Iaurtul cu conținut scăzut de grăsime: proprietăți și fapte nutriționale

Motive

Astăzi pe rafturi puteți găsi o varietate de produse lactate diferite. Mulți aleg opțiunile cele mai utile pentru ei înșiși și pentru familiile lor. Unul dintre acestea este iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi. Consumând-o în fiecare zi, nu numai că vă puteți îmbunătăți corpul, dar, de asemenea, vă puteți acumula considerabil.

Compoziție și utilizare

Toată lumea știe că iaurtul este un produs al fermentației cu acid lactic. Bacteriile speciale absoarbă lactoza (zahăr din lapte) și își formează coloniile în lapte. Deci, se dovedește un lichid plăcut, gros, care este foarte bun pentru sănătate. Pentru a face iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, utilizați laptele degresat.

Compoziția acestui iaurt include 3,2 grame de proteine și 4,4 grame de carbohidrați la 100 grame de produs finit. Greutate destul de mică - de la 0,3 g la 1,5 g. Un fapt important este placut conținutul redus de calorii al produsului (de la 30 la 65 kcal la 100 g).

Marele avantaj al iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi este conținutul multor vitamine esențiale și oligoelemente. Aceasta este:

acid folic și alte vitamine B;
calciu;
magneziu;
zinc;
fier;
iod.

Un astfel de iaurt cu utilizare obișnuită aduce beneficii tangibile oamenilor:

reduce nivelul de colesterol din sânge;
colonizează intestinele cu bacterii benefice, care, la rândul său, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
intareste sistemul imunitar;
menține pielea și părul sănătos;
datorită cantității mari de proteine și a unei cantități mici de carbohidrați, este ideală pentru o dietă a diabeticii și sportivilor, deoarece are un indice glicemic scăzut.

De ce este iaurtul cu conținut scăzut de grăsime, uneori mai bun decât laptele?

Ministerul Sănătății a realizat un studiu care a arătat că rușii nu prea au încadrarea în produsele lactate. Acest lucru se datorează nu numai reticenței de a bea lapte. Motivul este că, odată cu vârsta, o persoană își pierde capacitatea de a absorbi calitatea de zahăr din lapte. Sunt suficiente enzime care ajută la descompunerea acestuia în copilărie și adolescență. Apropiind varsta inaintata, o persoana incepe sa observe ca dupa consumul de lapte in forma sa pura, el incepe sa aiba disconfort in stomac sau intestine.

Pentru a evita problemele legate de indigestie, este mai bine să utilizați produse lactate, de exemplu, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Nu va adăuga calorii semnificative în dieta dvs., nu va contribui la creșterea în greutate. Dacă înlocuiți o masă, de exemplu, cina cu un iaurt natural, cu conținut scăzut de grăsimi, fără zahăr, puteți pierde aproximativ cinci kilograme pe lună. Firește, acest rezultat va fi atins dacă urmați o dietă echilibrată în restul zilei.

Oamenii de știință japonezi recomandă cu insistență utilizarea mamei care așteaptă iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. În plus față de conținutul ridicat de calciu, care are un efect pozitiv asupra creșterii și dezvoltării sistemului scheletar al copilului, acest produs poate reduce riscul de dermatită atopică aproape la jumătate.

Toată lumea știe că, odată cu vârsta, salturile de presiune, hipertensiunea arterială se dezvoltă. Consumând o porție de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, reduceți miraculos intensitatea dezvoltării acestei afecțiuni.

Probioticele care fac parte din iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi sunt capabile să restabilească microflora intestinală după utilizarea prelungită a antibioticelor și a altor medicamente grave. Utilizarea produsului natural din lapte fermentat reduce riscul bolilor precum cancerul de colon, cancerul de sân la femei, cancerul vezicii urinare. Această caracteristică de vindecare are un iaurt fără grăsime și nu lapte în forma sa pură.

Cum se utilizează?

Atunci când mănânci iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, este important să rețineți că beneficiul maxim pentru organism va aduce utilizarea sa fără zahăr. Acest produs este recomandat pentru a fi consumat atât pentru micul dejun, cât și pentru cină. Dacă iaurtul va fi utilizat la prima masă, este mai bine să adăugați carbohidrați complexi în meniu (fulgi de ovăz pe apă sau pește întreg). Acest lucru va ajuta corpul să obțină energia necesară pentru o zi activă.

Dacă scopul este de a pierde în greutate, atunci cina poate fi înlocuită cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Va da un sentiment de plenitudine cu un minim de calorii. De asemenea, în timpul nopții va ajuta tractul digestiv pentru a restabili microflora, ceea ce va da un efect suplimentar de a scăpa de toxine.

Top Marcu

În prezent pe piață există multe companii diferite care produc iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. O astfel de diversitate face dificilă alegerea, dar pe baza feedback-ului clientului, există mai multe opțiuni mai bune.

Valoarea iaurtului conține numai 0,4% grăsime. Nu există conservanți și zahăr în acest produs, dar există și mai puține proteine în acesta decât este cerut de standarde.
Grăsime fără iaurt cu conținut scăzut de grăsime. Acest produs conține câteva calorii, dar umplutura constă în principal din culori artificiale. Microorganismele benefice sunt prezente în cantități suficiente, la fel ca și zahărul, dar nu există fructe și fructe reale în compoziție.
"Slavushkin" este un produs de lapte fermentat, care se distinge printr-un conținut ridicat de bifidobacterii. Prin cons includ conținutul în compoziția amidonului și o cantitate mare de zahăr. Cu toate acestea, produsul este stocat pentru o perioadă scurtă de timp, ceea ce indică absența conservanților.

Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, asigurați-vă că acordați atenție perioadei de valabilitate și compoziției. Iaurtul curat fără grăsimi poate provoca intoxicații severe și o abundență de conservanți și coloranți - alergii alimentare.

Top iaurt cu grăsime scăzută și grăsimi rețetă de uz casnic

În lumea modernă, fetele se străduiesc pentru o figură subțire și, prin urmare, monitorizează îndeaproape aportul de calorii al alimentelor. Grăsimile fără grăsime se află pe lista celor mai populare alimente pe care dietele le preferă. Conținutul redus de grăsimi și conținutul redus de calorii l-au făcut favoriți pentru mulți dintre cei care pierd în greutate. Cu toate acestea, tot mai multe informații arată că iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi este dăunător. E adevărat așa?

Iaurtul este un produs delicios care este capabil să influențeze în mod favorabil digestia și să vă ajute să piardă în greutate. Dar este important să cumpărați produsul potrivit care să conțină elemente utile. Vom spune cum să alegem și cu ce să combinăm.

Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi

Acest produs este vândut cu mare succes, deoarece fetele se tem să câștige calorii suplimentare, iar produsele lactate cu un procent redus de grăsimi nu vor permite acest lucru. Dar nu totul este atât de simplu. Dacă ar fi posibil să degreseze orice fel de mâncare, atunci oamenii ar fi uitat de problemele cu excesul de greutate.

Să vedem ce sunt produsele lactate și care sunt avantajele lor.

Calorii și compoziția

Să începem conversația noastră cu calorii care îi sperie atât de mult pe oamenii moderni subțiri. Astfel, iaurtul cu un conținut de grăsime de până la 1,5% are o medie de 60-100 kcal. la 100 g

Compoziția include micro- și macroelemente - sodiu, potasiu, fosfor, precum și vitaminele C, E și B. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați la 100 g poate fi reprezentat în următoarea proporție BJU - 3-5 / 0-2 / 3- 20.

