Adăugați nr

• Profilaxie

Salutări pentru tine! De mult timp, industria chimică a oferit numeroase tipuri de înlocuitori de zahăr.

Astăzi voi vorbi despre ciclamatul de sodiu (E952), așa cum se întâlnește adesea în înlocuitorii de zahăr, veți afla ce este, ce bine și rău.

Deoarece se găsește atât în ​​compoziția pastă de dinți cât și în cafeaua instantă de 3 in 1, vom afla dacă aceasta reprezintă o amenințare pentru corpul nostru.

Ciclamat de sodiu E952: caracteristici tehnice

Ciclamatul de sodiu este desemnat pe eticheta E 952 și este acid ciclic și două versiuni ale sărurilor sale sunt potasiu și sodiu.

Indicatorul de îndulcire Cylamate este de 30 de ori mai dulce decât zahărul, totuși, datorită efectului sinergie în combinație cu alți substituenți de zahăr, el este utilizat de un "duet" cu aspartam, zaharină sodică sau acesulfam.

Calorii și GI

Acest îndulcitor este considerat a fi fără calorii, deoarece este adăugat în cantități mici pentru a obține un gust dulce care nu afectează valoarea energetică a produsului.

Nu are un indice glicemic, nu crește nivelul de glucoză din sânge și, prin urmare, este recunoscut ca o alternativă la zahăr pentru persoanele cu ambele tipuri de diabet.

Ciclamatul de sodiu este termostabil, iar în coacere sau alte deserturi tratate termic nu-și va pierde gustul dulce. Îndulcitorul este excretat nemodificat de rinichi.

Istoria creării îndulcitorului

Ca un număr de alte medicamente (de exemplu, zaharina de sodiu), ciclamatul de sodiu își datorează aparența încălcării grave a măsurilor de siguranță. În 1937, la Universitatea Americană din Illinois, un student necunoscut la vremea respectivă, Michael Swede, a lucrat la crearea unei febrifuge.

El a aprins o țigară în laborator (!), A pus țigara pe masă și, din nou, a simțit gustul dulce. Astfel a început călătoria noului îndulcitor pe piața de consum.

Cativa ani mai tarziu, brevetul a fost vandut la campania farmaceutica a Abbott Laboratories, care urma sa imbunatateasca gustul unui numar de medicamente cu ajutorul acestuia.

Pentru aceasta, au fost efectuate studiile necesare, iar în 1950 a fost comercializat îndulcitorul. În același timp, ciclamatul a început să fie vândut sub formă de tablete pentru a fi utilizat de diabetici.

Deja în 1952, producția industrială de sifon fără calorii No-Cal.

Cicomatul de sodiu: vătămarea corporală și efectele secundare

Cu toate acestea, simultan cu lansarea producției în Statele Unite, se efectuează studii suplimentare privind efectul ciclamatului de îndulcitor asupra unui organism viu și se dovedește că este destul de dăunător.

Carcinogenicitate îndulcitor

După cercetare, se pare că în doze mari această substanță este capabilă să provoace apariția cancerului la șobolani albinoși.

În 1969, ciclomatul de sodiu a fost interzis în Statele Unite.

De la începutul anilor '70 au fost realizate numeroase cercetări, reabilitarea parțială a îndulcitorului, ciclomatul fiind acum permis să fie folosit nu numai pe teritoriul Federației Ruse, ci și în 55 de țări ale lumii, inclusiv în statele UE.

Cu toate acestea, chiar faptul că ciclamatul poate cauza cancer face din el un oaspete nedorit printre ingredientele de pe eticheta alimentelor și încă precaut. În SUA, abia acum are în vedere problema ridicării interzicerii utilizării sale.

Cyclomat în timpul sarcinii

În plus, în tractul gastrointestinal există bacterii care, atunci când reacționează cu acest îndulcitor, formează metaboliți teratogeni (substanțe care pot afecta dezvoltarea embrionului).

De aceea, ciclomatul de sodiu este interzis pentru femeile gravide, în special în primele 2-3 săptămâni.

Doza zilnică

Doza zilnică admisă este de 11 mg / kg de greutate pentru adulți și deoarece ciclamatul este de numai 30 de ori mai dulce decât zahărul, este totuși posibil să se depășească. De exemplu, după ce ați consumat 3 litri de sodă cu acest îndulcitor.

Prin urmare, abuzul de înlocuitori de zahăr de origine chimică nu ar trebui să fie!

Ca orice îndulcitor anorganic, ciclamatul de sodiu, în special în combinație cu zaharina sodică, afectează starea rinichilor. Nu este nevoie să existe o presiune suplimentară asupra acestor organe.

Nu există studii oficiale care să confirme astăzi dăunarea ciclamatului de sodiu, dar "chimia suplimentară" din corpul uman, supraîncărcat cu ecologie prea puțin favorabilă, nu este în niciun caz reflectată în cel mai bun mod.

Această substanță face parte din mărci precum: îndulcitorul Сologran și alți înlocuitori de la Milford

Chiar și pentru persoanele cu diabet zaharat, există multe alte modalități de utilizare a zahărului pentru înlocuirea zahărului. De exemplu, îndulcitori fără ciclamați pe bază de stevia.

Deci, prieteni, doar tu și nutriționistul tău decideți să includă ciclamatul de sodiu în dieta ta, dar nu uitați că îngrijirea sănătății tale nu este în lista intereselor producătorilor de sodă sau gumă.

Fii prudent în alegerea ta și sănătos!

Cu căldură și îngrijire, endocrinologul Dilyara Lebedeva

Ciclamat de sodiu

Descrierea din 01.02.2017

• Denumirea latină: ciclamat de sodiu
• Formulă chimică:₆H₁₂NNaO₃S
• Cod CA: 139-05-9

Denumire chimică

Proprietăți chimice

Sarea de sodiu a acidului ciclic este un indulcitor cunoscut de origine sintetică. Substanța este mai dulce decât zahărul de aproximativ 40 de ori, dar nu are un indice glicemic. A fost în vânzare din 1950.

