Pancreatită Dieta

• Motive

Inflamația pancreasului sau pancreatita reprezintă o catastrofă completă pentru întregul tract digestiv. În pancreas se produc hormoni (insulină, glucacagon, lipocaină), enzime necesare pentru digestia normală și digestia proteinelor, a grăsimilor și a carbohidraților și a ionilor bicarbonatului pentru a neutraliza secreția acidă a stomacului. Pancreatita este împărțită în stare acută și cronică, dar, în orice caz, dieta pentru această boală este necesară.

Principiile generale ale dietei

Sarcina dieta pentru pancreatită este relaxarea mecanică, chimică și termică a tractului gastro-intestinal. Adică, prin observarea tabelului de tratament pentru inflamația pancreasului, funcționarea normală a acestuia este realizată, protecția stomacului și a intestinului din alimente agresive, reducerea activării vezicii biliare și prevenirea bolilor hepatice.

Tabelul de tratament pentru pancreatită conform clasificării lui Pevzner este tabelul nr. 5p. Tabelul nr. 5p este oarecum diferit față de tabelul nr. 5, care este prescris pentru bolile hepatice, dar are și o serie de restricții alimentare similare.

O dietă pentru pancreatită ar trebui să fie nutritivă, să conțină o cantitate mai mare de proteine, dar o cantitate redusă de grăsimi și carbohidrați (în special zahăr) pentru a preveni degenerarea hepatică în hepatoză grasă și dezvoltarea diabetului.

Cantitatea zilnică de substanțe nutritive esențiale din tabelul dietetic pentru pancreatită:

• veverițe: 100 - 120 gr. (din care 65% sunt animale);
• Grăsimi: 80 - 100 gr. (15 dintre acestea fiind de 20% legume);
• carbohidrați: 300 - 350 gr. (zahăr nu mai mare de 30 - 40 gr.)
• sare 6 - 10 gr. (produsele alimentare trebuie să fie sărate);
• lichid liber de 1,5 - 2 litri.

Valoarea energetică a dietei este de 2500 - 2600 kcal.

Principii generale de dietă pentru pancreatită

Prelucrarea mecanică a produselor alimentare

În pancreatita acută sau în exacerbarea formei cronice, toate alimentele trebuie frecate, fierte sau aburite, ceea ce asigură o economie gastrică maximă.

Condiții de temperatură

Mâncarea nu trebuie servită nici fierbinte, nici rece. Temperatura optimă a alimentelor este de 20 - 50 ° C.

Sensul proporției

Când pancreatita este foarte importantă pentru a se conforma măsurii în timpul mesei. Supraalimentarea nu este permisă, deoarece Acest lucru creează nu numai o creștere a încărcăturii pancreasului, dar și a întregului tract digestiv ca întreg.

Număr de mese

Mesele în timpul zilei trebuie să fie fractionale, de până la 5 - 6 ori pe zi. Nu trebuie să încercați să satisfaceți imediat foamea cu o mare parte a mâncării, este necesar să urmați principiul: "este mai bine să mănânci puțin, dar de multe ori". Acest lucru va facilita activitatea pancreasului, alimentația este mai bine absorbită, iar durerea după consum ar dispărea aproape.

Refuzarea obiceiurilor proaste

Consumul de alcool este periculos nu numai la dezvoltarea de alcoolism, dar spiritele pancreatite provoca formarea de proteine ​​„creșteri“ - patch-uri in canalele pancreasului, colmatarea-le, de rupere de scurgere secreția glandei în duoden, crescând astfel inflamația în organism și care cauzează glanda la creșterea auto-digestie.

Nicotina, la rândul său, previne producerea de enzime care neutralizează acetaldehida (această substanță se formează în timpul defalcării alcoolului în organism, provoacă inflamarea pancreasului).

Produse interzise

Atunci când pancreatita ar trebui să fie abandonate produse care stimulează producția de suc gastric, și, în consecință, secretul pancreasului. Adică, producția de enzime pancreatice depășește în mod semnificativ necesitatea lor în tractul digestiv ca un întreg și, prin urmare, cu pancreatită, un exces de enzime este cheltuit pe digestia propriului pancreas. Pentru a reduce numărul de enzime sintetizate și pentru a reduce inflamația organismului, este necesar să renunțăm la o serie de produse:

• Supe. Sucurile gătite în ciorbă de carne, ciuperci și pește, complex (supă, borsch, murături), lapte, frig (okroshka, supa de sfeclă) sunt interzise.
• Pâine. Grâu sau secară proaspătă, produse din puff și aluat dulce, tortilla, plăcinte prăjite.
• Carne. Carne grasă (carne de porc, miel) și păsări de curte (rață, gâscă), cârnați, ficat, rinichi și creier, carne afumată și conserve.
• Pește. Pește de grăsime, sărat și afumat, prăjit, conservat.
• Lapte și produse lactate. Produsele cu acid lactic trebuie abandonate de către aceia care au un procent ridicat de conținut de grăsime - smântână, grăsimi, sărate și brânzeturi.
• Cereale. Interzicerea cerealelor de orz, mei, porumb și grâu, așa cum sunt pentru o lungă perioadă de timp în stomac și intestine, stimulând producția de suc de pancreas.
• Ouă. Fried și tare fiert.
• Legume. Varza, vinete, ridiche, grapefruit, ridiche, usturoi si spanac, ardei gras.
• Dulciuri. Ciocolata, fructe si fructe de padure crude (date, struguri, smochine, banane), inghetata, gem.
• Condimente. Ardei negri și roșii, coriandru, hrean, sos de roșii picant, oțet și multe altele.
• Băuturi. Cafea, cacao, ceai puternic, băuturi răcoritoare, suc de struguri.
• Grăsimi. Toate grăsimile refractare (carne de porc, carne de vită, grăsime de miel), coada de grăsime, urs și altele.

Produsele autorizate

Alimentele care sunt recomandate să mănânce cu pancreatită ar trebui să fie posibilă pentru a facilita activitatea pancreasului, reduce cantitatea de enzime sintetizate prin aceasta, evacuat rapid din stomac și intestinul subțire, nu provoca balonare, care provoacă dureri abdominale deja existente.

În plus, pentru a facilita sinteza enzimelor din pancreas, care conțin proteine, alimentele ar trebui să fie ușor digerabile și bogate în proteine.

Lista produselor permise:

• Pâine. Pâine albă de ieri sau uscată, biscuiți fără zahăr, biscuiți.
• Supe. Supele trebuie să fie vegetariene, cu legume rase (morcovi, dovleac, dovlecei, cartofi), cu fidea, grâu sau ovaz.
• Carne. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (carne de vită fără filme și tendoane, carne de vită), carne de pasăre albă, curcan, iepure. Carnea ar trebui să fie fiartă și, de preferință, rasă (suflé, găluște, găluște), stroganoff de carne de vită.
• Pește. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (cod, pollock, crap) fierte sau zdrobite, aspice.
• Cereale. Hrisca (rasă), fulgi de ovăz, grâu, orez de terci pe apă cu lapte 50/50, budinci și caserole cu cereale, brânză de vaci.
• Lapte și produse lactate. Lapte cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi neacurate și cu conținut scăzut de grăsime, iaurt, kefir, iaurt cu cel mult 2% grăsimi, brânzeturi nesărate și cu conținut scăzut de grăsimi.
• Ouă. Omeletele aburit de la proteine ​​,? gălbenuș o dată pe săptămână.
• Legume. Cartofi, morcovi, dovlecei, sfecla, conopida, dovleac, mazare verde.
• Dulciuri. Zaharul este mai bine sa inlocuiasca cu xilitol, din fructe si fructe de padure, foloseste numai soiuri coapte si non-acizi, prepararea acestora, spalaturi, jeleuri, budinci, compoturi (toate intr-o forma sparta), mere copti.
• Condimente și sosuri. Lapte sau sosuri pe bulion de legume diluate, în timp ce adăugați făină, nu-l treceți.
• Grăsimi. Unt (nu mai mult de 30 g pe zi), ulei vegetal rafinat (10 - 15 g), Adăugați uleiuri la mâncărurile deja pregătite.
• Băuturi. Ceai ușor preparat cu lămâie, apă minerală fără gaz, supă de cățel, sucuri, jumătate diluate cu apă.

Dieta pentru pancreatita acuta

În primele zile ale bolii, când se exprimă durerea, este necesar să se respecte principiul: "foamea, frigul și pacea". Adică, toate produsele alimentare sunt excluse, o sticlă cu apă caldă cu gheață pe burtă, pacientul trebuie să respecte pacea fizică și emoțională.

Permite să bea apă alcalină necarbonată la 1,5 - 2 litri pe zi. De la 3 - 4 zile, mâncăruri de mucoase, ceai neschimbat și decoct de trandafir, terci de fier sunt introduse în meniu. În ziua a 5-a și a 6-a, sunt permise omelete de proteine, hrișcă rasă sau fulgi de ovăz, câteva biscuiți, legume fierte, mese de până la 6 ori pe zi în porții mici. În mod treptat, în meniu se introduc budinci, mousse, caserole și sucuri diluate. Odată cu reducerea perioadei acute, du-te la numărul mesei medicale 5p.

Nevoia de dieting

Observarea dietei pentru pancreatită are drept scop economisirea maximă a pancreasului, reducerea procesului inflamator în glandă, ameliorarea unui atac dureros și prevenirea dezvoltării unor posibile complicații.

În plus, dieta normalizează producerea de enzime digestive, blochează "mâncarea" pancreasului în sine, menține integritatea mucoasei intestinale, limitează fluxul de substanțe toxice în organism, normalizează activitatea tractului gastro-intestinal ca întreg.

Consecințele de a nu urma dieta

În cazul nerespectării regimului alimentar în caz de pancreatită acută sau exacerbarea cronică, apar următoarele complicații:

• icter (datorită scăderii debitului de bilă);
• sângerări în tractul digestiv (ulcere gastrice, vene varicoase esofagiene, sindromul Mallory-Weiss);
• portal hipertensiune arterială hepatică;
• tromboza portalului sau a venei splenice;
• pleurezie;
• leziunea duodenului (obstrucție);
• malignă a pancreasului;
• diabet zaharat;
• leziuni ale creierului (encefalopatie).

Pancreatita - Dieta

Pancreasul, când este inflamat, încetează să arunce sucul digestiv în duoden. Fără acest secret, alimentele nu sunt împărțite în substanțe simple și nu sunt digerate. Cea mai frecventa cauza a pancreatitei - dependenta de alimentele grase, aromatizate cu alcool. De aceea, o dietă pentru tratamentul ei este principalul remediu.

Reguli de dietă pentru pancreatită

La mulți oameni, boala devine repede cronică. Dacă este diagnosticată pancreatita acută, dieta 5p reduce riscul unei astfel de situații și protejează împotriva dezvoltării diabetului zaharat. Tabelul 5a este prescris atunci când pancreatita este complicată de inflamația tractului biliar, iar tabelul 1 este indicat pentru afecțiunile stomacului. Dieta pentru bolile cronice ale pancreasului în timpul exacerbarilor este mai severă.