Beneficiile

Iaurtul va fi util nu numai pentru a pierde in greutate, ci si pentru o persoana obisnuita:

Deci, într-un produs cu conținut scăzut de grăsimi conține mai puțin acizi saturați și colesterol, are o concentrație mai mare de anumite vitamine și macronutrienți.
Utilizarea produselor lactate afectează favorabil activitatea intestinului, există o îmbunătățire a motilității și curățarea corpului de toxine.
Acesta va fi util pentru persoanele care conduc un stil de viață activ, deoarece conține proteine din lapte și calciu. Aceste substanțe întăresc articulațiile și contribuie la creșterea masei musculare.
Iaurtul natural nu este contraindicat persoanelor cu gastrită. Acesta inglobeaza usor si protejeaza suprafata mucoasa. Dar pacienții vor trebui să limiteze utilizarea acestui produs lactat.
Un borcan va ajuta la reglarea nivelului de colesterol din sânge, compoziția în ansamblu are un efect pozitiv asupra sistemului vascular.

avantaje

Calitatea scăzută de iaurt are o serie de avantaje pe care ar trebui să le cunoașteți:

Ușoară ajută la scăderea în greutate. Iaurtul aduce acest efect dorit, deoarece persoana se simte saturata, dar nu obtine calorii suplimentare.
De asemenea, scăderea în grăsimi ajută la normalizarea metabolismului lipidic.
Utilizarea nu provoacă senzații de greutate și greață.

Produse inofensive

Din păcate, iaurtul cu conținut scăzut de calorii are fețe negative:

Abundența de aditivi. În fabricarea produselor lactate, producătorul "pompează" produse cu stabilizatori (E1412 sau 1414) și regulatori de aciditate pentru a obține o structură adecvată. Producătorii adaugă, de asemenea, aromă produselor lor folosind arome artificiale, astfel încât să putem mirosi un miros de fructe. Aceasta include și culoarea care apare ca urmare a adăugării colorantului carmin (aditiv alimentar E120, E160a). Crezi că este bine pentru corpul tău? Răspunsul este evident - nu.
Ingrediente periculoase. Iaurtul ușor conține amidon, care joacă rolul unui stabilizator, zahăr și componente care conțin zahăr, care măresc procentul de carbohidrați și "ucide" substanțele nutritive.
Reduceți beneficiile. Cu o scădere a conținutului de grăsimi, proteinele care sunt implicate în procesele metabolice ale organismului dispar.

Toate suplimentele pot provoca alergii la om, deși sunt considerate sigure.

Ajutați-vă cu pierderea în greutate

Utilizați produse lactate pentru pierderea în greutate. Iaurtul cu calorii scăzute este potrivit pentru gustări. Cu toate acestea, nu este necesar să o luați ca o masă independentă, de exemplu, pentru a înlocui cina, deoarece masa de seară ar trebui să fie plină și hrănitoare.

Dar, atunci când pierdeți din greutate la iaurt, există și dezavantajele sale. Deci, un produs cu conținut scăzut de grăsimi, având o cantitate mică de calorii, poate afecta creșterea în greutate. De ce se întâmplă acest lucru? Deoarece grăsimile dăunează foamei și deficiența lor provoacă o dorință constantă de a mânca ceva. Prin urmare, se pare că oamenii care beau produse cu conținut scăzut de grăsimi consumă 200-300 kcal. mai mult. Dar dacă aceasta face parte din dietă și persoana controlează foamea, atunci acest rezultat este acceptabil.

Alegerea dreptului

Magazinele au o mare selecție de produse lactate. Pentru a alege un iaurt sanatos pentru pierderea in greutate, atentie la urmatoarele semne:

Examinați cu atenție compoziția, principala fiind că lista nu conține aditivi alimentari diferiți. În mod ideal, dacă există numai 2 elemente în ea - este lapte și fermentație.
De asemenea, atenție la cantitatea de proteine și carbohidrați, acestea ar trebui să fie aproximativ în proporții egale. Dacă proteinele sunt de 2-3 g, iar carbohidrații sunt de 20, atunci producătorul a adăugat o mulțime de zahăr la compoziție.
Preferă iaurtul natural, în care nu există fructe și ciuperci de umplutură. De regulă, ele sunt artificiale și, prin urmare, nu aduc beneficii.
Iaurtul este un produs viu, deci trebuie să conțină bacterii speciale - Lactobacillus acidophilus și Lactobacillus bulgaricus. Asigurați-vă că le căutați pe ambalaj.
Și nu uitați să vă uitați la data de expirare. Iaurtul natural și plin de viață este păstrat pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ 10 zile.

Ce companie să cumperi

Vom vorbi despre branduri care se găsesc adesea pe rafturi:

Echilibrul BIO. Acest iaurt are cantitatea necesară de lactate și bacterii bifidice care afectează pozitiv microflora intestinală. Produsul este prezentat în conținut de grăsimi diferit, puteți alege 1% sau 1,5%, conținutul caloric la 100 g nu este mai mare de 75 kcal. Dezavantajul este utilizarea de arome și coloranți artificiali pentru a adăuga aromă și miros.
Activat băut natural. Conține raportul corect între zahăr și proteine din lapte, conține, de asemenea, grăsimi din lapte. La 100, există 52 kcal. Minus - număr insuficient de bacterii.
Valio. Compoziția nu conține conservanți, un procent moderat de zahăr. Estimat la 60 kcal. la 100 g. Minus Valio - conținut scăzut de proteine.
DANONE este fără grăsimi. Are un raport bun între proteine și carbohidrați. Doar 63 kcal. la 100 g. Dar sunt ingrediente artificiale.
Activator termostatic. Iaurt natural fara arome adaugate. La 100 g numai 64 kcal.

Prețul fiecărei poziții este de 100 dews. freca.

Dacă urmați regimul Dukan, alegeți un produs cu un conținut de grăsime de cel mult 1,5%.

Iaurt de casă

Dacă nu aveți încredere în produsele magazinului, puteți găti în siguranță iaurtul acasă. Avantajele acestei metode sunt evidente - absența conservanților, aromelor și coloranților.

Principalele ingrediente sunt laptele și aluatul, care se găsesc într-un magazin sau într-o farmacie. Este vândut gata sau ca o pulbere care conține bacterii vii.

Gătit într-un producător de iaurt

Obțineți toate ingredientele pentru a face iaurt cu conținut scăzut de grăsimi într-un producător de iaurt și apelați la lucru:

Pregătiți vasele. Trebuie să fie curată.
Se fierbe lapte de casă pentru a scăpa de bacteriile străine. Ultrapasteurizată nu trebuie să fie pusă pe sobă, poate fi încălzită doar la 37 de grade, deoarece nu există bacterii în ea.
După aceea, laptele trebuie turnat în apă și amestecat cu lichid.
Turnați amestecul în cupe într-un producător de iaurt și porniți-l.
Gătirea iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi de casă va dura 7-12 ore.
După aceea, trebuie trimisă la frigider până când se răcește.

