul de prelucrare industrială: cu cât produsul este mai prelucrat, cu atât este mai mare indicele său glicemic. Deci, orezul brut are un GI de 50, și rafinat - 70.
- Din cantitatea de fibre din produs: ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge și are chiar și o serie de proprietăți utile.
- Cum a fost procesat termic produsul: GI de popcorn este mai mare decât cea a porumbului fiert.
- Calitatea zahărului utilizat: fructoza și lactoza GI sunt mult mai mici decât glucoza.
Indicele glicemic: mituri și concepții greșite
Inițial, au existat atât de multe informații în jurul indicele glicemic care au contribuit la apariția mai multor concepții greșite.
Mitul numărul 1. Este necesar să eliminați complet alimentele cu un indice glicemic ridicat din dietă. Dacă produsul are un GI ridicat, trebuie să fiți atenți la încărcarea glicemică - cantitatea de carbohidrați dintr-o unitate de volum. De exemplu, un pepene verde util și gustos are un GI mare, dar în același timp un GN scăzut.
Mitul numărul 2. Indicele glicemic al produsului este neschimbat. Acest lucru nu este posibil, deoarece indicația geografică poate varia în funcție de metoda de preparare și de tratamentul termic al produsului. Încercați să alegeți cele mai multe alimente neprotejate termic - acestea ar trebui să fie baza pentru dieta și gustări.
Mitul numărul 3. Celuloza nu afectează citirile pentru GI. Fibre - fibre dietetice - face produsul util și nutritiv. Cu cat fibrele sunt mai multe in alimente, cu atat este mai mare GI.
Mitul numărul 4. Pentru a reduce GI, carbohidrații trebuie combinați cu proteine sau grăsimi. Aceasta este o afirmație destul de controversată și este doar parțial adevărată.
Indicele glicemic și sport
Dacă sunteți activ în sport, participați în mod regulat la o sală de gimnastică, la o piscină sau la aerobic, atunci vă va fi util să aflați ce produse au un indice glicemic ridicat. Faptul este că atletul pentru a obține rezultate bune, trebuie să distribuie corect utilizarea carbohidraților înainte și după exercițiu.
- Înainte de exercițiu, este mai bine să folosiți alimente cu GI scăzut sau mediu.
- În timpul unui antrenament, produsele cu înaltă GI vă vor ajuta să vă recuperați rapid și să vă refaceți semnificativ rezervele de energie.
- În plus, produsele cu GI ridicat vă vor ajuta să închideți fereastra de post-antrenament pentru carbohidrați, sporind astfel eficiența și completarea energiei consumate în clasă.
- În plus față de GI după exercițiu, cantitatea de carbohidrați este importantă - trebuie calculată din cantitatea de 1 gram pe 0,5 kg din greutatea dumneavoastră.
Sarcina glicemică
Am menționat deja că încărcătura glicemică este un indicator care determină cantitatea de carbohidrați pe unitatea de volum dintr-un anumit produs. În combinație cu indicele glicemic, acești parametri vă vor ajuta să alegeți cele mai potrivite alimente pentru dieta zilnică.
De exemplu, luați alimente cu un indice glicemic egal - pepene verde (gi este 75) și gogoși (gi este 74). Dacă luăm în considerare faptul că spectacolele GN gogoși sunt de 29,5 grame și GN pepenă de 6,6 grame, devine clar că, împreună cu gogoși, organismul va primi mult mai mulți carbohidrați decât cu pepene verde.
Astfel, dacă studiați elementele de bază ale dietei dvs. și alcătuiți dieta zilnică, acordați atenție indicele glicemic și încărcăturii glicemice, veți putea să luați în considerare caracteristicile anumitor alimente, să alegeți alimentele potrivite pentru dvs. și să eliminați carbohidrații goi care nu aduc nici un beneficiu. În plus, vă veți proteja sigur de o boală atât de neplăcută și periculoasă cum este diabetul.