Regulile de baza ale unei diete pentru pancreatita sunt prescrise pacientului:

• se conformează ratei de grăsime - 80 g, carbohidrați - 350 g;
• refuza produsele afumate și alimentele prăjite;
• pregătiți alimente conform rețetelor dietetice;
• mănâncă după fiecare 3 ore;
• folosiți alimente calde în formă dezordonată;
• mănâncă mâncăruri pe porții mici;
• mananca lent, mesteca mancare pentru o lunga perioada de timp;
• nu beți alimente.

Ce puteți mânca cu pancreatită

Cu toate restricțiile și limitările meniului pot fi foarte diverse. Ce puteți mânca cu pancreatită? În dieta include:

• salate, vinaigrette, cartofi piure (morcovi fierti, sfecla, cartofi, dovlecei, conopida, fasole);
• țelină (în remisie);
• legume supe, borscht;
• preparate din carne din pui macinat, carne de vită, pește;
• uleiuri vegetale;
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (inclusiv smântână, iaurturi), brânză de vaci, brânzeturi;
• fulgi de ovăz, hrișcă, dovleac de dovleac cu lapte;
• pui de ou alb;
• compoturi (fructe proaspete, boabe, fructe uscate);
• non-acizi bogați în fier;
• ușor pâine învechită.

Ce să nu mănânci cu pancreatită

Organul inflamat este în nevoie urgentă de un răgaz, într-un mod de funcționare strictă. Ce nu puteți mânca cu pancreatită a pancreasului? Complet interzis:

• alcool;
• grăsimi, cursuri bogate;
• carne de porc, untură, miel, gâscă, rață, organe comestibile;
• carnati afumati;
• pești de grăsime;
• toate marinatele conservate;
• mâncăruri principale prajite (inclusiv ouă amestecate);
• ouă fierte fierte;
• fast food;
• sosuri picante, condimente;
• ceapa cruda, usturoiul, ridichea, ridichea, piperul bulgar;
• fasole;
• ciuperci;
• sorrel, spanac;
• banane, struguri, rodii, smochine, date, afine;
• deserturi dulci;
• cacao, cafea, sifon;
• pâine proaspătă, produse de patiserie, brioșe.

Dieta pentru pancreatita cronica

Este foarte important ca un organism bolnav să primească zilnic aproximativ 130 g de proteine, care sunt necesare pentru metabolismul optim. În plus, aproximativ 90 g ar trebui să fie produse de origine animală (fierte sau fierte în conformitate cu rețetele de aburire), iar legumele - numai 40 g. Consumul de produse slabe protejează pacientul de riscul obezității hepatice.

Grăsimea animală din dieta cu pancreatită trebuie să fie de 80%. Unt este mai bine pentru a adăuga la mese gata. Nu uitați de rețetele cu produse laxative (prune, caise uscate). Laptele este mai bine de utilizat în supe, cereale, sosuri, kissels. Cufir mult mai sănătos. Mesele cu formă cronică ușoară de pancreatită pot fi variate, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, omelete aburite. Carbohidrații zilnic organismul nu trebuie să primească mai mult de 350 g

O dieta cu exacerbarea pancreatitei cronice ar trebui sa ofere un spatiu de respiratie pentru un pancreas epuizat. Primele 2 zile de atac grav al bolii pot fi beți doar cu o infuzie caldă de trandafir, ceai, Borjomi. În cea de-a treia zi, este permis unui pacient cu pancreatită să furnizeze supe lichide, piureuri pe apă, lapte de lapte. După dispariția durerii, dieta este extinsă cu grijă, adăugând feluri de mâncare mai dense și mai puțin frecate.

Dieta pentru pancreatita acuta

Primele 2 zile de boală arată, de asemenea, abstinența completă din alimentație - puteți bea doar apă, ceai, perfuzie cu cățel (4-5 pahare fiecare). Următoarele 2 zile, alimentele sunt administrate cu picături. Apoi, dieta în timpul inflamației pancreasului în faza acută se formează pe baza unor alimente cu conținut scăzut de calorii. Dați-le în cantități foarte mici, pentru a nu face rău.

Dieta în pancreatita acută în a doua și în următoarele săptămâni devine mai diversă. Meniul include:

• supe, porii lichizi si jeleuri, sucuri, ceai verde;
• carne de pui cu conținut scăzut de grăsimi (în special abur) în loc de carne roșie, alte produse proteice;
• Legume și fructe bogate în antioxidanți.

Cat dureaza dieta pentru pancreatita pancreasului?

Condițiile de respectare a regulilor de dietă atât pentru adulți cât și pentru copii depind de tipul de boală. Tratamentul bolii în forma acută trebuie efectuat numai staționar, iar exacerbarea fazei cronice este o procedură în ambulatoriu. Cat dureaza dieta pentru pancreatita a pancreasului in stadiul acut? Cursul de tratament durează aproximativ 2-3 săptămâni. Dieta după externare trebuie observată timp de cel puțin șase luni.

Tratamentul corect și delicat al pancreasului previne exacerbarea ulterioară a bolii și protejează pacientul de debutul diabetului zaharat. În cazul în care inflamația a devenit cronică, atunci persoana trebuie să urmeze meniul dietetic pentru pancreatită toată viața. Chiar și după trecerea bolii în stadiul de remisiune persistentă nu ar trebui să ne înșelăm în speranța unei recuperări complete.

Examinați meniul de dietă pentru pancreatită timp de o săptămână

O varietate de opțiuni sunt acceptabile. Principalul lucru este că, dacă se prescrie dieta 5p, meniul săptămânii pentru pancreatită ar trebui să fie variat. De exemplu:

• sfecla salata, compot;
• brânză de vaci;
• Omelet cu abur, ceai cu biscuiți;
• fulgi de ovăz, jeleu;
• dovleac de dovleac, uzwar;
• brânză cu biscuiți;
• hrana din hrișcă, ceai.

• orez cu stafide;
• salata de morcovi;
• măr marcat cu caise uscate;
• morcov și piure de dovleac;
• sfeclă brută;
• whiti alb;
• copt.

• conserve de supe, borscht;
• pește cu orez;
• carne de vită fiartă;
• caserola de cascaval;
• carne de pui;
• paste marine;
• celulă.

• jeleu de fructe;
• rola de legume;
• boabe de jeleu;
• fructe de pădure;
• cartofi copți;
• sandwich cu brânză și unt;
• fasole de piure.

• applesauce, iaurt;
• orez cu stafide, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• fierte conopida, lapte acru;
• caviar de squash, chefir;
• omeletă, ryazhenka;
• orez, iaurt, iaurt.

Dieta pentru pancreatita acuta si cronica: sfatul medicului privind nutritia terapeutica cu un meniu exemplu

Pancreatita nu trece niciodată fără urmă. Odată ce a permis dezvoltarea bolii, pacientul va trebui în mod constant să adere la un anumit cadru. Dar aceasta nu este o propoziție. Luând un tratament calificat și respectând dieta prescrisă, puteți trăi pe deplin și puteți evita complicațiile. Dacă aveți pancreatită, consecințele sunt imprevizibile. Până când letale. Care este dieta recomandată pentru pancreatită (inflamația pancreasului)?

În căutarea de informații cu privire la acest subiect, utilizatorii folosesc adesea formularea eronată: "o dietă pentru pancreatită a pancreasului". Cu toate acestea, acest lucru este incorect. Numele corect al bolii constă într-un singur cuvânt - "pancreatită". Ce se traduce din latină ca "inflamația pancreasului".

Pancreasul este unul dintre organele digestive. Greutatea sa nu depășește 80 g, dar rolul său în asigurarea activității vitale a corpului uman este incomensurabil. Nici un alt organism nu este chiar capabil să "înlocuiască" pancreasul.

Acesta poate fi comparat cu un laborator secret pentru producerea de enzime digestive și hormoni. Și orice invazie a acestui "obiect" este plină. Am vorbit mai detaliat despre problemele de pancreatită cu un membru al Clubului Internațional de Pancreatologie, un gastroenterolog Andrei Naletov.

De ce pancreatita este periculoasa

Pancreasul sintetizează enzimele, fără de care organismul nu poate digera alimente. Organismul produce, de asemenea, hormoni insulină și glucagon necesare corpului. Acestea sunt cunoscute ca hormoni responsabili pentru menținerea concentrației necesare de glucoză în sânge. Dar funcțiile lor sunt mult mai largi: insulina și glucagonul au un efect multilateral asupra proceselor metabolice în aproape toate țesuturile corpului uman.

Când pancreasul funcționează fără eșec, acesta reacționează instantaneu la aportul de alimente din organism. Omul mănâncă și glanda se pregătește pentru digestie, mâncarea mâncată. Se încearcă digestia intensivă a sucului digestiv, pe care pancreasul o duce de-a lungul ductului la duoden.

Problemele apar dacă există un obstacol în calea eliminării enzimelor. Apoi, fluxul de enzime destinate defalcării substanțelor nutritive este perturbat. Care este rezultatul? Inflamația, umflarea, deteriorarea țesuturilor.

Beaie, supraalimentare și alte cauze ale bolii

"V-ați băut deja rezervorul", spun medicii cu un diagnostic de pancreatită, interzicând categoric cea mai mică utilizare a alcoolului. Este regulat "o sută de grame" pentru o gustare bogată în calorii și grase în 50% din cazuri care provoacă apariția acestei afecțiuni. De ce?

Pentru digerarea alcoolului sunt necesare mai multe enzime. Sucul pancreatic este obținut saturat, concentrat și poate "funcționa" înainte de a nu atinge intestinul.

În plus, numai alcoolul provoacă un spasm al sfincterului lui Oddi. Acesta este un fel de supapă care reglează procesul de introducere a sucului pancreatic în duoden. În acest caz, sucul digestiv pare să cadă într-o capcană - este blocat în canale. Crește presiunea la care enzimele se află în țesuturile înconjurătoare, începând să le digerăm. Intoxicarea organismului se dezvoltă. O varietate de organe sunt afectate, inclusiv creierul și inima.

Alte cauze comune ale bolii.

• Pietre în vezica biliară. La 20% dintre pacienți, pancreatita este diagnosticată ca o complicație după colelitiază. Pietrele vezicii biliare pot preveni scurgerea secrețiilor pancreatice.
• Obezitatea. Alți 20% dintre pacienții cu pancreatită sunt asociate cu obezitatea.
• Leziuni. Aproximativ 5% dintre pacienții cu pancreatită sunt persoane care au rănit un stomac. De exemplu, o lovitură puternică, rănire sau intervenție chirurgicală pe organe situate în cavitatea abdominală.
• Boli ale sistemului digestiv. Pancreatita se poate dezvolta pe fundalul gastritei, ulcerului peptic, afecțiunilor hepatice. Prin urmare, este atât de important să răspundeți mereu la cea mai mică indispoziție din abdomen și să căutați ajutor calificat.
• Pofta de mâncare necontrolabilă. Crește în mod special riscul de pancreatită, dacă se sprijină pe grăsime și prăjit. Se dovedește același principiu supraîncărcarea corpului, care provoacă și alcool. Deci, schimbările în nutriție sunt importante nu numai în tratamentul pancreatitei. O dietă sănătoasă reprezintă o măsură preventivă importantă. Nu este întâmplător faptul că medicii observă o creștere a numărului de pacienți cu pancreatită în timpul sărbătorilor de Anul Nou. Prin tradiție, oamenii se adună pentru sărbători magnifice și nu se pot opri până când "bazinul" lui Olivier și "galeata" șampaniei sunt goale. Chiar și situații periculoase se dezvoltă în zilele de Paști. După sfârșitul perioadei postbelice și a restricțiilor prelungite de hrană, apare un eveniment generos de spargere cu shish-kebab.

