Indicele glicemic al morcovilor
- Hipoglicemie
Termenul de utilizare umană a legumelor de vindecare și hrănitoare, conform oamenilor de știință, este estimat în mai mult de un mileniu. Faptul surprinzător este că morcovii dulci sunt printre acele produse rare, a căror utilizare în boala endocrină are propriile caracteristici. Într-un caz, se poate mânca fără restricții, în cealaltă - este necesar să se recalculeze unitățile de pâine. Ce determină indicele glicemic al morcovilor? Cum să-l utilizați pentru pacienții cu diabet zaharat în timpul terapiei dieta?
Luminoase de legume rădăcină utile
În Rusia, morcovii importați din străinătate, spre deosebire de cartofi, au fost acceptați rapid și fericit. Oamenii au apreciat imediat legumele ca un produs alimentar valoros și, în același timp, un instrument de vindecare. Cultură rădăcină Orange a început să fie folosit ca un laxativ, pentru bolile de sânge, ochi, rinichi, ficat, inflamații și răni pe piele.
Se determină prezența morcovilor:
- proteine - 1,3 g (mai mult decât dovlecei);
- carbohidrați - 7,0 g (mai puțin decât în sfecla);
- săruri de minerale, sodiu, potasiu și calciu, respectiv 21 mg, 200 mg și 51 mg (mai mult decât în varză);
- Vitamina PP - 1,0 mg (acesta este primul loc dintre toate legumele).
Mai mult, se demonstrează că, cu cât culoarea vegetală este mai luminată, cu atât mai mult este conținutul de caroten din compoziția sa. În organism, substanța pigmentală se transformă în provitamină A. Consumul de 18 g de morcovi pe zi poate satisface nevoia de retinol pentru adulți. Grăsimile și colesterolul din legumele rădăcinilor sunt absente.
Grădinarul conține:
- aminoacid (asparagină);
- enzime (amilază, catalază, protează);
- Vitaminele B (B1, 2 0,65 mg);
- acizi organici (foliic, pantotenic, ascorbic până la 11,2 mg%).
Un cuvânt despre sucul de morcovi
Băutura din legume dă tărie corpului, îmbunătățește compoziția sângelui. Sucul de morcovi (natural), fără adaos de zahăr, trebuie să fie contabilizat în unități de pâine. 1 XE este conținut în jumătate de sticlă (200 ml).
Sucul de morcovi este prezentat pacienților în perioada de recuperare, după bolile infecțioase, cu adăugarea unei mici cantități de miere și lapte. Loțiunile de coji de legume sunt vindecare pentru răni purulente și ulcere, pentru tratamentul inflamației în gură. Morcovii proaspeți pot fi, de asemenea, frecați și aplicați pe piele.
Pentru obținerea sucului de morcovi multivitamine, soiurile cu rădăcini groase și scurte sunt considerate adecvate. Early Karotel este foarte bogat în vitamine. Printre soiurile ulterioare, Nantes are cele mai bune proprietăți de gust, sub forma unui cilindru curbat fără miez. Soiul de morcov Shantane are forma unui con alungit. Ea are o consistență grosolană, datorită căreia are o bună așezare.
Recoltarea se face în partea centrală a Rusiei în toamnă (prima jumătate a anului). Rădăcini legume ar trebui să fie cu grijă dig grădinile. Scuturați-le de la ei. Deteriorarea trebuie respinsă. Lăsați-le să se usuce. Tăiați vârfurile (la nivelul gulerului rădăcină) și, dacă există, rădăcini laterale subțiri incolore.
În general, este mai bine să depozitați legume în cutii de lemn cu nisip uscat într-un loc răcoros și întunecat. Morcovii spalati, tocata, se pot ingheta in camera si se pot folosi in timpul iernii pentru pregatirea primului si a celui de-al doilea ciclu.
Morcovi prin ochii unui diabetic culinar
O porție de morcovi brute (întregi sau rase) în cantitate de până la 300 g nu trebuie să fie luate în considerare unități de pâine, este de 100 Kcal. Deși ea, ca sfecla, gust dulce.
Rețetă pentru salata brânză-legume nutritivă
Maionetele fierte (200 g) se taie în fâșii, se adaugă mere proaspete (200 g), brânză tare (150 g) și trei ouă fierte tari rănite. Ceapa (100 g) nashinkovat și se toarnă apă fiartă cu amărăciune. Ingredientele sunt amestecate și îmbrăcate cu smântână cu conținut scăzut de grăsime sau maioneză. Salata este decorată cu figurine sculptate inițial de morcovi, frunze de patrunjel, presărate cu chipsuri de brânză. Numărul de unități de pâine într-o porție este de aproximativ 0,3 XE, ele sunt conținute în carbohidrații de mere. Valoarea porției energetice - 175 Kcal.
Rețetă pentru o salată scăzută cu calorii de morcovi proaspeți și mazăre verde
Se gateste in mare masura 300 de grame de legume. Adăugați mazăre conservată (100 g). Clătiți și tăiați ierburile (mărar, patrunjel, menta, busuioc) - 100 g. Combinați ingredientele și umpleți-le cu smântână. Numărul de produse enumerate este de 6 porții de salată. După ce mâncați unul, se poate neglija calculul HE.
Acțiunea vitaminelor, în special a retinolului, are loc numai într-un mediu gras. Pacienții cu diabet zaharat brut morcovi pot fi consumate cu aproape nici o restricție, din cauza prezenței de fibre. Ea în legume mai mult decât paste de mere de suc. Morcovii proaspeți, rași, se adaugă la aproape toate salatele. Fibrele de legume incetinesc procesul de crestere a nivelului de glucoza din sange.
Complexitatea situației cu morcovii GI
Conceptul de "indice glicemic" este utilizat pentru a naviga în soiul de mâncare, pentru a compila variații de ingrediente în gătit. Este important să știți că produsele cu GI până la 15 nu măresc glicemia. Bara de tăiere - 100 de unități relative - este luată cu glucoză pură. Paradoxul este că, în diverse surse de morcovi GI, pot exista 35 și 85.
Totul depinde de gătitul produsului. Factorii de absorbție (grăsime, textură, temperatură) pot reduce timpul de înghițire a carbohidraților în sânge sau prelungi-l (prelungi). Situația dificilă cu morcovi este evidentă: GI brut și întreg este egal cu 35, indicatorul de piure fiert va fi de până la 92. Indicele de legume fin rase este mai mare decât mare. Tabelele cu indicarea indicației geografice a produsului și comentariile necesare despre situația cu acesta (fiartă sau frecat) sunt considerate mai exacte.
Îmbogățit corpul cu morcovi de vitamina A, folosit cu grăsimi (smântână, ulei vegetal). Creșterea glicemiei depinde de totalitatea produselor consumate în timpul mesei. Mai mult, și pe ordinea intrării lor în stomac. Evaluarea prânzului GI (salată, prima, a doua și desert) este dificilă. Dar este important ca un diabetic să știe cât de mult va crește glucoza după o masă.
În ciuda faptului că indicii glicemici ai produselor depind de mulți factori (tehnologia de gătit, procesul de mestecare), ele sunt utile. Nutriționiștii au creat o clasificare a produselor alimentare, în ceea ce privește efectul alimentelor asupra nivelurilor de glucoză din sânge. Cunoașterea GI vă permite să vă extindeți și să îmbogățiți dieta pacientului cu diabet.