Rețetă pentru multicooker

Mulți multicookeri au opțiunea de a face iaurt. Pentru a face un tratament, amestecați laptele cu starterul și turnați-l în echipament, inclusiv funcția dorită. Procesul nu se deosebește de gătit într-un producător de iaurt. După 7-12 ore, iaurtul va fi făcut, după care va trebui să fie ținut în frigider timp de 2 ore.

Pentru a înțelege dacă iaurtul este gata sau nu, uitați-vă la coerența acestuia, dacă acesta este lichid, înseamnă că produsul nu a fost încă prezentat.

Gătit într-un termos

Dacă nu există echipament special, puteți utiliza un termos, dar înainte de aceasta, sterilizați-l prin oprirea cu apă clocotită. Apoi, pregătiți amestecul de lapte și turnați-l în recipient.

Reteta pentru iaurtul cu continut scazut de grasime intr-un termos este acelasi lucru ca si pentru producatorul lent de iaurt sau iaurt.

Ce să dați

Iaurtul este combinat cu diverse produse, deci nu va fi dificil să veniți cu un desert nou.

Cu toate acestea, preferați alimentele cu conținut scăzut de calorii.

Cu tărâțe

Branul este un produs alimentar care aduce beneficii organismului. Datorită fibrelor dietetice, ele curăță intestinele de toxine și zgură. Mancând tărâțe cu iaurt, normalizați activitatea digestiei.

Pentru o băutură sănătoasă, amestecați 0,5 litri. iaurt cu conținut scăzut de grăsime, cu 3 lingurițe. tărâțe.

Bea un cocktail cu conținut scăzut de grăsimi în timpul gustărilor între mesele principale.

Cu hrișcă

Hrisca conține fibre și fibre dietetice, care ajută la curățarea intestinelor și îmbunătățirea funcționării sistemului gastrointestinal. Pe baza ei, puteți face un terci delicios și nutritiv care nu necesită gătit:

Luați o jumătate de cană de hrișcă și umpleți-o cu 1-1,5 pahare de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
Lăsați cerealele peste noapte la temperatura camerei.
În acest timp, se va umfla și va deveni comestibil.

Cu fulgi de ovăz

Mai rapid decât hrișcă, numai ovaz este gătit:

Luați fulgii și turnați-le cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
Proporțiile aleg, concentrându-se asupra propriului apetit. Principalul lucru este că cerealele au fost complet acoperite cu produse lactate.
Lăsați amestecul în frigider timp de 1-2 ore, după care gata preparatul este gata.

Cu semințe de in

Inul conține acizi grași omega-3 care sunt necesari pentru organismul uman. Reglează activitatea intestinelor și a digestiei, precum și monitorizează frumusețea părului și a unghiilor.

Pregătiți un desert nutritiv de iaurt cu conținut scăzut de grăsime, adăugând 1 linguriță de linguriță. semințe de in, și veți simți o schimbare favorabilă în corpul vostru.

Cu fructe și fructe de pădure

Acest desert este obținut din iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, cu diferite umpluturi sub formă de fructe de pădure. Utilizați orice suplimente doriți.

Mere perfect potrivite, kiwi și banane, căpșuni și zmeură. Experimentați și obțineți gusturi noi!

Cu brânză de vaci

Mulți oameni preferă să adauge smântână în caș pentru a obține o textura mai moale. Dar este mai bine să alegeți iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece are un conținut mai scăzut de grăsimi și nu dăunează figurii.

Numai 2-3 linguri. l. face brânza de vaci licitație și gustoase.

Cu granola

Granola este un mic dejun uscat de nuci, fulgi de ovăz și miere, coapte într-o stare crocantă. Felul este adesea folosit ca muesli pentru scăderea în greutate.

Dacă alegeți un dressing, acordați atenție iaurtului ușor. Completează perfect ingredientele.

Exemplu de zi de repaus

Iaurtul cu conținut scăzut de grăsime va fi un produs bun, unde puteți aranja descărcarea:

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de 1-2 litri. consumul de produse lactate pe care trebuie să le consumați în timpul zilei.
Împărțiți volumul în 6 porțiuni egale.
Nu uitați să beți apă.
Dacă vă este foame, adăugați fructe, de exemplu, câteva mere la dieta dumneavoastră.

Iaurtul dietetic cu conținut scăzut de grăsimi este un produs pe care îl puteți mânca, dar nu trebuie să vă răsfățați. La urma urmei, totul este bun cu moderatie. Utilizați-l pentru o schimbare în dieta dumneavoastră sau bucătar pe bază de lactate, delicioase și, cel mai important, deserturi cu conținut scăzut de calorii.

Iaurt - ideal pentru o dieta?

Delicioase, non-grase, în ambalaje convenabile - despre ce produs vorbim? Desigur, despre consumul de iaurt - unul dintre cele mai populare produse pentru cei care doresc să scape de kilogramele în plus.

Am decis să aflăm dacă aceasta este cu adevărat cea mai bună alegere și a verificat cinci băuturi de căpșuni.
Yogurturi cu conținut scăzut de grăsimi (1-1,5%) din mărcile comerciale "Bio Balance", "B.Yu.Aleksandrov", "Vkusnoteevo", "Ostankino" și "Frugurt".

Ce arata experienta de iaurt? Care este cel mai bun iaurt? Este acest produs potrivit pentru dieta? Să vedem!

Grăsime și zahăr

De regulă, alegerea unui produs pentru o dietă care să vizeze scăderea în greutate, în primul rând acordăm atenție conținutului său de grăsimi. Valorile reale pentru cele mai multe probe sunt cele indicate pe ambalaj.

Sumar din acest punct de vedere numai producător de iaurt "B.Yu.Aleksandrov." Conținutul său real de grăsimi este de 2%, nu de 1,5%. Poate că eroarea nu este atât de mare, dar totuși, cumpărătorii au dreptul să știe ce cumpără.
Un alt indicator important este cantitatea de carbohidrați. Și în acest moment, produsul "B.Yu.Aleksandrov" a câștigat o "victorie" sigură, cu o compoziție de 15,8% carbohidrați. Dar cantitatea de zaharoză din toate probele, plus sau minus aceeași - de la 6,35 la 7,81 grame la 100 de grame de iaurt.

Marina Studenikina, Dietician, Factor de greutate Clinica:

"Nu ar trebui să alegeți iaurturi cu fructe pentru dietă, chiar dacă acestea sunt cu conținut scăzut de grăsimi. 100 de grame de iaurt conține mult zahăr, care este absorbit instantaneu în sânge și în cele din urmă depus ca grăsime. Cea mai bună opțiune este iaurtul natural fără zahăr și umpluturi. "

Vorbind despre fructe

Pentru referință:

Carmine (supliment alimentar E120) - colorant roșu. Se extrage din cochineal de insecte uscate. Acest colorant este considerat sigur, cazurile de reacții alergice la acesta sunt extrem de rare.

Poate că nu te-ai gândit niciodată la asta, dar nu orice iaurt de fructe conține ingrediente de fructe. De exemplu, în două eșantioane din lista noastră, iaurturile Frugurt și Ostankino nu au deloc fructe. Mirosul căpșunilor, care este prezentat pe ambalaj, este dat de arome artificiale, iar culoarea roz plăcută este colorantul carminic. Cu toate acestea, în apărarea producătorilor, se poate spune că nu este o încălcare, deoarece fructele nu au fost indicate ca parte a acestor produse.

Atenție, el este în viață!