Unele medicamente sunt, de asemenea, capabile să provoace pancreatită. De exemplu, medicamentele hormonale pentru utilizare prelungită. Pancreatita se dezvoltă ca o complicație după infecțiile virale, bacteriene, fungice și parazitare. Plumbul spre pancreatită poate otrăvi - alimente, alcool, chimice. Unii pacienți au o predispoziție genetică asupra patologiei sistemului digestiv, inclusiv a pancreatitei.

Natura bolii și simptomele ei

În cazul pancreatitei acute, există o șansă ca pancreasul să revină la un mod funcțional relativ normal. Dar cu condiția ca pacientul să solicite imediat ajutor. Dar, în formă cronică, boala conduce la o scădere graduală și ireversibilă a funcției organelor. Apoi, boala rămâne cu pacientul pentru totdeauna: durează periodic o perioadă de timp și apoi revine la recăderi sub formă de exacerbare. Pancreatita acută poate deveni în cele din urmă cronică.

Boală acută

Pancreatita acută este o inflamație bruscă și rapidă a pancreasului. Pacientul necesită asistență medicală imediată. Chiar și spitalizarea în departamentul de terapie intensivă sau chirurgie este posibilă. Auto-tratamentul este inacceptabil, deoarece la 15% dintre pacienții diagnosticați cu pancreatită acută, boala poate fi fatală. Simptomele sunt stralucitoare, nu le vei ignora.

Ce se întâmplă cu pacientul:

• durere în abdomen, care este localizată chiar deasupra buricului, mai mult spre stânga, înconjurătoare;
• greață;
• vărsături fără ușurare;
• creșterea frecvenței cardiace;
• slăbiciune;
• flatulență (balonare);
• diaree;
• scaunul devine gras, alimentele devin nedigerate.

Boala cronică

Pancreatita cronică a reușit să rămână în afara istoriei pacientului de zeci de ani. Boala în această formă în timpul remisiunii (în afara perioadei de exacerbări) nu produce simptome severe. La primele etape, o persoană cu un astfel de diagnostic se simte disconfort după masă, mai ales dacă și-a permis să devină ceva dăunător.

Greața, balonarea, diareea sunt posibile. Dar pacientul nu asociază aceste senzații neplăcute cu o funcționare defectuoasă a pancreasului. Și după ce atacul continuă, trăiește așa cum a trăit și a mâncat pe când a mâncat. Între timp, boala progresează și țesutul pancreatic treptat necrotic, mor. Și în loc de un țesut de organe funcțional, țesutul conjunctiv crește.

Și aici se manifestă anumite simptome clinice:

• dureri abdominale, în unele cazuri fără localizare clară;
• greață, pierderea apetitului;
• frecvente și libere scaune, uneori cu picături de grăsime;
• creșterea gazului;
• oboseală crescută;
• piele palida si uscata;
• scăderea dramatică în greutate, deși o persoană poate să nu adere la restricții alimentare.

Dieta pentru pancreatită: 5 etape

Tratamentul cu pancreatită necesită o abordare integrată. Și nu este vorba doar de metode medicale. Cu complicații, chirurgia este posibilă. Dar, în orice caz, un pacient cu un diagnostic de pancreatită trebuie să adere la alimentația terapeutică. Faptul că puteți și nu puteți mânca cu pancreatită, spune Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevici a spus că dieta medicală a unui pacient cu un diagnostic de pancreatită este prescrisă în funcție de forma bolii și caracteristicile cursului ei. De exemplu, o dietă cu exacerbare a pancreatitei, în general, prevede, în general, respingerea alimentelor. Este important să opriți sinteza intensă a enzimelor, să reduceți inflamația.

Medicul subliniază că, în caz de pancreatită, este important să eliminați produsele care stimulează secreția glandelor alimentare din meniu. Acestea sunt cafea, ciocolată, ceai puternic, bulion bogat din carne și pește, supe de ciuperci. Alimentele bogate în fibre grosiere sunt, de asemenea, excluse. Alimentele grase vor provoca, de asemenea, persistența simptomelor de pancreatită și progresia bolii.

Doctorul identifică cinci etape principale ale modificării dieta pacientului în pancreatita acută sau exacerbarea pancreatitei cronice.

1. Foamea. Este indicat pentru pacienții cu diagnostic de pancreatită acută în prezența sindromului de durere marcată și semne de intoxicație. Foamea pentru un astfel de pacient este prescrisă într-un spital timp de până la trei zile. Interzis orice mâncare. Numai consumarea frecventă în porții mici este permisă. Cel mai preferabil apă alcalină fără gaz. Dar foamea nu ar trebui să fie lungă. În caz contrar, procesul de descompunere a resurselor și țesuturilor proprii de energie începe, imunitatea și funcția tractului gastrointestinal sunt reduse.
2. Nutriție intravenoasă. În contextul limitării consumului de alimente prin gură, pacientului i se prescrie o nutriție parenterală. Se administrează intravenos. În acest caz, nutrienții intră în corpul ocolind tractul gastro-intestinal.
3. Amestecuri speciale. Pe măsură ce tulburările dispeptice dispar într-un pacient, el este transferat în următoarea etapă a dietei - nutriție enterală. Anume: amestecurile de furaje printr-o sondă.
4. Numărul de dietă 5p. Este prescris după amestecurile cu pancreatită acută și cu exacerbarea pancreatitei cronice. În pancreatita acută, aceasta se poate întâmpla în a cincea sau a șasea zi. Și cu exacerbarea cronică - din a doua sau a treia zi. Dieta este concepută special pentru nevoile persoanelor care suferă de pancreatită. În dieta din tabelul numărul 5P, accentul se pune pe alimentele pe bază de proteine, dar cantitatea de grăsimi și carbohidrați este redusă la minimum. Astfel de alimentație în timpul pancreatitei, printre altele, reduce sarcina pe ficat și vezica biliară. Pacienții aderă la dieta specificată într-o săptămână.
5. Dieta numărul 5. Tabelul nr. 5 este prescris pacienților în perioadele de pancreatită acută și remisie cronică. Este, de asemenea, prescris pentru colecistită, gastrită și ulcere. În ceea ce privește gama de produse, această dietă este similară cu cea din tabelul 5p, dar aici apar mai mulți carbohidrați și puteți mânca deja mai mult decât alimentele frecate. Faceți carne din carne și din pește. Terciul este gătit cu lapte. Puteți avea puțin mai dulce și mai mult zahăr. Medicii recomandă să respecte recomandarea privind dieta numărul 5 timp de cel puțin două până la patru luni. Și în mod ideal - mai ales pentru a nu depăși tot restul vieții. Detalii privind regulile din tabelul de dieta nr. 5 și un meniu eșantion pentru săptămână sunt descrise într-un articol separat.

Dieta normă numărul 5p și masa de bacanie

Cea de-a cincea masă, denumită "p", destinată alimentației în pancreatita acută și în timpul exacerbarării pancreatitei cronice, oferă o abordare specială pentru gătit. Produsele trebuie tratate termic. Toate preparatele sunt gătite, fierte într-un cazan dublu sau într-o baie de apă. Ocazional, coacerea este permisă.

În același timp, alimentele ar trebui consumate numai într-o formă dezordonată. Chiar și primele feluri de mâncare. Pentru a obține o consistență mucoasă, lichidă, mâncarea este măcinată cu un mixer sau trece printr-o sită cu o bază metalică. Hot și rece este imposibil. Cantitatea admisă de sare nu este mai mare de 10 g pe zi. Zahărul ar trebui să fie limitat cât mai mult posibil la 30 g. În unele cazuri, se recomandă utilizarea unui înlocuitor de zahăr.

Când planificați mesele pentru pancreatită, trebuie să vă concentrați pe lista de produse care recomandă și interzice în mod categoric numărul tabelului 5p. Tabelul de mai jos descrie mâncarea principală "poate" și "nu poate" cu pancreatită.

Tabel - Cum să mănânci cu pancreatită: acută și exacerbarea cronică

Care este dieta potrivita pentru pancreas?

În timpul problemelor legate de dieta pancreatică, pancreatita devine un complement important al terapiei generale. Observați că nu este ocazional - meniul potrivit devine un mod de viață.

Reguli generale

Un eșec în sistemul digestiv este declanșat de diferiți factori. Dar, mai des, este o încălcare a regimului alimentar. Producția insuficientă de suc gastric complică defalcarea alimentelor, ceea ce duce la o stare acută a bolii. Cu o altă neliniște față de regimul alimentar, boala este deja cronică.

Pentru a facilita duodenul să-și îndeplinească funcția imediată, baza va trebui să ia alimentația terapeutică pentru pancreatită, interpretată prin următoarele reguli:

• mâncăruri grase, prăjite, afumate;
• numai rețete dietetice sunt folosite în gătit;
• se introduce principiul hrănirii fracționare - în porții mici la fiecare 3 ore;
• se utilizează numai alimentele la sol în stare caldă;
• mâncați în mișcare, mestecați încet mâncare;
• ia mâncarea nu se spală.

Este important să se respecte standardele energetice în produse - o medie de 350 g de carbohidrați și 80 g de grăsimi. În paralel cu pancreatita datorită problemelor alimentare necorespunzătoare cu stomacul, există inflamația tractului biliar, se dezvoltă diabetul. Acest lucru este luat în considerare la selectarea meniului terapeutic - dietele sunt prescrise pe baza problemelor însoțitoare.

Dieta în stadiul acut

În inflamația acută a glandei pancreatice, pacientul este transferat la un post de 2 zile. Pacientului îi sunt permise numai băuturi - de la decorația sau infuzia de trandafir, ceaiurile și apa filtrată (până la 5 recepții pe zi). Următorul cuplu intră în cădere de putere prin picătură. După aceasta, dieta este suplimentată treptat cu alimente cu conținut scăzut de calorii în doze mici.

Dietele cu pancreatită în faza acută se diversifică din a doua săptămână. Bateriile principale sunt:

• supă ușoară;
• vase lichide;
• produsele proteice (în special carne de vită din fileuri de pește sau de pui);
• fructe cu un conținut ridicat de antioxidanți;
• de la băut - ceaiuri verde, sucuri proaspete, săruri lichide.

Dacă nu vă limitați la aceste recomandări sau ignorați complet dieta, forma acută se transformă foarte repede într-o cronică. Apoi, cerințele dietetice vor fi și mai dure.

Dieta cronică

După ce au început boala, trăiesc cu ea de mai mulți ani. Aici, involuntar, trebuie să țineți seama de diete, selectând cu atenție produsele din meniu:

• zilnic organismul este saturat cu proteine ​​în cantitate de 130 g (dintre care 2/3 sunt de origine animală);
• untul este permis în cantități mici - se adaugă la porii;
• laptele nu este recomandat în forma sa pură - este mai bine să gătești mâncărurile recomandate pe el, să faci sosuri;
• kefir util proaspete cu conținut scăzut de grăsime;
• Sunt recomandate produsele lăpatice - fructe uscate din prune și caise.