Indicele glicemic al morcovilor brute și crud
Diabetul zaharat este o boală gravă care afectează mâncarea și gustul. O dietă adecvată va ajuta la îmbunătățirea stării pacientului și la normalizarea nivelului zahărului din sânge.
Regulile diabetului
În diabet, este important să urmați o dietă. Dieta recomandată este adesea ajustată de medici, în funcție de caracteristicile cursului bolii la un anumit pacient.
O caracteristică importantă a produselor consumate este indicele lor glicemic. Această valoare descrie efectul produsului consumat asupra concentrației de glucoză din sânge.
Alimentele calorice sunt, de asemenea, importante. Greutatea excesivă agravează evoluția bolii, deci este foarte important să se prevină apariția acesteia.
Pentru starea pacientului a fost stabilă și pentru a evita salturile bruște sau scăderea zahărului, este important să se țină seama de indicele glicemic. O cantitate mare de carbohidrați, în special amidonul, ajută la creșterea concentrației de glucoză în sânge.
Unele produse sunt capabile să crească concentrația de zahăr în sânge, iar unele, dimpotrivă, zahăr mai mic. Acest lucru este important să se ia în considerare la întocmirea meniului, pentru a nu agrava boala.
Diabetul morcovi
Foarte des, pacienții nu știu dacă este posibil să aibă sfeclă și morcovi în diabetul de tip 2. De fapt, aceste culturi radiculare formează baza unei alimentații sănătoase, totuși, atunci când se redactează un meniu, indicele glicemic al alimentelor trebuie luat în considerare.
Morcovii conțin o mulțime de nutrienți, dar diabeticii ar trebui să fie foarte atenți la acest produs.
În compoziția morcovilor:
- o cantitate mare de fibre;
- beta caroten și vitamine b;
- oligoelemente necesare organismului;
- zahăr și amidon.
Fibrele au un efect pozitiv asupra procesului digestiv, îmbunătățește metabolismul. Un număr mare de oligoelemente și beta-caroten fac din morcovi unul dintre cele mai utile produse. Cu toate acestea, amidonul (carbohidrații) și zahărul din diabet pot dăuna pacientului foarte mult, deci este important să mâncați morcovii în mod corect.
Indicele glicemic al morcovilor brute nu este destul de ridicat - aproximativ 30. În același timp, morcovul fiert are un indice glicemic chiar mai mare - 45. Cu toate acestea, cantitatea de carbohidrați din această rădăcină este mică, deci puteți să o utilizați cu diabetul zaharat.
Pentru a nu fi confundat și a nu vă face rău, este foarte important să consultați medicul dumneavoastră cu privire la cantitatea de morcovi consumați pe zi în formă brută și gătită.
Cât de mult este
Morcovii și sfecla cu diabet zaharat de tip 2 sunt valabile. Și ambele sunt fierte și crude. Principala regulă - nu abuzați de aceste rădăcini.
În ziua în care este permis să mănânce nu mai mult de 200 de grame de morcovi sau sfecla. Este necesar să se ia în considerare indicele glicemic și încărcătura acestor produse în formă brută și fiartă.
Indicele glicemic al sfeclei brute este de 30 de unități, precum și la morcovi. Dar în timpul tratamentului termic, indicele glicemic al sfeclei se dublează și depășește 60 de unități. Același lucru este valabil și pentru morcovi. Din aceasta rezultă că este mai bine să se acorde prioritate legumelor crude și să se reducă cantitatea de morcovi fierți și sfecla consumată.
Complet refuza morcovi cu sfecla in dieta nu este recomandat. Aceste produse contribuie la:
- îmbunătățirea digestiei;
- îmbunătățirea metabolismului;
- prevenirea cancerului și a hipertensiunii.
Morcovii cu sfecla sunt bogate in vitamine si oligoelemente, contribuie la apararea antioxidanta a organismului. Sfeclurile crude au un efect slab laxativ. Eșecul complet al acestor produse poate duce la o deficiență a vitaminei, astfel încât acestea ar trebui consumate, dar cu prudență.
Sub ce formă trebuie să folosiți
Deoarece indicele glicemic al morcovilor după tratamentul termic crește semnificativ, se recomandă utilizarea morcovilor brute. Dar aceasta nu înseamnă că morcovii fierți sau fierți ar trebui să fie complet abandonați. Se poate adăuga în condiții de siguranță în cantități rezonabile atunci când se prepară toalete, supe și salate.
Morcovii merg bine cu sfecla si sunt recomandate pentru diabetul de tip 2 cu moderatie. Consumul zilnic de morcovi cu sfecla nu trebuie sa depaseasca 200 de grame.
Sucul de legume proaspăt stors este de asemenea apreciat în mod special. Cât poate bea, numai medicul va spune, în funcție de caracteristicile pacientului. De obicei, se recomandă să nu se utilizeze mai mult de un pahar de suc de sfeclă de morcov pe stomacul gol.
Compune un meniu
Dieta nu vindecă diabetul, dar va ajuta la ameliorarea stării pacientului. De regulă, în diabet, se recomandă dieta numărul 9, dar există nuanțe.
Calitatea produselor moderne nu satisface întotdeauna GOST și, la urma urmei, dieta a fost creată în timpul perioadei Uniunii Sovietice. Prin urmare, medicii preferă să ajusteze dieta în conformitate cu realitățile moderne.
Meniul exact, cantitatea anumitor alimente și conținutul caloric al alimentelor consumate sunt determinate de medic. Ce alimente poți să mănânci depinde de persoana particulară, de caracteristicile corpului său, de metabolismul și de prezența excesului de greutate. Dacă pacientul se îndoiește dacă este posibil să aveți un produs sau nu, trebuie să vă adresați medicului despre acest lucru.
Ce ar trebui să fie amintit?
În cazul diabetului de orice tip, este important să respectați regulile de nutriție. Dieta ar trebui să fie echilibrată. Produsele sunt selectate prin conținutul de calorii, cantitatea de carbohidrați, proteine și grăsimi. Este necesar să se mănânce des, dar în porții mici.
Un pericol grav în cazul diabetului zaharat este excesul de greutate. Prin urmare, trebuie să vă gândiți cu atenție prin dietă, cu o predominanță de produse care îmbunătățesc metabolismul.
Cel mai bine este să consultați medicul dacă puteți mânca morcovi fierți sau brute cu diabet de tip 1 și de tip 2. Această rădăcină este foarte bună pentru sănătate, dar trebuie să selectați cu atenție meniul. Cantitatea exactă de morcovi care poate fi consumată zilnic va determina numai medicul, pe baza caracteristicilor pacientului.
Morcovii, fierte și crude, cu diabet zaharat de orice tip, sunt o sursă de vitamine benefice. Cât de precis să o utilizați este o problemă personală a fiecărui pacient, principalul lucru este de a respecta cantitatea recomandată și de a lua în considerare conținutul caloric al vaselor.
Tabel cu indicele glicemic
Indicele glicemic (GI) este un indicator care reflectă rata de creștere a nivelului de glucoză din sânge în timpul utilizării și asimilării produsului, comparativ cu utilizarea de glucoză pură, exprimată în procente.