Este o pulbere cristalină albă a cărei greutate moleculară este de 201,2 grame per mol. Instrumentul este rezistent la temperaturi ridicate, la punctul de topire de 265 grade Celsius. Prin urmare, ciclamatul de sodiu este adesea utilizat ca aditiv alimentar, îndulcitor pentru produse, inclusiv pentru cei supuși unui tratament termic.

Beneficiile și efectele negative ale sodiului ciclamat

Mijloacele din alimente sunt desemnate ca aditivi alimentari E952. În prezent, substanța este autorizată în mai mult de 56 de țări din lume, inclusiv în UE. Din anii 1970, nu a fost utilizat în Statele Unite. Cyclamat prescris ca îndulcitor pentru diabetici, adăugat la diferite medicamente.

Deteriorarea ciclamatului de sodiu. În timpul studiilor de laborator efectuate la șobolani, sa demonstrat că medicamentul crește riscul de a dezvolta tumori și cancer de vezică urinară la animale. Cu toate acestea, oamenii nu au identificat astfel de modele. Unii oameni au bacterii specifice în intestinele lor care transformă ciclamatul de sodiu în metaboliți teratogeni condiționali. În orice caz, medicii nu recomandă depășirea dozei zilnice de 11 mg de agent pe kg de greutate pe zi.

Acțiune farmacologică

Îndulcitor, înlocuitor de zahăr.

Farmacodinamică și farmacocinetică

După administrarea orală, ciclamatul de sodiu nu este metabolizat în organism și este excretat nemodificat prin rinichi. Nu are indice glicemic.

Indicații pentru utilizare

Ciclamatul de sodiu este produs ca un substitut pentru pacienții cu diabet zaharat, adăugat la compoziția alimentelor dietetice și a unor medicamente, dacă este necesar să se limiteze aportul de carbohidrați.

Contraindicații

Nu se recomandă administrarea medicamentului în timpul sarcinii și în prezența reacțiilor de hipersensibilitate.

Efecte secundare

Substanța poate provoca reacții alergice, urticarie, sensibilitate la lumină și eritem la nivelul pielii.

Instrucțiuni de utilizare (metoda și dozajul)

Ciclamatul de sodiu este prescris într-o doză zilnică de cel mult 11 mg pe kg de greutate.

supradoză

Nu sunt descrise cazuri de supradozaj acut. Nu se recomandă depășirea dozei zilnice recomandate.

interacțiune

Substanța se combină bine cu zaharina. Nu reacționează cu alte medicamente.

Condiții de vânzare

Nu este necesară nicio rețetă.

Instrucțiuni speciale

Ciclamatul de sodiu este rezistent la temperaturi ridicate, poate fi congelat și încălzit, adăugat la produsele coapte sau orice alt produs alimentar.

În timpul sarcinii și alăptării

Aveți grijă să luați medicamentul în primul trimestru de sarcină.

Preparate care conțin (Analogi)

Sub formă de îndulcitor, produsul este produs sub mărcile comerciale Milford și Cologran. Substanța ca componentă auxiliară este cuprinsă într-o varietate de medicamente și suplimente alimentare: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat și așa mai departe.

opinii

Pe Internet, există dispute serioase cu privire la siguranța utilizării Cyclamate Sodium. Unii preferă, din punctul lor de vedere, înlocuitori de zahăr mai siguri, fructoză sau stevia. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că proprietățile cancerigene ale acestei substanțe nu au fost confirmate, că instrumentul este utilizat în mod activ și face parte dintr-un număr mare de medicamente.

Pret unde să cumpărați

Va fi posibil să cumpărați produsul fabricat de marca Cologran pentru aproximativ 200 de ruble, 1200 de tablete.

Supliment alimentar E 952: îndulcitor discutabil pentru respirația proaspătă

În încercarea de a găsi un substitut pentru carbohidrații cu conținut ridicat de calorii, iubitorii de dietă acordă tot mai mult atenție îndulcitorilor sintetici chimici.

Aditiv E 952 - unul dintre aceste produse. În spatele codului european, producătorii ascund un înlocuitor de zahăr mult mai ambiguu în ceea ce privește securitatea.

Nume produs

Acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu (Acid ciclamic și sărurile sale de Na și Ca) - denumirea substanței în SanPiN 2.3.2.1293-03, documentele Ministerului Sănătății din Federația Rusă și alte surse oficiale.

Indicele din codificarea europeană a aditivilor este E 952 (o altă ortografie a E - 952).

Adoptat în 2010, GOST R 53904 "îndulcitorii alimentari" consideră fiecare dintre ingredientele conținute în aditiv separat. Documentul prezintă următoarele definiții:

• acid ciclic (acid ciclamic), cod E 952 (l);
• ciclamat de sodiu (ciclamat de sodiu), E 952 (II);
• calcicat de calciu, E 952 (III).

Ciclamatul de potasiu este exclus din GOST ca fiind interzis.

Tip de substanță

Aditivul E 952 inclus în grupul produselor îndulcitorilor. Substanța are o origine artificială. Acidul ciclamic este sintetizat din ciclohexilamină (un compus organic utilizat ca insecticid) și monoamidă de acid sulfuric, un agent popular de curățare și dezinfectare.

Cyclamatele sunt săruri ale acidului ciclic. Suplimentele se obțin prin neutralizarea materialului de bază cu hidroxizii sau carbonații corespunzători.

proprietăţi

ambalare

Aditivul E 952 este ambalat într-un container standard pentru produse în vrac:

• pungi de ambarcațiuni cu mai multe straturi;
• cartoane sau cutii din carton;
• saci din polipropilena.

Asigurați-vă că aveți o garnitură suplimentară pentru pungi de plastic pentru a proteja produsul de umiditate.