Alimentele pentru pancreatită cronică într-o formă ușoară sunt diverse și conțin brânzeturi, omelete aburite etc. Când boala se înrăutățește, se impun restricții alimentare. Timp de două zile pacientul este ținut doar pe băuturi. Din cea de-a treia zi, mesele mici se administrează în porții mici gătite în lapte diluat cu apă. Atunci când durerea dispare, dietele de pancreatită la adulți se diversifică, dar felurile de mâncare sunt permise frământate, deși dense în consistență.

Produsele autorizate

Selectând meniul pentru pancreatită, mai întâi faceți o listă de produse permise pentru utilizare. Se arată aproximativ așa cum se arată în tabelul 1.

Ce este recomandat

Produsele descrise pentru pancreatită vă vor permite să creați un meniu variat. Dacă luăm în considerare recomandările pentru pregătirea lor, atunci puteți evita exacerbarea bolii pentru o lungă perioadă de timp.

Produse complet sau parțial restricționate

Tabelul de mai sus sugerează o bază pentru o dietă de pancreatită. Există, de asemenea, o listă de produse parțial permise sau complet interzise:

• bulion pe bază de pește, ciuperci, carne și mâncăruri preparate pe ele, precum și okroshka;
• totul prajit, coaptă și conținând grăsimi;
• carne afumată, murături, condimente;
• cârnați, icre de pește, conservare;
• excluderea pleavă, pshenka, orz, porumb; alte boabe sunt permise sub formă de bucăți;
• datorită conținutului ridicat de colesterol, subprodusele derivă din regimul alimentar;
• sortimentul fructelor și fructelor brute este introdus cu prudență și nu în mod constant;
• alimente și mâncăruri care conțin fibre grosiere, pacientul trebuie exclus (ciuperci, leguminoase, majoritatea legumelor rădăcinoase, cele albastre, varza albă);
• carbohidrați simpli conținute în date, toate soiurile de struguri, banane, provocând balonare;
• nu este recomandat lapte cu un procent mare de grăsimi, brânză, soiuri picant-sărate, lapte sălbatic;
• fierte și în special ouă prajite sunt complet excluse;
• Nu este recomandabil să se utilizeze grăsimi culinare și grăsimi, iar uleiul vegetal este mai bine să se utilizeze în cantități mici pentru prepararea vesela;
• exclude complet produsele din ciocolată și unt, făina (vânt și prăjit), tot felul de înghețată;
• produse de patiserie proaspete nu sunt recomandate, iar produsele fabricate din făină de secară ar trebui abandonate complet;
• tabu impus pe soiuri de ceai negru, suc de struguri, băuturi de cafea, sifon și alcool.

Deși această listă este numită parțial limitată, cu această boală este mai bine să eliminați complet ingredientele din listă. Acest lucru va ajuta la evitarea multor probleme cu tractul digestiv.

Meniu pentru inflamația pancreasului (dietă) Unii pacienți se plâng că meniul pentru pancreatită este prea scăzut. Dar este de asemenea ușor să-l diversificăm, alternând tipuri de cereale, introducând feluri de carne sau pește. Dacă distribuiți produsele în mod corespunzător în ziua săptămânii, dieta nu pare atât de proaspătă.

Toate produsele admise sunt incluse în "piramida alimentară", astfel încât meniul este destul de echilibrat, este necesar pentru funcționarea normală a corpului. Restricțiile (sau interdicțiile) introduse nu diminuează deloc dieta. Odată cu retragerea alimentelor și a băuturilor dăunătoare din consum doar elimină factorii nocivi care afectează negativ activitatea glandei bolnave.

Pancreatită Dieta

Dieta pentru pancreatită este un subiect important, deoarece alimentele au funcția de a nu oferi corpului doar energie, ci și funcții de vindecare.

Chiar și Hippocrates a subliniat că alimentele ar trebui să aibă un efect de vindecare, iar dimpotrivă, tratamentul ar trebui să aibă loc prin intermediul alimentelor.

Baza punerii în aplicare a funcțiilor terapeutice ale nutriției pentru pancreatită este un MEMO, care precizează ce se poate mânca în timpul pancreatitei și ce fel de alimente și mâncăruri ar trebui să fie excluse din dieta dumneavoastră.

"Substanțele noastre alimentare trebuie să fie un remediu" - Hippocrates
REALIZAREA COLECȚIEI CU COMPLETE
Furnizarea de medicamente la pancreatita - afla acum >>

Alimente pentru pancreatită:

1. Dieta pentru pancreatită - Citește complet
Articolul descrie caracteristicile dietei cu pancreatită - Numărul de dietă 5p, dieta numărul 5p prima opțiune, dieta numărul 5p a doua opțiune. Obiective și indicații pentru utilizarea dietei. Sunt descrise principiile dietei pentru pancreatită.

2. Dieta pentru pancreatita № 5p satisface cerințele unei alimentații echilibrate? - Citește complet

Componentele necesare unei alimentații terapeutice raționale pentru pancreatită sunt proteinele, grăsimile, carbohidrații, vitaminele și mineralele. Lipsa oricăror componente duce la eșecuri în sănătate. Dieta № 5p satisface cerințele unei alimentații echilibrate?

3. Ce puteți mânca cu pancreatită - Citește complet

Recomandări dietetice. Memo: Lista produselor permise și interzise.
4. Un meniu eșantion pentru pancreatită cronică - citiți integral
Se face meniul aproximativ pentru o zi. Dieta N5p, a doua opțiune - fără exacerbare. Comandați un meniu individual pentru pancreatită pentru una sau mai multe zile.

Produse de pancreatită

1. Ce produse lactate pot fi consumate cu pancreatită. - Citește complet

O listă completă a produselor lactate care pot fi consumate cu pancreatită acută și cronică. Răspunsul la întrebarea - Este posibil să mănânci lapte, chefir, brânză de vaci în caz de pancreatită acută și exacerbarea cronică. Având în vedere schema de introducere a produselor lactate în caz de exacerbare a bolii până la remitere.

2. Este posibil să mănânci morcovi pentru pancreatită? Și, de asemenea, rețete:

• Morcov, morcov și miez de mere Citește complet
• Preparați morcovul de morcov într-un aragaz lent - Citiți complet

3. Ouăle din dieta cu pancreatită.

• Excluse - toate felurile de mâncare din ouă, cu excepția celor permise.
• Permis: abur de proteine ​​de omeletă (nu se utilizează gălbenușurile de ou).
• Permis: omelet cu carne.

Rețete pentru pancreatită

1. Rețete. Meniu pentru o zi - Citiți complet

Vă ofer un meniu pentru o zi, rețetele sunt atașate. Scopul acestui articol este de a formula obiceiuri alimentare pentru pancreatită.

2. Supe, dietetice - Citiți pe deplin

O listă de supe dietetice care corespund dietei pentru pancreatita nr. 5n este prezentată mai jos.

3. Supă de pește de pește - Citiți complet

Pancreatita în afara stării acute poate fi tratată cu o dietă. Supa de pudră de pește îndeplinește cerințele dietei nr. 5p - și chiar foarte gustoasă! Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru supă de pește prăjită.

4. Suflete de lapte - citiți pe deplin

În dieta pentru pancreatită se recomandă utilizarea supei de lapte. Laptele se recomandă să fie diluat cu apă (1: 1). Sunt oferite rețete pentru supele de lapte incluse în dieta nr. 5p.

5. Bucate din fulgi de ovăz - citiți pe deplin

Datorită proprietăților benefice și terapeutice ale fulgi de ovăz Hercules este utilizat în dietă. Terciul este considerat regina cerealelor. Rețete pentru feluri de mâncare de ovăz Hercules - supă subțire, fulgi de ovăz, fulgi de ovăz cu prune...

6. Isotov Oat Jelly - citiți pe deplin

Despre proprietățile vindecătoare ale jeleului de ovaz Izotov se scrie și se vorbește foarte mult. Iată rețeta gătitului, proprietățile utile, opiniile medicilor specialiști.

7. Sosul Bechamel - Citiți complet

O rețetă pentru sosul Beshamel clasic cu instrucțiuni pas cu pas. Reteta pentru sosul Bechamel pentru dieta cu pancreatita si boli ale tractului gastro-intestinal.

8. Toate articolele despre dieta pentru pancreatita sunt aici >>

9. Ce pot mânca cu pancreatită? - invata >>

Condiția cea mai necesară, precum și o metodă eficientă în tratamentul pancreatitei este dieta. În timpul unei exacerbări a bolii, foamea este necesară pentru câteva zile pentru a asigura restul pancreasului. Atunci când alimentele intră în esofag, glandele pancreatice produc enzime care sunt atât de necesare pentru digerarea alimentelor, dar datorită inflamației glandei, enzimele nu pot intra în duoden, cum ar trebui, ci rămân în interiorul glandei și o digeră. De aceea, foamea este necesară în acest stadiu al bolii. Nu există hrană - enzimele nu ajung și pancreasul nu este "digerat".

Un pacient cu pancreatită ar trebui să mănânce mese gătite în conformitate cu principiul "mecanic schazheniya" al sistemului digestiv: este preferabil să gătești alimente într-un cuplu sau, în ultimă instanță, fierbeți, utilizați sub formă de piure sau strivit. Prăjirea, gătitul, fumatul, tăierea nu este permisă. Grăsimile care au fost tratate termic vor deteriora, de asemenea, pancreasul, astfel încât orice fel de unt, atât untul cât și legumele, să fie adăugate la mesele preparate la rece.

MĂSAȚI DREPT ȘI FII SĂNĂTOS!

Vă doresc sănătate și longevitate!

Voi fi recunoscător dacă împărțiți acest articol:

Pancreatită și dietă terapeutică

Pancreatita este o afecțiune a pancreasului, care are o tendință spre un curs cronic.

Nutriția pentru pancreatită nu numai că oferă nevoile energetice ale corpului, satisface dorințele gastronomice, dar servește și ca medicament.

Cerințe de bază pentru alimente

În pancreatita cronică, principala sarcină a dietei este menținerea unei stări de remisiune stabilă, pentru a preveni exacerbările bolii pancreatice. Pentru a face acest lucru, respectați cu strictețe o nutriție adecvată.

Este important!

Dieta pentru pancreatita acuta

La debutul bolii sau în exacerbarea inflamației cronice a pancreasului, foamea este recomandată timp de 1-2 zile. Acest lucru va elimina durerea. În acest moment, puteți bea apă în porții mici, până la 1 l pe zi.

După scăderea fenomenelor acute în pancreas și în tractul gastro-intestinal, dieta se extinde treptat. În meniu introduceți:

• terci discontinuu pe apă, lapte degresat, lapte cu conținut scăzut de grăsime;
• gratar supe vegetariene, fără a folosi varză și legume albe și roșii, eventual pe bază de legume tocate;
• mâncăruri de pește macră, în primul rând zdrobite în carne, apoi în bucăți mici;
• sfeclă de carne, cu extinderea la mâncăruri tocate fin - chifteluțe, chifteluțe;
• produse lactate fermentate;
• jumătate sucuri de fructe acide diluate, șolduri de bujori, menta.