Dietă-dieta, dar principalul indicator al calității oricărui produs, desigur, siguranța acestuia. Iaurtul este un produs "viu", este produs prin utilizarea microorganismelor de pornire, a streptococilor termofili și a bacilului acid lactic bulgar. În caz de nerespectare a normelor sanitare la locul de muncă, nu numai microbii folositori, dar și nocivi pot intra în ea.

Andrei Mosov, șeful departamentului de experți al NP Roskontrol, doctor:

"Microflora de drojdie este străină pentru iaurt, prin urmare sunt stabilite limitele maxime ale conținutului acesteia. Un exces de fungi de drojdie poate indica o încălcare a standardelor sanitare în producție. Poate că tehnologia nu este observată sau dacă echipamentul este spalat prost. Consumul de iaurt este plin de tulburări intestinale și de alte probleme de sănătate. Dacă simțiți un gust de drojdie, nu ar trebui să beți așa iaurt. "

Bacterii miticale

Conținutul microorganismelor din acidul lactic în iaurt în conformitate cu GOST ar trebui să fie de cel puțin 10 milioane CFU / g. la sfârșitul perioadei de valabilitate. Vestea bună este că în cele mai multe probe testate există și bacterii mai benefice. Și în iaurt "Bio Balance" există, de asemenea, bifidobacterii, așa cum raportează producătorul pe etichetă.

Marina Studenikina, Dietician, Factor de greutate Clinica:

"Există multe dezbateri despre beneficiile bacteriilor vii din iaurt și din alte produse lactate. În opinia mea, acest lucru nu este altceva decât un mit. Majoritatea bacteriilor vii mor în tractul nostru digestiv. Numai bacteriile care au o afinitate pentru receptorii membranei intestinale rămân. Cu toate acestea, iaurturile sunt foarte utile datorită conținutului de acid lactic din ele, care este distructiv pentru microflora putrefactivă și fermentativă. În plus, proteina de înaltă calitate din produsele lactate fermentate este absorbită mult mai bine decât proteina din lapte. "

Experții au verificat toate probele pentru menținerea bacteriilor din grupul Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria și, de asemenea, fungi de drojdie și mucegai. Indicatorii microbiologici ai majorității probelor au fost în ordine și numai în iaurt "B.Yu.Aleksandrov" fungi de drojdie au fost găsiți 800 de ori mai mult decât este permisă în conformitate cu cerințele de siguranță. 40 de mii de microorganisme într-un gram de produs!

Ce altceva se adaugă la iaurt?

Mai întâi, amidonul pentru a da consistența dorită. Și nu există absolut nimic rău în acest sens, deoarece conținutul de calorii și cantitatea de carbohidrați într-o proporție atât de mică (aproximativ 1,5 grame la 100 de grame de iaurt) nu sunt practic afectate. Nu strică gustul produsului. Dimpotrivă, iaurturile care conțin amidon au fost recunoscute de către participanții la degustarea de consum ca fiind cei mai apetisanți.

În al doilea rând, aromele și vopselele menționate deja. Dar nu există conservanți și OMG-uri în niciunul dintre eșantioane și nu pot exista. Primul ar suprima microflora lactică, în timp ce aceasta din urmă nu ar fi, în principiu, utilizată în producția de iaurt. Deci, inscripția de pe eticheta "Frugurta" "Fără conservanți și OMG-uri" nu este altceva decât o cascadorie de publicitate.

Gustați problemele

Evident, orice produs trebuie să fie nu numai sănătos, ci și gustos. Am realizat o degustare în care au participat atât experți, cât și consumatori. Cel puțin dintre participanți îi plăcea "Frugurt". De asemenea, experții au atras atenția asupra mirosului și mirosului iaurtului Ostankino. Cele mai delicioase produse au fost recunoscute ca "Vkusnoteevo" și "Bio Balance". Apropo, experții, de asemenea, nu au avut plângeri cu privire la siguranța și calitatea acestor două iaurturi.

Cum să alegi iaurtul cel mai util și să nu fii înșelat

Iaurtul grecesc este incredibil de popular: a câștigat o reputație bine meritată ca fiind una dintre cele mai sănătoase alimente și este o parte integrantă a dietei tuturor celor care încearcă să mănânce în mod corespunzător și sănătos.

Cunoscând acest lucru, producătorii lipsiți de scrupule plasează pe etichetele iaurtului o inscripție luminată și mare "Natural Product", încercând astfel să vândă produse neoriginale care nu au nimic de-a face cu iaurtul real.

Vom spune cum să alegeți iaurtul potrivit, criteriile pe care le puteți determina un produs de calitate, precum și ce să căutați atunci când studiați compoziția.

Concentrându-se pe iaurtul "TEOS grecesc" de la compania "Savushkin Product", vom încerca să învățăm cum să distingem iaurtul grecesc natural și sănătos de cele non-tradiționale.

Gogoșii groși și de băut "TEOS grec" sunt
100% natural
și produse în mod tradițional. Pentru folosirea ta
compoziția și calitatea pe care și-au câștigat recunoașterea elitei de degustare mondială și au obținut cel mai mare premiu al prestigiosului Premiu Internațional de Taste pentru Competiția Internațională de Taste.

Citiți compoziția produsului pe etichetă

Mindfulness este totul nostru: primul lucru pe care ar trebui să-l acordați atenție atunci când alegeți un iaurt este compoziția produsului indicat pe etichetă. Vă recomandăm să ignorați etichetele promoționale și să mergeți direct la imprimarea fină.

Ca parte a acestui iaurt ar trebui să fie cât mai puțin posibil ingrediente. În mod ideal, ar trebui să existe doar două: lapte și bacterii întregi sau normalizate. Dacă citirea compoziției vă duce mai mult de un minut, nu ezitați să returnați un astfel de produs înapoi pe raft: cu cât este mai mare compoziția, cu atât mai puțin beneficiați.

Iată un exemplu de compoziție a iaurtului natural fără aditivi, care poate fi orientat: iaurtul "TEOS grecesc" se face din lapte pasteurizat normalizat folosind un starter, constând din streptococi termofili și acid lactic și bastoane de acid lactic din Bulgaria. Nimic mai mult, doar iaurt adevărat.

Verificați data de expirare și prospețimea iaurtului

Tehnologiile moderne de producție utilizate în cele mai bune companii din lume implică absența unui contact direct uman cu produsul și procesul de producție care are loc în instalații închise care livrează aerul către produsul care a fost supus unui sistem de pre-curățare. Tocmai cele mai stricte norme sanitare permit companiilor să producă un produs cu o durată de depozitare de până la 30 de zile - și fără conservanți. Toate naturale.

Mulți producători caută să extindă termenul de valabilitate al iaurtului lor la treizeci de zile. O lună - timpul maxim de păstrare pentru iaurtul natural. Acest lucru este convenabil atât pentru producători, cât și pentru clienți: un produs cu ambalaje care nu au fost încă deschise poate fi păstrat mult timp în frigider și riscul de a cumpăra un produs expirat sau prematur răzuit este redus.

Producătorii de "TEOS greacă" au reușit să acumuleze tendințele celor mai bune tehnologii mondiale, ceea ce a făcut posibilă asigurarea duratei de depozitare a produsului natural - 30 de zile. Astfel, iaurtul lor combină cele două avantaje principale ale celui mai bun iaurt din Grecia modernă: o durată lungă de conservare și o compoziție absolut pură.