Vânzarea cu amănuntul a îndulcitorului se găsește în pungi din plastic cu folie reutilizabilă sau sub formă de tablete în recipiente din plastic de diferite mărimi.

cerere

Aditivul E 952 este aprobat pentru utilizare ca îndulcitor pentru produsele alimentare, cosmetice și farmaceutice.

De fapt, producătorii preferă sarea de sodiu a acidului ciclic ca cel mai puțin periculos pentru sănătate.

Cantitatea admisă zilnică admisă este de 11 mg / kg greutate umană.

Principalele avantaje ale aditivului E 952 - stabilitatea termică și capacitatea de a spori efectul altor îndulcitori. Ciclamatul de sodiu este aproape niciodată folosit individual, numai în complexe cu substanțe mai puțin stabile. Face parte din brandurile cunoscute de substituenți de zahăr: Cologran, Milford, Rio Gold.

Cea mai mare cantitate de aditiv sintetic este conținută în bomboane de mentol (până la 2,5 g / kg) și gumă de mestecat (1,5 g / kg).

Amestecurile incluzând acidul ciclic și sărurile acestuia sunt utilizate pentru îmbunătățirea gustului:

• băuturi aromate cu carbonat, lactate și fructe;
• produse din făină;
• lapte, cereale, deserturi vegetale;
• gem, marmeladă;
• categoria cafea instant "3 in 1";
• fructe conservate și multe alte produse cu conținut redus de calorii sau fără zahăr în rețetă.

Cantitatea de îndulcitor îndeplinește condițiile tehnice de producție a diferitelor tipuri de produse, de obicei între 250 și 500 mg.

Aditivul E 952 este utilizat în fabricarea medicamentelor. Medicamente populare Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit au un îndulcitor artificial.

Ciclamatul de sodiu se găsește în rujuri, balsamuri, paste de dinți.

Beneficii și rău

Aditivul E 952 nu este o sursă de nutrienți și nu are o valoare biologică.

Acidul ciclamic și ciclamații nu sunt absorbiți de organism, sunt eliminați natural în 24 de ore. Din acest punct de vedere, putem vorbi despre siguranța produsului: substanța pur și simplu nu are timp să provoace daune semnificative sănătății.

Îndulcitorul sintetic nu afectează nivelul de glucoză din sânge, are un conținut caloric zero. Poate să ia oameni cu diabet zaharat și obezitate în grade diferite.

Și totuși, mulți doctori se referă la suplimentul E 952. Odată ajuns în intestinul gros, acidul ciclic sub influența microflorei naturale se poate descompune în unele cazuri la ciclohexilamina. Compusul organic este considerat condiționat teratogen: depășind cu ușurință bariera placentară, afectează negativ fătul.

Femeile gravide interzic în mod categoric utilizarea produselor care conțin îndulcitorul E 952. Acest lucru este valabil mai ales în primul trimestru. Nu recomandați suplimentarea mamei care alăptează: substanța intră în lapte.

Experimentele efectuate pe șobolani albi, efectuate începând din 1950, au evidențiat proprietățile cancerigene ale îndulcitorului: la animale, cancerul vezicii urinare sa dezvoltat într-un timp scurt. În 1969, FDA a ordonat ca aditivul să fie interzis în Statele Unite și Canada, iar ulterior s-au alăturat URSS, Suedia, Singapore, Japonia, Coreea de Sud, Indonezia, Franța și alte câteva țări.

După 10 ani, Organizația Mondială a Sănătății a făcut o declarație privind siguranța îndulcitorului E 952 pentru om. Astăzi aditivul este permis în 55 de țări, inclusiv Rusia și UE. Interzis în SUA, dar problema de restricții de ridicare este în considerare.

Cu consumul excesiv sau intoleranța individuală la ciclamații, se observă simptome de intoxicație acută:

• greață, vărsături;
• discurs incoerent;
• letargie;
• pupile dilatate, orbire temporară.

A refuza suplimentarea E 952 este de dorit pentru persoanele cu afecțiuni renale.

Freonul 12 a încetat să fie utilizat pentru producerea de frigidere. De ce sa întâmplat acest lucru, citiți articolul nostru.

Care sunt proprietățile oxidului de azot? Detalii despre acest lucru sunt descrise aici.

Producători majori

China este cel mai important producător mondial (și consumator major!) De ciclamați. Îndulcitorul furnizează companiilor:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co, Ltd.;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

În Rusia, amestecurile termostabile pe bază de materii prime importate sunt făcute de Aspasvit. Produsele sunt vândute sub marca proprie a companiei. Pe lângă aditivul E 952, complexele includ izomalt, sucraloză, aspartam și alți substituenți de zahăr.

Aditiv E 952 - îndulcitor sigur în condiții de siguranță. Este ușor să depășiți rata de consum admisibil consumând mai mult de 3 litri de Pepsi-Cola și băuturi similare în timpul zilei. Organizația Mondială a Sănătății, făcând o declarație despre siguranța unei substanțe, nu a menționat niciun detaliu: experimentele au fost efectuate pe animale. Efectul unui produs chimic asupra sănătății umane este slab înțeleasă.

Ciclamatul de sodiu - sunt temerile justificate?

Pentru a înlocui zahărul, ei folosesc diferite substanțe, există foarte multe dintre ele și toate au proprietăți diferite și se disting prin influența lor asupra corpului uman. Una dintre aceste substanțe este ciclamatul de sodiu.

Este necesar să se familiarizeze cu caracteristicile și proprietățile sale de bază pentru a înțelege dacă este sigur în utilizare frecventă.

Caracteristici și proprietăți chimice

Baza acestui îndulcitor este sarea de sodiu a acidului ciclic. Formula sa este C6H12NNaO3S. Acest îndulcitor este de origine sintetică, are un gust dulce, care este de aproximativ 40 ori mai mare decât dulceața zaharoză.