Este permisă aburirea și fierberea.

În perioada de exacerbare și recuperare după ce nu este utilizat:

• carne, pește și ciuperci de ciuperci;
• fructe și legume proaspete fără tratament termic;
• aburit, prăjit, preparate din cuptor datorită capacității lor de a determina secreția secreției crescute de organele digestive;
• alimente acru, conserve, muraturi, carne afumata, condimente picante si legume - usturoi, mustar, piper, hrean, ridiche, ridiche;
• struguri, date, pere, smochine, ciuperci, mazăre, fasole, linte - chiar prelucrate termic;
• grăsimi animale.

După exacerbarea inflamației pancreasului, o dietă strictă durează cel puțin șase luni. Când apare o remisiune stabilă, rația este oarecum extinsă.

Nutriție în timpul remisiunii bolilor pancreatice

Principiile de bază ale dietei, pe care trebuie să le aderați la toată viața, pentru a evita exacerbarea pancreatitei, sunt următoarele:

• cantitate crescută de proteine ​​- până la 150 g pe zi;
• consumul suficient de carbohidrați (fără a depăși norma) - 300 - 350 g pe zi, cu restricția zaharurilor digerabile - miere, zahăr rafinat, gem etc.
• eliminarea produselor sokogonne - bujori puternici (carne, pește, legume), sosuri bazate pe acestea;
• Respingerea substanțelor mucoase iritante mecanic - bucăți mari de alimente, prăjite, sărate, afumate etc.
• nutriție fracționară - consumul regulat de nutrienți la intervale aproximativ egale de timp, cu excepția porțiunilor unice abundente;
• excluderea pauzelor mari în consumul de alimente, postul - cu excepția perioadelor de declanșare a exacerbării, atunci când refuzul de a mânca nu trebuie să depășească 2 zile;
• utilizarea regulată a produselor care împiedică constipația - băuturile proaspete din lapte acru (nu mai mult de o zi de la data producerii);
• respingerea totală a alcoolului;
• restricționarea ceaiului și a cafelei puternice este permisă utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi.

În timpul perioadei de remisiune a pancreatitei, se permite dieta:

• pâine - preferabil grâu, uscat sau ieri - până la 300 g / zi;
• supă - din vermicelli, din legume, din cereale, - cu o cantitate mică de unt sau smântână;
• carne - carne de vită, curcan, carne de pui și alte cărnuri - fierte sau aburite;
• pește - cu excepția celor fierte, cu aburi și tocate, poate fi o bucată - rasele de mare și râuri slabe;
• ou - omelet din proteine, gălbenuș, ocazional, în alte feluri de mâncare;
• lapte - foarte rar, ca aditiv la băuturi sau apă în prepararea cerealelor și sosurilor, sunt preferate compozițiile de lapte fermentat - brânză de vaci, băuturi, brânză moale;
• grăsime - aproximativ 80 g / zi, luând în considerare lipidele ascunse ale animalelor din proteine ​​și produsele lactate, folosesc uleiuri vegetale (floarea-soarelui rafinat și măsline) fără tratament termic;
• legume - cartofi (sursă de potasiu), morcovi (caroten), sfecla (curățarea și prevenirea constipației), dovlecei, dovleac, conopidă, broccoli - fierte;
• cereale si faina - porii semi-lichide cu lapte cu continut scazut de grasime sau apa cu lapte din gris, orez, hrisca, fulgi de ovăz, macaroane fierte sau supă de lapte cu fidea;
• fructe - copt mere neacide, uneori banane;
• deserturi - jeleuri de fructe de padure, compoturi, jeleuri cu îndulcitori;
• băuturi - un decoct foarte util de trandafir sălbatic, ceai de musetel, infuzie de menta, jeleu de ovăz (fără fermentație).

Este important! Prepararea băuturilor medicinale ar trebui să conserve substanțele nutritive și să le pună la dispoziție pentru absorbție de către organism.

Se pregătește șoldurile de supă

Se spală boabele, fără a se înmuia, sub robinet, se pune într-un vas emailat (nu metal!). Adăugați apă fiartă, închideți un capac strâns și puneți-l în foc. Se fierbe după fierbere timp de 10 minute. Opriți focul, lăsați-l pe aragaz, nu scoateți capacul timp de 2 până la 3 ore. Apoi strângeți supa și stoarceți fructele. Băutura este gata să mănânce.

La 100 g de fructe proaspete - 1 litru de apă.

După cum puteți vedea, gama de hrană permisă este destul de largă. Cu abordarea corectă a organizării meselor, puteți evita efectul pedepselor, restricțiilor și necesităților și bucurați-vă de mâncare.

Catering pentru bolile pancreatice

Schemele de nutriție medicală au fost dezvoltate de nutriționiști și au fost aplicate cu succes în practică în tratamentul pancreatitei acute în spitale și a inflamației pancreatice cronice în instituțiile de îngrijire a sănătății, cum ar fi dispensarele, casele de odihnă și sanatoriile.

Pentru a respecta principiile tratamentului în hrană, o persoană care suferă de pancreatită are o viață de viață. Aceasta înseamnă că alimentele recomandate ar trebui să fie incluse în dieta zilnică, ar trebui să înveți cum să le gătești.

Pentru ca dieta să nu fie percepută ca o pedeapsă, ci aduce bucurie, puteți stăpâni procesul de gătit, să obțineți un gust bun de bucate din produse autorizate, fără a utiliza ceea ce nu puteți mânca.

Pentru a optimiza procesul de gătit, trebuie să achiziționați echipamentul necesar suplimentar față de vasele disponibile și să-l utilizați în scopul urmărit:

• cazan dublu - opțiunile sunt posibile sub forma unui aparat de bucătărie separat sau pur și simplu sub forma unui grătar pliabil utilizat cu orice tigă existentă în gospodărie - dispozitivul principal din bucătărie;
• blender - există dispozitive electrice și mecanice - necesare pentru șlefuirea bucăților de alimente;
• cuve de bucătărie pentru determinarea masei solide și porții;
• vase volumetrice cu o scară de volum pentru măsurarea cantității de lichide;
• matrițe pentru porții de gătit.

Principala cerință pentru tehnologia de a crea mâncăruri dietetice este utilizarea produselor proaspete naturale, respectarea regulilor de prelucrare și depozitare a materiilor prime și a mâncărurilor gata preparate.

Procesul de gătit poate fi scurtat dacă utilizați alimente speciale și conservate. Ele sunt vândute în departamentele de nutriție medicală, au marcaje în conformitate cu nomenclatorul modern.

Este important! Numerale diete, prescrise de mulți ani în nutriția clinică, sunt un lucru din trecut. Acum, pe instrucțiunile dietetice indicați abrevierile sub formă de litere mari.

Pentru pancreatită, tabelele sunt etichetate:

• VBD - dietă bogată în proteine;
• SchD - blând.

Meniul de compilare și prezentare

Este foarte convenabil să aveți în bucătărie un indice de produse permise pentru o anumită dietă. Descrierile indică ordinea prelucrării, metodele posibile de preparare, utilizarea diferitelor feluri de mâncare în compoziție. Rețetele pentru fiecare fel de mâncare pot ajuta și la mâncarea acasă.

Elaborarea unui meniu este o parte importantă a organizării meselor gătite la domiciliu. Se recomandă crearea unui meniu pentru săptămâna și luna pentru a evita monotonia și achiziționarea în timp util a ingredientelor potrivite.

Efectuarea de alimente pe feluri de mâncare este, de asemenea, de mare importanță. Cu servire și servire frumoasă, procesul banal de a mânca devine un act plăcut.

Pentru unii pacienți sau pentru membrii familiilor acestora, nevoia de a crea o rație alimentară a determinat apariția unui nou și interesant hobby - gătit în toate manifestările sale - de la achiziționarea de materii prime alimentare la servirea de mâncăruri delicioase și sănătoase.

Dieta pentru pancreatita cronica este principalul mod de a stabiliza starea, pentru a evita exacerbari de exacerbare si pentru a prelungi o viata sanatoasa.

Dieta pentru pancreatită (inflamația pancreasului)

Descrierea datei de 14 august 2017

• Eficacitatea: efect terapeutic după 2 săptămâni
• Termeni: în mod constant
• Costul produselor: 1500-1600 ruble. pe săptămână

Reguli generale

O boală inflamatorie a pancreasului se numește pancreatită. Glanda exercită funcții secretoare: produce insulină, lipocaină și glucagon, în timp ce participarea la digestie constă în secreția de suc de pancreas. Cauzele daunelor sale sunt diverse: intoxicații toxice, leziuni, obstrucții ale ductului pancreatic, tulburări vasculare, boli ale vezicii biliare și canale, efectele medicamentelor, boli infecțioase și parazitare.

Există pancreatită acută și cronică. Pancreatita acută este asociată cu auto-digestia enzimatică (autoliza) a pancreasului și, în cazuri severe, există necroza țesuturilor glandei și a organelor înconjurătoare. Deseori se dezvoltă când se iau medicamente (metildopa, azatioprină, 5-aminosalicilați, tetracicline, furosemid, cimetidină, metronidazol). În jumătate din cazuri, cauza dezvoltării sale este JCB, iar unele - asociate cu abuzul de alcool.

Pancreatita cronică este o boală pe termen lung și progresivă, predispusă la exacerbări. Există mai multe forme clinice:

• asimptomatice;
• durere - durere persistentă nu pronunțată, agravată de exacerbare;
• recurente, când durerile apar numai în timpul exacerbării;
• pseudotumor - forma extrem de rara, cand capul glandei creste tesutul fibros si creste.

Schimbările în țesutul pancreatic cronic sunt persistente, progresive și duc la insuficiență exocrină. În stadiul inițial, procesul patologic este limitat și, pe măsură ce progresează boala, este afectată întreaga glandă.

Simptome, tratament și nutriție pentru pancreatită

Principalele simptome ale pancreatitei acute sunt durerea abdominală severă cu localizare diferită (în hipocondrul drept sau stâng, regiunea epigastrică, înconjurătoare), râgâitul, uscăciunea gurii, vărsăturile severe, greața, febra. Simptomele depind de gradul de deteriorare a glandei. Deci, un grad ușor este însoțit de vărsături singulare, durere moderată și o stare relativ satisfăcătoare a pacientului. Cu leziuni severe (necroza obișnuită a glandei) se exprimă un simptom al intoxicației, pacientul este îngrijorat de durere severă și vărsături agonizante, apar adesea icter și peritonită. Starea generală a pacienților este severă.

Tratamentul are ca scop:

• lupta împotriva șocului și a toxemiei;
• supresia activității enzimei (inhibitori de foame și pompă de protoni);
• eliminarea durerii.

Tratamentul de dietă pentru simptomele de pancreatită joacă un rol important în toate perioadele bolii. Pacienții cu forme severe de perfuzie și hrănirea prin amestecurile de tuburi pentru nutriție enterală. În alimentația clinică a pacienților cu severitate ușoară și moderată este importantă trecerea în fază - trecerea treptată de la foame la o dietă fiziologică completă (numărul dietei terapeutice 5P).