Asigurați-vă că nu există ingrediente "străine".

Am spus deja că mulți aditivi sunt utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului. În plus, producătorii ar putea avea nevoie de ele pentru a îmbunătăți coerența iaurtului sau, în cel mai rău caz, pentru a economisi bani cheltuit pentru realizarea produsului.

Astfel de aditivi pot include orice stabilizatori (de exemplu, agent de îngroșare E1442, gelatină sau amidon) și diverși conservanți (toți aditivii alimentari din gama E200 - E280, dintre care unele sunt chiar interzise într-o serie de țări), precum și acidul pantotenic și citratul de sodiu.

Dacă doriți să cumpărați iaurt adevărat grecesc, ar trebui să conțină nu numai stabilizatori, ci și lapte uscat, zer praf, proteine din lapte și alte ingrediente absolut "externe" pentru iaurtul tradițional grecesc, care nu ar trebui să facă parte dintr-un produs natural.

Iaurtul "TEOS grecesc" constă numai din lapte normalizat, cu adăugarea de culturi de iaurt viu (drojdie).

Căutați bacterii benefice

Să vorbim despre aluat - un ingredient special, care constă din bacterii speciale de lapte fermentat care sunt implicate în procesul de fermentație (transformarea laptelui în iaurt).

Compoziția starterului pentru iaurt trebuie să includă două culturi bacteriene. În primul rând, este bagheta bulgară (Lactobacillus Bulgaricus), care este responsabilă pentru prelucrarea lactozei și a zahărului în acid lactic, care la rândul său are un efect pozitiv asupra stării intestinale.

În al doilea rând, este un streptococ termofil (Streptococcus thermophilus), folosit pe scară largă în prepararea diferitelor produse lactate. Această bacterie asigură un efect bactericid general și, de asemenea, normalizează microflora intestinală. Dacă în compoziția iaurtului sunt indicate alte bacterii din lapte fermentat, acest produs nu este un iaurt real.

În plus, cantitatea de microfloră benefică trebuie indicată pe eticheta iaurtului. Cantitatea minimă de microorganisme din acid lactic într-un produs util este de 1 x 10 * 7 CFU (unități care formează colonii) în 1 gram de produs.

Acordați atenție proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.

Continuând să studiați compoziția, asigurați-vă că acordați atenție valorii nutritive a produsului. Noi credem că nu trebuie să vă "temeți" de grăsime și, dacă este posibil, să evitați produsele fără grăsimi.

Faptul este că termenul "fără grăsimi", care este adesea apărut pe etichetă cu litere strălucitoare, în 99% din cazuri nu înseamnă un conținut scăzut de calorii și implică o cantitate de zahăr nerezonabil de mare în compoziție.

Pe de altă parte, unele iaurturi conțin 0 g de grăsime, o cantitate mică de carbohidrați și au un conținut scăzut de calorii: astfel de produse vor fi foarte utile pentru cei care sunt pe o dietă sau vizionarea colesterolului. Echilibrul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați - ceea ce trebuie să fie prezent în iaurtul de înaltă calitate ca și în produsul natural.

Iaurtul "TEOS grecesc" este foarte bun pentru un regim alimentar sănătos: conține calorii mici (66,8 kcal la 100 g de produs) și o cantitate foarte mare de proteine (8 g) - principalul "constructor" al întregului corp responsabil de sănătate și corpul subțire tonificat.

Luați în considerare zahărul și suplimentele

Nu este nimic mai bun decât iaurtul grecesc cu fructe de padure proaspete, miere parfumată sau muesli crocante pentru micul dejun. Cel mai bine este să cumpărați iaurt grecesc fără aditivi și să vă pregătiți singur. Astfel, veți fi siguri că iaurtul achiziționat a fost făcut fără adaos de zahăr, coloranți alimentari și conservanți.

Iaurtul natural conține o cantitate destul de mare de zahăr natural de lapte (lactoză) și, prin urmare, compoziția acestuia trebuie să conțină 4-6 g de carbohidrați optimi per 100 g de produs.

Cu toate acestea, cine a spus că suplimentele nu pot fi sănătoase și naturale? Dacă nu doriți să îndulciți iaurtul, puteți încerca iaurtul "TEOS grecesc" cu cereale și in, bogat în fibre sau 100% iaurt natural cu quinoa și semințe.

Nu toți iaurturile sunt la fel de utile! Examenul Oede.by.

În țara noastră, așa-numitul iaurt a câștigat rapid popularitate datorită stereotipului de utilitate creat de publicitatea de televiziune. Mai puțin și mai puțin pe rafturile de magazine rămâne chefirul intern și ryazhenok, mai multe și mai multe cupe din plastic cu conținut incomprehensibil...
Să vedem ce iaurt și cât de util este.