Această substanță este reprezentată de pudră cristalină albă. Are un punct de topire ridicat, prin urmare, își poate păstra proprietățile când este încălzit.

Ciclamatul de sodiu nu se descompune în timpul hidrolizei și nu se dizolvă în substanțele grase. Are un nivel ridicat de solubilitate în apă și mediu în alcooli.

Această substanță este utilizată pe scară largă în prepararea produselor alimentare, deoarece poate înlocui zahărul. Spre deosebire de alți îndulcitori, acesta nu se schimbă atunci când este încălzit, ceea ce face utilizarea sa foarte convenabilă.

Calorii și GI

În ciuda faptului că acest compus este superior zahărului în dulciuri, acesta nu este caloric. Adăugarea acestuia la alimente nu își modifică valoarea energetică. Prin urmare, este apreciat de oamenii care doresc să piardă în greutate.

Ei nu pot renunța la mâncarea preferată, dar nu vă faceți griji cu privire la caloriile suplimentare. În plus, ciclamatul de sodiu poate fi adăugat la produse în cantități foarte mici datorită caracteristicilor gustului.

Indicele glicemic al acestei substanțe este zero. Aceasta înseamnă că utilizarea sa nu crește concentrația de glucoză în sânge. Această caracteristică este foarte importantă pentru diabetici, deoarece trebuie să monitorizeze acest indicator.

Oamenii cu această boală pot folosi un înlocuitor de zahăr dacă este dificil pentru ei să refuze deserturi și dulciuri.

Impactul asupra corpului - prejudiciul și beneficiile

Unii oameni consideră acest supliment alimentar periculos. Are anumite proprietăți negative, din cauza cărora oamenii încearcă adesea să evite utilizarea sa. Dar ciclamatul de sodiu are, de asemenea, proprietăți benefice. Pentru a înțelege dacă acest substituent de zahăr este dăunător, proprietățile sale ar trebui să fie analizate în detaliu.

Principalele caracteristici ale substanței includ următoarele:

• origine artificială;
• posibilitatea utilizării sale în alimentație și în formă pură;
• rate ridicate de dulciuri;
• incapacitatea de asimilare a ciclamatului de către organism;
• excreție neschimbată.

Este dificil să numiți aceste caracteristici periculoase, prin urmare nu se pot face concluzii cu privire la acestea. Ar trebui să se concentreze asupra proprietăților benefice și nocive ale compusului.

Sa crezi ca sanatatea poate fi imbunatatita cu un indulcitor ar fi o greseala, deoarece nu apartine numarului de medicamente. Acesta este conceput pentru a înlocui zahărul pentru persoanele care nu sunt recomandate să-l folosească prea des. Dar, în același timp, există aspecte pozitive ale acestui îndulcitor.

Printre acestea se numără:

1. Calorii minime. Datorită acestei caracteristici, utilizarea acestei substanțe nu afectează greutatea corporală.
2. Nivel ridicat de dulceață. Datorită lui, nu puteți folosi ciclamat de sodiu în cantități mari - este nevoie de 40 de ori mai puțin decât zaharul obișnuit pentru a obține gustul dorit. Oferă ușurință de gătit.
3. Excelentă solubilitate. Substanța se dizolvă repede în aproape orice lichid, ceea ce îi permite să fie utilizat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Valoarea acestui produs este pentru persoanele cu supraponderali sau diabet. Dar chiar și ei ar trebui să fie atenți când îl folosesc, deoarece compusul are proprietăți negative.

Dacă îl utilizați în conformitate cu instrucțiunile, puteți evita efectele adverse.

Dar dacă ignorați regulile, puteți întâmpina astfel de dificultăți, cum ar fi:

• apariția edemelor;
• deteriorarea proceselor metabolice;
• probleme legate de funcționarea inimii și a vaselor de sânge;
• creșterea stresului asupra rinichilor, care conduce la dezvoltarea bolilor sistemului urinar;
• probabilitatea producerii de cancer;
• reacții alergice.

Aceste caracteristici apar, de obicei, atunci când o încălcare gravă a instrucțiunilor de utilizare a produsului. Dar, uneori, ele pot fi respectate și supuse regulilor. Prin urmare, nu este de dorit să se utilizeze prea adesea acest aditiv, fără a avea motive să facă acest lucru.

Doza zilnică și efectele secundare

Deoarece acest instrument este considerat sigur numai dacă sunt respectate instrucțiunile și sunt disponibile indicațiile de utilizare, este necesar să se afle care sunt acestea.

Medicii recomandă utilizarea unui înlocuitor de zahăr pentru persoanele care suferă de diabet sau supraponderal. Nu este de dorit ca astfel de pacienți să consume sucroză.

Cyclamate se adaugă la compoziția produselor de tip alimentar, în preparate medicinale. Este necesar să se refuze consumul acestuia în prezența reacțiilor alergice la substanță. De asemenea, nu utilizați femeile îndulcitoare care se așteaptă la un copil.

Consumul compusului nu trebuie să depășească doza zilnică, care este de 11 mg / kg. În acest caz, ar trebui să se țină seama de conținutul probabil al componentei în diverse produse (băuturi, dulciuri etc.). Principiul de utilizare este de a adăuga acest ingredient la acele feluri de mâncare care de obicei au nevoie de zahăr.

Când utilizați ciclamat, pot să apară efecte secundare.

Acestea includ:

• urticarie;
• fotosensibilitate crescută;
• eritem cutanat;
• dureri de stomac;
• greață.

Apariția lor poate indica intoleranță la substanță. Prin urmare, atunci când acestea sunt detectate și repetarea frecventă ar trebui să consulte un medic. De asemenea, motivul poate fi o sensibilitate crescută a corpului, în care doza trebuie redusă sau în încălcarea instrucțiunilor.

Este ciclamat de sodiu nociv (aditiv alimentar E952)?