În perioada acută, nutriția adecvată suprimă hiperfermentația glandei și ajută la reducerea stazei în canale și secreția gastrică. O dietă cu inflamație a pancreasului în cursul cronicilor ajută la îmbunătățirea funcției glandei, restabilirea tulburărilor de alimentație și prevenirea recidivelor.

Dieta pentru pancreatita acuta

În forma acută a bolii, se observă sindromul durerii intense, fermentemia (niveluri crescute ale enzimelor glandei în sânge) și amilazuria (în urină).

Scopul principal este de a opri producția de suc de pancreas, ceea ce se obține prin refuzul de a lua orice hrană și odihna strictă a patului. Nu este de dorit nici impactul mirosului și al mirosului alimentelor asupra pacientului.
Principiile de bază ale nutriției în această perioadă sunt:

• foamea și nutriția parenterală;
• în cel mai scurt timp după atacul și durerea, se efectuează o tranziție la nutriție, deoarece pacientul are nevoie de o proteină completă;
• extinderea treptată a regimului alimentar și includerea de noi produse;
• o creștere treptată a volumului de alimente și a conținutului său caloric;
• respectarea eliminării mecanice și chimice a organului pentru o perioadă lungă de timp.

În primele zile, se permite băutura: apă minerală alcalină (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki nr. 17), supă de supă, apă fiartă, ceai slab. Acestea trebuie luate la temperatura camerei și în porții mici. Durata postului este de obicei 1-3 zile, care depinde de starea pacientului. Există mai multe opinii cu privire la natura înfometării. Unii cred că este necesar să se elimine utilizarea de lichide. Altele sunt predispuse la faptul că pacientul ar trebui să consume 1,5-2 litri de lichid.

Alimentația suplimentară depinde de starea pacientului, iar două versiuni ale regimului alimentar sunt atribuite succesiv.

Prima opțiune este indicată după pancreatita acută și în exacerbarea marcată a cronicii. Această variantă a dietei este recomandată după zilele foame (de obicei de la a treia zi), deoarece creează o odihnă maximă pentru glandă și elimină durerea.

După un atac, sunt necesare mese frecvente (de până la 8 ori) și în porții foarte mici, începând de la 50-100 g. Prima dată este prescrisă o dietă cu conținut scăzut de calorii (grăsimi 50 g, proteine ​​60 g). Nu respectă normele fiziologice, așa că este recomandată până la 4-7 zile.

Dieta constă din alimente fierte care au o consistență semi-fluidă și numai a 6-a zi este permisă utilizarea alimentelor semi-vâscoase. Alimentele cu carbohidrați stimulează cel puțin secreția pancreatică, deci este recomandată imediat după înfometare. Dacă pictați pe zi, în prima și a doua zi puteți:

• piure de lichid pudră;
• miezuri supe nesărat - decoctări de cereale (mei exclusiv, grâu de porumb);
• decocții de legume;
• ceai slab cu zahăr;
• compoturi comprimate;
• pâine albă veche, biscuiți;
• jeleu și suc de fructe cu adaos de xilitol.

După 2 zile, produsele proteice sunt introduse treptat în alimentele pe bază de carbohidrați:

• din a treia zi - pastă de cake, suflé, budincae din cheaguri acide acide (se utilizează adesea brânză de sifon);
• 1-2 oua pe zi (omelet cu aburi);
• din a patra zi - terci de cereale cu lapte și supă de smântână din carne fiartă;
• în a șasea zi, untul se adaugă la feluri de mâncare, sunt permise supe vegetale deja prajite (se exclud varza) și piure de legume (morcov, cartof, sfeclă roșie);
• din ziua 7, rafturile de carne și pește sunt introduse în rație, iar din ziua 10 - bucățele de abur, găluște din carne de vită, curcan, pui, pește (tendoanele, pielea și grăsimea sunt îndepărtate).

Când durerea scade și digestia alimentelor este îmbunătățită, dieta se extinde și se prestează a doua varianta (se utilizează și pentru exacerbarea acută a pancreatitei cronice). După pancreatită acută, pacientul ar trebui să aibă o alimentație alimentară timp de 6-12 luni. Toate felurile de mâncare sunt gătite în formă fiartă sau aburită, mai întâi șterse și puțin mai târziu - doar zdrobite. Pe măsură ce principiile de păstrare rămân, mâncarea nu provoacă stimularea excesivă a organului.

Dieta pentru pancreatita cronica a pancreasului

La adulți, boala devine cronică, ceea ce înseamnă că trebuie acordată o atenție corespunzătoare nutriției, deoarece poate preveni exacerbările. Fiecare exacerbare implică înlocuirea țesutului normal al glandei fibroase. Prin urmare, de-a lungul anilor, pacientul dezvoltă o insuficiență a glandelor excretor și intrasecretor.

Existența insuficienței exocrine sau a pancreatopatiei se manifestă prin producerea insuficientă a enzimelor digestive (amilază, lipază, tripsină), care descompun și digeră carbohidrații, grăsimile și proteinele. Pacienții dezvoltă steatoree (grăsime nedigerată) și semne de malnutriție (scădere în greutate, deficit de greutate, metabolismul calciului). Atunci când se obține o remisiune completă, este important să se prevină recidivele și să se corecteze tulburările de alimentație, prin urmare se recomandă o alimentație bună și tratamentul cu utilizarea preparatelor enzimatice.

Dieta cu exacerbare a pancreatitei cronice se observă în cadrul opțiunilor de mai sus: cu exacerbare severă - prima opțiune, cu neexprimare - a doua. Aceasta este o dietă completă cu un conținut de 110-120 g de proteine, conținutul de grăsime este la limita inferioară a normei (grasimile vegetale sunt incluse) și carbohidrații simpli sunt limitați.

Principalele caracteristici ale celei de-a doua versiuni a dietei 5P:

• Mâncăruri fierte în formă mărunțită și mărunțită. Tranziția la această dietă se realizează treptat.
• Creșterea proteinei, a grăsimilor și a carbohidraților. Cu toate acestea, cantitatea de grăsimi nu este mai mare de 70 g și acestea sunt introduse treptat.
• Cu o digestie precară a alimentelor proteice, cantitatea de proteine ​​este redusă în timp și conținutul de carbohidrați este crescut.
• Extractive și fibre sunt excluse. Pentru a extrage substanțele extractive, carnea se fierbe în bucăți de 100 g, se toarnă prima apă. Apoi este folosit ca produs semi-finit pentru diferite feluri de mâncare (tocate, sufle și budinci).
• Cantitatea de sare de până la 6 g
• Mese fracționare recomandate (de până la 6 ori pe zi).
• O masă blandă interzisă.

Dieta este utilizat pe scară largă pentru produse care sunt inhibitori ai enzimelor proteolitice: cartofi, boabe de soia, albușuri de ou, fulgi de ovăz. Ce dietă ar trebui să fie urmată în viitor? Cu tolerabilitatea satisfăcătoare a celei de-a doua versiuni a tabelului injectat în dietă o cantitate suplimentară de grăsime. De obicei, pacienții au steatoree (pierderea de grăsime în fecale), deci este recomandabil să compensați pierderea de îmbogățire a alimentației cu uleiuri vegetale. Grasimile animale refractare sunt adesea slab tolerate, susțin inflamația, cresc durerea abdominală și provoacă diaree.

Pacienții sunt contraindicate feluri de mâncare cu acțiune sokogonnym: carne, oase, ciuperci și supă de pește, feluri de mâncare prajite. Respingerea băuturilor alcoolice este crucială, deoarece acestea sunt stimulatori puternici ai secreției pancreatice.

În timpul remisiei, lista produselor este extinsă, iar includerea legumelor și a fructelor este deja prezentată în formă brută. Legumele sunt folosite în salate, mâncăruri laterale, vinaigrette și ca mâncăruri separate. În plus față de cereale, puteți face pilaf cu fructe uscate și carne fiartă, paste, krupeniki. Sucurile sunt gătite fără supă de sfeclă roșie, borscht și supă de varză. Pentru a îmbunătăți gustul folosind sosuri și condimente de casă.

Cacao, cafea, băuturi cu gaz și alcool rămân contraindicate. În stadiul de remisiune, este prezentată recepția apelor minerale mici și medii mineralizate. Acestea sunt luate la cald în decurs de 3-4 săptămâni. Dieta pentru pancreatita cronica este respectata pe viata.

Adulții au adesea asociate boli gastro-intestinale (colecistită, gastrită) și tehnologia de gătit (pudră sau șterse) depinde de aceasta, precum și includerea sau, dimpotrivă, excluderea din dietă a oricărui produs.

Dieta pentru pancreatită și colecistită

Datorită funcției afectate a glandei, vezica biliară este implicată în proces. Cel mai adesea, pe fondul pancreatitei, colecistita se dezvoltă și nu invers. Patologia combinată - colecistopancreatita manifestată prin durere în epigastru, scaun lichid fetid. Adesea combinată cu refluxul de la duoden până la stomac, care provoacă amărăciune în gură. Bolile au cauze comune, prin urmare, nutriția are multe în comun. În primul rând, dieta principală pentru aceste boli este dietetică.

În primele zile, cu exacerbarea colecistitei, ele sunt complet lipsite de hrană pentru a economisi maximum. Poți să bei un ceai slab, șoldurile. În cea de-a treia zi, este prezentată Dieta nr. 5B, excluzând orice iritant. Pacientul este pe el timp de 4-5 zile. În pancreatita acută și colecistită, alimentele sunt preparate fără sare și frecate - acestea sunt supe mucoase și frecate, sufle, cartofi piure. Mâncărurile mici sunt importante.

În dieta sunt introduse:

• miez de supe (decoct de fulgi de ovăz, grâu și orez);
• piure de pudră pe apă cu lapte adăugat și fără ulei;
• sucuri de legume, compoturi rase;
• crapaturi albe;
• unele carne fiartă (frecat), pește fiert și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Rețetele de gătit, prezentate în secțiunea corespunzătoare, pot fi utilizate împreună cu această patologie combinată.

Dieta pentru pancreatită și gastrită

Dacă pancreatita este însoțită de gastrită sau gastroduodenită, alimentele sunt oarecum modificate, în special în perioada de exacerbare, când pacientul este îngrijorat de durere severă și sunt observate tulburări dispeptice. Prezența gastritei sau a gastroduodenitei necesită o abordare mai atentă a hrănirii și un timp mai îndelungat pentru a utiliza opțiunea de dietă șters și în perioada de exacerbare pentru a trece la dieta №1A, care se caracterizează prin limitarea maximă a tuturor efectelor membranei mucoase. Aceasta este o scădere a cantității de proteine ​​și grăsimi, restricția de sare, alimentele pudră și consistența lor lichidă. Tabelul 1B este atribuit secvențial, cu mai puține restricții.

Când dieta gastroduodenită și pancreatită este de asemenea similară: excludeți mâncărurile - agenții cauzali ai secreției gastrice, alimentele consumate lichide sau pastă, fierte și pudrate. Interzicerea utilizării fructelor cu piele grosieră și alimente bogate în fibre.