Indicele glicemic, sarcina glicemică | Stil de viață sănătos
Indicele glicemic (GI) este un indicator al gradului de creștere rapidă a zahărului din sânge după o masă.
Glucoza, care definește standardul, are un indice glicemic de 100, intră în sânge aproape instantaneu, provocând un sentiment de saturație. Indicele glicemic al tuturor celorlalte produse este comparat cu GI de glucoză - câte un gram de carbohidrați disponibili (carbohidrați totali minus fibre dietetice) mărește nivelul glucozei din sângele uman după masă, comparativ cu consumul de glucoză pură.
Indicele glicemic, în esența sa, reflectă rata defalcării de carbohidrați a produsului în zaharuri simple, care servesc drept sursă de energie pentru organism.
Indicele produsului glicemic
Valoarea alimentelor GI poate fi interpretată intuitiv la scară absolută, în total, există trei grupuri:
Care este sarcina glicemică și indicele glicemic al alimentelor?
Multe femei în procesul de a pierde în greutate și de a găsi informații despre alimentele sănătoase și dăunătoare se confruntă cu termeni precum "încărcarea glicemică" și "indicele glicemic". Care este semnificația acestor fraze?
Ce trebuie să știți despre indicele glicemic și încărcarea glicemică a alimentelor?
Carbohidrații - parte integrantă din dieta fiecărei persoane. Pentru a oferi organismului și creierului energie, oamenii consumă zilnic produse cu conținut ridicat de substanțe. Carbohidrații sunt împărțiți în lent (cereale, legume, leguminoase) și rapid (dulce, făină, băuturi carbogazoase). Dar este suficientă această cunoaștere pentru a pierde în greutate? Este întotdeauna mai bine să mănânci fructe pentru o bucată decât o bomboană de ciocolată? De ce unele alimente vă dau un sentiment de mult timp, în timp ce alții vă fac să vă simțiți foame la 15 minute după ce mâncați? Răspunsul este simplu - este vorba despre cantitatea de zahăr. Este necesar să se înțeleagă conceptele "indicele glicemic" și "sarcina glicemică" pentru a evalua obiectiv impactul anumitor produse asupra corpului uman.
Ce înseamnă acest lucru și cum se calculează?
Încărcarea glicemică este un număr care arată cât de mult crește nivelul zahărului din sângele uman după consumarea unei anumite cantități de produs. Se calculează încărcarea glicemică în cazul în care indicele glicemic al produsului și cantitatea de carbohidrați dintr-o porție sunt cunoscute. Indicele glicemic este o valoare stabilită (deja măsurată în laborator) care demonstrează efectul unui anumit produs asupra nivelurilor de zahăr din sânge. Se consideră că indicele glicemic al glucozei în forma sa pură este de 100. GI-urile celorlalte produse sunt comparate cu GI-urile glucozei, în funcție de cât de repede sunt absorbite. Merită să ne amintim că într-o singură masă corpul este capabil să asimileze nu mai mult de 10 g de produs cu GI 100, tot ceea ce este transformat în grăsime. Cu cât este mai mult produs GI, cu atât crește mai repede nivelul zahărului din sânge. Alimentele cu GI mare provoacă salturi de zahăr în organism, determinând o persoană să experimenteze foamea de îndată ce scade nivelul de glucoză.
Sarcina glicemică calculată prin formula:
(Produs GI × cantitate de carbohidrați la 100 g): 100.
Astfel, dacă se știe că ananasul PI 59, din care 100 g conține 11 g carbohidrați, încărcarea glicemică va fi egală cu: (59 × 11): 100 = 649: 100 = 6,49.
Ratele scăzute și înalte
Indicele glicemic al carbohidraților simpli este întotdeauna mai mare decât cel al celor complexe. Tratamentul termic crește și GI. Deci, GI de morcovi fierți va fi semnificativ mai mare decât materia primă GI. Se consideră că GI scăzut - până la 55, mediu - de la 55 la 69, ridicat - mai mult de 70.