Beneficiile și efectele ciclamatului de sodiu constau într-un efect dublu asupra corpului uman. Pe de o parte, este un supliment util care îi ajută pe diabetici să nu utilizeze zahărul obișnuit.

Pe de altă parte, acest tip de îndulcitor dăunează corpului cauzând tulburări metabolice, provocând alergii la persoanele predispuse la reacții alergice. Contribuie la dezvoltarea unui număr de boli oncologice, determină umflarea.

Istoricul apariției ciclamatului de sodiu

Un înlocuitor pentru zahăr, ciclamat de sodiu sau E952, a fost deschis în 1937. Litera "E" în fața numerelor înseamnă că substanța a fost produsă în Europa.

Această descoperire aparține unui student Michael Sved, care a scos din greșeală o țigară în medicină în timpul lucrărilor de sinteză a unui agent de reducere a febrei, și când la dus înapoi în gură, a simțit un gust dulce.

De la începutul invenției de ciclamat, a fost vândut ca un medicament pentru a masca amărăciunea. Și în 1958, Statele Unite au recunoscut-o ca un aditiv alimentar sigur și util. Din acest punct de vedere, utilizarea ciclamatului de sodiu a început în diabet.

Studiile ulterioare la șobolani au arătat că ciclamatul face mai mult rău decât bine: mamiferele mici dezvoltă cancer de vezică urinară. Oamenii de stiinta au demonstrat ca bacteriile intestinale definesc ciclamatul pentru a forma ciclohexilamina toxica, dupa care aditivul alimentar a fost interzis in Statele Unite.

În Rusia, E952 a fost exclus din lista aditivilor alimentari sigure în 2010.

Cu toate acestea, disputele privind beneficiile substanțelor de ameliorare a aromei produse în mod chimic, înlocuitorii de zahăr, colorarea produselor alimentare sunt în curs de desfășurare.

Caracteristicile și caracteristicile ciclamatului de sodiu

Ciclamatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului ciclic. Formula chimică a substituentului de zahăr are următoarea formă - C6H12NNaO3S. Indulcitorul este etichetat ca E952. Este o pulbere cristalină, incoloră, care nu miroase.

Această pudră are un gust dulce foarte puternic și, prin urmare, nu poate fi consumată în cantități mari. În combinație cu îndulcitori acesulfam sau aspartam, proprietățile ciclamatului ca îndulcitor sunt crescute.

O altă caracteristică utilă a ciclamatului este rezistența la căldură. Pudra tinde să se topească când este încălzită la 265 de grade Celsius, așa că cofetarii o folosesc la coacere, iar bucătarii îl adaugă la deserturi fierbinți.

O altă trăsătură a înlocuitorului este lipsa de calorii. Nu se împrăștie în organism și se excretă în forma sa pură prin rinichi și sistemul urinar.

Ciclamat de sodiu de calciu

Una dintre proprietățile benefice ale ciclamatului este considerată a fi conținutul său redus de calorii. Deoarece este amestecat cu alimente în cantități mici, nu afectează valoarea energetică a produsului sau băuturii.

Acest îndulcitor nu are indice glicemic. Aceasta înseamnă proprietatea sa utilă de a nu schimba nivelul de glucoză din sânge, care este foarte important pentru diabetici.

Milford utilizează acest supliment pentru a face îndulcitori în dieta diabeticilor.

Există vreun beneficiu de ciclamat de sodiu?

Proprietățile benefice ale ciclamatului sunt că îi ajută pe cei care suferă de diabet. Restul beneficiilor pentru organismul uman în acest produs este minimă.

Și totuși este:

• producția de alimente dulci: chiflele, prăjiturile devin mai ușoare și mai ieftine, deoarece cantitatea de îndulcitor utilizată în rețetă este de 50 de ori mai mică decât zahărul;
• o bună solubilitate a ciclamatului în cafea, ceai, precum și în băuturi rece, lapte, sucuri și apă;
• Produsul cu calorii zero este util pentru cei care iubesc dulciurile, dar în prezent se pierde în greutate: puteți pierde cu ușurință acele kilograme în plus utilizând ciclamat.

E952 nu are alte efecte benefice asupra corpului.

Deteriorarea ciclamatului de sodiu și efectele secundare

Un astfel de minim de proprietăți utile și o interdicție privind producerea și distribuția în unele țări ridică suspiciuni și întrebări cu privire la beneficiile reale și dăunează sănătății medicamentului.

Suplimentul alimentar E952 este periculos cu utilizare prelungită și adăugat în alimente în cantități mari. Pericolul și răul organismului sunt reduse la astfel de consecințe negative:

• încălcări ale inimii și vaselor de sânge;
• umflarea și tulburările metabolice;
• afectarea rinichilor și activitatea vezicii urinare, în unele cazuri - urolitiază;
• conform cercetărilor din laboratoarele științifice - formarea de celule canceroase în vezica urinară a șobolanilor;
• reacție alergică la prezența ciclamatului în unele agenți de înlocuire a zahărului, care apar prurit, urticarie, inflamație oculară.

În absența tuturor efectelor secundare, va fi posibil să se determine ce daune a fost cauzată corpului de această substanță abia după decenii.

Carcinogenitatea îndulcitorului

Carcinogenitatea substanței a fost dovedită de oamenii de știință în timpul experimentelor pe șobolani. Datele pentru oameni despre pericolele de ciclamat de sodiu, ca agent cancerigen, nu au fost confirmate.

Ciclamat de sodiu în timpul sarcinii

În timpul sarcinii, nu este permisă mâncarea suplimentului. Acest lucru se datorează prezenței unor bacterii specifice la unii oameni, care, combinate cu această substanță, au o reacție negativă la făt.

Doza zilnică

Doza zilnică de ciclamat este de 11 mg / kg greutate adultă. Se recomandă monitorizarea utilizării suplimentului în doza prescrisă, deoarece este foarte ușor să o depășiți. De exemplu, în două litri de băuturi carbogazoase, conținutul de îndulcitor este de câteva ori mai mare decât cel normal.