1. Indicatorii organoleptici ai iaurtului Aspect și consistență Omogen, moderat vâscos. Cu adaos de stabilizatori - jeleu sau crem. Când se utilizează aditivi alimentari aromatizanți - cu prezența incluziunilor lor. Gust și miros Lapte acru, fără gusturi și mirosuri străine. Când este produsă cu zahăr sau îndulcitor - moderat dulce. În dezvoltarea aromelor aditivilor alimentari și a aromelor - cu gustul și aroma adecvată a componentei introduse. Culoare Albă albă, uniformă pe toată masa. În producția de aditivi alimentari aromatizanți și coloranți alimentari - datorită culorii ingredientului introdus. 2. Indicatori fizico-chimici Fracția de masă a grăsimii,% lapte fără grăsime, nu mai mult de 0,1
lapte cu grăsime redusă - de la 0,3 la 1,0
lapte bold - de la 1.0 la 2.5
lapte clasic - de la 2,7 la 4,5
lapte fără grăsime - nu mai mult de 0,1
lapte cremos - de la 4,7 la 7,0
lapte cremos - de la 7,0 la 9,5
cremoasă - nu mai puțin de 10,0
Fracțiunea masică a proteinei din lapte,% nu mai puțin pentru iaurt fără umpluturi - 3.2
pentru iaurt de fructe (legume) - 2.8
Fracția de masă a substanțelor uscate din lapte degresat,% nu mai puțin
pentru iaurt fără umpluturi - 9.5
pentru iaurt de fructe (legume) - 8.5
fracție de masă de zaharoză și zaharuri totale, pe baza de zahăr invertit este instalat în documentația tehnică pentru o anumită denumire de iaurt produs cu zahăr și (sau) umpluturi plozhovo boabe
Fracția de masă a vitaminelor,% Stabilită în documentația tehnică pentru denumirea specifică a iaurtului fortificat
Aciditate, ° T de la 75 la 140
Temperatura la eliberarea din întreprindere, ° C parametrii ± 2 4 3.Mikrobiologicheskie Număr de microorganisme lactice (Str. Thermophylus și Lactobacterium bulgaricum), 1 g de produs, la sfârșitul duratei de viață a produsului, CFU, nu mai puțin de 107 număr de bifidobacterii (Bifidobacterium), în 1 g de produs la sfârșitul termenului de valabilitate al produsului, CFU, nu mai puțin de 106
Cantitatea de lactic bacterii producătoare de acid Lactobacillus acidophilus (Lactobacillus acidophilus), 1 g produs de la sfârșitul termenului de valabilitate, CFU, nu mai puțin de 106 iaurt moderne, așa cum am folosit să-l vedem acum, sa născut în Balcani în secolul al 15-lea. Cuvântul «Jaurt» cu derivatul său «Jugurt» a fost sinonim cu viață lungă, și timp de secole a jucat un rol important în produsele alimentare dietetice și gastronomie. Din punct de vedere al dietei, iaurtul are avantaje clare față de lapte: este fermentat sub influența bacteriilor și devine mai ușor de digerat; apoi lactoza (lactoza) în procesul de fermentație este transformată în acid lactic - un antiseptic puternic care poate distruge toate bacteriile dăunătoare. Iaurtul este bogat în vitamine B și conține proteine ușor digerabile și calciu. Componentele și enzimele conținute în iaurt elimină substanțele nocive din organism și măresc rezistența la infecții. Cu toate acestea, acest "iaurt" poate să nu fie plăcut tuturor: are un gust acru. Acest produs nu este aproape niciodată găsit pe rafturile magazinelor noastre. Iaurturile de fructe sunt de obicei o farsă! Tot ceea ce considerăm bucăți de fructe în iaurt sunt stoartele rămase de la jeleu, marmelade, sucuri. Miroasele de fructe și de boabe adesea imită ciuperci speciale de mucegai adăugate la iaurt. Restul iaurtului constă din amidon, soia sau alte proteine vegetale și apă. Iaurturile sunt considerate produse lactate, dar în multe dintre ele laptele este prezent doar în reclame. Dar în iaurt este plin de coloranți alimentari și agenți de aromatizare. Amintiți-vă, iaurtul real este un produs de lapte fermentat. Fă-l bacterii speciale: așa-numitul bacilul bulgar (Lactobacillus bulgaricus) și Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Produsele lactate fermentate obținute prin utilizarea altor microorganisme, respectiv, nu sunt iaurturi. Iaurtul cu adevărat fără aditivi chimici este digerat în corpul nostru în aproximativ o oră fără reziduuri.
Diferența de iaurt de la alte produse "iaurt": iaurt
- Perioada de depozitare - nu mai mult de 30 de zile, și de preferință - până la 2 săptămâni (durata lungă de depozitare se realizează prin tratarea termică a produsului, în timpul căruia sunt uciși cultura inițială, astfel tratat în acest fel este convertit într-un iaurt inutil)
- temperatura de depozitare +4. +6 grade; depozitate în frigider
- ! ambalajul spune "iaurt"
- include iaurtul de iaurt
- conținutul de microorganisme cu acid lactic este de obicei indicat

Produs de iaurt
- durata de valabilitate - 3 luni
- temperatura de depozitare - +4. +25 grade
- cuvântul "iaurt" nu este scris pe pachet, ci, de regulă, ceva consonant pentru a înșela clientul, de exemplu, "frugurt".
- ! indicat "produs de iaurt" (de regulă, într-un font inconspicuos)
- ca parte a unui starter de iaurt
- în parte, există, de obicei, conservanți

După cum sa dovedit la o examinare mai atentă, produsele de pe rafturile magazinelor noastre, care pot fi numite cu siguranță cuvântul mandru "iaurt", s-au dovedit a fi destul de puține, trei branduri! Toate celelalte sunt produsele de iaurt, care nu conțin nici un fel de iaurt!
Am efectuat o examinare a compoziției, precum și o descriere comparativă a caracteristicilor organoleptice ale acestor probe. Iată rezultatele din tabelul nostru:

Iaurt caloric fără zahăr. Compoziția chimică și valoarea nutritivă.

Valoarea nutriției și compoziția chimică "Iaurt fără zahăr".

Valoare energetică Zahăr fără zahăr face 60 kcal.

** Acest tabel arată rate medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți regulile, luând în considerare sexul, vârsta și alți factori, utilizați aplicația "Dieta mea sănătoasă".
Sursă primară: Creată de utilizator.

Iaurtul natural: cum să nu faceți o greșeală cu alegerea deserturilor de lapte

Ce ar trebui să fie iaurtul natural: criterii de selecție

Etichete luminoase, reclame despre beneficiile oferite, imagini cu gura de prăjire a fructelor și a cerealelor proaspete - așa arată ceștile de iaurt pe rafturile magazinelor. Cum să alegeți produsul "drept", astfel încât să nu cădeți pentru trucurile comercianților și să nu încărcați corpul cu coloranți și aditivi alimentari nocivi? Deplasați-vă perdeaua de sloganuri promoționale și abordați această problemă.

Ce este în interior: cumpărăm un produs cu o bună compoziție

Uită-te la conținut! Zeci de furnizori locali și străini oferă iaurtului cumpărătorilor ruși. Aproape orice supermarket poate întâlni produse lactate de la astfel de mărci:

Și fiecare marcă susține că produsele sale sunt naturale și utile. Cu toate acestea, fără dovezi, acestea sunt doar cuvinte goale. Pentru a vă asigura că sunt adevărate - citiți compoziția. Cu cât este mai scurtă și mai clară lista ingredientelor, cu atât este mai sigur iaurtul.

Principalul ingredient este laptele. Trebuie să fie complet sau fără grăsime. Prima opțiune este potrivită pentru toți oamenii sănătoși, a doua - pentru fete pe o dietă și sportivilor în timpul antrenamentului pe relief. Este mai bine să refuzați laptele reconstituit și uscat sau zerul. Ei produc mult mai ieftin și nu suportă nici un beneficiu.

Acordați atenție agenți de îngroșare. Dacă eticheta indică gelatină sau agar-agar - nu ezitați să cumpărați un astfel de iaurt. Dar substanțele cu prefixul E trebuie tratate cu prudență, deoarece pot provoca boli ale tractului gastro-intestinal. Cele mai populare sunt: E407 (caragenan), E450 (pirofosfați), E1422 (amidon acetilat).

În mod separat, spuneți despre conținutul de zahăr. La prima vedere, prezența sa în desert este naturală. Norma este de 5-6 grame de "cristale albe" pe 100 de grame de alimente. Dar dacă sunt însoțite de glucoză, fructoză, sirop, lactoză, arome și îndulcitori artificiali? În unele produse, "cota dulce" reprezintă 35% - mai mult decât într-un bar de ciocolată. Această bombă cu ceas. Cu prezența regulată în dietă a unor astfel de amestecuri, riscați să câștigați diabet, obezitate, probleme cu sistemul cardiovascular.

De ce este importantă integritatea ambalajului și termenul de valabilitate?

Luând un pachet de iaurt de pe raft, inspectați cu atenție pentru integritate. Dents și semne de încălcare a cusăturilor din pachet nu ar trebui să fie. Produsele lactate absoarbă microorganismele dăunătoare din mediul înconjurător, ca un burete, astfel încât un borcan deteriorat face ca desertul să fie periculos.

De asemenea, nu uitați de data de expirare. Datorită pasteurizării și etanșării, iagurturile naturale sunt păstrate timp de până la două până la trei săptămâni, la o temperatură de + 4 până la + 6 grade. Dacă perioada permisă este mai mare - produsul a fost tratat termic sau "fertilizat" cu conservanți. Unele amestecuri sunt utilizabile timp de șase luni de la data fabricării. Este posibil ca laptele normal să nu se strică atâta timp?