În consecință, GI de glucoză este de 100. Nivelul de zahăr (glucoza) din sânge se numește glicemie, de unde și numele indexului. După digestia alimentelor cu un indice glicemic scăzut, nivelul zahărului crește mai încet și la valori mai scăzute decât în cazul digestiei alimentelor cu un indice înalt.
Tabelul indexului glicemic împarte produsele în trei grupe: scăzut (0-35), mediu (35-50) și GI mare (mai mult de 50). Pentru sănătate și scădere în greutate, ar trebui să mâncați mai multe alimente cu un indice glicemic scăzut și mediu și să le limitați cu unul ridicat. Acest lucru este valabil mai ales pentru carbohidrații "răi": indicii GI sunt foarte mari. Împreună cu alimentele cu index mare, ar trebui să mâncați alimente cu conținut scăzut de GI, iar o salată proaspătă de legume va fi un plus extraordinar pentru mesele principale. Indicele glicemic, de exemplu, cartofi, banane, date, sfecla fiarta, necesita excluderea lor in diete. Indicele glicemic al legumelor, morcovelor crude, merelor, hrișcă vă permite să le transportați la produsele dietetice.
Creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge duce la creșterea producției de insulină, ceea ce contribuie la acumularea de depozite de grăsime. Excesul de glucoză, care devine rapid în sânge, este transformat în grăsime. Există o dietă bazată pe selecția produselor pe indicele glicemic - dieta Montignac.
Care este indicele glicemic de morcovi (GI) si cum afecteaza consumul de legume in diabet?
Morcovii sunt o legumă populară care se mănâncă brută, adăugată la supe, mâncăruri principale și chiar prăjituri gătite. Această legume rădăcinoase este gustoasă, dar este de asemenea utilă datorită prezenței beta-carotenului, un puternic antioxidant și afectează, de asemenea, metabolismul și vederea.
La prima vedere, morcovii sunt un panaceu pentru persoanele cu diabet zaharat. Este așa - citiți mai departe.
Motivul pentru a nu manca morcovi pentru persoanele cu diabet zaharat este prezenta de carbohidrati in ea. Se pare că prezența zahărului într-un singur morcov nu este mai mult decât o linguriță. Această cantitate este mult mai sigură decât zaharul granulat obișnuit. Prin urmare, dacă mâncați morcovi în cantități mici, nu se va întâmpla nimic groaznic.
Indicele glicemic
Cu cât procesul de împărțire a produsului este mai rapid - cu atât este mai mare și viteza GI.
Un indicator important pentru diabetici este zahărul din sânge, așa că monitorizează constant acest indicator. Cu această sarcină vă va ajuta să faceți față atât de gi. Unele alimente cu conținut scăzut de calorii pot avea un GI destul de ridicat, ceea ce duce la acumularea de depuneri de grăsimi.
Dar paradoxul este că indicele de morcov poate fi de la 35 la 85! Faptul este că acest indicator depinde de tratamentul termic al produsului. Grasimea, consistenta, temperatura - toate acestea reduc sau cresc viteza de intrare si absorbtie a carbohidratilor in sange.
De exemplu, morcovi GI brut - 35, dar piure de legume fierte - peste 75-92 (nu există date exacte). Indicele de legume răzuite pe un răzuitor este mai mare decât atunci când se utilizează unul mai mare.
Nu numai că depinde de cantitatea de alimente consumată, de modul în care va crește nivelul de glucoză, dar și de ordinea în care acestea sunt consumate. Prin urmare, pentru a calcula cina complet GI este incredibil de dificil. Cu toate acestea, pentru a cunoaște indicele glicemic al alimentelor necesare.
Pot mânca morcovi pentru diabet?
Primul tip
La boala de tip 1, pancreasul produce insuficient insulina, care este responsabilă pentru transportul și asimilarea glucozei de către celule. Este prescris o dietă strictă, iar un număr mare de alimente preferate și familiare trebuie abandonate cu totul.
Datorită conținutului ridicat de beta-caroten, morcovii vor ajuta la îmbunătățirea viziunii, la ameliorarea și la normalizarea metabolismului. Nutriționiștii sfătuiesc să folosească legume coapte, chiar și fără o farfurie laterală de cel mult 2-3 bucăți pe zi. Dacă preferați legumele prăjite sau calcaroase, adăugați-le la pește sau carne slabă.
Al doilea tip
Persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sunt recomandate morcovi fierți și coapte. Din acesta puteți găti cartofi piure, dar nu mai des de 4 ori pe săptămână. Dar, în forma sa brută, puteți crește frecvența de până la 8 ori pe săptămână.
Beneficii și rău
Dieta persoanelor care suferă de diabet trebuie să conțină cantități mari de vitamine B și acid ascorbic. Doar ei într-o mulțime de morcovi. În plus, există vitamine din grupul A, C, D, E, PP, iod, potasiu, este prezent acidul folic.
Valoarea nutritivă a morcovilor:
- Calorii - 35 kcal.
- Proteine - 1,31 gr.
- Grăsime - 0,1 gr.
- Fibră dietetică - 2,3 gr.
- Mono - și dizaharide - 6,76 gr.
- Carbohidrații din rădăcină sunt prezentați sub formă de amidon și zaharuri. Pentru diabetici trebuie să țineți cont de conținutul de zahăr. Morcovi mijlocii (75 gr.) Conține 5-6 grame de acest produs.
Apropo, puteți citi articolul separat despre beneficiile morcovilor pentru corpul feminin.
Pentru tipul 1
O proprietate importantă a fibrelor dietetice, care se află în morcovi - nu permite absorbția rapidă a nutrienților, inclusiv a glucozei. Aceasta înseamnă că pacienții cu diabet zaharat sunt protejați de creșterile bruște ale nivelurilor de insulină din sânge.
Însă diabetul de primul tip este recomandat să nu utilizeze mai mult de 3 culturi radicale pe zi. După cum sa menționat mai sus, morcovii conțin aproximativ 6 grame de glucoză, iar legumele care mănâncă prea mult pot provoca un salt ascuțit al nivelului zahărului din sânge.
Pentru tipul 2
Majoritatea pacienților cu boală de tip 2 suferă de supraponderali. Prin urmare, este important să alegeți produsele potrivite pentru meniu.
Morcovii sunt cunoscuți pentru conținutul ridicat de fibre, care este necesar pentru ca sistemul digestiv să funcționeze, pentru a elimina toxinele și toxinele din organism și fără de care este dificil să se controleze greutatea corporală. Dar va da energia corpului doar pentru o perioadă scurtă de timp, iar apoi apetitul va fi și mai mare.
În cazul diabetului zaharat de tip 1 și 2, morcovii pot și ar trebui să fie mâncați. Dar nu uitați că suma sa nu trebuie să depășească 200 g pe zi!
Restricții și contraindicații
Dacă aveți gastrită sau pietre la rinichi, dietiții recomanda să mănânce morcovi cât mai rar posibil.
Persoanele care sunt predispuse la alergii nu ar trebui să se implice în acest produs. Chiar dacă produsul este foarte util, nu trebuie să îl consumați în cantități mari. Când se mănâncă și la oameni sănătoși, poate exista așa numitul "icter al carotenului". Din fericire, nu este periculos, dar mersul cu obrajii și palmele în galben nu este foarte plăcut. Este suficient să excludeți din morcovi dieta.