Domeniul de aplicare al aditivului E952

În primul rând, E952 este utilizat pe scară largă în industria farmaceutică. Acesta conține toate comprimatele bine cunoscute de îndulcitori pentru pacienții cu diabet zaharat. Pastilele și pastilele de tuse au, de asemenea, o anumită cantitate de înlocuitor de zahăr.

Acest îndulcitor este utilizat și în magazinele de patiserie pentru fabricarea de chifle, prăjituri, băuturi carbogazoase. În plus, se poate găsi în băuturi răcoritoare, înghețată, deserturi gata preparate. Conținut ridicat de ciclamat în alimentele îndulcite sau dulci, unde în raport cu zahărul poate fi folosit într-un raport de 1:10. Bomboana, marmelada, marshmallow, guma de mestecat de obicei contin ciclamat.

Și în ciuda răului menționat mai sus, E952 se adaugă la producția de cosmetice în ruj, luciu de buze.

concluzie

Beneficiile și efectele ciclamatului de sodiu pentru fiecare persoană pot avea caracteristici individuale. Substanța nu are nici o dovadă directă a beneficiului incontestabil. Dăunătoare grave în formă de apariție a tumorilor maligne a fost dezvăluită numai în experimente cu animale. Prin urmare, oamenii sunt sfătuiți să o folosească cu prudență.

Îndulcitor E952 (acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu)

Denumire: Acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu, E952
Alte denumiri: ciclamați de sodiu, potasiu, calciu, ciclamați, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, acidul ciclamic și sărurile Na, K, Ca, ciclamații, acidul ciclohexansulfamic
Grupa: Suplimente alimentare
Uită-te: Amplificatoare de gust și aromă, îndulcitor
Impactul asupra corpului: periculos, poate provoca vătămări
Rezolvate în țări: Ucraina, țările UE

caracteristică:
Acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu au aspectul unei pulberi cristaline albe. Substanța este inodoră, are un gust dulce pronunțat, depășind intensitatea zahărului de 30-50 de ori. Când este amestecat cu alți îndulcitori, aceasta prezintă o proprietate sinergică de îmbunătățire a dulceții. Dacă concentrația aditivului alimentar E952 este crescută, senzația metalică este simțită în mod clar. Punctul de topire al substanței este de 169 ° C-170 ° C. Acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu sunt rezistente la căldură și rezistente la hidroliză. Are un grad ridicat de solubilitate în apă, mediu - în alcooli. E952 nu se dizolvă în solvenți grași. Acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu se obțin prin sinteză de acid amidosulfonic și ciclohexilamină.

Aplicație:
În industria alimentară, acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu sunt utilizate în principal în amestec cu alți îndulcitori. Se folosește la fabricarea deserturilor, înghețatei, gheții de fructe, produselor din fructe și legume fără zahăr sau cu conținut redus de calorii, băuturi răcoritoare și băuturi alcoolice scăzute, bere, vin, cidru. De asemenea, aditivul alimentar E952 este prezent în produsele de cofetărie cu conținut redus de calorii, fructe conservate, dulcețuri, marmeladă, gem, guma de mestecat, coacere. În industria farmaceutică, acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu sunt utilizate în fabricarea siropurilor și picăturilor de tuse, a vitaminelor și a mineralelor. În cosmetice, aditivul E 952 poate fi conținut în rujuri dulci, luciu de buze.

Efectul asupra corpului uman:
Cantitatea la care aditivul nu aduce daune este considerată a nu depăși 10 mg pe kilogram de greutate corporală. Studiile au arătat că depășirea acestei doze poate duce la dezvoltarea de tumori maligne. De asemenea, produsele care conțin supliment alimentar E952 nu trebuie utilizate de către femeile gravide, în special la începutul sarcinii, deoarece substanța are un efect teratogen. Acest lucru a dus la interzicerea utilizării suplimentelor în Statele Unite, Japonia, Canada, Singapore, Coreea de Sud, Rusia, Indonezia. În același timp, Organizația Mondială a Sănătății a recunoscut în siguranță aditivul alimentar E952, cu condiția respectării normelor de utilizare a acestuia.

Articole înrudite

Dacă aveți un mic ecran mobil, versiunea completă nu este recomandată.

E952 - Acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu, ciclamate

Ciclamat de sodiu, E952 - ce este?

Suplimentul alimentar E952 este un acid organic de structură complexă, precum și sărurile sale. Se folosește în industria alimentară ca îndulcitor. Cyclamatul și acidul ciclic îndeplinesc funcții importante: reduc conținutul caloric al alimentelor, fac posibilă administrarea de alimente dulci pentru persoanele cu probleme de absorbție a carbohidraților.

Acidul ciclamic în sine și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu - ciclamații nu se găsesc în natură. Aditivul E952 este obținut prin sinteza organică în mai multe etape din țiței.

Gustul dulce al acestei substanțe a fost descoperit cu 80 de ani în urmă, din întâmplare, în Statele Unite. Un chimist student absolvent a simțit un gust dulce într-o țigară pe care a primit acid ciclohexilaminosulfonic (ciclic). Acest lucru a stimulat dezvoltarea și utilizarea îndulcitorului în industria alimentară.

Ciclamat de sodiu, E952 - efect asupra corpului, daune sau beneficii?

Metabolismul suplimentelor E952 a fost studiat cu atenție la animale. La început, s-au obținut informații dezamăgitoare cu privire la efectul cancerigen al ciclamatelor asupra organelor urinare. În SUA, acest îndulcitor este interzis. Apoi au existat dovezi că o persoană în concentrații minime nu a afectat negativ ciclamații.