Meniul de alimente constă din supe prajite (grâu, ovaz, cereale de orez) cu adăugarea de amestec de ouă și unt. În supe sunt introduse legume curate. Puteți consuma cartofi, sfeclă roșie și piure de morcov cu smântână sau lapte. Carnea, peștele și păsările de curte sunt aburite sub formă de suflete, găluște și găluște. Se permite lapte, brânză proaspătă, dar în prezența pancreatitei, pacientul nu poate tolera lapte integral, prin urmare, dieta este ajustată.

Procesul progresiv în pancreas implică, de asemenea, celulele Langerhans, ceea ce duce la deficiența de insulină și la dezvoltarea diabetului. În diabet și pancreatită, dieta de bază este tabelul 5P, dar exclude produsele care conțin carbohidrați ușor digerabili: gris, cartofi, orez, făină de ovăz, cofetărie, pâine albă, zahăr și dulciuri.

Pâine diabetică sau făină integrală este permisă, dar limitată (250 g). Când gătiți chifteluțele, nu se recomandă adăugarea de pâine la coacere, este mai bine să folosiți brânză proaspătă. În dietă sunt folosiți îndulcitori diferiți, astfel încât jeleu, spumă, compot și sărută se prepară cu zaharină sau xilitol. Alimentele pe bază de carbohidrați trebuie distribuite în mod uniform pe parcursul zilei sau utilizarea lor combinată cu administrarea medicamentelor antidiabetice.

Produsele autorizate

Dieta de nutriție adecvată pentru pancreatită a pancreasului include:

• Crupe: grâu, fulgi de ovăz, hrișcă, orez. Picioarele sunt gătite în apă, se curăță, se adaugă apă sau lapte și se aduce o consistență semi-vâscoasă. Dacă gatiți terci din făină (hrișcă și orez), simplifică foarte mult procesul de gătit. Puteți face sufleuri din orez și grâu și puteți servi cu jeleu, gem sau gem. Orzul de orz, mei, porumb și orz sunt limitate în dietă.
• Cartofi fierți și piure, dovleac, dovlecei, morcovi, mazare verde, sfeclă roșie, conopidă. După un timp, este permis să mănânce morcovi brute și dovleac într-o formă mărunțită, roșii decojite și castraveți rași.
• Supele se prepară în bulion de legume și se pun în legume rase. Puteți găti piure de supe. În supe adăugați cerealele admise, sunt bine fierte moi sau frecat. Se pot adăuga legume fin tăiate în supe, dar nu pot fi prăjite. Supele sunt condimentate cu smântână, smântână, unt.
• Pescuitul cu conținut scăzut de grăsimi este făcut în abur, fiert într-o bucată sau folosit sub formă de chifle. Prefera bibanul, merluciu, cod, crap, stiuca, pollock, biban, merlan. Peștele nu este admis, care este gătit într-o cratiță cu apă și toate substanțele extractive din acesta sunt salvate.
• Pentru gătit alege carne de vită, iepure, carne de vită, pui. Carnea este folosită sub formă de produse tocate (numai burgeri, suflete, chifteluțe, chifteluțe, găluște), aburit. Cu pui fiert și iepure se poate folosi o bucată.
• Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Laptele este lăsat să se adauge la feluri de mâncare, deoarece întregul este slab tolerat de către pacienți. Poți să mănânci brânză de vaci care nu e foarte brută, gătești caserole și budinci din ea. Cu o deficiență de calciu, este mai bine să utilizați brânză calcinată calcinată. Smântână - condimente pentru feluri de mâncare. Puteți introduce brânză non-ascuțită într-o formă rasă.
• Pâine de grâu, doar învechită, pentru a evita balonarea. Ratia prevede consumul de cookie-uri fără biscuiți (galetny).
• Omeletele sunt în majoritate proteine ​​(1 ou pe zi).
• Puteți să preparați sosuri pe bulion de legume cu adaos de smântână și lapte (nu prăjiți făina).
• În formă coaptă - mere dulci. Fructe uscate sunt folosite curate. Din fructe dulci face gem, jeleu, mousses, marshmallow. Fructe și boabe crude sunt limitate, dar trebuie curățate.
• După exacerbare, grăsimile sunt foarte atent introduse în dietă, mai întâi untul și apoi uleiul de floarea-soarelui rafinat.

Tabel cu produse permise

Legume și verdeață

fruct

Nuci și fructe uscate

Cereale și cereale

Produse de panificatie

cofetărie

Materii prime și condimente

Produse lactate

Brânză și caș

Produse din carne

Pasărea

Pește și fructe de mare

Uleiuri și grăsimi

Bauturi non-alcoolice

Sucuri și compoturi

* datele sunt per 100 g de produs

Produse complet sau parțial restricționate

Nutriția pentru inflamația pancreasului nu trebuie să conțină:

• Legume cu fibre grosiere (castraveți, varză albă, ridichi, napi, vinete, ridiche), leguminoase, ciuperci.
• Supe pe supă (carne / ciuperci / pește), borsch, supă de sfeclă, supă de varză, okroshka.
• Grăsime, carne, gâscă și carne de rață, toate alimentele prăjite, carne și pește gătită, carne afumată, icre de pește, pește sărat, cârnați, conserve.
• Produsele secundare din punct de vedere al excesului de colesterol.
• Rye și pâine proaspătă de grâu, produse de patiserie cu cremă, prăjituri, produse de patiserie, brioșe, produse de patiserie de drojdie, plăcinte prăjite, clătite, prăjituri de brânză și biscuiți.
• Pulverile dărâmate (exclude orz, porumb, mei, orz).
• Legumele crude și fructele ar trebui să fie introduse în dietă cu prudență. În stadiul inițial, ele sunt folosite fierte sau coapte.
• Excluse: cafea neagră puternică, ciocolată, miere, suc de struguri, înghețată, gem, cacao, băuturi carbogazoase și alcoolice.
• Ouă friabile și fierte, cremă, brânză de vaci cu conținut ridicat de acid, lapte cu conținut ridicat de grăsimi și brânză picantă sărată.
• Gustări culinare, untură, condimente și condimente (hrean, ierburi, ketchup, mustar, piper, maioneză).
• Fructe care conțin carbohidrați simple (banane, struguri, date) - pot provoca flatulență.

Produsul nu este acceptat

Legume și verdeață

fruct

fructe de padure

ciuperci

Nuci și fructe uscate

Cereale și cereale

Făină și paste făinoase

Produse de panificatie

cofetărie

Inghetata

ciocolată

Materii prime și condimente

Produse lactate

Brânză și caș

Produse din carne

Carne

Pasărea

Pește și fructe de mare

Uleiuri și grăsimi

Bauturi alcoolice

Bauturi non-alcoolice

Sucuri și compoturi

* datele sunt per 100 g de produs

Meniu pentru inflamația pancreasului (dietă)

Meniul de nutriție pentru pancreatita acută este destul de slab. În stadiul inițial al terapiei dietetice, mâncărurile din dietă sunt prezente numai în formă fiartă și dezordonată. Permise să se utilizeze 50 g de biscuiți albi. Meniul săptămânii poate fi variat dacă includeți porșiuni lichide și semi-vâscoase din diferite cereale (cu excepția meiului), sufle și cartofi piure de legume permise.

În fiecare zi trebuie să gătiți brânză proaspătă proaspătă. Se prepară din lapte și se adaugă clorură de calciu la fiert, astfel obținându-se o brânză de cotă calcinată neacrată. Pe baza ei, puteți face paste, sufle și butași de aburi. Laptele este permis doar ca aditiv în feluri de mâncare (terci de ovăz cu lapte, supe de cremă). Permise 1-2 oua pe zi - omelet fierbinte, fierte sau aburi proteine.

Pentru prăjit, prânz sau gustare după-amiaza, puteți oferi merele sau tocanele de pâine sub formă de cartofi piure, jeleu, jeleu, compoturi rase (puteți folosi fructe uscate și proaspete). Untul în cantități mici se adaugă la mesele gata. Dacă o prezentăm până în ziua de după, vom arăta astfel:

• lichid rafinat de hrișcă;
• brânză de vaci;
• ceai slab

• mâncăruri mărunțite;
• Suc de trandafir.

• supa manna cu morcovi;
• carne de vită;
• compot.

• piure de legume.

• semifabricat din orez semi-lichid;
• pește suflé;
• ceai.

• hrăni infuzia.

• orezul auriu cu grijă rasă;
• calcar brânză calcinată;
• ceai.

• sos de mere.

• hrișcă de supă de hrisca cu legume;
• pui de găină;
• jeleu.

• omeleta cu abur;
• sucul este diluat.

• pește de abur de pește;
• piure de cartofi;
• ceai.

• lapte acru.

• terci de orez cu lapte;
• omeleta de proteine;
• ceai slab

• brânză de vaci de toaletă cu jeleu.

• cremă de conopidă;
• Sufle de pui;
• hrăni infuzia.

• merișor și prune mărunțite.

• halate de pește;
• piure de legume;
• suc.

• chefir.

Mai mult, dieta presupune extinderea dietei. La trecerea la versiunea avansată, felurile principale sunt aceleași, dar produsele (legume și fructe) pot fi deja consumate, nu sunt șterse, iar puțin mai târziu - în formă brută. Cantitatea de pâine de grâu este mărită la 300 g, untul până la 20-30 g pe zi, biscuiții uscați nealcoolici sunt permise.

Deoarece nutriția în remisie este foarte importantă, este logic să se ia în considerare mai detaliat meniul de nutriție pentru pancreatita cronică. Supele sunt gătite la fel - cu cereale și legume și pot fi cu fidea. Utilizarea okroshka, supa de varza si borsch nu este permisa. Carnea trebuie să fie fără tendoane și grăsime. Se gătește în formă fiartă și tocată (găluște, cartofi piure, sufle, queneluri, stroganoff de carne de vită tocată). Pui, iepure și carne de vită pot fi folosite o bucată. Pesele cu conținut scăzut de grăsimi sunt permise în formă fiartă sau tocate.

Caserola, sufle de cereale și paste fierte se adaugă la regimul alimentar. Ca și înainte, porii fărâmiți, orz, porumb, orz și boabe de mei sunt limitate. Conopida, sfeclă, dovleac, mazare verde sunt adăugate din legume. struguri coapte crud coapte și fructe de padure. Produsele lactate iau un chefir cu conținut scăzut de grăsimi, neagră, smântână în feluri de mâncare. Un meniu de dietă pentru pancreatită a pancreasului poate arăta astfel:

• omletă;
• lapte de hrișcă terci bine fiert;
• ceai.

• brânză de ieșire cu jeleu.

• supa de cremă de morcov;
• burgeri de carne de vită;
• terci de orez;
• hrăni infuzia.

• chifle de pește;
• piure de legume;
• cookie-uri galetny;
• compot.

• chefir.

• hrana de hrisca cu unt;
• omletă;
• brânză nesărată;
• ceai.

• coctaine cu morcovi;
• suc.

• supă cu chifteluțe;
• soufflé de carne;
• dovleac de dovleac cu ulei vegetal;
• jeleu.

• căpșună cu brânză de vaci.