Nu abuzați de această plantă vegetală dacă aveți probleme cu tractul gastrointestinal.
Reguli pentru consumul de morcovi diabetici
Pentru substanțele benefice conținute în morcovi, aduceți beneficii maxime, trebuie să cunoașteți regulile de utilizare a acestora:
- Încercați să utilizați morcovi tineri, are mai multe vitamine decât legumele rădăcinii de anul trecut.
- Pentru prăjirea legumelor este mai bine să taie bucăți mari. Morcovul răzuit în timpul tratamentului termic pierde mai multe elemente utile.
- Dacă aveți nevoie să preparați o legume, nu coajați-o. Scoateți morcovul finit din tigaie și clătiți-l cu apă rece. Iar apoi îndepărtați coaja. Așa că salvezi cele mai utile.
- Atunci când gătiți morcovi, încercați să faceți o cantitate minimă de ulei vegetal.
- Legumele coapte în cuptor sunt permise pentru utilizarea de zi cu zi, dar nu mai mult de 2 bucăți.
- Este mai bine să combinați morcovii prăjiți sau compotați cu alte produse.
- Prăjiniți sau coaptați rădăcina nu trebuie să depășească 15 minute. Dar ar trebui să fie gătit nu mai mult de o oră.
- Este mai bine să nu păstrați legumele în subsol, ci să le puneți în congelator. Și puteți îngheța morcovii proaspeți și fierți.
Suc de morcov pentru diabetici
Beneficii și rău
Sucul acestei rădăcini îmbunătățește compoziția sângelui, normalizează intestinele, elimină toxinele, stimulează sistemul imunitar. Dar principalul său avantaj este că reduce rata de defalcare a carbohidraților și absorbția glucozei, ceea ce este important pentru diabetici.
Acest suc de legume nu este la fel de agresiv ca sucul de portocale, dar poate încă irita membrana mucoasă. Prin urmare, nu este recomandat să-l luați pe stomacul gol.
Dacă aveți gastrită sau boală de ulcer peptic, atunci sucul proaspăt este mai bine să se dilueze cu apă fiartă cu 1: 1.
Fiți atenți! Pentru prepararea sucului de morcovi este mai bine să luați soiuri portocalii strălucitoare de formă conică.
Unele rețete utile de suc și utilizarea lor.
Cu telina și spanac
Pentru a pregăti această băutură cu vitamine, mai întâi trebuie să stoarceți sucul de morcovi, patrunjel, spanac și țelină.
ingrediente:
- morcov - 210 ml;
- patrunjel - 60 ml;
- spanac - 90 ml;
- telina - 120 ml.
Cum să gătesc
Apoi amestecați toate semifabricatele - băutura este gata. Luați băutura nu trebuie să depășească de 3 ori la 0,5 litri pe zi.
Acest amestec de sucuri va ajuta la scăderea în greutate, va normaliza metabolismul.
Cu castraveți
Datorită potasului, care este conținut în castraveți, sucul din această legumă este util pentru a întări vasele și pentru a calma sistemul nervos (ceea ce este deosebit de necesar în cazul diabetului zaharat).
ingrediente:
- morcovi - 2 buc;
- castravete - 1 buc;
- un pahar de apă - 200 ml.
preparare
- Spălați și coajați legumele, tăiate în bucăți mici.
- Puneți totul într-un blender și adăugați apă.
- Se amestecă până se înmoaie.
Puteți adăuga în băutura finită puțină lămâie sau suc de usturoi, precum și mărar tocat.
Sucul de suc de castravete restabilește funcția rinichilor și le curăță de toxine.
Sunt necesare morcovi pentru a regla digestia în organism. Datorită prezenței fibrei în ea, puteți controla creșterea sau scăderea bruscă a greutății corporale, ceea ce este foarte important pentru persoanele cu diabet zaharat tip 2. Combinația dintre terapia generală și tratamentul cu suc de legume este recomandată de dieteticieni.
GI de legume
În diabet, legumele cu conținut scăzut de glicemie sunt baza dietei. Acestea sunt surse de fibre, vitamine benefice și macronutrienți. Majoritatea legumelor conțin carbohidrați "complexi" care încetinesc procesul de digerare a alimentelor. Legumele crude GI sunt mai mici decât alimentele compotate sau prăjite. Adăugarea usturoiului și a cepei la alimente nu numai îmbunătățește gustul vasului, ci și îmbunătățește sănătatea.
Ce este gi?
Rata absorbției de carbohidrați și creșterea zahărului din sânge se numește indicele glicemic.
Acest indicator este evaluat pe o scară de la 0 la 100, unde 100 este indicatorul GI pentru zahăr rafinat. Produsele poliglicemice conțin o mulțime de fibre, organismul are nevoie de timp pentru a le digera, iar zahărul crește treptat. Alimentele cu o rată ridicată sunt absorbite rapid, ducând la o creștere accentuată a zahărului din sânge. Consumul regulat de astfel de produse este cauza:
- tulburări metabolice;
- constanta senzatie de foame;
- greutatea corporală crescută și obezitatea.
De ce depinde?
Nivelul IG depinde de patru factori:
- conținutul de carbohidrați;
- cantitatea de grăsime;
- nivelurile de proteine;
- metoda de tratare termică.
Piramida alimentară arată că dieta ar trebui să includă cel puțin 50-60% carbohidrați. Există 3 tipuri de carbohidrați:
Separarea carbohidratilor in grupe in functie de gradul de digestibilitate al organismului.
- Simplu. Digestat cu viteză mare, crește imediat performanța contorului. Acestea includ zaharoză, fructoză, lactoză. Au un GI mare, aceste produse sunt bune de utilizat în cantități mici, după o sarcină intensă, pentru a restabili activitatea mentală.
- Complex. Absorbit încet, astfel încât glucoza din sânge crește fără probleme. Conținut în cereale, pâine de secară, multe fructe de padure și fructe.
- Fibre. Conținut în legume proaspete și produse din tărâțe. Corpul nu absoarbe aceste carbohidrati.
Amestecurile de amidon de proteine formate din carbohidrați și proteine, încetinesc descompunerea carbohidraților, complexele de grăsimi inhibă hidroliza carbohidraților. Cu cât este mai puternic tratamentul termic, cu atât mai mare este GI. Pastele nepreparate sunt mai sănătoase decât terciul fiert pentru diabet. GI morcovi fierți - 85, proaspeți - 35. Acest lucru se datorează procesului mai simplu de divizare în intestinul alimentelor procesate.
Ce au legume?
cartof
Indicele glicemic al cartofilor este ridicat indiferent de tratamentul termic:
- cartofi prăjiți - 95;
- coapte - 70;
- piure de cartofi - 90;
- cartofi - 85;
- cartofi într-o uniformă - 65.
Pacienții experimentați știu că, pentru a reduce rata, este necesar să gătiți întreaga plantă rădăcină: astfel lanțurile nu sunt distruse. Cu această metodă de gătit GI este redus cu 10-15 unități. De asemenea, este important să se țină cont de conținutul caloric al produsului finit: cartofi fierți - 82 kcal, proaspeți - 79 kcal, prăjiți - 193 kcal, chips - 280 kcal la 100 grame. În cazul diabetului zaharat, este necesar să se limiteze numărul de cartofi și este mai bine să se utilizeze în combinație cu alte legume, de exemplu, într-un vinaigret.