Încărcarea glicemică depinde, de asemenea, de cantitatea de carbohidrați din 100 g de produs. GN scăzut - până la 10, mediu - de la 11 la 20, ridicat - mai mult de 20.
Dacă obiectivul dvs. este să pierdeți greutatea sau să mențineți greutatea, precum și sănătatea, trebuie să alegeți produse cu rate mici și medii și să încercați să limitați produsele la cele mai înalte. Nu este necesar să cunoașteți indicele glicemic și încărcătura glicemică a alimentelor dvs. preferate, puteți vedea întotdeauna acest lucru în tabel.
Calcularea încărcăturii glicemice a alimentelor
O condiție importantă pentru compensarea diabetului zaharat este conformitatea cu dieta. Parametrii principali ai meniului terapeutic sunt indicele glicemic, denumit GI, și sarcina (GN).
Valoarea acestor indicatori depinde de tipul de carbohidrați consumați, de cantitatea din vase, precum și de viteza de digestie și de despicare.
Capacitatea de a calcula GI și GN vă permite să mențineți nivelurile normale ale glicemiei, să pierdeți greutatea corporală, să aveți o figură frumoasă și subțire.
Schimbul de carbohidrați
Metabolismul natural al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților nu poate continua fără participarea hormonului - insulină - produs de pancreas. Este secretată de organism în momentul în care există o creștere a conținutului de glucoză din sânge.
După consumul de alimente bogate în carbohidrați, ca urmare a descompunerii acestora, se înregistrează un salt ascuțit al nivelului zahărului din plasma sanguină. Ca răspuns, insulina începe să fie produsă, care servește drept cheie pentru penetrarea glucozei în celulele corpului pentru a produce energie.
Acest mecanism subtil și precis poate eșua - insulina poate fi defectă (ca în cazul diabetului zaharat) și nu poate debloca modul în care glucoza intră în celulă sau țesuturile care consumă glucoză nu au nevoie de acea cantitate. Ca urmare, concentrația de zahăr din sânge crește, pancreasul primește un semnal pentru a produce mai mult insulină și lucrează pentru uzură, iar excesul de carbohidrați este depozitat în organism sub formă de grăsime - o rezervă strategică în cazul lipsei de alimentație.
Pentru a preveni efectele negative asupra organismului, exercitat de excesul de glucoză, este important să se monitorizeze nivelul acestuia.
Indicele și profilul glicemic
GI este valoarea care determină efectul compoziției de carbohidrați asupra perioadei de digerabilitate a alimentelor, precum și asupra modificării nivelului de glucoză. Valoarea maximă a indicatorului este de 100. Un indicator mare al sarcinii indică o reducere a duratei conversiei alimentelor ingerate în glucoză și duce la o creștere a zahărului din sânge.
Fiecare produs are propriul GI, după cum se arată în tabel:
Produsele cu un indice de insulină mai aproape de 100 nu ar trebui să fie consumate într-o cantitate mai mare de 10 g pe oră. Indicele de glucoză este de 100, astfel încât toate celelalte produse sunt comparate cu acesta. Indicele, de exemplu, pepene verde depășește în mod semnificativ valorile medii, deci acest produs trebuie utilizat cu prudență.
Profilul glucozei din sânge implică monitorizarea obligatorie a indicelui de zahăr pe parcursul zilei. Nivelul de glucoză este determinat prin luarea de sânge pe stomacul gol și apoi după încărcarea cu glucoză. Glicemia excesivă apare în majoritatea cazurilor la femei în timpul sarcinii, precum și la diabetici dependenți de insulină.
Profilul glicemic vă permite să reflectați principiile alimentației sănătoase, dovedind că alimentele cu indice glicemic ridicat măresc glicemia în același mod ca și zahărul în forma sa cea mai pură.