• carne de pescuit;
• pudră de conopidă;
• ceai.

• chefir.

• Fulgi de ovăz;
• brânză de vaci;
• ceai.

• ou fiert;
• suc.

• supa de dovleac cu smantana;
• carne de vită stroganoff (carnea este pre-fiartă);
• piure de morcovi;
• compot.

• suc;
• galetny cookie-uri.

• halate de pește;
• terci de orez;
• ceai.

• lapte acru.

• vase de hrișcă fierte;
• caserola de cascaval cu măr;
• ceai.

• ou;
• suc.

• conopidă;
• carne de bucate;
• Fulgi de ovăz;
• compot.

• compot de fructe uscate;
• un cookie.

• carne de pescuit;
• piure de morcov și dovleac;
• suc.

• chefir.

• cremă de gem cu jeleu;
• brânză de vaci;
• ceai.

• omeleta de proteine;
• suc.

• hrana pentru supa de hrisca;
• Sufle de pui;
• suc.

• jeleu;
• un cookie.

• pește fiert;
• terci de orez;
• ceai.

• lapte acru.

Acest meniu poate fi utilizat pentru pancreatită și gastrită.

Rețete dietetice pentru pancreatită

În pancreatita acută, nutriția are limitări semnificative.

În pancreatita cronică, lista produselor este extinsă, deci nu este dificil să se facă o dietă variată.

Carne de carne tocată acceptată din soiuri de licitație și carne de vită din carne tocată fiartă. Toate preparatele din carne și pește pot fi gătite cu lapte sau sos de smântână. Textura lor poate fi diferită: groasă pentru a adăuga la umplutură, și semi-lichid - la legume, carne sau cereale feluri de mâncare.

Pregătiți-le în lapte cu apă. Legumele fierte sunt folosite ca o farfurie sau ca o farfurie independenta. În scopul de schazheniya mecanice, legumele sunt folosite în formă dezordonată. Orice salate din legume crude este exclusă pentru prima dată după o exacerbare, apoi, cu o bună toleranță, morcovii rași, dovleacul și castraveții sunt introduși treptat.

Sufletele dietetice pe o dieta sunt piureul fiert. Toate produsele sunt fierte, până când sunt complet fierte și șterse. În cartofi piureți adăugați bulion, aduceți la fierbere, dar pentru a șterge produsele nu sunt decontate, introduceți sosul alb și fierbere. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți introduce lizierul (un amestec de lapte / cremă și ouă), dar după aceea supa nu se fierbe. Puree supe au consistenta crema groasa, ar trebui să fie liber de bucăți de făină și fulgi de proteine ​​coagulate.

Retetele pot varia ușor datorită adăugării diferitelor legume, cereale sau aditivi de carne în supe. Cu toate acestea, felul de mâncare va avea un gust diferit și va arăta diferit. Mai jos sunt exemple de preparare de feluri de mâncare dietetice pentru pancreatită, rețete cu fotografii.

Primele cursuri

Supă subțire (fulgi de ovăz)

Fulgul de ovaz se toarna in apa, fierbe, amestecand pana cand este complet fiarta (aproximativ 40 de minute). Se filtrează printr-o sită, dar nu ștergeți. După aceea, sarea se adaugă la mucus în bulion, se aduce la fierbere și se răcește la 80 ° C. Se condimentează cu un amestec de ouă și lapte, se amestecă bine, fără fierbere. Pune o bucată de unt.

Supă de lapte cu carne de pui dulce

Puiul fiert este trecut printr-o mașină de măcinat cu carne și apoi șters. Orezul de bulion este amestecat cu piure de carne și sărat pe gust.

Se fierbe și se răcește la 80 ° C, se umple cu un amestec de lapte și ouă. Adăugați unt. Puteți găti supa cu piure de carne.

Supa de dovlecei și piure de conopidă (cu o fotografie de gătit pas cu pas)

Spălați și dezasamblați (sau tăiați) conopida:

Toate legumele pliate într-o cratiță sau o cratiță cu un fund gros, se toarnă apă și se fierbe:

Fierbinte fierbinte, împreună cu bujorul sau piesele bătut în blender:

Se adaugă sosul alb, se adaugă sare, se diluează cu bulion de legume sau lapte și se aduce la fierbere. În supa finită, adăugați o bucată de unt sau smântână.

Cursuri secunde

Pudding de pește

File de pește împărțit în jumătate. O jumătate este fiartă și frecat. Din cea de-a doua parte brută a fileului se pregătește masa de crustă. Ambele bucăți de carne tocată sunt combinate, se adaugă unt, gălbenușuri de ou, sărate, frământate. Bătut în proteinele spumate în mai multe moduri injectate în masa de pește, răspândit în matrițe și aburit.

Sufle de pui

Carne de pui fiartă sau pastă de curcan de mai multe ori printr-un măcinător de carne. Sosul lăptos, gălbenușurile de ou, untul sunt introduse în umplutură. Se amestecă bine masa rezultată și, la sfârșit, se adaugă proteine ​​bifurcate într-o spumă. Răspândiți-vă în formă mare sau câteva mici și gătiți pentru un cuplu.

deserturi

Bușteni de morcov cu mere

Tăiați morcovii timp de 15 minute, lăsați-le, adăugați merele tăiate (fără piele) și fierbeți-le timp de încă 5-10 minute până când mâncarea este gata. Se freacă, se adaugă lapte și se fierbe, se adaugă grisul, se fierbe puțin și se răcește la 80 ° C. Gălbenușurile de ou și bilele de whip sunt adăugate. Răspândiți-vă în formă și aburit. Servit cu smantana.

Toate aceste rețete pot fi folosite în gătit pentru copii.

Pentru copii

Pancreatita acută la copii este relativ rară. Dezvoltarea sa este posibilă în cazul copiilor dependenți, cu infecții virale, afecțiuni septice, intoxicații, la pacienții care primesc medicamente și după leziuni abdominale. Pancreatita cea mai acută apare între vârsta de 11 și 15 ani. Imaginea clinică este dominată de sindromul durerii (de la moderată la durere până la crampe și puternic), localizat în epigastru, în hipocondrul stâng și în apropierea buricului.

Pancreatita cronică primară la copii este, de asemenea, mai puțin frecventă decât la adulți, dar este cea mai gravă, ceea ce duce la pancreatopatie. Factorul alimentar nu joacă un rol atât de mare ca și la adulți, iar forma cronică este rezultatul unei afecțiuni acute, cauzele sale sunt de asemenea fibroză chistică, anomalii ale sfincterului Oddi, colelitiază. Un factor important de risc este leziunile medicamente (hormoni, tetracicline) și invazia helmintic.

Cel mai adesea, forma cronică se dezvoltă pe fundalul bolilor duodenale și ale tractului biliar, adică boala este secundară și apare pancreatita reactivă. Pe de o parte, deoarece nu există nici o distrugere a glandei, este o condiție reversibilă supusă unui tratament în timp util și adecvat al bolii de bază. Pe de altă parte, la unii copii, o pancreatită "adevărată" se poate dezvolta pe fundalul unor deficiențe pe termen lung ale microcirculației și ischemiei țesutului glandular.

Corectarea funcției glandei afectate trebuie să includă tratamentul bolii care a dus la dezvoltarea acesteia. Un aspect important este terapia prin dietă, a cărei natură este, de asemenea, determinată de boala de bază. Se recomandă utilizarea vârstei de grăsime. Alimentele pentru copii nu trebuie să conțină o cantitate redusă de grăsimi, deoarece medicamentele de substituție foarte eficiente pot compensa lipsa de lipază. Această abordare a nutriției poate îmbunătăți starea nutrițională, ceea ce este foarte important pentru corpul copilului în creștere.

Pentru corectarea tulburărilor digestive, Creon se administrează într-o doză individuală împreună cu o masă. Medicamentul este sub formă de mini-scopuri, acoperite cu o cochilie specială, astfel încât capsula poate fi deschisă, turnată și distribuită pentru copii de diferite vârste. În plus, facilitează înghițirea copiilor mici - cantitatea necesară de medicament este turnată într-o lingură și administrată cu alimente. Acest medicament cu utilizare prelungită nu determină o scădere a funcției pancreatice.

Pancreatita cronică implică o dietă strictă în timpul unei exacerbări, apoi se efectuează o tranziție treptată la o dietă mai puțin susținută (doar economisirea mecanică este exclusă), dar nutriția trebuie să fie selectivă și trebuie menținută pe toată durata vieții.

În remisie se introduc în dietă fructe proaspete (mere dulci, cantalupă, caise, prune, cireșe, căpșuni, struguri, coacăze, zmeură, citrice, ananas), legume (morcovi, castraveți, roșii). Numărul lor este limitat și nu puteți da copilului în fiecare zi. Ocazional puteți mânca varză, porumb și vinete. Baza meniului constă din porșiuni de lapte, feluri de mâncare din carne tocată, pui și curcan, supe vegetariene, pește coapte, legume fierte și produse lactate. Dulciuri permise: gem, marshmallows, gemuri, miere, marmeladă, zahăr, dar cu moderatie.

În forma acută a bolii, aceleași principii de nutriție sunt urmate ca și la adulți - extinderea treptată a dietei și încărcătura pe tractul gastrointestinal. În termen de o lună, nu este necesară măcinarea alimentelor, dar preparatele se prepară prin fierbere, coacere sau în abur. Nu sunt permise brânzeturi ascuțite (de exemplu, Adygei). În dieta se găsesc carne de pui, pește și carne, brânză de vaci și casseroles caș, paste făinoase. Legumele pot fi date cartofilor, dovlecelilor, conopidelor, morcovilor, broccoli, sfeclei, dovleacului, dar numai după gătit. Produsele lactate fermentate sunt incluse în mod activ în dietă. Alimentele trebuie încă să fie supraîncărcate. 5 g unt sunt permise pentru terci, supa și piureurile de legume sunt umplute cu smântână sau ulei vegetal în cantitate de 1 linguriță.

În cazul pancreatitei acute, este necesară o dietă strictă timp de o lună, iar odată cu îmbunătățirea dietei, aceasta este extinsă. Principiile de bază ale Tabelului medical nr. 5 trebuie să fie respectate timp de 5 ani (chiar și în absența simptomelor) până când acest diagnostic este eliminat. Chiar și atunci, încălcările dietetice crude sunt nedorite.

După excluderea pancreatitei acute și a infecției cronice:

• băuturi carbogazoase;
• lapte condensat;
• înghețată;
• mâncăruri murate și sărate;
• bulion, carne grasă;
• alimente prăjite și grase;
• cârnați, cârnați, conserve, pateuri;
• fructe acru și fructe de pădure (mere proaspete, cireșe, afine);
• condimente;
• mei și orz de perle;
• produse de patiserie culinare (prăjituri, produse de patiserie) și brioșe, ciocolată, nuci;
• legume cu fibre grosiere (mazăre suprapusă, ardei gras, ridichi, ridichi, hrean, ceapă, usturoi).

În cazul pancreatitei reactive, dieta recomandată este menținută timp de 2 săptămâni, după care nu sunt necesare restricții stricte, dar trebuie să oferiți copilului alimente adecvate vârstei.