Index de castraveți
Sucul de suc este o măsură preventivă împotriva următoarelor boli:
- hipertensiune;
- excesul de greutate;
- tuberculoza;
- inflamații ale gingiilor.
Semințele de castravete reduc nivelul colesterolului rău, au un efect laxativ ușor, conțin Ca, Mn, Se, Ag, Fe. Aceste legume se saturează bine și potoli setea, deci sunt indispensabile în zilele fierbinți de vară. Castraveții au un număr scăzut de GI-10, dar pentru unele boli, această plantă va trebui abandonată:
- colită;
- hepatita;
- colecistita;
- boli de rinichi;
- gastrita agravată și ulcerul gastric.
Indicele glicemic al varzelor
Varza GI este egală cu 15 de unități. Particularitatea acestei legume este de a menține nivelul GI, indiferent de metoda de preparare. Varza de varza conține fibre, vitaminele C, B, K, P, E, U. Varza cu diabet zaharat perfect hrănește, ajută la excesul de greutate, se utilizează pentru prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal și a ficatului.
La exacerbarea bolilor din tractul digestiv, pancreatita sau colecistita, varza este exclusă din dietă.
Dovleac și diabet
Dovleacul conține:
- macronutrienți: Fe, Mg, Ca, K;
- vitaminele: A, C, D, E, F, PP.
Conform tabelului indexului glicemic, indicele dovleacului este de 75 de unități, sucul de dovleac este de 70. Sucul dovlecel consolidează sistemul imunitar, are efect laxativ, ajută la toxicoză, elimină toxinele. Vasele cu dovleac sunt contraindicate persoanelor cu aciditate scăzută a sucului gastric, cu tendințe de colic, flatulență și balonare.
Radish pentru diabet
- facilitează cursul de ischemie, gută, reumatism;
- este prevenirea atacului de cord și a accidentului vascular cerebral;
- ajută la normalizarea metabolismului.
Indicele glicemic de ridiche - 15 unități. O proprietate importantă a acestei legume este conținutul de insulină naturală, care reduce încărcătura pancreasului, ceea ce este foarte important cu zahăr ridicat. În plus, datorită antocianinei, ridichea reprezintă o măsură preventivă puternică împotriva cancerului. Contraindicații privind utilizarea:
- boli gastro-intestinale cronice;
- tulburări metabolice;
- procese patologice în ficat și rinichi;
- boala tiroidiană.
Sfeclă și diabet
Sfeclă brută calorie - 40 kcal. Legumele sunt utile în avitaminoză și anemie, hipertensiune arterială, boală gingivală, ateroscleroză și zgârieturi ale corpului. Fibrele și acizii organici îmbunătățesc funcția intestinală și ameliorează constipația. În diabet, este adesea folosit pentru a face salate sănătoase și bucătari de sfeclă roșie. Nu este adăugat la alimente cu pietre în rinichi, deoarece sfecla mărește cursul bolii. Indicele glicemic al sfeclei - 30 de unități.
GI dovlecei
Zucchini cu conținut scăzut de calorii - 25 kcal, indice glicemic - 15 unități. Squashes după friptare au 75 de bucăți de dovlecei, deci este mai bine să le murăm, să le toacă sau să le folosim sub formă de caviar de squash. Proprietăți utile pentru dovlecei:
- Vitamina C intareste peretii vaselor de sange, normalizeaza circulatia sangelui si intareste sistemul imunitar;
- acidul folic îmbunătățește starea sistemului nervos central;
- retinolul îmbunătățește starea organelor de vedere;
- calciul intareste oasele;
- tiamina și piridoxina stabilizează sistemul nervos;
- Zincul sporește procesele de regenerare din piele.
Gi Morcovi
Indicele glicemic al morcovilor este de 35 de ani. Este brut. Morcovul fiert are 85 de unități. Morcovii conțin:
Rădăcina conține o mulțime de substanțe nutritive.
- minerale: K, P, Mg, Co, Cu, I, Zn, Cr, Ni, F;
- vitamine: K, E, C, PP, B.
Proprietățile utile ale acestei legume ajută la îmbunătățirea stării corpului. Diabetul trebuie adesea să trateze comorbiditățile, iar efectele pozitive ale nutrienților care vin cu produsele sunt foarte importante. Beneficiile morcovilor:
- intareste retina;
- îmbunătățește starea gingiilor;
- facilitează cursul bolilor hepatice, anemia;
- întărește pereții vaselor de sânge;
- ajută la boala renală.
Tomate și diabet
- GI-10;
- HE - 0,33;
- Calorii - 20 kcal.
Roșiile concurează cu citricele pentru conținutul de acid ascorbic, sunt bogate în antociani, întăresc sistemul imunitar și accelerează vindecarea rănilor și tăieturilor. Sucul de roșii este sănătos și hrănit, iar în diabet puteți bea tot timpul anului. Proprietăți utile ale roșiilor:
- îmbunătățirea producției de suc gastric;
- consolidarea sistemului nervos;
- sunt profilactice împotriva cancerului și a osteoporozei;
- îmbunătățirea stării pielii.
Alte legume
Oamenii nu le place întotdeauna legumele, încercând să folosească în dieta fructe cu GI scăzut. Ele sunt, de asemenea, utile, dar din cauza conținutului de zahăr, se recomandă limitarea numărului de fructe în după-amiaza. În această perioadă, este mai bine să înlocuiți mandarina cu un morcov proaspăt sau mai multe frunze de varză verde. Medicii recomandă ca mesele cu HI ale produselor frecvent utilizate să fie întotdeauna păstrate într-un loc proeminent. Acest lucru va ajuta la evitarea greșelilor în pregătirea dietei. Tabelul prezintă indicațiile geografice ale celor mai consumate legume.
Indicele glicemic al morcovilor, proprietăți utile
Morcovii au proprietăți foarte benefice, dintre care unul este un conținut ridicat de caroten. În antichitate, morcovii au fost folosiți pentru a produce uleiuri esențiale din frunze și semințe. Pentru prima dată, morcovii au fost consumați în Europa în secolele 10-13. Toată lumea care urmărește greutatea lor, a pus în mod repetat întrebarea: ce valoare este indicele glicemic al morcovilor?
Indicele glicemic
Indicele glicemic al unui produs este înțeles a fi o valoare numerică, care este raportul dintre nivelul de creștere a zahărului din sânge al unui anumit produs până la nivelul de glucoză pură, luat ca 100.
O mulțime de morcovi cu cozi
Indicele glicemic al morcovilor:
- brut morcovi - GI este de 35 unități;
- morcovi după tratament termic - GI variază de la 70 la 80 de unități.
În funcție de metoda de tratament termic, indicele glicemic al morcovilor poate lua diferite valori. IG poate varia ușor în funcție de soi, de metoda de depozitare sau de gradul de maturitate al legumelor.
Morcovii tratați termic, fierți, prăjiți sau coapte în cuptor au un indice glicemic ridicat. Se ridică din faptul că, în timpul procesării, fibrele dietetice sunt distruse. Nivelul ridicat este în plus afectat de metoda de măcinare a produsului și de temperatura vasului înainte de servire.