Consumul indiscriminat de carbohidrați poate provoca ischemia, apariția de kilograme în plus și dezvoltarea diabetului. Cu toate acestea, nu este necesar să se bazeze complet pe indicele glicemic în totul, deoarece nu toate produsele cu o valoare ridicată a acestui parametru au același efect asupra corpului. În plus, indicele afectează metoda de preparare a produsului.
Conceptul de încărcare glicemică
Pentru a putea anticipa efectul unui anumit produs la nivelul glicemiei, precum și durata șederii sale pe marcajul ridicat, trebuie să știți despre un astfel de indicator ca GN.
Pe baza formulei de mai sus, este posibilă efectuarea unei analize comparative a GN a diferitelor produse cu aceleași valori, de exemplu gogoasa și pepene verde:
- GI gogoasa este de 76, cantitatea de carbohidrați - 38,8. GN va fi egal cu 29,5 g (76 * 38,8 / 100).
- Gem pepene verde = 75, iar numărul de carbohidrați este de 6,8. La calcularea GN se obține o valoare de 6,6 g (75 * 6,8 / 100).
Ca rezultat al comparației, putem spune cu siguranță că utilizarea pepenilor de pepene în aceeași cantitate ca și gogoșii va duce la cea mai mică creștere a glicemiei. Astfel, recepția produselor cu GI scăzut, dar cu conținut ridicat de carbohidrați, în scopul reducerii în greutate, va fi complet ineficientă. O persoană trebuie să mănânce alimente cu un GI mic, să reducă aportul de carbohidrați rapizi și să monitorizeze încărcătura glicemică.
Fiecare servire de alimente ar trebui să fie luată în considerare la scara de nivele de GN:
- GB până la 10 este considerat pragul minim;
- GN de la 11 la 19 se referă la un nivel moderat;
- GBV mai mare de 20 este o valoare ridicată.
În timpul zilei, o persoană nu ar trebui să consume mai mult de 100 de unități în cadrul GN.
Tabelul încărcăturii glicemice a unor produse (pe 100 g de produs)
Interacțiunea dintre GI și GN
Relația dintre acești doi indicatori este că depind într-o oarecare măsură de carbohidrați. Schimbarea valorii glicemice a produsului se produce în funcție de manipulările efectuate cu alimentele. De exemplu, indicele glicemic al morcovilor brute este de 35 de ani, iar după ce se gătește, crește la 85. Aceasta arată că indicele morcovilor fierți este mult mai mare decât în aceeași legumă brută. În plus, mărimea GN și HI este influențată de mărimea piesei utilizate.
Valoarea indicelui glicemic depinde de cantitatea de glucoză din alimente. În majoritatea cazurilor, se înregistrează un număr mare de carbohidrați rapizi, care, după ingestie, sunt absorbiți într-un timp scurt, sunt parțial transformați în glucoză și devin o componentă a grăsimii corporale.
- Low - cu un nivel de până la 55 de ani.
- Mediu - de la 55 la 69.
- Un indice înalt a cărui valoare depășește 70.
Pentru persoanele cu diabet, este important să numărați nu numai GI, ci și GN pentru normalizarea glicemiei. Acest lucru va permite determinarea proprietăților vaselor prin nivelul de carbohidrați, precum și identificarea cantității acestora în fiecare produs alimentar.
Nu uitați că metoda de procesare a produsului în timpul procesului de gătit își modifică parametrii și adesea supraestimează cifrele. De aceea este important să consumați alimente crude. Dacă este imposibil să se procedeze fără prelucrare, atunci va fi preferabil să se fiarbă produsele alimentare. Majoritatea fructelor și legumelor conțin o multitudine de fibre în coji, vitamine, astfel încât acestea să fie consumate cel mai bine fără o curățare prealabilă.
Ceea ce afectează gi:
- Cantitatea de fibre conținută în produs. Cu cât valoarea este mai mare, cu atât este mai mare consumul de alimente și cu atât este mai scăzută indicatorul de agregare. Carbohidrații se utilizează cel mai bine în același timp în combinație cu legume proaspete.