Un alt punct se referă la bifidobacterii, care sunt implicați în digestie și normalizează intestinele. Nu sunt incluse în fiecare iaurt, dar dacă există, atunci știți că după data de expirare a microorganismelor nu mor. Ei pur și simplu "merg pe partea răului" și încep procesele de puroi și fermentație.

7 proprietati utile de iaurt de casa

Cel mai bun iaurt este de casă. Pentru pregătirea sa, veți avea nevoie de lapte de vacă, sourdough, cereale, fructe proaspete și fructe de pădure pentru gust. Efectuarea desertului este ușoară și există multe avantaje:
1. Sursa de vitamine și minerale. Produsul conține următoarele elemente:

- acid nicotinic (PP),

Utilizarea regulată a iaurtului vă va ajuta să vă consolidați sistemul imunitar, iar bolile vă vor ocoli.

2. Prevenirea cancerului intestinal. În 100 de grame de produs 124 mg de calciu - 30% din valoarea zilnică. Acest element macro nu numai că întărește oasele, ci și luptă împotriva germenilor care provoacă modificări ale cancerului în colon. În plus, unghiile, părul și pielea vor fi sănătoase și frumoase.

3. Îmbunătățește digestia. Bifidobacterii active mentine aciditatea normala a organelor digestive, care imbunatateste absorbtia nutrientilor si ajuta la prevenirea diareei si constipatiei. Produsul creează o microfloră specială și este indicat pentru indigestie cronică, gastrită (dar nu cu aciditate ridicată).

4. Esențială pentru femei. Combate aftoasele, previne infecțiile vaginale, crește formarea sângelui și produce fluide ale corpului reproducător.

5. Ajută la absorbția proteinei din lapte. Când se utilizează iaurtul, microorganismele cu lapte fermentat preiau asimilarea lactozei singure - aceasta este concluzia la care au ajuns cercetătorii de la Universitatea de Medicină Taft (SUA).

6. Reduce colesterolul. Există două tipuri de acest compus organic:

Studiile nutritionistilor arata ca un consum zilnic de 100 de grame de iaurt reduce nivelul speciilor dăunătoare și stimulează formarea colesterolului necesar organismului.

7. Îndepărtează toxinele. Bacteriile acidului lactic inhibă activitatea microflorei putrefactive și protejează organismul de otrăvire lentă cu otrăvuri. Se stimulează producerea limfocitelor, citokinelor, celulelor ucigașe naturale. Se îmbunătățește sinteza interferonului gama, care suprimă virușii și elimină iritarea mucoasei.

Iaurt natural și o figură subțire

Valoarea energetică a produsului natural din lapte fermentat este de aproximativ 57 kcal. În același timp, 41% (aproximativ 5,9 g) sunt carbohidrați, 29% (aproximativ 4,1 g) sunt proteine, iar 24% (aproximativ 1,5 g) sunt grăsimi.

O ceașcă de iaurt nu reprezintă un pericol pentru o figură frumoasă. Dar suplimentele nutritive și zahărul pot crește calorii până la 110 kcal, iar cu un astfel de desert trebuie să fii atent. De ce? Acest lucru a fost menționat mai sus.

Unde vin yoghii în Rusia?

Principalii importatori de deserturi lactate în Federația Rusă sunt:

Finlanda (36,8% din totalul expedițiilor);
Franța (19,8%);
Estonia (13%).

În același timp, iaurturile "live" din seria Clean Label ("eticheta curată") sunt produse în Suomi. Pentru finlandezi, care monitorizează îndeaproape sănătatea lor, compoziția naturală este foarte importantă. Ei doresc să vadă produsele fără conservanți și aditivi alimentari pe mesele lor, chiar dacă trebuie să plătească ceva mai mult.

Dacă doriți să mâncați iaurturi sănătoase - alegeți produse din ingrediente naturale: lapte real, marc de fructe și fructe de pădure, cu o cantitate mică de zahăr. Mai bine, fă-ți propriul desert.

Vezi și:

2 gânduri despre "iaurtul natural: cum să nu faci o greșeală cu alegerea deserturilor de lapte"

Este minunat că iaurtul devine din ce în ce mai popular în țara noastră, dar nu este bun pentru tot ceea ce puteți cumpăra la supermarket. În plus, produsele finite, în plus față de lapte și sourdoughs, conțin, de asemenea, o mare de aditivi suplimentari, care nu ar trebui să fie acolo. cele mai frecvente dintre ele sunt zahăr, arome, vopsele și așa mai departe. Pentru o vreme m-am îndrăgostit de un astfel de mâncare - dar numai până când am vorbit cu un dietician bun, care mi-a deschis ochii spre ceva care nu era imediat vizibil. Conținutul de calorii dintr-un borcan de iaurt cu aromă de căpșuni nu este mai mic decât într-o porție dintr-o supă normală, inclusiv jocul nu merită lumânarea. Și este un lucru complet diferit - iaurt de casă, natural, mai ales dacă este proaspăt. Mai mult decât atât, pentru pregătirea ei nu este deloc necesar să ai o tehnică specială la dispoziția mea - fac doar un dezastru la temperatura camerei. Ceea ce este important este laptele bun și sourdough. De asemenea, laptele nu este deloc necesar pentru a cumpăra o piață - pasteurizată este de asemenea potrivită (va fi chiar mai rapidă, pentru că nu trebuie să fierbeți și să o răciți înainte de fermentație). În ceea ce privește starterul - există opțiuni pentru mare. Atât pe piața internă, cât și pe cea străină - pregătesc acum pentru Bakzdrav, îmi place foarte mult. Prețul este normal, calitatea este bună. Deja toată familia la plantat - acum avem iaurturi dimineața, după-amiaza și la a doua cină. Nu uitați că produsul gătit la domiciliu trebuie să fie îndepărtat după ce souring timp de câteva ore în frigider - și numai după aceea puteți mânca.

În magazine puteți cumpăra o mulțime de lucruri, calitatea este diferită. Dar nu trebuie să renunți la etichete luminoase și la sloganuri frumoase, ar trebui să alegi iaurturile prin compoziție.
La un moment dat m-am angajat în iaurt de casă, dar copiii au mâncat foarte puțin în mod reticent, a fost necesar să convingă.
Apoi a început să dezasambleze magazinul prin compoziție, cuvinte și termeni necunoscuți de Google, urmărind teste pe site-uri bine-cunoscute. Există produse naturale bune în magazine, dar trebuie să abordați cu atenție această problemă.
De exemplu, o mulțime de astfel de produse de la Danone, cumpăr de la firma lor mărimea, iaurtul termostatic, buclele de brânză.
Este necesar să verificați calendarul, integritatea pachetului, așa cum a fost stocat, așa că cumpăr produse lactate în magazine mari care pot oferi condițiile de depozitare necesare.

Adăugați un comentariu Anulați răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a combate spamul. Aflați cum sunt procesate datele dvs. de comentariu.

De ce stearga pentru yoghuri?

Înscrieți-vă pentru publicații noi în secțiunea "Teste"

Acum este aproape imposibil să credem în ea, dar relativ recent, iaurturile erau pentru noi un produs exotic, un element al vieții "dulci" occidentale. Acum sunt vândute literal la fiecare pas - în borcane, sticle, cu orice fructe, fructe de padure și alte materiale de umplutură. Alege care dintre ele îți place. Dar, în ultimul timp, consumatorii se bucură de tot ce este natural, fără aditivi. Am efectuat un test al unui astfel de iaurt.