Dar totuși, în ciuda ratei ridicate de GI, nu trebuie să renunți complet la un produs atât de util ca morcovii. Atunci când se gătește, este necesar să se țină cont de starea generală a corpului și, dacă este posibil, să nu se prăjească sau să se fiarbă morcovii, ci să se folosească crud.
Proprietăți utile ale morcovilor
Se știe că morcovii au un efect benefic asupra retinei, este recomandat pentru boli frecvente ale ochilor, conjunctivită, blefarită și miopie. Dacă aveți boală gingivală, atunci, dacă este posibil, încercați să mâncați mai mulți morcovi puri. O astfel de pregătire mecanică are un efect benefic asupra stării gingiilor.
Cercetări interesante privind proprietățile morcovilor ca antibiotice. Phytoncidele conținute în uleiurile esențiale de morcov au un efect distructiv asupra microbilor patogeni.
Cei care monitorizează nivelul zahărului în sânge și au o greutate crescută, nu este de dorit să mănânci sucul de morcovi ca hrană. Faptul este că, atunci când se taie morcovi, fibrele dietetice sunt distruse, ceea ce crește automat nivelul GI.
Puteți bea în siguranță sucul, dacă aveți nevoie să vă recuperați după o muncă fizică greu sau dacă aveți nevoie să completați organismul cu vitamine și minerale utile. Trebuie reținut faptul că utilizarea sucurilor de morcovi în cantități mari poate duce la otrăvire. Poate fi grețuri, letargie. Cantitatea de suc de morcov consumată zilnic este de dorit să se coordoneze cu medicul dumneavoastră sau cu nutriționistul.
Legume fierte vs. nefierte
Bun material de la Oleg Tern (healthlabs.ru), pe același subiect despre includerea capului, în chestiuni care nu necesită manifestarea ascendenței. Acest articol a fost născut dintr-un holivar ridicat de un alt articol (nu Oleg))) "Ce înseamnă să piardă în greutate?", Spune Andrei Zhukov și arată.
Și vorbim despre compoziția nutritivă și GI / GN de morcovi, morcovi brute și crud.
Puțini lucruri provoacă atât de multă frustrare pentru dieteticieni ca morcovii. O formulare tipică a ororilor teribile pe care o legume rădăcinoase necorespunzătoare le promite:
"Cu cât gătiți mai mult - cu cât mai puțină fibră rămâne într-un morcov sau sfeclă, cu atât este mai mare conținutul său de calorii. Morcovul brut și fiert sunt doi morcovi diferiți, păstrați asta în minte!"
În primul rând, aș sugera să țineți cont de acești consilieri. În al doilea rând, nu fi leneș pentru a verifica datele și gândiți-vă.
Deschidem o bază de date credibilă cu privire la conținutul caloric al produselor, de exemplu USDA National Nutrient Database și verificăm că există un conținut caloric și compoziția de morcovi brute și fierți, ceea ce le face atât de diferite:
Morcovi brut:
Calorii, kcal: 41
Proteine, g: 0,93
Grăsime, g: 0,24
Carbohidrați, g: 9,58
Celuloză, g: 2.8
Morcovi fierți:
Calorii, kcal: 35
Proteine, g: 0,76
Grăsime, g: 0,18
Carbohidrați, g: 8,22
Celuloză, g: 3,0
Incredibil, dar un fapt (sarcasm), conținutul de calorii al produsului a devenit mai puțin! Ceea ce se întâmplă însă cu majoritatea produselor după fierbere, dacă nu beți supa obținută.
Dar morcovii fierți schimbă indicele glicemic! - Oponenții parry de probleme Orange.
Ne uităm la date, iar adevărul se schimbă:
Indicele brut indică, de obicei, GI în regiunea de 30-35, aici este adevărul diviziunea în pământ, tăiat în bucăți și doar brut, are GI 16 - bănuiesc că acesta este cazul dacă îl înghiți întreg. În morcovii fierți, GI variază de la 45 la 60 (în acest tabel, în acest scop, trebuie să fie măcinat într-un piure, dar uneori aceste cifre sunt aproximativ pentru morcovii fierți fără să se precizeze gradul de dezmembrare a acestora).
Presupunem că GI a devenit 60 - groază, nu? Ca niște chifle sau altă pasiune alimentară!
La urma urmei, dacă ceva în această chestiune contează, cât de mult va crește zahărul în sângele care consumă acest morcov. Această întrebare va fi răspunsă printr-un alt index, numit sarcina glicemică, în tabelul graficului GL.
Acest indice este doar un indicator al cantității în care produsul poate să crească nivelurile de zahăr din sânge (adevărat, în anumite condiții, dar acest lucru este deja dincolo de sfera de discuție a morcovilor), adică este un indicator integru atât a GI cât și a numărului de carbohidrați din produs. Vedeți, în morcovi variază de la 2-4, în funcție de metoda de preparare.
GL 20 sau mai mult este o sarcină mare, de la 11 la 19 este mediu, sub 11 este scăzut. Pâinea albă are un indice de 48, morcovul fiert are 4, este destul de evident că este la 10 niveluri sub nivelul experienței!
Indicele produsului glicemic
O altă dimensiune
Pe acest site veți găsi Indexul Glicemic al diferitelor alimente, examinate pe cel puțin 5 persoane sănătoase (sursa principală) și pregătite cu atenție pentru o căutare, o comparație și o înțelegere ușoară. Aceste valori vor fi ușor diferite pentru persoanele sănătoase specifice și pot fi complet incorecte pentru persoanele cu afecțiuni medicale (de exemplu diabetul).
Morcovi, curățate, fierte
Rețineți că indicația geografică poate varia în funcție de prospețimea produsului, de tipul acestuia, de locul în care a fost produs / cultivat și de alți factori. În plus, majoritatea felurilor de mâncare vor avea un GI mai mare dacă sunt gătite mai mult și invers. În baza noastră de date găsiți rezultatele diferitelor metode de gătire a aceluiași produs și chiar și momente diferite ale aceleiași metode (de exemplu, în paste).
Sucuri și morcovi proaspeți în diabet zaharat de tip 2: beneficiile și efectele nocive, normele de utilizare și contraindicațiile
Morcovii au devenit atât de familiari pe masa noastră, încât uneori uităm cât de utilă este această legumă rădăcină. Conținutul ridicat de multivitamine, și cel mai important - caroten, distinge legumele de toate celelalte.
Dacă îl folosiți zilnic, corpul nostru se va "întări" și va rezista mai bine infecției.
Legumele sunt foarte accesibile. Puteți oricând să o cumpărați în magazin sau să o cultivați în grădină. Pot mânca morcovi pentru diabetul de tip 2? Se recomandă folosirea morcovilor pentru diabet, deoarece curăță corpul și crește rezistența la boli.
Proprietăți utile
În plus față de caroten, morcovii conțin vitamine din diferite grupuri - A, B, C și D, P, PP, E.
Compoziția sa minerală este foarte bogată și include: fier și zinc, magneziu și cupru, plus multe alte componente. Ca orice alte legume, conține fibre, amidon, pectine, proteine vegetale, aminoacizi și uleiuri esențiale, fitoncide.
Dacă o persoană are avitaminoză, anemie sau oboseală, boală hepatică și renală, hipertensiune arterială, atunci trebuie să utilizați acest produs. Pentru creșterea normală a copiilor, conservarea vederii acute, a pielii sănătoase și a membranelor mucoase, pentru tratamentul amigdalei și stomatitei, cu urolitiază sau tuse, se arată morcovi.