Se știe că, în tratamentul alimentar, îndulcitorul E952 nu este practic divizat, 60% este excretat nemodificat prin intestine, aproximativ 40% este excretat în urină. Schimbul de ciclamat în corpul uman depinde de caracteristicile individuale; condiții pancreatice; medicamente; prezența simultană a cofeinei și a acidului citric în produse.

Acum, aditivul E952 este aprobat pentru utilizare în aproximativ 50 de țări.

Adaosul alimentar E952, ciclamate - aplicare în alimente

Acidul ciclamic și sărurile sale sunt utilizate în industria alimentară individual sau împreună în diverse combinații. Concentrația maximă permisă în produse este indicată în termeni de acid aminosulfonic liber. Trebuie remarcat faptul că în ultimul deceniu cerințele pentru utilizarea acestei substanțe devin din ce în ce mai dure. Acum, în băuturile fără alcool caloric, conținutul maxim de E952 poate fi de 250 mg pe kilogram de produs.

Pentru deserturi cu conținut scăzut de calorii, această cifră este, de asemenea, de 250 mg. Produsele de brutărie și de panificație dietetice pot conține 1,6 g în fiecare kilogram de produs; guma de mestecat fara carbohidrati - 2g in fiecare kilogram de "tratamente".

Este de remarcat că pentru o persoană care încearcă să piardă în greutate cu alimente cu conținut scăzut de calorii, concentrația totală de supliment E952 poate să nu fie cea mai mică. Este logic să cumpărați produse dietetice cu diverși îndulcitori, fără a crea în organism o concentrație în exces a unei singure substanțe.

Sare de sodiu a acidului ciclic

Adaosul E952 este considerat unul dintre cei mai populari substituenți de zahăr. Conținutul său caloric este mult mai mic, iar capacitatea de a spori gustul produselor este de 50 de ori mai mare. În majoritatea țărilor, substanța este utilizată în compoziția produselor pentru diabetici, sportivi profesioniști. Ca parte a deserturilor pe bază de fructe, fructe de padure și umpluturi pentru lapte, acidul ciclic este, de asemenea, un stabilizator. În Rusia, utilizarea aditivilor în produsele alimentare este reglementată prin documente legale.

Caracteristici generale și primire

Suplimentul alimentar E952 (denumirea științifică - acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu) sunt utilizate în mod activ în fabricarea produselor alimentare și a medicamentelor. Datorită capacității de a spori gustul și de a da dulceață, ajutorul acestei substanțe nu numai că îmbunătățește caracteristicile preparatelor pregătite, ci mărește și prezența altor ingrediente (de cele mai multe ori producătorii folosesc droguri).

Pentru obținerea substanței se utilizează ciclohexilamina (un compus organic utilizat ca insecticid) și monoamida acidului sulfuric (un agent de curățare și dezinfectare). O alternativă este neutralizarea materialului de bază cu hidroxizi sau carbonați.

Cu ajutorul E952 puteți economisi în mod semnificativ pe zahăr (foto: Medialeaks)

Compoziția aditivului include astfel de substanțe: acid ciclohexilsulfamic, ciclamați și impurități: ciclohexilamină liberă (nu mai mult de 25 mg / kg), seleniu, metale grele (nu mai mult de 10 mg / kg).

Proprietățile fizice și chimice ale E952:

• starea agregată este solidă, sub formă de pulbere cu stropi de cristale;
• are gust dulce, de 50 de ori mai mult decât zahărul;
• este ușor și rapid dizolvat în apă, mai dificil - în alcool etilic;
• este imposibil să se dizolve în grăsimi;
• densitatea este imposibil de determinat;
• aditivul rezistă încălzirii și înghețării, hidrolizei;
• când se încălzește la o temperatură de 265 ° C se topește.

numire

În industria alimentară, acest aditiv este considerat unul dintre cele mai populare îndulcitori din grup. Se poate adăuga la orice produs, cu excepția alimentelor pentru copii. Dar motivul principal pentru cererea pentru E952 este posibilitatea de a economisi ingrediente (zahăr), deoarece producătorul are nevoie de aproximativ 50 de ori mai puțin substanță pentru a obține un gust dulce pronunțat.

Acidul ciclamic este dizolvat cu ușurință în lapte rece, apă și sucuri (foto: stb.ua)

Gama de aplicare a acidului ciclic și a sărurilor sale este largă, deși funcția în diferite feluri de mâncare, atât produse gata preparate cât și produse semifinite, este aproximativ aceeași: înlocuirea zahărului și reducerea valorii totale a energiei. Aditivul E952 este introdus în compoziție:

• băuturi răcoritoare, care se prepară pe bază de substanțe aromatice, sucuri de fructe și de fructe de bacă. În ele, acidul ciclamic și sărurile sale pot face ca gustul să fie mai echilibrat, precum și să neutralizeze gustul specific al "chimiei". Din acest motiv, gustul sucului din pachet pare mai natural. Dacă este o băutură pulbere care trebuie diluată cu apă, datorită acestui îndulcitor puteți obține un gust foarte asemănător cu fructele și legumele proaspete;
• deserturi preparate pe diferite baze - cereale, fructe, legume, lapte, ou. În astfel de feluri de mâncare, E952 acționează nu numai ca îndulcitor, ci și ca stabilizator, asigurând conservarea consistenței produselor în timpul depozitării pe termen lung. De exemplu, deserturile cu mai multe straturi, în care prăjiturile și umpluturile aluatului nu se dezintegrează și nu se înmoaie, iar barele de energie din cereale rămân crocante;
• așa-numitele produse de cofetărie "dieta". Acestea se numesc dietetice deoarece, în loc de zahăr, ele utilizează alte substanțe, inclusiv acidul ciclic al îndulcitorului. Pe de o parte, acest lucru permite reducerea valorii energetice totale a produsului, ceea ce înseamnă că poate fi utilizat de cei care urmăresc cifra. Pe de altă parte, introducerea ingredientelor cu conținut scăzut de calorii nu afectează caracteristicile gustului, astfel că felul de mâncare rămâne la fel de apetisant ca în cazul utilizării zahărului;
• produse pentru diabetici. În acest sens, doi indicatori ai indicelui glicemic (GI) și a conținutului caloric sunt importanți. Primul afișează rata digestibilității produsului și creșterea nivelului de glucoză din sânge. În zahăr, această cifră este de 100 de unități convenționale, în E952 - 0. În ceea ce privește conținutul caloric, cu cât este mai scăzută, cu atât este mai puțin riscul creșterii necontrolate a greutății, care apare adesea în diabet. Acesta este motivul pentru care medicii permit pacienților să mănânce alimente care conțin acid ciclic și sărurile sale;
• produse pentru sportivi profesioniști. Acestea includ suplimente alimentare, vitamine și minerale sub formă de siropuri și tablete masticabile;
• gemuri, gem și marmeladă cu calorii reduse. Acidul ciclamic îndeplinește funcția nu numai a unui îndulcitor, dar și a unui stabilizator, asigurând conservarea gustului în timpul depozitării prelungite;
• briose și produse de cofetărie din făină. Datorită acestui aditiv, materialele cu texturi diferite păstrează consistența, aluatul rămâne proaspăt și parfumat mai mult, iar mucegaiul nu apare în acesta.