- Maturitatea produsului. Cu cât un fruct sau un fruct mai bun, cu atât mai mult zahăr este conținut și cu atât mai mare este GI.
- Tratamentul termic. Un astfel de efect asupra produsului contribuie la îmbunătățirea indicației sale geografice. De exemplu, crupa mai lungă este fiartă, cu atât crește indicele de insulină.
- Consumul de grăsimi. Acestea încetinesc absorbția alimentelor, astfel încât acestea să conducă automat la o scădere a GI. Ar trebui să se acorde prioritate grăsimilor vegetale.
- Produs acid. Toate produsele cu o calitate a gustului similar, scad indicele glicemic al vasului.
- Sare. Prezența ei în feluri de mâncare îmbunătățește indicația lor gastrointestinală.
- Zahăr. Aceasta afectează în mod direct creșterea glicemiei, respectiv GI.
Nutriția, care se bazează pe contabilitatea indicelui, este destinată persoanelor cu diabet zaharat, precum și celor care trebuie să monitorizeze nivelurile de glucoză din diferite motive. O astfel de schemă de dietă nu este o dietă la modă, deoarece ea a fost dezvoltată de către nutriționiști nu numai pentru a reduce greutatea, dar și pentru a obține o compensație pentru boala de bază.
Video despre importanța și relația dintre indicii de nutriție:
GN și diabetul zaharat
Alimentele care conțin valori mari ale GI și GN au o influență puternică asupra compoziției sângelui.
Creșterea glucozei conduce la o creștere a producției de insulină, ceea ce necesită respectarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și menținerea numărului de GN pentru feluri de mâncare.
Diabetul dependent de insulină necesită studierea caracteristicilor suplimentare ale produselor (calorii, carbohidrați, GI).
Persoanele cu boală de tip 1 trebuie să efectueze în mod constant injecții hormonale, astfel încât acestea trebuie să ia în considerare perioada de absorbție a glucozei conținute în fiecare produs.
Este important ca pacienții să cunoască viteza insulinei, factorii care afectează susceptibilitatea acesteia pentru a mânca în mod corespunzător.
Diagnosticul diabetului se face pe baza unui test special - curba glicemică, a cărei normă pentru fiecare etapă a studiului are propriile valori.
Analiza determină nivelul de glucoză pe stomacul gol și de câteva ori după încărcare. Indicele de glicemie trebuie să revină la valorile normale în decurs de două ore de la momentul administrării soluției speciale. Orice abatere de la valorile normale indică apariția diabetului zaharat.
Ce trebuie să știți atunci când pierdeți în greutate?
Oamenii care caută să piardă în greutate, abandonează frecvent alimentele obișnuite preferate, în special dulciurile. Pierderea în greutate este o preocupare majoră pentru pacienții cu supraponderali și diabetici. Indiferent de motivul pentru care doriți să scăpați de excesul de greutate corporală, este important ca fiecare persoană să știe ce crește glicemia, care este norma acestui indicator și cum să îl stabilizați.
Principalele recomandări pentru pierderea în greutate:
- Pentru a utiliza produse cu conținut ridicat de indice glicemic înainte de a efectua activitatea fizică, astfel încât să apară energie și să se dezvolte insulina. În caz contrar, produsele alimentare sunt transformate în grăsimi corporale.
- Preferința ar trebui acordată numai produselor cu un indice glicemic scăzut și GN. Aceasta va furniza treptat organismului energie, prevenind saltul insulinei, creșterea glucozei în sânge și evitarea depunerii de grăsimi.
Trebuie să se înțeleagă că încărcătura glicemică este un factor important luat în considerare în pregătirea dietei, însă acest indicator nu ar trebui să fie o prioritate. În plus, ar trebui luate în considerare parametri precum calorii, precum și cantitatea de grăsimi, vitamine, săruri, minerale și aminoacizi.
Doar o astfel de abordare integrată a organizării propriei alimente este eficientă și poate duce la rezultatele dorite.