Aceasta leguma va ajuta de asemenea la hipertensiune arteriala, va normaliza nivelul de colesterol si va reduce riscul de aparitie a cancerului, va intari sistemul imunitar, va elimina substantele nocive din organism si va imbunatati starea gingiilor. Cu consumul regulat de legume rădăcinoase, persoana ca întreg se simte mai bine.
Sucul de morcovi la diabetul de tip 2 este aproape la fel de bun ca și legumele întregi. Dacă îl mâncați tot timpul, acesta va servi ca o excelentă prevenire a întregului sistem digestiv.
Cu toate acestea, trebuie să știți când să opriți și să beți doar o cană de suc de morcov pe zi. Un alt aspect important este caracterul natural al produsului.
Indicele glicemic al morcovilor brute și crud
Aceasta este ceea ce ar trebui să acorde cu siguranță atenție atunci când cumpără legume. Pur și simplu, "GI" este un indicator al efectului unui produs asupra cantității de zahăr din sânge.
La calcularea indicelui glicemic prin "standard", a fost luată glucoza pentru comparație. GI-ul acesteia are o valoare de 100. Coeficientul unui produs este calculat în intervalul de la 0 la 100.
GI se măsoară în felul următor: ce va fi zahărul din sângele corpului nostru, după ce ați luat 100 g din acest produs, comparativ cu 100 g de glucoză consumată. Există tabele glicemice speciale care fac posibilă alegerea alimentelor care sunt bune pentru sănătate.
Necesitatea de a cumpăra legume cu indicele scăzut de indicare. Carbohidrații din astfel de alimente se transformă în energie mai uniform și reușim să-l cheltuim. Dacă indicele produsului este ridicat, absorbția este prea rapidă, ceea ce înseamnă că cea mai mare parte a acestuia va fi depozitată în grăsime, iar cealaltă - în energie.
Indicele glicemic al morcovilor brute este de 35. În plus, dacă evaluăm beneficiile acestui produs pe o scară de cinci puncte, morcovii brute vor avea un "solid cinci". Indicele glicemic al morcovilor fierti este de 85.
Suc de morcovi
Sucul de morcov proaspăt stors este caracterizat prin calități mai pronunțate de vindecare. Acesta este absorbit mai repede și, prin urmare, mai util.
După ce bea corpul, crește energia și crește dispoziția. Este deosebit de util să o luați în primăvară, când există câteva vitamine în alimente.
Sucul de morcov este util pentru uz extern. Se aplică la răni și arsuri. Și chiar trata conjunctivita, spălând cu suc de ochi. Se pare că băutura este prezentată în patologiile nervoase. Ea ne face mai puternici și mai puternici, ameliorează apetitul și pregătește sistemul digestiv pentru a digera alimentele.
Cu toate acestea, există contraindicații. Sucul de morcovi trebuie exclus din cauza ulcerului gastric sau a gastritei. Pacienții cu diabet zaharat, este important să se consulte un medic, deoarece morcovii sunt compuși din zahăr. Consumul excesiv de suc poate provoca dureri de cap, letargie. Uneori, pielea poate avea o nuanță gălbuie. Cu toate acestea, nu trebuie să vă fie frică.
Este necesar să nu mai folosiți sucul de morcovi în volume foarte mari. Se recomandă să beți o jumătate de oră înainte de mese și, bineînțeles, proaspăt stoarse.
Dimineața este cel mai bun moment pentru a lua o băutură de legume. Puteți să-l amestecați cu dovleac, mere sau suc de portocale.
Cel mai bine este să pregătiți băutura printr-un storcător, folosind morcovi crescuți în grădina dvs. Cercetarile oamenilor de stiinta au aratat ca beta-carotenul intr-o leguma proaspata are proprietati de prevenire a cancerului.
Vitamina A este pur și simplu necesară în alimentația femeilor însărcinate pentru a îmbunătăți starea de bine. Sucul de morcov proaspăt este prezentat și în timpul îngrijirii copiilor. De exemplu, într-un pahar de băutură conține 45.000 de unități. vitamina A.
Morcovi pentru diabetul de tip 2: poate sau nu?
Diabetul este frică de acest remediu, cum ar fi focul!
Trebuie doar să aplicați.
Utilizarea acestei legume (fără supraalimentare) cu ambele tipuri de patologie nu va afecta starea de sănătate a pacientului. Dar nu te limita la alegerea morcovilor doar ca produs dietetic.
Este mai bine să consumați legume rădăcinoase cu alte legume care au un conținut scăzut de carbohidrați. Principala proprietate terapeutică a morcovilor este o cantitate destul de mare de fibre.
Și fără ea, digestia normală și controlul de masă sunt imposibile. Dar este posibil să mănânci morcovi pentru diabetul de tip 2? Combinația de morcovi proaspeți și diabetul de tip 2 este acceptabilă. Fibrele alimentare nu permit ca substanțele utile să fie absorbite prea repede.
Aceasta înseamnă că diabeticii cu boală de tip 2 sunt protejați în mod fiabil față de nivelurile de insulină. Fără frică, puteți mânca morcovi pentru un pacient cu diabet zaharat de tip 1.
Există o serie de sfaturi simple pe care pacienții cu "boală de zahăr" trebuie să le urmeze:
- este necesar să se utilizeze numai morcovi tineri;
- legumele pot fi tocate și coapte, fierte în coaja;
- când înghețarea proprietăților utile nu dispar;
- pacienții ar trebui să mănânce piure de morcovi de 3-4 ori pe săptămână, legumele crude pot fi consumate o singură dată în 7 zile.
Rădăcina ajută la controlul colesterolului, se luptă cu depunerea de toxine în organism, bun pentru piele și ochi, ajută sistemul imunitar.
Morcovii compotati sunt buni ca o farfurie suplimentara pentru carne. Prin controlul dieta lor, diabeticii pot și ar trebui să-și mențină sănătatea în stare bună.
Posibile contraindicații
Mulți pacienți își pun o întrebare despre gradul de rău pentru morcovi. Cel mai important lucru aici este un sentiment de proporție. De exemplu, excesul de suc poate cauza vărsături și somnolență, cefalee sau letargie.
În caz de ulcerații ale stomacului de diferite tipuri și alte patologii intestinale, nu ar trebui să mănânci un morcov crud.
Cineva poate fi alergic la această legume. Pietrele la rinichi sau gastrită dau, de asemenea, motive pentru a merge la medic și consultați-l cu privire la utilizarea de morcovi.
Videoclipuri înrudite
În timp, problemele cu nivelurile de zahăr pot duce la o grămadă de boli, cum ar fi probleme cu vederea, pielea și părul, ulcere, gangrena și chiar și cancerul! Oamenii învățați prin experiență amară pentru a normaliza nivelul de utilizare a zahărului.
Este posibil să aibă sfeclă și morcovi în diabet? Ce legume sunt permise pentru diabetici și care nu sunt, puteți învăța de la acest videoclip:
O astfel de boală insidioasă, cum ar fi diabetul zaharat, cel mai adesea provoacă apariția altor boli, nu mai puțin periculoase și severe. Pentru a preveni apariția acestora, corpul trebuie umplut cu diferite vitamine și alte ingrediente naturale utile. Morcovii vor fi în acest caz un mare asistent. Luminos, portocaliu și crocant, suculent și apetisant de fiecare dată când vine în ajutorul unor oameni care sunt depășiți de o boală atât de neplăcută și complexă.