Iaurtul este un produs din lapte fermentat, care trebuie să conțină microorganisme vii din acid lactic (bacilă bulgărească și streptococ termofil). Ei sunt "responsabili" pentru proprietățile benefice ale iaurtului. Și faptul că acestea sunt într-adevăr utile, nu există nici o îndoială. Acest lucru a fost dovedit de mult timp de știință. Iaurturile ajuta intestinele si tractul gastro-intestinal, cresc imunitatea, sunt o sursa de potasiu, calciu, vitamina B si au multe alte proprietati minunate. Cu excepția cazului în care conțin, desigur, numai ingrediente naturale.

Am efectuat un test de iaurt fără aditivi (adică făcuți exclusiv din lapte cu adăugarea de bacterii benefice). Pentru cercetare, iaurturile au fost cumpărate fără zahăr, amidon, conservanți, arome, stabilizatori și alți amelioratori și agenți de umplutură. Astfel de produse, apropo, nu erau foarte numeroase pe rafturi. Un total de 8 eșantioane au fost trimise pentru testare. Printre acestea, 4 bio-iaurt (BIO MAX, Activia, Zhivoqo (Ostankinsky), Sloboda) și 4 convenționale (Assenyevskaya Farm, Izbenka, Ruza, Farmer Product).

În laborator au fost verificate conținutul de amidon, aciditatea, conținutul de grăsimi, prezența microorganismelor benefice (acid lactic și bifidobacterii), precum și microflora dăunătoare (Escherichia coli, drojdie, mucegai).

PRODUSUL UNUL, TITLURI MULȚI

Iaurtul de origine este considerat Peninsula Balcanică, sau mai precis Bulgaria, unde acest produs se numește "iaurt". Dar alte națiuni ale lumii au analogii de iaurt. În Egipt, este Leben, în India, Dahi, în Sicilia, Metsorad. În Armenia, se numește "matsun", în Georgia - "matsoni", în Uzbekistan și Kazahstan - "gatyk", în Tadjikistan - "churgot".

apretata

Majoritatea studiilor privind iaurtul au avut succes, dar nu a fost fără comentarii. Unul dintre ele este faptul că amidonul a fost detectat în toate cele 8 probe ale aluatului (mai ales în cazul iaurtului BIO MAX - 4,3 ± 0,9%). În plus, niciun producător nu a menționat acest ingredient pe etichete, deși aceasta este o încălcare a cerințelor Regulamentului tehnic privind etichetarea.

Mai mult, declarațiile de publicitate afirmă că nu există aditivi în aceste iaurturi. Deci, pe ambalajul eșantionului "Zhivo" se spune: "fără coloranți artificiali, conservanți, stabilizatori", "Pentru hrănirea copiilor de 3 ani" și amidonul este doar stabilizatorul. Eticheta "ferma Asenevskoy" spune "Fără conservanți, stabilizatori și aditivi alimentari." Producătorii iaurtului Ruzsky spun că, în principiu, nu folosesc aditivi sau conservanți, iar producătorii iaurtului Sloboda afirmă, de asemenea, că produsul lor nu conține aditivi. Dar, după cum sa dovedit, aceste afirmații nu sunt în întregime adevărate.

De ce amidon în iaurt?

La această întrebare am întrebat personalul laboratorului în care sa efectuat testul. S-a dovedit că stabilizatorii, inclusiv amidonul, ajută la evitarea sinergezei. În termeni simpli, acesta este un proces în urma căruia structura produsului condensează spontan și se formează un ser. Pentru a corecta acest dezavantaj, aplicați amidonul.

Logica producătorilor este clară. Și toate nu ar fi nimic, deoarece GOST nu interzice utilizarea amidonului în iaurt ca consistență de îngroșător și stabilizator. Cu toate acestea, conform TS CU 022/2011, clauza 4.4. Cerințe generale pentru indicarea pe etichetă a compoziției produselor alimentare: "În cazul în care fracțiunea de masă a componentei este de 2% sau mai puțin, este permis să nu se indice componentele incluse în aceasta, cu excepția aditivilor alimentari, aromei și a aditivilor alimentari incluși în compoziția lor...". Amidonul, găsit în iaurt, se referă la aditivii alimentari. Aceasta înseamnă că trebuie să apară pe etichetă, indiferent de procentajul din produs.

Aciditate, microbiologie și grăsimi

Unul dintre indicatorii prospețimii iaurtului (ca orice produse lactate) este așa-numita aciditate totală. Acesta este exprimat în grade Turner (° T), iar standardul trebuie să fie de la 75 la 140 ° T. Cu cât numărul este mai mic în intervalul normal, cu atât este mai bine, ceea ce înseamnă că produsul este mai proaspăt. În studiul nostru, iaurtul Jivo (Ostankino) a fost cel mai puțin acid (88,3 ° T), iar BIO MAX (126,5 ° T) a fost cel mai acid

În ceea ce privește conținutul de grăsime și microbiologia, aproape toate probele au trecut testul fără comentarii. Creanțele au apărut numai la un singur eșantion - iaurtul pentru fermieri. În primul rând, nu corespunde conținutului de grăsime declarat: 3.2% este înscrisă pe etichetă, iar conținutul real de grăsimi al acestei probe este de 2,8% (+ -0,1%). Și, în al doilea rând, se găsesc bacterii ale grupului coliform, care, desigur, este inacceptabilă.

Bacterii benefice

Dar cu bacteriile de acid lactic utile în cele opt probe totul este în ordine - conținutul lor este peste tot normal (cel puțin 1 * 10 7 în 1 g de produs). Liderul aici a fost proba "BIO MAX" - 2,9 * 10 8 CFU / cm.

Bioiogurturile, pe lângă bacteriile din acid lactic, conțin de asemenea bifidobacterii, numărul cărora trebuie să fie de cel puțin 1 x 106 pe 1 g de produs. Patru biofiguranti au luat parte la testul nostru: BIO MAX, Activia, Lively si Sloboda. În total, conținutul de bifidobacterii este, de asemenea, normal. Microflora cea mai utilă din bio-iaurt "BIO MAX" (2,9 * 10 8 CFU / g) și Sloboda (2,8 * 10 8 CFU / g).

PERIOADA DE DEPOZITARE

Nici unul dintre producători nu declară conservanți în produsele lor, cu toate acestea, durata de valabilitate a eșantioanelor este semnificativ diferită. "Izbenka", de exemplu, este de patru zile, "Ferma Asenevskaya" are 10 zile, iar BIO MAX, "Activia" și "Sloboda" - 30. Care este secretul depozitării pe termen lung a iaurtului fără conservanți? Experții spun: "Tehnologia normală de a face iaurt natural implică adăugarea culturii de iaurt la lapte pasteurizat. În același timp, produsul finit nu este sterilizat pentru a nu ucide toate bacteriile benefice. În acest caz, durata maximă de depozitare nu depășește o lună. O durată mai mare de depozitare poate fi asigurată fie prin sterilizarea produsului finit, fie prin adăugarea de conservanți, ceea ce este rău în ambele cazuri. " Toate probele din testul nostru au o durată de valabilitate de până la 30 de zile.