Impact asupra corpului uman: beneficiile și răul

Datele privind efectul E952 asupra corpului uman sunt contradictorii. Potrivit majorității surselor, aditivul aparține grupului de periculoase. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică utilizarea acestuia în scopuri terapeutice. Experții spun că principalul lucru este să se respecte o doză zilnică sigură de 10 mg pe kilogram de greutate corporală. În acest caz, substanța nu provoacă efecte secundare.

Particularitatea structurii moleculei aditivului este astfel încât organismul nu este capabil să o asimileze. Singura opțiune este să se retragă în mod natural. Dacă, în același timp, este afectată funcția renală, eliminarea E952 este problematică.

În timpul sarcinii și alăptării, produsele cu E952 ar trebui aruncate (foto: mirmam.pro)

Potrivit unor surse, utilizarea E952 este potențial periculoasă pentru sistemul urinar și poate provoca schimbări distrugătoare în țesuturi. În unele studii, cancerul de vezică urinară sa dezvoltat la șobolani ca urmare a utilizării acestui supliment. Cu toate acestea, nu există date fiabile privind acest risc pentru oameni.

Este strict interzisă administrarea E952 în timpul sarcinii și alăptării, deoarece produsele finale de dezintegrare ale substanței din intestin intră în sânge, și de acolo în lapte. În timpul primului trimestru de sarcină, suplimentul poate provoca modificări patologice în țesuturile fătului.

Alte efecte secundare ale consumului de substanțe includ edem și tulburări metabolice, afectarea sistemului cardiovascular, reacții alergice precum mâncărime, roșeață locală și inflamarea pielii.

În ciuda pericolului potențial de întrerupere a sistemului excretor, sub rezerva dozei recomandate a substanței, este posibilă utilizarea produselor cu E952. Mai mult decât atât, dieteticienii îi permit diabetului să facă acest lucru, deoarece este exclusă riscul fluctuațiilor puternice ale nivelurilor de glucoză din sânge.

Când se corectează forma, acidul ciclic reduce conținutul total de calorii al alimentației, menținând în același timp caracteristicile gustului produselor.

Utilizare și aplicare

În farmacologie, E952 este adesea folosit pentru a crea o carcasă protectoare pentru tablete și pastile pentru tuse, mai ales dacă acestea sunt destinate copiilor. În compoziția de siropuri și amestecuri de tuse, se poate găsi acidul ciclic și sărurile acestuia.

Rata de conținut

Este necesar să se monitorizeze conținutul acestui aditiv în produsele alimentare (tabelul 1).

Tabelul 1 - Norma conținutului aditivului alimentar E952 în produse în conformitate cu SanPiN 2.3.2.1293-03 din 05.26.2008

Nivelul maxim al conținutului de E952 în produse, mg / kg

Băuturi nealcoolice pe bază de arome, sucuri de fructe și produse lactate fără adaos de zahăr sau cu conținut redus de calorii

Deserturi aromate pe apă, cereale, fructe, legume, lactate, ouă și grăsimi, fără adaos de zahăr sau cu conținut redus de calorii

Produse de cofetărie fără adaos de zahăr sau cu conținut redus de calorii:

Acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu

Aditivii alimentari Legi și documente:

Utilizarea suplimentelor pe țări:

Descrierea suplimentului alimentar

Acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu - este înregistrat sub codul E-952. Zahărul înlocuitor. Cyclamate, o substanță chimică sintetică care are un gust dulce de 200 de ori mai dulce decât zahărul, este folosit ca îndulcitor artificial. Se referă la substanțele interzise pentru utilizarea în alimentația umană, deoarece este un cancerigen care provoacă boală de cancer.

În 1969, prin ordin al Agenției Federale pentru Administrarea Alimentelor și Medicamentelor (FDA) 34 FR 17063 a fost interzisă utilizarea în Statele Unite, deoarece sa dovedit că, la fel ca zaharina și aspartamul, cauzează cancer de vezică urinară la șobolani.

În același an a fost interzisă în Canada. În 1975, a interzis în Japonia, Coreea de Sud și Singapore. Interzisă pentru utilizarea în industria băuturilor și în Indonezia.

În 1979, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a reabilitat ciclamatele, recunoscându-le că sunt inofensive!

Documentele de reglementare

Acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu (E-952) sunt incluse în lista aditivilor alimentari care nu afectează în mod negativ sănătatea umană atunci când sunt utilizați la fabricarea produselor alimentare în conformitate cu Rezoluția medicului de stat al Federației Ruse din 14 noiembrie 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) ca îndulcitor