O mare varietate de mâncăruri dietetice originale și gustoase, folosind morcovi, este inventată. Este foarte bine și plăcut că acest produs este foarte util pentru pacienții cu diabet zaharat. Principalul lucru este raționalizarea porțiilor și pregătirea acestora în funcție de rețetele "corecte".
- Stabilizează nivelurile de zahăr pentru mult timp
- Restaurează producția de insulină de către pancreas
Indicele glicemic (IG)
Indicele glicemic (GI) și sarcina glicemică (GN).
După ce grăsimea a fost declarată "inamicul numărul 1" pentru toți slăbitori, multe femei au început să se aplece pe fructe, legume, orez, pâine și. nu pierderea în greutate, iar unele, dimpotrivă, devin și mai groase! Ce sa întâmplat? Poate că carbohidrații nu sunt cei? Sau este greu să nu fiu vina? Să încercăm să abordăm carbohidrații astăzi, vom dedica un articol separat grăsimilor!
Voi începe programul de școală anatomică. Unul dintre principalii hormoni care reglementează procesele metabolice în organismul uman este insulina secretizată de pancreas ca răspuns la creșterea nivelului de glucoză din sânge. Reglează schimbul de glucoză și procesele necesare metabolizării normale a grăsimilor, a proteinelor și a carbohidraților. Insulina scade nivelul de zahar din sange si asigura transportul si penetrarea celulelor musculare si grase. Consumul de carbohidrați crește nivelul de insulină și scade nivelul de glucagon, un hormon produs de același pancreas, care stimulează conversia glicogenului în glucoză în ficat. Cu cât este mai mare concentrația de glucoză din sânge, cu atât mai multă insulină intră în sânge și cu atât mai mare este probabilitatea ca această glucoză să fie transmisă direct de insulină în celulele grase. Prin urmare, este important ca nivelul glucozei din sânge să nu crească prea mult. Și cum să aflăm cum va crește? Pentru a face acest lucru, a introdus conceptul de indice glicemic.
Indicele glicemic (GI) este un indicator al efectului alimentelor asupra nivelurilor de zahăr din sânge. Fiecărui produs i se atribuie un scor de la 0 la 100, în funcție de cât de rapid crește nivelul de glucoză din sânge (de obicei numit nivelul de "zahăr din sânge"). Glucoza are un GI de 100, ceea ce înseamnă că intră imediat în sânge, care este punctul de control cu care sunt comparate alte produse. Indicele glicemic a schimbat fundamental toate ideile despre alimentația sănătoasă, dovedind că pâinea și cartofii ridică nivelurile de zahăr din sânge în același mod ca și zahărul pur și, prin urmare, cauzează obezitate, diabet și ischemie.
Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu, pentru că dacă judecați doar prin indicele glicemic, atunci în lista de produse alimentare "interzise" pentru a scădea greutatea, se găsesc lângă ele produse complet diferite, cum ar fi, de exemplu, pepene verde (GI = 75) și gogoși (GI = 76). Ceva este greu de crezut că corpul nostru va câștiga în mod egal greutate de la un kilogram de pepeni verzi și un kilogram de gogoși. Și este corect să "nu credeți", deoarece indicele glicemic nu este adevărul final și nu trebuie să credeți în ea orbește!
Există un alt indicator care ajută să se prevadă cât de înalt va crește nivelul zahărului din sânge și cât timp va rămâne în acest moment. Aceasta este sarcina glicemică (GN), formula pentru calcularea ei este simplă: GI este înmulțită cu cantitatea de carbohidrați și împărțită la 100.
GN = (GI x carbohidrați, g): 100
Acum, să vedem cum se vor comporta aceleași gogoși și pepene verde!
Pepene de pepene: GI - 75, carbohidrați - 6,8 g, GN = (75 x 6,8): 100 = 6,6 g
Donuturi: GI -76, carbohidrați -38,8, GN = (76 x 28,8): 100 = 29,5 g
Pe baza acestor rezultate, devine evident că cu gogoși corpul nostru va primi de aproape 4,5 ori mai multă glicemie decât cu pepene verde!
Un alt exemplu viu: fructoza, GI este de numai 20 de ani, s-ar părea că nu vreau să mănânc, dar cantitatea de carbohidrați din ea este de 99,9 g, iar GN = 20 g!
Încărcarea glicemică arată că consumul de alimente cu GI scăzut, dar o cantitate mare de carbohidrați nu va fi eficientă. În consecință, putem controla sarcina noastră glicemică proprie, dând preferință alimentelor cu GI scăzut și (sau) limitând aportul de carbohidrați "rapizi". În dieteologie, se adoptă următoarea scală a nivelelor GN ale porțiilor individuale: o încărcătură glicemică este considerată scăzută la 10, o medie este de la 11 la 19, o valoare ridicată este mai mare de 20. GN zilnic a unei persoane sănătoase nu trebuie să depășească 100 de unități.
Este posibil să "depășească" GI și GN? Se pare destul de bine! Într-adevăr, în funcție de forma în care folosim un anumit produs, indicele glicemic și, prin urmare, încărcătura glicemică pot varia.
Prelucrarea industrială a produsului poate duce la o creștere a GI (de exemplu, GI de cornflakes - 85, și de porumb - 70, cartofi piure instant au GI - 83, și cartofi fierți - 70). Prin urmare, este preferabil să se utilizeze produsele în forma lor naturală.
Procesarea culinară poate duce, de asemenea, la o creștere a GI. Legumele crude și fructele au un indice glicemic mai scăzut decât cele gătite. Deci, morcovii fierti au un indice de 85, iar brutul - 35. Daca legumele mai au nevoie de tratament termic, nu se recomanda sa le fierbe, deoarece în timp ce nu distrugeți fibrele, ceea ce este foarte important. Cele mai multe fibre din alimente, cu atât indicele glicemic total este mai mic. În plus, fructele și legumele mai bine de utilizat cu coaja. Și nu numai pentru că partea de leu a vitaminelor se învecinează direct cu pielea, ci și pentru că pielea este formată din fibre valoroase.
Cu cât produsul a fost mai zdrobit, cu atât este mai mare indicele său glicemic. Aceasta se referă în special la cereale. De exemplu: chifle GI moi - 95, pâini albe - 70, paine de cereale integrale - 50, paine de cereale integrale - 35, orez rafinat - 70, neted - 50. Deci,, și pâine - din făină integrală cu tărâțe, dar nu produse rafinate.
Acidul încetinește digestia alimentelor. Acesta este motivul pentru care indicația geografică a fructelor necoapte este mai mică decât omologii lor coapte. GI a unor feluri de mâncare poate fi redusă prin adăugarea lor, de exemplu, în oțet (într-un dressing de salată sau în marinată).
În compunerea dieta dvs., în nici un caz nu trebuie să vă concentrați doar pe indicele glicemic și pe sarcina glicemică a alimentelor. Este întotdeauna necesar să se ia în considerare valoarea energetică a alimentelor, conținutul de sare, grăsimi, vitamine esențiale, minerale și aminoacizi.
Indicele glicemic (GI) și sarcina glicemică (GN).